CN108426844A - 一种食品中亚硝酸盐的快速检测试剂、试剂盒及相应的检测方法 - Google Patents

Abstract

一种食品中亚硝酸盐的快速检测试剂、试剂盒以及检测方法，所述试剂包括试剂A和试剂B，所述试剂A为对氨基苯磺酸钠溶液，所述试剂B为盐酸萘乙二胺溶液。采用新的对氨基苯磺酸钠溶液作为试剂A后，能够快速准确的检测食品中的亚硝酸盐，而且检测过程操作简单，试剂价格便宜。由于对氨基苯磺酸钠溶液相对于对氨基苯磺酸溶液，其标准曲线的线性相关性优于对氨基苯磺酸，适合多参数仪自动检测及判读。

Description

一种食品中亚硝酸盐的快速检测试剂、试剂盒及相应的检测 方法

技术领域

本发明具体涉及一种食品中亚硝酸盐的快速检测试剂、试剂盒及相应的检测方法，属于食品质量安全检测技术领域。

背景技术

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，在肉类制品中被允许作为发色剂限量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。

亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力，造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。

然而，一些不法商贩过量使用亚硝酸盐，亚硝酸盐超标，严重威胁到人民群众的健康，而离子色谱法等仪器设备昂贵，操作复杂，对操作人员专业技能要求严格，因此，一种快速、准确、操作简单的亚硝酸盐检测方法显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种食品中亚硝酸盐的快速检测试剂、试剂盒及相应的检测方法，该检测试剂能够快速准确的检测食品中的亚硝酸盐，而且检测过程操作简单，试剂价格便宜。

为了完成上述发明目的，本发明提供一种食品中亚硝酸盐的快速检测试剂，所述试剂包括试剂A和试剂B，所述试剂A为对氨基苯磺酸钠溶液，所述试剂B为盐酸萘乙二胺溶液。

更进一步，所述试剂A的浓度为4g/L，所述试剂B的浓度为2g/L。

本发明还提供一种包含上述食品中亚硝酸盐的快速检测试剂的试剂盒。

更进一步，所述试剂盒包括1瓶10ml所述试剂A及1瓶10ml的所述试剂B。

更进一步，所述试剂盒还包括样品提取杯，5mL离心管以及滴管。

本发明一种利用所述试剂盒的食品中亚硝酸盐的快速检测方法，其特征在于，所述检测方法包括，

S1，试剂配制步骤：

试剂A，4g/L对氨基苯磺酸钠溶液，称取0.4g对氨基苯磺酸钠，溶于20%盐酸溶液中，并定容至100ml；

试剂B，2g/L盐酸萘乙二胺，称取0.2g盐酸萘乙二胺，用水溶解，并定容至100ml；

S2，样品处理步骤：称取待检食品10g，切碎或用搅拌机打碎，用天平称取1g于样品杯中，加入20ml纯水，浸泡10~15min；

S3，反应步骤：取浸泡液2ml，加入试剂A 100μl，静置3分钟后，加入试剂B 100μl，混匀后反应10分钟，待检；

S4，校零和待测样本检测步骤：打开多参数生化速测仪，选择亚硝酸盐选项，将装有纯水的比色皿放入仪器检测通道内，点击样本检测校零完毕；取出纯水比色皿，将待检液倒入另一干燥洁净的比色皿中，放入相应校零过的检测通道内，点击样本检测，仪器自动判断亚硝酸盐是否超标。

采用新的对氨基苯磺酸钠溶液作为试剂A后，能够快速准确的检测食品中的亚硝酸盐，而且检测过程操作简单，试剂价格便宜。由于对氨基苯磺酸钠溶液相对于对氨基苯磺酸溶液，其标准曲线的线性相关性优于对氨基苯磺酸，适合多参数仪自动检测及判读。

附图说明

图1为试剂A采用对氨基苯磺酸钠所做出的标准曲线及回归方程；

图2为试剂A采用对氨基苯磺酸所做出的标准曲线及回归方程。

具体实施方式

本发明的食品中亚硝酸盐快速检测方法，具体的检测步骤包括：

1）试剂配制

试剂A：4g/L对氨基苯磺酸钠溶液，称取0.4g对氨基苯磺酸钠，溶于20%盐酸溶液中，并定容至100ml；

试剂B：2g/L盐酸萘乙二胺，称取0.2g盐酸萘乙二胺，用水溶解，并定容至100ml。

2）样品处理：称取待检食品10g，切碎或用搅拌机打碎，用天平称取1g于样品杯中，加入20ml纯水，浸泡10~15min。

3）取浸泡液2ml（若浑浊，需脱色或过滤处理），加入试剂A100μl，静置3分钟后，加入试剂B 100μl，混匀后反应10分钟，待检。

4）校零和待测样本的检测：打开多参数生化速测仪，选择亚硝酸盐选项，将装有纯水的比色皿放入仪器检测通道内，点击样本检测校零完毕；取出纯水比色皿，将待检液倒入另一干燥洁净的比色皿中，放入相应校零过的检测通道内，点击样本检测，仪器自动判断亚硝酸盐是否超标。

在上面的检测步骤中，试剂A采用的是对氨基苯磺酸钠溶液，在现有技术中，试剂A通常采用对氨基苯磺酸。通过用标准品和实际样本进行实验，试剂A用对氨基苯磺酸钠，其标准曲线的线性相关性优于对氨基苯磺酸，下面是具体实验操作步骤及结果。

分别取两组10ml比色管，分别加入0、0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.5ppm亚硝酸钠溶液，其溶液浓度以亚硝酸根离子计。两组比色管中，一组加入试剂A（4g/L对氨基苯磺酸钠溶液）100μl，静置3分钟后，加入试剂B 100μl，混匀后反应10分钟，放入经校零后的仪器通道内，测定相应的吸光度值；另一组比色管中，加入4g/L对氨基苯磺酸溶液100μl，静置3分钟后，加入试剂B 100μl，混匀后反应10分钟，测定相应的吸光度值，所得结果如下：

图1为试剂A采用对氨基苯磺酸钠所做出的标准曲线及回归方程，其回归方程为：y=0.6013x+0.0294，线性方程相关系数R²为0.9993。

图2为试剂A采用对氨基苯磺酸所做出的标准曲线及回归方程，其回归方程为：y=0.5877x+0.0344，线性方程相关系数R²为0.997。

从图1和图2所示来看，试剂A采用对氨基苯磺酸钠比采用对氨基苯磺酸线性相关性要好，通过多次重复实验，均出现此现象。

在实际产品销售中，检测试剂都被做成试剂盒的方式进行销售，试剂盒包括试剂部分和测试工具部分，其中，试剂部分由试剂A和试剂B组成，其中试剂A为10mL的4g/L的对氨基苯磺酸钠溶液1瓶；试剂B为10mL的2g/L盐酸萘乙二胺1瓶；测试工具部分包括：样品提取杯：5个； 5mL离心管：5个；滴管：1包；说明书：1份。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (6)

1.一种食品中亚硝酸盐的快速检测试剂，其特征在于，所述试剂包括试剂A和试剂B，所述试剂A为对氨基苯磺酸钠溶液，所述试剂B为盐酸萘乙二胺溶液。

2.如权利要求1所述的食品中亚硝酸盐的快速检测试剂，其特征在于，所述试剂A的浓度为4g/L，所述试剂B的浓度为2g/L。

3.一种包括如权利要求1至2中任意一项所述的食品中亚硝酸盐的快速检测试剂的试剂盒。

4.如权利要求3所述的试剂盒，其特征在于，所述试剂盒包括1瓶10ml所述试剂A及1瓶10ml的所述试剂B。

5.如权利要求4所述的试剂盒，其特征在于，所述试剂盒还包括样品提取杯，5mL离心管以及滴管。

6.一种利用权利要求5所述的试剂盒的食品中亚硝酸盐的快速检测方法，其特征在于，所述检测方法包括，

S1，试剂配制步骤：

试剂A，4g/L对氨基苯磺酸钠溶液，称取0.4g对氨基苯磺酸钠，溶于20%盐酸溶液中，并定容至100ml；

试剂B，2g/L盐酸萘乙二胺，称取0.2g盐酸萘乙二胺，用水溶解，并定容至100ml；

S2，样品处理步骤：称取待检食品10g，切碎或用搅拌机打碎，用天平称取1g于样品杯中，加入20ml纯水，浸泡10~15min；

S3，反应步骤：取浸泡液2ml，加入试剂A 100μl，静置3分钟后，加入试剂B 100μl，混匀后反应10分钟，待检；

S4，校零和待测样本检测步骤：打开多参数生化速测仪，选择亚硝酸盐选项，将装有纯水的比色皿放入仪器检测通道内，点击样本检测校零完毕；取出纯水比色皿，将待检液倒入另一干燥洁净的比色皿中，放入相应校零过的检测通道内，点击样本检测，仪器自动判断亚硝酸盐是否超标。