CN108342040B

CN108342040B - 一种冰箱用保鲜膜、其制备方法和保鲜盒

Info

Publication number: CN108342040B
Application number: CN201810026795.1A
Authority: CN
Inventors: 王丽燕; 张晶晶; 辛若武; 赵剑
Original assignee: Qingdao Haier Co Ltd
Current assignee: Qingdao Haier Co Ltd
Priority date: 2018-01-11
Filing date: 2018-01-11
Publication date: 2020-12-25
Anticipated expiration: 2038-01-11
Also published as: CN108342040A

Abstract

本发明提供了一种冰箱用保鲜膜、其制备方法和保鲜盒，该保鲜膜按质量份数计由以下组分制得：壳聚糖1～3份；金属离子螯合剂0.1～1份；聚乙烯醇10～30份，本发明还进一步提供了该保鲜膜的制备方法和利用其的保鲜盒。本发明提供的保鲜膜，由于金属离子螯合物与壳聚糖的作用，因此起到杀菌钝酶的效果，达到保鲜的目的。本发明提供的保鲜膜的制备方法，将原料组分直接混合成膜，过程简单，操作方便。本发明提供的保鲜盒，直接将保鲜膜安装于储物盒的盒体上，当保鲜膜失效时，可以及时更换，对保鲜盒内的物品的保鲜效果持续有效。

Description

一种冰箱用保鲜膜、其制备方法和保鲜盒

技术领域

本发明涉及保鲜膜，特别是涉及一种冰箱用保鲜膜、其制备方法和应用。

背景技术

随着国民经济的飞速发展、人民生活水平的不断提高，对农产品和食品的新鲜度和质量的要求也越来越高。食品是极易腐产品，不但会氧化变质，而且易受微生物繁殖而腐败，甚至引起人类致命的疾病，因此食品保鲜不仅对食品工业、商业重要，而且对消费者更为重要。采用食品的保质保鲜的技术，根据不同食品的特性和要求，采用不同的保鲜的方法。

人们在日常生活中，一般都使用冰箱进行保存，然而在保存虾等海鲜制品时，往往会出现虾头变黑的现象。

产生上述现象的原因主要是动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质，虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。

发明内容

本发明的一个目的是要提供一种冰箱用保鲜膜，以对冰箱储存物品进行保鲜。

本发明一个进一步的目的是提供一种保鲜膜的制备方法，过程简单，操作方便。

本发明另一个进一步的目的是提供一种保鲜膜的应用，将其设置在冰箱储物盒的盒体上，对储物盒内物品进行保鲜。

特别地，本发明提供了一种冰箱用保鲜膜，按质量份数计，保鲜膜由以下组分制得：

壳聚糖1～3份；

金属离子螯合剂0.1～1份；

聚乙烯醇10～30份。

优选地，金属离子螯合剂为乙二胺四乙酸。

本发明还提供了上述保鲜膜的制备方法，包括：

配置壳聚糖和聚乙烯醇溶液：将壳聚糖和聚乙烯醇溶于醋酸水溶液中，得壳聚糖和聚乙烯醇溶液的质量分数分别为2％；

共混成膜：将壳聚糖和聚乙烯醇溶液与金属离子螯合剂在水中混合，静置脱泡后倒入模具中，烘干成膜；

脱模处理：将氢氧化钠溶液倒入模具中对膜处理，洗涤，干燥得保鲜膜。

优选地，醋酸水溶液的体积分数为2％。

优选地，共混成膜的混合温度为40～50℃；烘干的温度为50～80℃。

优选地，氢氧化钠的浓度为0.5～1mol/L，处理时间为1～4h。

本发明还提供了一种冰箱用保鲜盒，包括：

盒本体，盒本体的壁面上设置有槽口；

塑料件，其表面分布有开孔，可拆装地固定于槽口处；以及

保鲜膜，通过超声波焊接将保鲜膜固定于塑料件上且朝向盒本体方向。

优选地，保鲜膜为上述保鲜膜制备方法制得。

优选地，槽口位于盒本体的顶部。

优选地，塑料件通过卡扣结构固定于槽口处。

本发明提供的保鲜膜，由于金属离子螯合物与壳聚糖的作用，金属离子螯合剂可以牢牢抓住酪氨酸酶里的铜离子，阻碍它发挥催化作用，起到钝化酪氨酸酶的效果，从而抑制冰箱内食物，特别是肉类食物，尤其是虾的黑变问题。壳聚糖不仅具有杀菌作用，而且能有效降低氧化物酶(PPO)、多酚类氧化酶(POD)的活性，抑制褐变；壳聚糖对铜和铁等金属离子也有很强的螯合作用，从而抑制保鲜物的褐变。因此该保鲜膜起到杀菌钝酶的效果，达到保鲜的目的。

进一步地，本发明提供的保鲜膜的制备方法，将原料组分直接混合成膜，过程简单，操作方便。

更进一步地，本发明提供的保鲜盒，直接将保鲜膜安装于保鲜盒的盒体上，当保鲜膜失效时，可以及时更换，对保鲜盒内的物品的保鲜效果持续有效。

根据下文结合附图对本发明具体实施例的详细描述，本领域技术人员将会更加明了本发明的上述以及其他目的、优点和特征。

附图说明

后文将参照附图以示例性而非限制性的方式详细描述本发明的一些具体实施例。附图中相同的附图标记标示了相同或类似的部件或部分。本领域技术人员应该理解，这些附图未必是按比例绘制的。附图中：

图1是本发明提供的保鲜膜的制备方法的示意性流程图

图2是根据本发明提供的保鲜盒的示意图；

图3是图2所示的保鲜盒的塑料件的示意图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例作进一步详细说明，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供的冰箱用保鲜膜由壳聚糖、金属离子螯合剂和聚乙烯醇制得；其中，壳聚糖(CS)是自然界存在的碱性离子多糖，具有良好的抗菌性、成膜性以及生物相容性，但CS膜吸水后变形，强度下降，因此维持环境湿度是保障CS膜货架期的必要条件。CS含有大量氨基、羟基、乙酰氨基等活性基团，导致其生理活性显著，因此具有良好的抗菌性能。聚乙烯醇(PVA)是水溶性聚合物，在90℃条件下能够完全溶于水，吸水性能优良并兼有阻氧、透明等特性，毒性低、黏结力强，是良好的生物医学高分子材料，也适用于绿色包装材料。

因此，上述两种材料的优缺点互补，可以使材料本身的优点更加显著。

进一步地，本申请的保鲜膜内还加入了金属离子螯合剂，金属离子螯合剂可以牢牢抓住酪氨酸酶里的铜离子，阻碍它发挥催化作用，起到钝化酪氨酸酶的效果，从而抑制冰箱内食物，特别是肉类食物，尤其是虾的黑变问题。

具体地，本发明的保鲜膜，按质量份数计，该保鲜膜由以下组分制得：

壳聚糖1～3份；

金属离子螯合剂0.1～1份；

聚乙烯醇10～30份。

其中，金属离子螯合剂为乙二胺四乙酸(EDTA)，

进一步地，本发明还提供了上述保鲜膜的制备方法，包括如下步骤：

步骤S102：配置壳聚糖和聚乙烯醇溶液

将壳聚糖和聚乙烯醇溶于醋酸水溶液中，得壳聚糖和聚乙烯醇溶液的质量分数分别为2％；

具体地，醋酸的水溶液的体积分数为2％。

壳聚糖不能完全溶解于水和碱溶液中，但可溶于稀酸(pH＜6)，游离氨基质子化促进溶解。溶于稀酸呈粘稠状，在稀酸中壳聚糖慢慢水解生成低相对分子质量的壳聚糖。壳聚糖作为一种天然、绿色的环保高分子物质，具有可生物降解性、可食用性及生物相容性等特点，且安全无毒，对环境无公害。

聚乙烯醇是聚醋酸乙烯酯的水解产物，而不是由单体直接聚合成的聚合物。聚乙烯醇具有良好的耐溶剂性和优良的成膜性能，能形成表面光滑，非常强韧且耐撕裂的膜，且具有优良的生物可降解性，对人体无毒副作用。

步骤S014：共混成膜

将所述壳聚糖和聚乙烯醇溶液与金属离子螯合剂在水中混合，静置脱泡后倒入模具中，烘干成膜；

具体地，共混成膜的混合温度为40～50℃，烘干的温度为50～80℃。

步骤S106：脱模处理

将NaOH溶液倒入所述模具中对所述膜处理，洗涤，干燥得所述保鲜膜。

具体地，NaOH的浓度为0.5～1mol/L，处理时间为1～4h。

氢氧化钠溶液在壳聚糖溶液成膜中起着分散作用，经NaOH溶液处理后膜可以增强其抗拉强度。用NaOH溶液应注意使用的浓度和处理的时间，如果使用的浓度过高或者处理时间过长，易造成保鲜膜皱皱巴巴，不平整；如果使用的浓度过低或者处理时间不够，将不能达到用NaOH溶液处理的效果。因此在用NaOH溶液处理保鲜膜时，要平衡NaOH溶液的浓度和处理时间。

进一步的，根据上述保鲜膜组分及其制作方法，本发明给出具体实施例，并将具体实施例制得的保鲜膜用于肉类的保鲜，保鲜时间为7天。评价该保鲜膜保鲜程度采用测定肉类挥发性盐基总氮的含量。挥发性盐基总氮系指肉、鱼类样品浸液在弱碱性下能与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量，主要是氨和胺类(三甲胺和二甲胺)，常用蒸馏法或Conway微量扩散法定量。该指标现已列入我国食品卫生标准。例如一般在低温有氧条件下，肉类挥发性盐基氮的量达到30mg/00g时，即认为是变质的标志。

具体实施例及其对应的测试结果见下表1。

表1各实施例的组分含量和保鲜效果测试

*代表未含有。

从表1的测试结果可知，实施例1至5均加入了壳聚糖和聚乙烯醇以及EDTA，实施例3至5各组分配比下的保鲜膜的保鲜效果较好。对于实施例6中，没有加入金属离子螯合剂EDTA，其保鲜效果急剧下降，因此金属离子螯合剂EDTA在本发明中的保鲜膜起着至关重要的作用，金属离子螯合剂可以牢牢抓住酪氨酸酶里的铜离子，阻碍它发挥催化作用，起到钝化酪氨酸酶的效果，从而抑制肉类变质。对比于空白例现有技术中直接冷冻保存肉类食物，对肉类保鲜7天后进行挥发性盐基总氮值测试，从结果可知，本发明的保鲜剂对与肉类有很好的保鲜效果。

进一步地，利用表1中保鲜效果最好的实施例3的组分含量，测试隔天测试保鲜效果，见下表2。

表2肉类保鲜期间隔天保鲜效果测试

保鲜天数(天)	挥发性盐基总氮(mg/100g肉)
		0	9.38
2	9.22
		4	9.06
6	9.61
		7	9.91

从表2的结果可知，肉类刚开始冷冻保鲜时，其挥发性盐基总氮值较低，表明其肉质新鲜，在保鲜2～4天内，挥发性盐基总氮值更低，说明本发明保鲜膜可以抑制肉类变质；在保鲜第6天时，挥发性盐基总氮逐渐增大，说明肉类新鲜度在下降，需要将肉类尽快食用，这和日常人们的习惯相符，保鲜内物品一般在一周内食用，以防变质扔掉。

本发明还提供了一种保鲜盒100，如图2和3所示，图2为保鲜盒100的结构示意图，图3为保鲜盒100内塑料件120的结构示意图。

保鲜盒100一般性地可包括盒本体110，盒本体100的壁面上设置有槽口，在槽口处设置有塑料件120，塑料件120表面分布有开孔，可拆装地固定覆盖该槽口。

塑料件120上设有开孔，可以增加该保鲜盒100的透气性，透气性好也可以减缓保鲜盒100内物品的变质速度，提高保鲜盒100的保鲜效果

进一步地，塑料件120朝向盒本体110一侧安装有保鲜膜130，保鲜膜130采用上述制备方法制得，用于对保鲜盒100内的物品进行保鲜。

具体地，保鲜膜130通过超声波焊接固定于塑料件上，由于该塑料件120相对与盒本体110是可拆装的，因此当经过长时间使用后，保鲜膜130的保鲜效果明显不符合要求时，可以更换保鲜膜130，只需将塑料件120单独拆装即可更换，操作方便，不需要更换全部保鲜盒100。

进一步地，保鲜膜130是整片安装于塑料件120内，可以在后期使用中只更换保鲜膜130，更换方便。

具体实施例中，槽口位于盒本体110的顶部，由于一般在保鲜储存食物中，食物不会接触保鲜盒100的顶部，保鲜膜130位于顶部，保鲜范围大，对储物保鲜效果好。

在本发明中，塑料件120的安装可以采用卡扣结构，也可以采用螺钉、销连接和键连接。具体地，本发明采用卡扣结构，如图3可知，塑料件120边缘向下垂直延伸出多个卡槽121，用于和盒本体110槽口处的卡扣固定配合连接；安装拆卸简单快捷。

至此，本领域技术人员应认识到，虽然本文已详尽示出和描述了本发明的多个示例性实施例，但是，在不脱离本发明精神和范围的情况下，仍可根据本发明公开的内容直接确定或推导出符合本发明原理的许多其他变型或修改。因此，本发明的范围应被理解和认定为覆盖了所有这些其他变型或修改。

Claims

1.一种冰箱用保鲜膜，按质量份数计，所述保鲜膜由以下组分制得：

壳聚糖1～3份；

金属离子螯合剂0.1～1份；

聚乙烯醇10～30份；

其中，所述金属离子螯合剂为乙二胺四乙酸；

所述保鲜膜成膜后经由0.5～1mol/L氢氧化钠溶液处理1～4h。

2.一种如权利要求1所述的保鲜膜的制备方法，包括：

共混成膜：将所述壳聚糖和聚乙烯醇溶液与金属离子螯合剂在水中混合，静置脱泡后倒入模具中，烘干成膜；

脱模处理：将氢氧化钠溶液倒入所述模具中对所述膜处理，洗涤，干燥得所述保鲜膜；

其中，所述氢氧化钠的浓度为0.5～1mol/L，处理时间为1～4h。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其中，

所述醋酸水溶液的体积分数为2％。

4.根据权利要求3中所述的制备方法，其中，

所述共混成膜的混合温度为40～50℃；所述烘干的温度为50～80℃。

5.一种冰箱用保鲜盒，包括：

盒本体，所述盒本体的壁面上设置有槽口；

塑料件，其表面分布有开孔，可拆装地固定于所述槽口处；以及

保鲜膜，通过超声波焊接将所述保鲜膜固定于所述塑料件上且朝向所述盒本体方向；

其中，所述保鲜膜为权利要求2至4任一项制得。

6.根据权利要求5所述的保鲜盒，其中，

所述槽口位于所述盒本体的顶部。

7.根据权利要求6所述的保鲜盒，其中，

所述塑料件通过卡扣结构固定于所述槽口处。