CN108433516A - 烹饪学习方法 - Google Patents

Abstract

一种烹饪学习方法，包括：步骤A，在加热器的控制电路中生成菜谱；步骤B，进入菜谱模式，控制电路根据菜谱控制加热器功率，并提示学习者操作步骤；步骤C，完成烹饪，退出菜谱模式。本发明通过在加热器的控制电路中生成菜谱，菜谱适时提示学习者进行相应的操作步骤，方便了学习者的操作，使学习者更容易地掌握菜谱中各烹饪步骤的最佳烹饪时机，一定程度上解决了不同学习者采用相同菜谱烹饪所产生的口感差异。

Description

烹饪学习方法

技术领域

本发明属于家电领域，尤其涉及一种应用在智能家电产品的烹饪学习方法，包括但不限于适用在燃气灶、电磁灶、电蒸箱、电烤箱等。

背景技术

随着人们物质生活水平提高，现在懂得烹饪的人越来越少。现有的菜谱烹饪教学视频大部分只是告诉学习者做一道菜所需的食材、烹饪步骤，而且这个流程只是粗略的告诉学习者，什么时候该放什么食材。学习者难以掌握烹饪步骤的准确时机，往往容易错过最佳的烹饪温度，导致学习者难以再现烹饪教学中的菜色口感。

发明内容

基于此，有必要提供一种烹饪学习方法，以便于学习者掌握烹饪步骤的准确时机，降低学习者再现菜色口感的难度。

上述技术问题通过以下技术方案进行解决：一种烹饪学习方法，包括

步骤A，在加热器的控制电路中生成菜谱；

步骤B，进入菜谱模式，控制电路根据菜谱控制加热器功率，并提示学习者操作步骤；

步骤C，完成烹饪，退出菜谱模式。

本发明与背景技术相比所产生的有益效果：本发明通过在加热器的控制电路中生成菜谱，菜谱适时提示学习者进行相应的操作步骤，方便了学习者的操作，使学习者更容易地掌握菜谱中各烹饪步骤的最佳烹饪时机，一定程度上解决了不同学习者采用相同菜谱烹饪所产生的口感差异。

其中一个实施例，在步骤B中，控制电路记录学习者在烹饪过程的烹饪参数，烹饪参数至少为食物载皿温度参数和时间参数。

其有益效果：通过记录学习者的烹饪参数，可以再现学习者的烹饪参数，方便学习者了解自己的烹饪情况。

其中一个实施例，在步骤C中，将控制电路记录的学习者在烹饪过程的烹饪参数，与菜谱中的标准参数比对后给学习者评分。

其有益效果：烹饪评分不仅有助于提高烹饪的娱乐性，还能激发学习者的学习动力。

其中一个实施例，在步骤B中，控制电路提示学习者操作步骤时，若未检测到学习者执行相应步骤，则在第一单位时间内使食物载皿保持恒温，直至控制电路发出新指令。优选的，当所述食物载皿的恒温时间超过第一单位时间，则退出菜谱模式。

其有益效果：预留第一单位时间给学习者作为响应时间，符合学习者的教学需求，而且在此期间，食物载皿保持恒温，能避免学习者错过菜谱中既定的最佳烹饪温度。

其中一个实施例，当学习者执行相应步骤所反馈的食物载皿温度变化信号超出控制电路的检测精度时，学习者手动确认后或等待第二单位时间后，继续执行菜谱模式。

其有益效果：由于各烹饪步骤不尽相同，添加食材能使食物载皿的温度或重量发生相对明显变化，而添加调味料则难以使食物载皿的温度或重量发生相对明显变化，因此，对于食物载皿变化不明显，食物载皿反馈信号超出控制电路的检测精度的烹饪步骤，有必要实行学习者手动操作或等待第二单位时间后强制默认操作已完成，从而保证菜谱的顺利执行。

其中一个实施例，在步骤A中的菜谱存在停止加热步骤时，则步骤B中菜谱模式相应地停止加热，待重新加热后，继续执行菜谱模式；所述停止加热步骤期间，不记录学习者在烹饪过程的烹饪参数。

其有益效果：停止加热步骤期间的烹饪参数属于无用参数，不记录该时间段的烹饪参数，有助于避免因中途停止加热的时间过长，导致记录的烹饪参数数据过大，从而造成不必要的资源浪费和影响下一步骤的响应时间。

其中一个实施例，所述步骤A中的菜谱通过以下步骤生成：

步骤A1，输入所需食材、食材重量和烹饪步骤；

步骤A2，人工烹饪，加热器开始加热，记录人工烹饪过程中的烹饪参数；

步骤A3，完成烹饪，加热器停止加热；

步骤A4，匹配步骤A1中输入的烹饪步骤与步骤A2中记录的烹饪参数，使烹饪步骤的节点与烹饪参数的节点彼此对应，并保存生成菜谱。

其有益效果：菜谱基于人工烹饪生成，有助于方便学习者有针对性地学习某特定对象（如某一家庭成员或亲戚朋友）的烹饪手法，满足学习者的个性化需求。

其中一个实施例，所述步骤A2中，记录的烹饪参数至少为食物载皿温度参数和时间参数。此时，烹饪参数的节点为食物载皿的温度跳跃点，烹饪步骤的节点为添加食材的烹饪步骤。由于添加食材时，食物载皿的温度会发生波动，将两者的节点一一对应匹配起来，即可生成指导学习者进行操作的教学菜谱。

其中一个实施例，所述控制电路设置在灶具或与灶具电连接的抽油烟机上，一内置有温度传感器的锅具通过温度传感器与控制电路电连接；所述步骤B，当锅具的温度传感器与控制电路电连接失败，则退出菜谱模式。

附图说明

图1为本发明一种应用状态实施例的结构原理示意图；

图2为本发明一种应用状态实施例的菜谱生成流程图；

图3为本发明一种应用状态实施例的控制方法流程图；

图4为本发明一种应用状态实施例的菜谱温度-时间曲线图。

具体实施方式

为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更全面的描述。附图中给出了本发明的较佳实施方式。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施方式。相反地，提供这些实施方式的目的是使对本发明的公开内容理解的更加透彻全面。

本发明中，加热器可以为烤箱或蒸箱，控制电路设置在烤箱或蒸箱上，此时，食物载皿为烤箱或蒸箱的烹饪腔。加热器也可以为灶具或与抽油烟机电连接的灶具，控制电路设置在灶具或抽油烟机，此时食物载皿为锅具，锅具内设有温度传感器，温度传感器与控制电路电连接。

控制电路记录的学习者在烹饪过程的烹饪参数可以包括食物载皿温度参数、食物载皿重量参数、时间参数、加热器功率参数等，但烹饪参数至少为食物载皿温度参数和时间参数。

下面以抽油烟机、灶具和锅具组成的物联网（即加热器为与抽油烟机电连接的灶具，控制电路设置在抽油烟机，作为食物载皿的锅具内设有温度传感器，温度传感器与控制电路电连接）为例，说明学习者通过本发明学习烹饪无锡排骨的过程。

如图1所示，应用本发明的物联网包括抽油烟机1、灶具7、锅具13。其中，抽油烟机1包括烟机控制模块2和分别与烟机控制模块2电连接的烟机无线通讯模块3、烟机显示模块4、烟雾传感模块5、PID运算单元6、TTS语音合成模块；灶具7包括灶具控制模块8和分别与灶具控制模块8电连接的灶具无线通讯模块9、灶具显示模块10、比例阀调节模块11、锅具识别模块12；锅具13包括锅具控制模块14和分别与锅具控制模块14电连接的锅具无线通讯模块15、温度检测模块16。烟机无线通讯模块3、灶具无线通讯模块9、锅具无线通讯模块15彼此电连接，且烟机无线通讯模块3与移动终端（如手机等）电连接，烟机控制模块2、灶具控制模块8、锅具控制模块14中，烟机控制模块2作为主控制模块，可通过烟机控制模块2控制灶具。温度检测模块16实时将锅具13的温度通过锅具无线通讯模块15和烟机无线通讯模块3发送到烟机控制模块2。

使用前，如图2所示，先在物联网上生成菜谱。具体是在抽油烟机1的控制面板设置进入菜谱录入模式。挑选合适的厨师在抽油烟机1录入所烹饪菜肴所需要的食材、食材重量（以克为单位，精确到1克）和烹饪过程中的大致烹饪步骤（若在烹饪过程中有关火步骤，需要在录入步骤时写明关火，当物联网执行到此步骤时，灶具随之关闭）。

例如，烹饪无锡排骨录入的所需食材、食材重量和大致烹饪步骤如下：

烹饪步骤录入完成之后，厨师就可以在灶具上点火，按正常流程烹饪该无锡排骨，此时锅具通过锅具无线通讯模块15和烟机无线通讯模块3将锅具的实时温度数据发送到抽油烟机，抽油烟机将锅具温度数据和烹饪过程的时间数据存储起来形成温度-时间曲线（如图4所示），无锡排骨烹饪完成后关火（此时，厨师可以再重新对无锡排骨的烹饪步骤进行微调），完成录入。

录入完成之后，抽油烟机会将温度-时间曲线上的锅具温度跳跃点a、b、c、d、e、f、h与烹饪步骤a、b、c、d、e、f、h一一对应起来（如图4所示），并判断录入的烹饪步骤a、b、c、d、e、f、h是否与记录的温度-时间曲线的温度跳跃点a、b、c、d、e、f、h匹配。若不匹配，则抽油烟机1提示对应的烹饪步骤出现问题，厨师可以查看错误信息后修改烹饪步骤；若匹配正常，则抽油烟机1提示生成菜谱。每个菜谱都有自己的唯一ID，用户可以将菜谱保存于本地或上传云端，分享给其他用户。由于添加食材时，锅具温度会随之出现下降，这个温度跳跃点就对应着添加食材的温度，菜谱就是将烹饪时的温度-时间曲线记录下来，使每个温度跳跃点与对应的烹饪步骤匹配，学习者只需按照烹饪步骤执行即可。

使用时，如图3所示，学习者学习烹饪无锡排骨，先在抽油烟机1的显示模块4选择想要执行的无锡排骨菜谱（该菜谱可以是系统自带菜谱，也可以由学习者选定的厨师人工烹饪后生成的菜谱），进入菜谱模式后，操作灶具7点火，点火后灶具7先通过锅具识别模块12识别炉架上所放置的锅具13是否为配套的智能锅具，若检锅失败，则退出菜谱模式。若检锅成功完成后，抽油烟机1的TTS语音合成模块将待执行的烹饪步骤以语音的形式播放出来。

如图4所示，在开始烹饪时，即节点a，语音提示学习者“将排骨洗净切小段，冷水下锅煮开，焯掉血水”。

当加热至节点b时，语音提示学习者“关火，盛出排骨，用冷水洗干净”、“重新放水煮排骨，同时放入葱姜、辣椒、花椒、桂皮和八角，盖上锅盖开始煮”。

当加热至节点c时，语音提示学习者“煮熟后，盛出排骨和高汤，高汤留着备用”、“将锅洗干净后，重新热锅”。

当加热至节点d时，语音提示学习者“放入已配置的糖醋汁”。

当加热至节点e时，语音提示学习者“将排骨倒入，翻炒均匀”。

当加热至节点f时，语音提示学习者“放入高汤，没过排骨即可，盖上锅盖炖煮”。

当加热至节点g时，语音提示学习者“加入淀粉水，用锅铲快速翻炒收汁”。

当加热至节点h时，语音提示学习者“烹饪完成，关火，盛出盘中”。

在上述烹饪过程中，抽油烟机1根据菜谱中保存的温度-时间曲线，通过温度参数优先，结合时间参数，控制灶具7的火力。

抽油烟机1根据锅具温度是否下降来判断学习者是否放入相应的食材，若学习者按照提示放入食材，则自动进入下一步，一步一步提示，直至烹饪完成，关火，退出菜谱模式。当菜谱模式执行完成时，学习者即可烹饪出跟菜谱相符的无锡排骨。

学习者在采用菜谱模式烹饪菜肴时，无需手动调节灶具7的火力大小，火力档位由抽油烟机1发送给灶具7。学习者只需要按照抽油烟机1的语音提示，将食材依次放进锅具中翻炒，即可烹饪出与菜谱一样的美食。

在菜谱模式执行过程中，抽油烟机1记录学习者在烹饪过程的烹饪参数（如温度-时间曲线），并在烹饪结束时，将学习者的烹饪参数（如温度-时间曲线）与菜谱中保存的标准参数（如温度-时间曲线）做对比，判断关键温度点的误差，找出用户的错误操作并提示，从而对学习者的烹饪过程进行评分，使学习者在执行菜谱时，能对自己的操作是否正确有直观的了解。

在菜谱模式执行过程中，若某一烹饪步骤放入的食材重量较小（小于10克），此时锅具温度下降不明显，食物载皿温度变化信号超出抽油烟机1的检测精度时，则在抽油烟机1的烟机显示模块4提示学习者是否已经放入食材，学习者手动确认后继续执行下一步，或等待第二单位时间（如5秒）后若学习者还没点击确认则会自动进入下一步，从而，确保菜谱的顺利执行。

在菜谱模式执行过程中，若抽油烟机1未检测到锅具温度下降，则发送指令给灶具7以控制比例阀调节模块11调节灶具火力，将温度恒定在某一温度，防止火力过大导致学习者错过最佳温度时机或出现糊锅的情况，若恒温超过第一单位时间（如1分钟），学习者还未放入食材，则默认学习者离开，菜谱执行错误，退出菜谱模式。从而，有效避免意外发生。

在菜谱模式执行过程中，若菜谱存在停止加热步骤（如关闭灶具7），则学习者相应地停止加热（如关闭灶具7）.在停止加热步骤（如关闭灶具7）期间，锅具的实时温度数据会停止发送给抽油烟机1，抽油烟机1不记录学习者在烹饪过程的烹饪参数，但菜谱模式还未停止，待重新加热后（如灶具7重新点火），继续执行菜谱模式。

本发明通过在加热器的控制电路中生成菜谱，以指导学习者烹饪不同的菜肴。此外，菜谱除了可以是系统本地自带或互联网服务器自带以外，还可以由任意一人录入，使学习者可以根据自己的喜好、口味来选择学习不同人士的烹饪手法，避免了菜谱固化，无法同时满足所有人口味的问题。

烹饪菜肴时，影响口味的关键因素之一就是温度和时间，在什么温度时放入食材，放入食材后要烹饪多长时间，并达到多少温度，都是使烹饪出的菜肴美味可口的关键因素。由于在放入食材时，锅具温度会出现下降，放入食材前的锅具温度点就对应着提示放入食材所需的温度，放入食材后的锅具温度点就对应着识别学习者是否已放入食材的温度。因此，本发明中录入的菜谱就是将烹饪过程的温度-时间的变化曲线记录下来，并与每个烹饪步骤对应，从而实现学习者按照提示步骤进行操作，即可烹饪出不同菜肴。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (10)

1.一种烹饪学习方法，其特征在于，包括

步骤A，在加热器的控制电路中生成菜谱；

步骤B，进入菜谱模式，控制电路根据菜谱控制加热器功率，并提示学习者操作步骤；

步骤C，完成烹饪，退出菜谱模式。

2.根据权利要求1所述烹饪学习方法，其特征在于，在步骤B中，控制电路记录学习者在烹饪过程的烹饪参数，烹饪参数至少为食物载皿温度参数和时间参数。

3.根据权利要求2所述烹饪学习方法，其特征在于，在步骤C中，将控制电路记录的学习者在烹饪过程的烹饪参数，与菜谱中的标准参数比对后给学习者评分。

4.根据权利要求1所述烹饪学习方法，其特征在于，在步骤B中，控制电路提示学习者操作步骤时，若未检测到学习者执行相应步骤，则在第一单位时间内使食物载皿保持恒温，直至控制电路发出新指令。

5.根据权利要求4所述烹饪学习方法，其特征在于，当所述食物载皿的恒温时间超过第一单位时间，则退出菜谱模式。

6.根据权利要求4所述烹饪学习方法，其特征在于，当学习者执行相应步骤所反馈的食物载皿温度变化信号超出控制电路的检测精度时，学习者手动确认后或等待第二单位时间后，继续执行菜谱模式。

7.根据权利要求1所述烹饪学习方法，其特征在于，在步骤A中的菜谱存在停止加热步骤时，则步骤B中菜谱模式相应地停止加热，待重新加热后，继续执行菜谱模式；所述停止加热步骤期间，不记录学习者在烹饪过程的烹饪参数。

8.根据权利要求1-7任一项所述烹饪学习方法，其特征在于，所述步骤A中的菜谱通过以下步骤生成

步骤A1，输入所需食材、食材重量和烹饪步骤；

步骤A2，人工烹饪，加热器开始加热，记录人工烹饪过程中的烹饪参数；

步骤A3，完成烹饪，加热器停止加热；

步骤A4，匹配步骤A1中输入的烹饪步骤与步骤A2中记录的烹饪参数，使烹饪步骤的节点与烹饪参数的节点彼此对应，并保存生成菜谱。

9.根据权利要求8所述烹饪学习方法，其特征在于，所述步骤A2中，记录的烹饪参数至少为食物载皿温度参数和时间参数。

10.根据权利要求1-7任一项所述烹饪学习方法，其特征在于，所述控制电路设置在灶具或与灶具电连接的抽油烟机上，一内置有温度传感器的锅具通过温度传感器与控制电路电连接，

所述步骤B，当锅具的温度传感器与控制电路电连接失败，则退出菜谱模式。