CN108463110A - 有涂层的豆基食品 - Google Patents

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Abstract

在一个实施方案中，本发明是一种产品，所述产品具有含至少一种第一豆类的外壳和含至少一种第二豆类的内部。在一个实施方案中，至少一种第一豆类与至少一种第二豆类不同，并且外壳至少包括第一层和第二层，其中第一层与第二层不同。在一个实施方案中，该产品是即食食品，并且外壳是酥脆的。

Description

有涂层的豆基食品
技术领域
本发明涉及豆基食品(Legume-based food products)。
背景技术
在发展中国家，营养不良的部分原因是蛋白质不足的饮食，更重要的原因是这种蛋白质的质量差。人且特别是儿童的最佳生长和认知发展取决于蛋白质质量和关键的微量营养素的(生物)可用性。
花生和其它豆类是包括印度在内的许多国家的传统食品库的一部分。花生和豆类以各种方式食用。例如，豆类可以作为用于各种小吃(snack)的米片(poha)或达尔(dal)制成的浇头食用，如chikki(花生酥)、sev(挤压再油炸的鹰嘴豆)，涂层再油炸的花生，轧制鹰嘴豆(rolled chickpeas)。
然而，由于供应链中相对高水平的黄曲霉毒素，印度花生的质量是值得怀疑的。此外，虽然花生是蛋白质(和脂肪)的良好来源，但它们具有低水平的赖氨酸，因此它们的蛋白质质量低-可能与米饭等谷类一样低。
本发明的实施方案包括一系列具有豆基夹心的营养产品，其中这些夹心可以是豆类，如大豆、豌豆、鹰嘴豆、扁豆等和/或乳脂基扁豆，其中乳脂主要是由豆基粉(legume-based flour)和合适的粘合剂如半固体脂肪组成。
本发明的实施方案可以成为蛋白质/微量营养素递送的相关载体，如在一些实施方案中，产品可以在形状和/或味道上类似于当今消费者已经普遍使用的那些，同时提供所需的营养特征。
发明内容
在实施方案中，所述产品包括外壳，所述外壳包含至少一种第一豆类；和包含至少一种第二豆类的内部；其中所述至少一种第一豆类与所述至少一种第二豆类不同；其中外壳至少包括第一层和第二层；其中所述第一层与所述第二层不同；其中所述产品是即食食品；并且其中所述外壳是酥脆的。
在实施方案中，所述至少一种第一豆类是豆果果实(pulse)。
在又一实施方案中，所述至少一种第一豆类选自鹰嘴豆、青豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、毛豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合。
在该实施方案中，所述至少一种第一豆类是大豆。
在实施方案中，所述至少一种第二豆类是豆果果实。
在其它实施方案中，所述至少一种第二豆类选自鹰嘴豆、大豆、毛豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合。
在该实施方案中，所述至少一种第二豆类是大豆。
在其它实施方案中，所述内部是乳脂状的。在实施方案中，所述内部还包含至少一种粘合剂。
在实施方案中，所述外壳包含糖蜜(molasses)、粗糖(jaggery)、水、盐、淀粉和小苏打(baking soda)中的至少一种。
在其它实施方案中，所述外壳还包含至少一种第一添加剂，选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺(thiamine)、核黄素、烟酸和锌。在实施方案中，所述内部还包含至少一种第二添加剂，选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸和锌。
在一些实施方案中，所述产品具有至少12个月的保质期。
在实施方案中，所述产品不含高果糖玉米糖浆、乳基组分(dairy-basedcomponents)、酶或谷蛋白(gluten)中的至少一种。
在另一个实施方案中，所述产品包括外壳，所述外壳包含至少一种第一豆类；内部，其包含至少一种第二豆类，所述第二豆类选自鹰嘴豆、大豆、毛豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合；其中所述至少一种第一豆类与所述至少一种第二豆类不同；其中所述外壳至少包括第一层和第二层；其中所述第一层与所述第二层不同；其中所述产品是即食食品；并且其中所述外壳是酥脆的。
在该实施方案中，所述内部还包含乳脂状组分；其中所述乳脂状组分包含：i)所述至少一种第二豆类的至少一种豆基粉和ii)至少一种粘合剂。在该实施方案中，所述至少一种粘合剂是棕榈油。在实施方案中，所述外壳还包含至少一种第一添加剂，所述第一添加剂选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺(thiamine)、核黄素、烟酸、锌及它们的组合。在其它实施方案中，所述内部还包含至少一种第二添加剂，所述第二添加剂选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸、和锌，及它们的组合。
附图说明
图1示出了本发明的一些实施方案的特征。
将参考附图进一步解释本发明，其中在几个视图中相同的结构由相同的数字表示。所示的附图不一定按比例或纵横比，而是通常将重点放在说明本发明的原理上。此外，可放大某些特征以显示特定组成部分的细节。
附图构成本说明书的一部分，并且包括本发明的说明性实施方案，并且示出了其各种目的和特征。此外，附图不一定按比例绘制，可放大某些特征以显示特定组成部分的细节。另外，图中所示的任何量度、规格等都是说明性的，而不是限制性的。因此，在此公开的具体结构和功能细节不应被解释为限制性的，而仅仅作为用于教导本领域技术人员以各种方式使用本发明的代表性基础。
具体实施方式
在实施方案中，本公开涉及具有多层的豆基外壳和豆基乳脂(legume-basedcream)的内部馅料的即食、贮存稳定的产品。在实施方案中，豆基产品具有酥脆的外壳和乳脂状的内部。在一些实施方案中，当暴露于高湿度环境时，产品随着时间的推移仍保持酥脆。在实施方案中，产品在食用时提供大量高质量蛋白质、纤维和营养素。
将参考附图进一步解释本发明，其中在几个视图中相同的结构用相同的数字表示。所示的附图不一定按比例绘制，而是通常将重点放在说明本发明的原理上。此外，可放大某些特征以显示特定组成部分的细节。
附图构成本说明书的一部分，并且包括本发明的说明性实施方案，并示出了其各种目的和特征。此外，附图不一定按比例绘制，可放大某些特征以显示特定组成部分的细节。另外，图中所示的任何量度、规格等都是说明性的，而不是限制性的。因此，在此公开的具体结构和功能细节不应被解释为限制，而仅仅作为用于教导本领域技术人员以各种方式使用本发明的代表性基础。
在已经公开的那些益处和改进中，本发明的其它目的和优点将从以下结合附图的描述中变得显而易见。在此公开了本发明的详细实施方案；然而，应该理解，所公开的实施方案仅仅是对可以以各种形式实施的本发明的说明。另外，结合本发明的各种实施方案给出的每个示例用于说明而非限制性的。
在整个说明书和权利要求中，除非上下文另有明确规定，否则以下术语采用本文明确相关的含义。本文使用的短语“在一个实施方案中”和“在一些实施方案中”不一定是指相同的一个或多个实施方案，尽管其可以指相同的实施方案。此外，本文使用的短语“在另一个实施方案中”和“在一些其它实施方案中”不一定是指不同的实施方案，尽管其可以指不同的实施方案。因此，如下所述，在不脱离本发明的范围或精神的情况下，可以容易地组合本发明的各种实施方案。
另外，如本文所用，除非上下文另有明确规定，否则术语“或”是包含性的“或”的作用词，并且等同于术语“和/或”。除非上下文另有明确规定，否则术语“基于”不是排他性的并且允许基于未描述的其它因素。另外，在整个说明书中，“一种”、“一个”和“该”的含义包括复数引用物。“在……中”的含义包括“在……内”和“在……上”。
如本文所用，术语“基本上不含”意指小于5％。
如本文所用，术语“不含”意指0％。
如本文所用，术语“感官特性”包括当食用所述食物时所述食物的食者所体验的食物的风味表现、质地和声音。
如本文所用，术语“单份”意指贩卖、销售、描述、宣传或暗示等同于单份份量或单位的任何数量的食品。例如，在美国，食品的单份份量在21CFR§101.12中包含的FDA标签规则中定义，其通过引用其整体并入本文。
如本文所用，术语“脂肪”是指存在于本发明实施方案中的可消化、部分可消化和不可消化的脂肪或油的总量。如本文所用，术语“脂质”、“脂肪”和“油”是同义词。
如本文所用，术语“碳水化合物”是指糖醇、单糖、二糖、低聚糖、可消化、部分可消化和不可消化的多糖和存在于本发明实施方案中的木质素或木质素类物质的总量。
如本文所用，术语“即食”在用于描述食品时意指在制造和包装之后，食品不需要额外的加工，其包括但不限于蒸煮、烘焙、微波、煮沸、油炸；或与产品包装外的组成部分组合，以实现申请人所要求保护的均衡营养和口味的新颖组合。然而，这并不排除当所述组合物进一步加工或与其它食物组合时，可以改善申请人的发明的一个或所有参数，例如均衡的营养、便利性和味道。
在实施方案中，使用英斯特朗(Instron)质地分析仪或等同物通过质地测量确定产品是“酥脆的”。在其它实施方案中，基于感官特性和/或口感确定产品是“酥脆的”。在其它实施方案中，基于通过本文详述的声学脆性测试程序(Acoustic Crispiness TestProcedure)测定的至少10的声峰值计数(acoustic peak count)，确定产品是“酥脆的”。在其它实施方案中，基于通过本文详述的力脆性测试程序(Force Crispiness TestProcedure)测定的至少1200g的峰值断裂力，确定产品是“酥脆的”。
如本文所用，使用博勒飞(Brookfield)粘度计和/或配备有摩擦学探针或等同物的应力控制流变仪，基于粘度测量确定产品为“乳脂状”。在其它实施方案中，基于感官特性和/或口感确定产品是乳脂状。
如本文所用，产品的“保质期”是基于阻隔包装中食品或饮料随时间的感官特性的变化来确定的。
如本文所用，术语“调味品”意指添加到食品中以增强风味的盐、香草和/或香料。在一些实施方案中，通过研磨或其它尺寸减小方法将“调味剂”的平均粒度减小至1微米至1000微米。
如本文所用，术语“豆类”意指豆科植物的果实或种子。
如本文所用，短语“豆基粉(Legume-based flour)”是指通过研磨一种或多种豆类而形成的粉末。
如本文所用，术语“谷物”是指禾本科植物的可食用种子。术语“谷物”和“谷类”在本文中可互换使用。谷物的非限制性实施例包括大米、苔麸(teff)、高粱、玉米、小米、小麦、藜麦和法老小麦(farro)。
如本文所用，短语“谷物基粉(grain-based flour)”是指由研磨谷物形成的粉末。
如本文所用，术语“豆果果实(pulse)”是指豆类的干燥种子。
如本文所用，短语产品的“水含量(water content)”或“含水量(moisturecontent)”是指以湿量基准计的产品中水的重量百分比。
除非另有说明，否则所有百分比和比例均按重量计算。除非另有说明，否则所有百分比和比例均基于总组合物计算。
除非另有说明，否则所有组分或组合物含量均指该组分或组合物的活性含量，并且不包括杂质，例如残留的副产品，其可存在于市售来源中。
产品
在实施方案中，本公开涉及具有多层的豆基外壳和豆基乳脂的内部的即食、贮存稳定的产品。在实施方案中，豆基产品具有酥脆的外壳和乳脂状的内部。
在实施方案中，所述产品包括外壳，所述外壳包含至少一种第一豆类；和内部，所述内部包含至少一种第二豆类；其中所述至少一种第一豆类与所述至少一种第二豆类不同；其中外壳至少包括第一层和第二层；其中所述第一层与所述第二层不同；其中所述产品是即食食品；并且其中所述外壳是酥脆的。
在实施方案中，至少一种第一豆类是豆果果实。
在又一实施方案中，至少一种第一豆类选自鹰嘴豆、青豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆(azuki bean)、蚕豆、毛豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合。
在该实施方案中，至少一种第一豆类是大豆。
在实施方案中，至少一种第二豆类是豆果果实。
在其它实施方案中，至少一种第二豆类选自鹰嘴豆、大豆、毛豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合。
在该实施方案中，至少一种第二豆类是大豆。
在其它实施方案中，所述内部是乳脂状的。在实施方案中，所述内部还包含至少一种粘合剂。
在实施方案中，所述外壳包含糖蜜、粗糖、水、盐、淀粉和小苏打中的至少一种。
在其它实施方案中，所述外壳还包含至少一种第一添加剂，所述第一添加剂选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸和锌。在实施方案中，所述内部还包含至少一种第二添加剂，所述第二添加剂选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸和锌。
在一些实施方案中，所述产品具有至少12个月的保质期。
在实施方案中，所述产品不含高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup)、乳基组分(dairy-based component)、酶或谷蛋白(gluten)中的至少一种。
在一些实施方案中，外壳基本上不含谷物基粉。在其它实施方案中，内部基本上不含谷物基粉。在其它实施方案中，产品不含高果糖玉米糖浆。在实施方案中，产品不含乳化剂。在一些实施方案中，产品不含酶。
在另一个实施方案中，产品包括外壳，所述外壳包含至少一种第一豆类；内部，所述内部包含至少一种第二豆类，所述第二豆类选自鹰嘴豆、大豆、毛豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合；其中至少一种第一豆类与至少一种第二豆类不同；其中外壳至少包括第一层和第二层；其中第一层与第二层不同；其中产品是即食食品；并且其中外壳是酥脆的。
在该实施方案中，内部还包含乳脂状组分；其中乳脂状组分包含：i)至少一种第二豆类的至少一种豆基粉和ii)至少一种粘合剂。在该实施方案中，至少一种粘合剂是棕榈油。在实施方案中，外壳还包含至少一种第一添加剂，所述第一添加剂选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸、锌及它们的组合。在其它实施方案中，内部还包含至少一种第二添加剂，所述第二添加剂选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸、和锌，及它们的组合。
在一些实施方案中，内部可包括不同的豆类。在一些实施方案中，内部可包括豆类，如大豆、豌豆、鹰嘴豆和扁豆。在一些实施方案中，内部可包括乳脂状组分，其包含豆基粉和各种粘合剂如半固体脂肪的混合物。在其它实施方案中，内部可包括豆类和乳脂状组分的组合。在其它实施方案中，内部可包括豆类和乳脂状组分的组合。在一些实施方案中，粘合剂是棕榈油。
在实施方案中，产品可进一步包括包含在外壳和/或内部中的至少一种添加剂。在实施方案中，添加剂包括但不限于至少一种维生素或矿物质。在其它实施方案中，添加剂可包括但不限于铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸和锌。在实施方案中，内部包含选自维生素A、维生素D3、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C和叶酸的至少一种添加剂。在实施方案中，外壳包含选自维生素B6、烟酸、铁和锌的至少一种添加剂。表1显示了40克产品中包含的添加剂和相关量的非限制性实施例：
表1
添加剂 每40g食物的量
铁(NaFeEDTA) 5-10mg
B12 1-2μg
维生素C 40-80mg
维生素A 150-400RAE
叶酸 45-90μg
维生素D 60-260IU
硫胺 0.4-0.8mg
核黄素 0.5-1mg
烟酸 4-8mg
维生素B6 0.5-1mg
锌(作为硫酸盐) 4-8mg
在一些实施方案中，外壳和/或内部包含一种或更多种天然的、等同天然的或人造的染料(dye)。在一些实施方案中，外壳包含天然着色剂，包括但不限于甜菜根粉、辣椒粉和/或绿豌豆粉。在一些实施方案中，外壳和/或内部包括一种或更多种天然的、等同天然的或人造的调味剂。
在实施方案中，外壳基本上不含谷物基粉。在实施方案中，内部基本上不含谷物基粉。在实施方案中，外壳不含谷物基粉。在实施方案中，内部不含谷物基粉。
在其它实施方案中，外壳和/或内部包括至少一种谷物基粉。在实施方案中，谷物基粉可包括但不限于大米、苔麸、高粱、玉米、小米、小麦、藜麦和/或法老小麦。在一些实施方案中，添加谷物基粉以降低产品的密度。
在另一个实施方案中，外壳和/或内部基本上不含高果糖玉米糖浆。在其它实施方案中，外壳和/或内部基本上不含乳化剂。在另一个实施方案中，外壳和/或内部基本上不含酶。在其它实施方案中，外壳和/或内部基本上不含谷蛋白。在其它实施方案中，外壳和/或内部基本上不含高果糖玉米糖浆、乳化剂、酶和谷蛋白。
在其它实施方案中，外壳和/或内部基本上不含巧克力、含巧克力的成分、可可、可可粉、可可饼、巧克力浆或它们的混合物。在另一个实施方案中，外壳和/或内部基本上不含可可脂。在其它实施方案中，外壳和/或内部基本上不含巧克力、含巧克力的成分、可可、可可粉、可可饼(cocoa cake)、巧克力浆和可可脂。
在另一个实施方案中，外壳和/或内部不含高果糖玉米糖浆。在其它实施方案中，外壳和/或内部不含乳化剂。在另一个实施方案中，外壳和/或内部不含酶。在其它实施方案中，外壳和/或内部不含谷蛋白。在其它实施方案中，外壳和/或内部不含高果糖玉米糖浆、乳化剂、酶和谷蛋白。
在其它实施方案中，外壳和/或内部不含巧克力、含巧克力的成分、可可、可可粉、可可饼、巧克力浆、可可脂或它们的混合物。在另一个实施方案中，外壳和/或内部不含可可脂。在其它实施方案中，外壳和/或内部不含巧克力、含巧克力的成分、可可、可可粉、可可饼、巧克力浆和可可脂。
在实施方案中，外壳包覆100％的内部。在其它实施方案中，外壳包覆小于100％的内部。
在一些实施方案中，外壳至少包含第一层和第二层。在一些实施方案中，外壳包含至少两层。在一些实施方案中，外壳包含至少三层。在一些实施方案中，外壳包含至少四层。在一些实施方案中，外壳包含至少五层。在一些实施方案中，外壳包含至少六层。在一些实施方案中，外壳包含至少七层。在一些实施方案中，外壳包含至少八层。
在其它实施方案中，至少第一层包含糖蜜、粗糖或类似物、水和/或盐。在实施方案中，第二层包含豆基粉、淀粉和小苏打。在实施方案中，淀粉是支链淀粉(ultracrispstarch)。在其它实施方案中，外壳由多层组成，其中一层包含糖蜜、粗糖或类似物、水和/或盐，并且相邻层包含豆基粉、淀粉和小苏打。
在另一个实施方案中，产品还包括油层，并且其中油层包覆外壳的至少一部分。在实施方案中，油层包覆整个外壳。在一些实施方案中，油层包覆小于50％的外壳表面积。在其它实施方案中，油层包含植物油。在一些实施方案中，植物油是葵花油、棕榈油、花生油、菜籽油(canola oil)或它们的混合物。
在一些实施方案中，产品至少部分地涂有调味品(seasoning)。在实施方案中，调味品可包括香料，如马萨拉(masala)、安德拉(Andhra)、红色酸辣酱(red chutney)、青辣椒、番茄、甜咖喱、辣椒酸橙(chili lime)、酸奶油、洋葱、辣椒粉(paprika)及它们的混合物。在其它实施方案中，至少部分地基于食用产品的消费者的传统口味(cultural tastes)来选择调味品。
在实施方案中，将调味品与油混合并包覆至少一部分外壳。在一些实施方案中，与油混合的调味品包覆小于50％的外壳表面积。在实施方案中，油和/或调味品涂层基本均匀地分布在外壳上。
在其它实施方案中，将调味品与内部混合。
在一些实施方案中，外壳为产品的40重量％至80重量％。在其它实施方案中，外壳为产品的40重量％至70重量％。在其它实施方案中，外壳为产品的40重量％至60重量％。在其它实施方案中，外壳为产品的40重量％至50重量％。在其它实施方案中，外壳为产品的50重量％至80重量％。在其它实施方案中，外壳为产品的60重量％至80重量％。在其它实施方案中，外壳为产品的70重量％至80重量％。在其它实施方案中，外壳为产品的50重量％至70重量％。
在其它实施方案中，内部为产品的20重量％至60重量％。在其它实施方案中，内部为产品的20重量％至50重量％。在其它实施方案中，内部馅料为产品的20重量％至40重量％。在其它实施方案中，内部为产品的20重量％至30重量％。在其它实施方案中，内部为产品的30重量％至60重量％。在其它实施方案中，内部为产品的40重量％至60重量％。在其它实施方案中，内部为产品的50重量％至60重量％。在其它实施方案中，内部为产品的30重量％至50重量％。
在一些实施方案中，油层为产品的1重量％至15重量％。在一些实施方案中，油层为产品的1重量％至10重量％。在一些实施方案中，油层为产品的1重量％至8重量％。在一些实施方案中，油层为产品的1重量％至7重量％。在一些实施方案中，油层为产品的1重量％至5重量％。在一些实施方案中，油层为产品的1重量％至3重量％。在一些实施方案中，油层为产品的3重量％至15重量％。在一些实施方案中，油层为产品的5重量％至15重量％。在一些实施方案中，油层为产品的7重量％至15重量％。在一些实施方案中，油层为产品的8重量％至15重量％。在一些实施方案中，油层为产品的10重量％至15重量％。在一些实施方案中，油层为产品的2重量％至8重量％。在一些实施方案中，油层为产品的5重量％至10重量％。在一些实施方案中，油层为产品的3重量％至5重量％。
在一些实施方案中，调味品为产品的1重量％至15重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的1重量％至12重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的1重量％至10重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的1重量％至8重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的1重量％至7重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的1重量％至5重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的1重量％至3重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的3重量％至15重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的5重量％至15重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的7重量％至15重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的8重量％至15重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的10重量％至15重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的12重量％至15重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的2重量％至8重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的5重量％至10重量％。在一些实施方案中，调味品为产品的3重量％至5重量％。
在实施方案中，产品包含40重量％至50重量％的外壳、40重量％至50重量％的内部、5重量％至10重量％的调味品和5重量％至10重量％的油，其中调味品和油在产品的外壳上形成涂层。在实施方案中，产品包括40重量％至45重量％的外壳、40重量％至45重量％的内部、5重量％至8重量％的调味品和5重量％至8重量％的油，其中调味品和油在产品的外壳上形成涂层。在实施方案中，产品包含43重量％至45重量％的外壳、43重量％至45重量％的内部、6重量％至7重量％的调味品和6重量％至7重量％的油，其中调味品和油在产品的外壳上形成涂层。
在其它实施方案中，外壳包括至少一种豆基粉、糖蜜或类似物、玉米淀粉、油和调味品。在实施方案中，外壳包含60％至95％的豆基粉。在实施方案中，外壳包含60％至90％的豆基粉。在实施方案中，外壳包含60％至85％的豆基粉。在实施方案中，外壳包含60％至80％的豆基粉。在实施方案中，外壳包含60％至75％的豆基粉。在实施方案中，外壳包含60％至70％的豆基粉。在其它实施方案中，外壳包含75％至95％的豆基粉。在实施方案中，外壳包含80％至95％的豆基粉。在实施方案中，外壳包含85％至95％的豆基粉。在实施方案中，外壳包含90％至95％的豆基粉。在实施方案中，外壳包含80％至90％的豆基粉。
在一些实施方案中，外壳包含1％至8％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含2％至8％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含3％至8％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含5％至8％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含7％至8％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含1％至7％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含1％至6％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含1％至5％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含1％至4％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含1％至3％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含1％至2％的糖蜜、粗糖或类似物。在一些实施方案中，外壳包含3％至5％的糖蜜、粗糖或类似物。
在一些实施方案中，外壳包含1％至4％的玉米淀粉。在一些实施方案中，外壳包含1％至3％的玉米淀粉。在一些实施方案中，外壳包含1％至2％的玉米淀粉。在一些实施方案中，外壳包含1％至4％的玉米淀粉。在一些实施方案中，外壳包含2％至4％的玉米淀粉。在一些实施方案中，外壳包含2％至4％的玉米淀粉。在一些实施方案中，外壳包含2％至3％的玉米淀粉。
在一些实施方案中，产品还包含至少一种本文详述的谷类。在实施方案中，至少一种谷类为产品的1重量％至25重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的3重量％至25重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的8重量％至25重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的10重量％至25重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的15重量％至25重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的20重量％至25重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的1重量％至20重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的1重量％至15重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的1重量％至10重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的1重量％至8重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的1重量％至3重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的3重量％至20重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的8重量％至15重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的10重量％至15重量％。在实施方案中，至少一种谷类是产品的10重量％。在实施方案中，至少一种谷类为产品的15重量％。在其它实施方案中，产品基本上不含谷类。在其它实施方案中，产品不含谷类。
在实施方案中，当通过将产品暴露于足够的温度和足够的相对湿度以使产品具有5重量％的含水量时测试如本文的一个或多个实施方案中所述的产品时，产品是酥脆的。在实施方案中，当通过将产品暴露于足够的温度和足够的相对湿度以使产品具有4.5重量％的含水量来测试如本文的一个或多个实施方案中所述的产品时，产品是酥脆的。在实施方案中，当通过将产品暴露于足够的温度和足够的相对湿度以使产品具有5.5重量％的含水量时测试如本文的一个或多个实施方案中所述的产品时，产品是酥脆的。在实施方案中，当通过将产品暴露于足够的温度和足够的相对湿度以使产品具有4重量％的含水量来测试如本文的一个或多个实施方案中所述的产品时，产品是酥脆的。在实施方案中，当通过将产品暴露于足够的温度和足够的相对湿度以使产品具有3.5重量％的含水量时测试如本文的一个或多个实施方案中所述的产品时，产品是酥脆的。在实施方案中，当通过将产品暴露于足够的温度和足够的相对湿度以使产品具有3重量％的含水量来测试如本文一个或多个实施方案中所述的产品时，产品是酥脆的。在实施方案中，当通过将产品暴露于足够的温度和足够的相对湿度以使产品具有2.5重量％的含水量时测试如本文的一个或多个实施方案中所述的产品时，产品是酥脆的。
在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少20％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少25％。在一些实施方案中，产品包含酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少30％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部馅料，并且产品外壳的水含量比内部馅料的水含量大至少35％。在一些实施方案中，产品包含酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少40％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部馅料，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少45％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少50％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少55％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少60％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少65％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少70％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少80％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少90％。在一些实施方案中，产品包括酥脆的外壳、乳脂状的内部，并且产品外壳的水含量比内部的水含量大至少100％。
在一些实施方案中，外壳的豆基粉选自鹰嘴豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合的豆基粉。在一些实施方案中，外壳的豆基粉是鹰嘴豆、黄豌豆、蚕豆或它们的混合物的豆基粉。在一些实施方案中，外壳的豆基粉是花生的豆基粉。
在一些实施方案中，内部将包含豆类。在一些实施方案中，豆类选自鹰嘴豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合。在其它实施方案中，豆类选自鹰嘴豆、大豆、毛豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合。在其它实施方案中，豆类是豆果果实。
在一些实施方案中，豆类选自鹰嘴豆、青豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、毛豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合。在一些实施方案中、豆类选自花生、大豆、豌豆、鹰嘴豆、毛豆和扁豆。
在一些实施方案中，内部包括乳脂状组分。在实施方案中，乳脂状组分包括：i)至少一种以下的豆基粉：鹰嘴豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、毛豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合，和ii)至少一种粘合剂。在一些实施方案中，至少一种豆基粉是鹰嘴豆粉或扁豆粉。在实施方案中，至少一种粘合剂是半固体脂肪。在实施方案中，粘合剂是向日葵油、棕榈油、花生油、菜籽油的至少一种或它们的混合物。在实施方案中，粘合剂是棕榈油。
在一些实施方案中，内部包括如本文详述的豆类和/或如本文详述的乳脂状组分。
在一些实施方案中，产品的形状可以是三角形、矩形、正方形或菱形。在一些实施方案中，调味品在外壳中可见。在其它实施方案中，调味品在外壳中不可见。
在一个实施方案中，产品具有0.1kg/L至2kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有0.1kg/L至1.7kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有0.1kg/L至1.3kg/L的产品体积密度。在其它实施方案中，产品具有0.1kg/L至1.1kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有0.1kg/L至0.9kg/L的产品体积密度。在一个实施方案中，产品具有0.1kg/L至0.7kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有0.1kg/L至0.5kg/L的产品体积密度。
在一个实施方案中，产品具有0.1kg/L至2kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有0.3kg/L至2kg/L的产品体积密度。在又一个实施方案中，产品具有0.5kg/L至2kg/L的产品体积密度。在其它实施方案中，产品具有0.7kg/L至2kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有0.9kg/L至2kg/L的产品体积密度。在一个实施方案中，产品具有1.1kg/L至2kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有1.5kg/L至2kg/L的产品体积密度。
在另一个实施方案中，产品具有0.3kg/L至1.5kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有0.5kg/L至1.0kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有0.5kg/L的产品体积密度。在另一个实施方案中，产品具有1.0kg/L的产品体积密度。
在一些实施方案中，产品的重量为0.5g至5g。在一些实施方案中，产品的重量为0.5g至4g。在一些实施方案中，产品的重量为0.5g至3g。在一些实施方案中，产品的重量为0.5g至2g。在一些实施方案中，产品的重量为0.5g至1g。在一些实施方案中，产品的重量为1g至5g。在一些实施方案中，产品的重量为2g至5g。在一些实施方案中，产品的重量为3g至5g。在一些实施方案中，产品的重量为1g至4g。
在实施方案中，产品的单份尺寸至少部分地取决于加工参数和设备，例如模具尺寸等。在一些实施方案中，产品的尺寸范围为5×5×1mm至40×40×20mm(长×宽×高)。在其它实施方案中，产品的尺寸范围为10×10×5mm至40×40×20mm。在一些实施方案中，产品的尺寸范围为20×20×10mm至40×40×20mm)。在其它实施方案中，产品的尺寸范围为5×5×1mm至30×30×15mm。在实施方案中，产品的尺寸范围为5×5×1mm至20×20×10mm。在其它实施方案中，产品的尺寸范围为10×10×5mm至20×20×10mm。在其它实施方案中，产品的尺寸范围为20×15×10mm至20×20×10mm。
在实施方案中，产品具有至少3个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有至少4个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有至少5个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有至少6个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有至少7个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有至少8个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有至少9个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有至少10个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有至少11个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有至少12个月的保质期。在其它实施方案中，产品具有大于12个月的保质期。
在一些实施方案中，产品是即食产品。在其它实施方案中，内部是即食产品。在其它实施方案中，外壳是即食产品。
在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品1至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品2至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品3至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品4至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品5至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品6至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品7至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品8至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品9至9卡路里。
在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品1至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品1至8卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品1至7卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品1至6卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品1至5卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品1至4卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品1至3卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品1至2卡路里。
在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品2至9卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品3至8卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品4至7卡路里。在一些实施方案中，产品的热量密度为每克产品5至6卡路里。
在一些实施方案中，产品具有10％至50％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有10％至40％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有10％至30％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有10％至25％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有10％至20％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有10％至15％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有15％至50％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有20％至50％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有25％至50％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有30％至50％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有35％至50％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有40％至50％的蛋白质-能量比。
在一些实施方案中，产品具有15％至40％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有20％至35％的蛋白质-能量比。在一些实施方案中，产品具有25％至30％的蛋白质-能量比。
在一些实施方案中，产品具有0％至20％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有5％至20％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有10％至20％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有15％至20％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有0％至15％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有0％至10％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有0％至5％的脂肪-能量比。
在一些实施方案中，产品具有20％至60％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有20％至50％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有20％至45％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有20％至40％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有20％至35％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有20％至30％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有20％至25％的脂肪-能量比。
在一些实施方案中，产品具有25％至60％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有30％至60％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有35％至60％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有40％至60％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有45％至60％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有50％至60％的脂肪-能量比。
在一些实施方案中，产品具有30％至50％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有25％至45％的脂肪-能量比。在一些实施方案中，产品具有30％至35％的脂肪-能量比。
在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品200卡路里至700卡路里。在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品300卡路里至700卡路里。在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品400卡路里至700卡路里。在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品500卡路里至700卡路里。在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品600卡路里至700卡路里。
在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品200卡路里至600卡路里。在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品200卡路里至500卡路里。在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品200卡路里至400卡路里。
在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品300卡路里至600卡路里。在一些实施方案中，产品的卡路里含量范围为每100克产品400卡路里至500卡路里。
在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品5克至40克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品5克至35克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品5克至30克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品5克至25克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品5克至20克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品5克至15克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品5克至10克。
在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品10克至40克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品15克至40克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品20克至40克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品25克40克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品30克40克。在一些实施方案中，产品的蛋白质含量范围为每100克产品35克至45克。
在一些实施方案中，产品基本上不含脂肪。在其它实施方案中，产品不含脂肪。
在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品1克至10克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品1克至8克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每6克产品1克40克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品1克至4克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品1克至2克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品2克至10克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品4克至10克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品6克至10克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品8克至10克。
在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品10克至40克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品10克至35克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品10克至30克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品10克至25克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品10克至20克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品10克至15克。
在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品15克至40克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品20克至40克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品25克至40克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品30克至40克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品35克至40克。
在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品20克至40克。在一些实施方案中，产品的脂肪含量范围为每100克产品25克至35克。
在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品30克至60克。在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品30克至50克。在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品30克至45克。在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品30克至40克。在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品30克至35克。
在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品35克至60克。在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品40克至60克。在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品45克至60克。在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品50克至60克。在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品55克至60克。
在一些实施方案中，产品的碳水化合物含量范围为每100克产品40克至50克。
声学脆性测试程序
收集测试产品的十个样品。使用工艺刀片(A/CKB，稳定微系统公司(Stable MicroSystems)，戈德尔明，UK)切割十个样品中的每一个。工艺刀片的测试设置为：测试速度1mm/s，目标应变为90％，触发力为12g。在切割期间，使用音讯检测器(Acoustic EnvelopeDetector，“AED”)(A/RAED，稳定微系统公司，戈德尔明，UK)来收集声学数据。AED的测试设置为：增益为1(等于6dB)，切换到滤波器和信号。使用声音校准器(4231型，Brüel&Kjaer，奈鲁姆，丹麦)将AED(4188-A-021型，Brüel&Kjaer，奈鲁姆，丹麦)的麦克风校准至94dB和114dB。在测试期间，麦克风位于距工艺刀片中心2cm处，与刀片的平坦边缘成-45°的角度。以500点/秒的速度收集声学数据。收集测试产品的10个样品的每个的声学数据。编译和分析声学数据以确定十个样品的平均声峰数。平均声峰数对应于测试产品的声峰值计数。
力脆性测试程序
收集测试产品的十个样品。使用工艺刀片(A/CKB，稳定微系统公司，戈德尔明，UK)切割十个样品中的每一个。工艺刀片的测试设置为：测试速度1mm/s，目标应变为90％，触发力为12g。在切割过程中，使用具有5kg测力传感器的TA-XT2质构分析仪(稳定微系统公司，戈德尔明，UK)测量力。以500点/秒的速度收集力数据。收集测试产品的十个样品的每个的力数据。编译并分析力数据以确定十个样品的平均峰值力。平均峰值力对应于测试产品的峰值断裂力。
制造产品的方法
在实施方案中，制备产品的方法包括首先在内部上添加多个交替的湿涂层和干涂层，其中湿涂层可包括糖蜜、水和/或盐，并且干涂层可包括豆基粉、淀粉和/或小苏打。在实施方案中，内部可包括本文详述的任意成分，如豆类和/或乳脂状组分。在涂覆步骤之后，将有涂层的内部加热至足够的温度以形成酥脆的外壳。在实施方案中，加热温度为350华氏度。接下来，可在加热有涂层的内部之前或之后添加任选的调味品和/或棕榈油的涂层。在实施方案中，可以在加热步骤之前或之后将包含维生素和/或矿物质的添加剂添加到内部或涂层中。
在一些实施方案中，产品不是通过挤出方法形成的。在其它实施方案中，外壳的层直接添加到内部，而在内部上没有任何保护涂层。
图1显示了制备根据本发明实施方案的产品的方法。在图1所示的实施方案中，内部在约300华氏度至约410华氏度的温度下烘烤/蒸煮100。然后在一个实施方案中，在涂覆步骤110中，使用糖蜜、水、豆类和淀粉涂覆步骤100的产品。在涂覆步骤110期间，涂层可以交替的湿层和干层施加。在涂覆步骤110之后，然后将有涂层的产品在约300华氏度至约410华氏度的温度下烘烤120，然后冷却130。然后在调味品施加步骤140中将调味品喷洒到130的产品上。然后在步骤150中贮存所得产品。
非限制性实施例
以下详述根据本发明实施方案的产品的非限制性实施例。除非另有说明，使用图1中详述的方法生产实施例。
实施例1
实施例1包括烘烤的普通(plain)大豆的内部以及包括交替的干层和湿层的外壳，其具有表2中所示的组成。有涂层的产品在350华氏度下烘烤10分钟并且在加热期间每2-3分钟振动一次。
实施例2
实施例2包括烘烤的蜂蜜大豆内部以及包括交替的干层和湿层的外壳，其具有表2中所示的组成。有涂层的产品经受与实施例1中详述的相同的加热/振动。
实施例3
实施例3包括烘烤的蜂蜜大豆内部和包括交替的干层和湿层的外壳，其具有表2中所示的组成。有涂层的产品经受与实施例1中详述的相同的加热/振动(vibration)。
实施例4
实施例4包括鹰嘴豆基扁豆内部以及包括交替的干层和湿层的外壳，其具有表2中所示的组成。有涂层的产品经受与实施例1中详述的相同的加热/振动。在该实施例中，外壳中干层和湿层的重量百分比分别为63％和37％。在最终产品中，外壳和内部的重量百分比分别为73％和27％。
表2
实施例5是具有大豆内部和豆类涂层的产品。实施例5表现出如下表3所示的特征：
表3
实施例6包括具有大豆内部和豆类涂层的产品。实施例6表现出如下表4所示的特征：
表4
实施例7-9是具有表5中所示组成的内部的非限制性实施例。除了豆基粉的类型之外，实施例是相同的：
表5
实施例10是具有表6中所示组成的内部的非限制性实施例。
表6
成分 每100kg的量 单位
豆基粉 50-100 kg
脂肪 20-60 kg
糖 2-10 kg
维生素添加剂 0.1-2 kg
盐 0.1-1 kg
虽然已经描述了本发明的许多实施方案，但是应该理解，这些实施方案仅是说明性的而非限制性的，并且许多修改对于本领域普通技术人员来说是显而易见的。此外，各种步骤可以以任何所需的顺序进行(并且可以添加任何所需的步骤和/或可以删减任何所需的步骤)。

Claims (18)

1.一种产品，所述产品包括：
外壳，所述外壳包含至少一种第一豆类；和
内部，所述内部包含至少一种第二豆类；
其中所述至少一种第一豆类与所述至少一种第二豆类不同；
其中所述外壳至少包括第一层和第二层；
其中所述第一层与所述第二层不同；
其中所述产品是即食食品；并且
其中所述外壳是酥脆的。
2.如权利要求1所述的产品，其中所述至少一种第一豆类是豆果果实。
3.如权利要求1所述的产品，其中所述至少一种第一豆类选自鹰嘴豆、青豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、毛豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合。
4.如权利要求1所述的产品，其中所述至少一种第一豆类是大豆。
5.如权利要求1所述的产品，其中所述至少一种第二豆类是豆果果实。
6.如权利要求1所述的产品，其中所述至少一种第二豆类选自鹰嘴豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、毛豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合。
7.如权利要求1所述的产品，其中所述至少一种第二豆类是大豆。
8.如权利要求1所述的产品，其中所述内部是乳脂状的。
9.如权利要求1所述的产品，其中所述内部还包含至少一种粘合剂。
10.如权利要求1所述的产品，其中所述外壳包含糖蜜、粗糖、水、盐、淀粉或小苏打中的至少一种。
11.如权利要求1所述的产品，其中所述外壳和所述内部中的至少一个还包含至少一种第一添加剂，所述第一添加剂选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸、锌及它们的组合。
12.如权利要求1所述的产品，其中所述产品具有至少12个月的保质期。
13.如权利要求1所述的产品，其中所述产品不含高果糖玉米糖浆、乳基组分、酶或谷蛋白中的至少一种。
14.一种产品，包括：
外壳，所述外壳包含至少一种第一豆类；
内部，所述内部包含至少一种第二豆类，所述第二豆类选自鹰嘴豆、绿豌豆、黄豌豆、黑眼豆、斑豆、菜豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆、毛豆、绿扁豆、红扁豆、黑扁豆、羽扇豆及它们的组合；
其中所述至少一种第一豆类与所述至少一种第二豆类不同；
其中所述外壳至少包括第一层和第二层；
其中所述第一层与所述第二层不同；
其中所述产品是即食食品；并且
其中所述外壳是酥脆的。
15.如权利要求14所述的产品，其中所述内部还包含乳脂状组分；
其中所述乳脂状组分包含：
i)所述至少一种第二豆类的豆基粉，和
ii)至少一种粘合剂。
16.如权利要求15所述的产品，其中所述至少一种粘合剂是棕榈油。
17.如权利要求14所述的产品，其中所述外壳还包含至少一种第一添加剂，所述第一添加剂选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸、锌及它们的组合。
18.如权利要求14所述的产品，其中所述内部还包含至少一种第二添加剂，所述第二添加剂选自铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素D3、叶酸、硫胺、核黄素、烟酸、锌及它们的组合。
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