CN107960458A - 一种苹果低温分段贮藏方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种苹果低温分段贮藏方法，包括步骤：1)苹果采收后在0～1℃预冷间堆放，预冷2～3天；预冷过程中对部分苹果采用1‑甲基环丙烯处理，其余苹果只进行预冷处理；所述苹果包括苹果商业成熟期采收的苹果和晚采苹果，晚采苹果为苹果商业成熟期后7～12天采收的苹果；2)贮藏预冷及苹果入库冷藏；冷藏库温度‑1～1℃，湿度不低于90％；3)根据贮藏苹果销售时间，将整个贮藏期分成不同时间段，每个时间段选择不同采收成熟度及不同处理的贮藏苹果进行出库销售。该方法针对短期、中期及长期贮藏苹果，采用不同成熟度的苹果和不同强度的采后处理方法，同时结合低温贮藏，以实现贮藏苹果货架期间食用品质的提升。

Description

一种苹果低温分段贮藏方法
技术领域
本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种苹果低温分段贮藏方法。
背景技术
中国是苹果生产大国，同时也是苹果消费大国。在我国经济发展的同时，国民餐桌也悄然发生着改变，从原来单纯的粮食、肉类和蔬菜，到现在水果成为人们生活中必不可少的一部分。苹果中含有大量的维生素、矿物质和微量元素，另外苹果中还含有多酚、三萜和植物甾醇等化学物质，具有较好的抗肿瘤、抗氧化、保肝、预防心脑血管疾病和增强记忆等作用，是人们喜爱的水果之一。
苹果属于呼吸跃变型果实，其后熟作用可以提高产品食用品质，因此从保鲜角度，既需要抑制其后熟以延长保鲜期，又需要在货架阶段利用其后熟提高食用品质。随1-甲基环丙烯(1-MCP)在生产中的推广应用，苹果的贮藏期可长达8～10个月。但该技术是以良好的外观和质地为主要品质评价指标，对风味，特别是香味的要求几乎空白，导致货架风味品质下降明显。可以接受的外观和质地并不等同于消费者对产品的认可，例如相关研究指出对‘粉红女士’苹果感官评价中，65.5％的消费者更喜欢香气物质释放量大的果实，34.5％的消费者则倾向于硬度和酸度品质。对于‘富士’苹果，消费者对香气释放量大的果实接受性更好，尽管硬度会较低。目前生产中不论苹果出库时间，1-MCP均使用单一浓度处理，这样就会导致贮藏前期果实后熟显著抑制，从而降低风味品质。随消费水平的提升，消费者对水果品质越发挑剔而理性。因此，从提升消费者感官体验和提升产品竞争力角度，需要建立一种果实品质、后熟作用、1-MCP处理强度相匹配的苹果采后处理及贮藏方法，以提升苹果食用品质。
苹果采后1-MCP单次单一浓度处理，并不能发挥其有效作用，特别是对长期贮藏果实。主要原因在于采后1-MCP处理不及时，会导致其对乙烯抑制作用显著下降，由此会缩短保鲜期，并使得虎皮病发病率提高。因此，针对长期贮藏部分果实，需要采用针对性的1-MCP处理方法。以上两个问题目前并没有相关成果可予解决。
发明内容
本发明的目的在于提供一种苹果低温分段贮藏方法，针对短期、中期及长期贮藏苹果，采用不同强度的采后处理方法，同时结合低温贮藏，以实现贮藏苹果货架期间食用品质的提升。
本发明是通过以下技术方案来实现：
一种苹果低温分段贮藏方法，包括步骤：
1)苹果采收后在0～1℃预冷间堆放，预冷2～3天；预冷过程中对部分苹果采用1-甲基环丙烯处理，其余苹果只进行预冷处理；所述苹果包括苹果商业成熟期采收的苹果和晚采苹果，晚采苹果为苹果商业成熟期后7～12天采收的苹果；
2)步骤1)所得苹果入冷藏库贮藏，得到贮藏苹果；冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％
优选地，在步骤1)中，对于采用1-甲基环丙烯处理的苹果，苹果从采摘到1-甲基环丙烯处理间隔时间不超过4天。
优选地，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后15～90天，则选择晚采苹果，只进行预冷处理。
优选地，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后60～135天，则选择晚采苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时。
优选地，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后90～180天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，只进行预冷处理。
优选地，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后150～240天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时。
优选地，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后210天以后，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；预冷2～3天后，所选的苹果入冷藏库贮藏7～10天，冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％；然后在冷藏库贮藏条件下，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯再次处理20～28小时。
优选地，在步骤1)中：
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后15～74天，则选择晚采苹果，只进行预冷处理；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后75～90天，则选择晚采苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后91～135天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果和/或晚采苹果；对于选择的苹果商业成熟期采收的苹果，只进行预冷处理；对于选择的晚采苹果，在预冷的同时，选择的晚采苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后136～165天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，只进行预冷处理；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后166～225天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后226天以后，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；预冷2～3天后，所选的苹果入冷藏库贮藏7～10天，冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％；然后在冷藏库贮藏条件下，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯再次处理20～28小时。
优选地，贮藏苹果以1.0μL/L 1-甲基环丙烯处理24小时。
优选地，所述贮藏苹果为富士苹果。
优选地，冷藏苹果以1-甲基环丙烯处理的方式为苹果在密闭塑料帐内用1-甲基环丙烯熏蒸。
本发明中，苹果商业成熟期指的是通常适于苹果采收、入库贮藏的成熟阶段，此阶段苹果大面积采收，市场上进行大规模交易，该时期通常持续5～10天。在本发明中计算贮藏苹果预设的销售期时，是以苹果商业成熟期起始日计算的。
在本发明中，1-甲基环丙烯采用的单位是μL/L，指的是在单位空间中1-甲基环丙烯的分体积；该单位是本领域中的公知且惯用的单位。
与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：
本发明提供的苹果低温分段贮藏方法，分别在苹果商业成熟期及商业成熟期后7～12天采收苹果，获得不同成熟程度苹果(苹果商业成熟期采收的苹果和晚采苹果)，并对不同成熟度苹果在冷藏前采用不同的后处理方法；如此，成熟度高而不采用1-甲基环丙烯处理的贮藏苹果适宜短期销售，成熟度高而采用1-甲基环丙烯处理的贮藏苹果适合中期销售；成熟且未采用1-甲基环丙烯处理的贮藏苹果适宜中期销售，成熟且采用1-甲基环丙烯处理的贮藏苹果适宜长期销售；如此，可以充分利用苹果果实成熟品质、后熟作用和处理条件的平衡，成熟度高苹果短期贮藏，成熟度低苹果长期贮藏，并利用1-甲基环丙烯相应延长不同成熟度苹果贮藏期，起到对苹果贮藏品质的良好调控作用，保证不同销售期贮藏苹果良好的食用品质。该方法相比传统不区分苹果成熟度及1-甲基环丙烯处理对象，不区分不同类型苹果销售期的苹果采后处理方法，可以实现不同贮藏阶段苹果品质的优化，避免采后统一单浓度1-甲基环丙烯处理抑制苹果后熟作用，降低贮藏前期及中期果实品质，特别是香气品质的弊端。
进一步地，传统苹果采后处理，1-甲基环丙烯都是采用单一浓度。因采后预冷、短途运输、收购等环节影响，苹果采后通常不能使用1-甲基环丙烯进行及时处理，通常延迟5天以上就会使得1-甲基环丙烯对贮藏苹果虎皮病的抑制作用下降一半。本发明采用1-甲基环丙烯重复处理方法，可有效避免因处理延迟导致的虎皮病抑制作用下降问题，其处理效果与苹果采后及时处理对虎皮病的抑制效果相当。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明做进一步的详细说明，所述是对本发明的解释而不是限定。
本发明提供了一种苹果低温分段贮藏方法，包括步骤：
1)分别在苹果商业成熟期及苹果商业成熟期后7～12天采收苹果(晚采苹果)，剔除病果和残次果；
2)苹果采收后在0～1℃预冷间堆放，预冷2～3天；预冷过程中对部分苹果采用1-甲基环丙烯处理，其余苹果只进行预冷处理；
3)上述苹果入冷藏库贮藏，得到贮藏苹果；冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％。
其中，在步骤2)中，对于采用1-甲基环丙烯处理的苹果，苹果从采摘到1-甲基环丙烯处理间隔时间不超过4天。
如果需要选择部分贮藏苹果在苹果商业成熟期后15～90天内销售，则选择晚采苹果，只进行预冷处理。
如果需要选择部分贮藏苹果在苹果商业成熟期后60～135天内销售，则选择晚采苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时。
如果需要选择部分贮藏苹果在苹果商业成熟期后90～180天内销售，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，只进行预冷处理。
如果需要选择部分贮藏苹果在苹果商业成熟期后150～240天内销售，则选择商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时。
如果需要选择部分贮藏苹果在苹果商业成熟期后210天后销售，则选择商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；预冷2～3天后，所选的苹果入冷藏库贮藏7～10天，冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％；然后在冷藏库贮藏条件下，所选的苹果以0.8～1.2μL/L1-甲基环丙烯再次处理20～28小时。
作为一个整体方案，可以根据预设的销售期，形成如下低温分段贮藏方案：
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后15～74天，则选择晚采苹果，只进行预冷处理；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后75～90天，则选择晚采苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后91～135天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果和/或晚采苹果；对于选择的苹果商业成熟期采收的苹果，只进行预冷处理；对于选择的晚采苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L1-甲基环丙烯处理20～28小时；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后136～165天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，只进行预冷处理；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后166～225天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后226天以后，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；预冷2～3天后，所选的苹果入冷藏库贮藏7～10天，冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％；然后在冷藏库贮藏条件下，所选的苹果苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯再次处理20～28小时。
在本发明的实施例中，测定了苹果的硬度、可溶性固形物的含量、挥发性酯类含量和虎皮病发病率，并对苹果喜好度评分；这些测定的方法和评分方法如下。
采用手持硬度计测定苹果的硬度。
采用手持糖度计测定苹果可溶性固形物的含量。
测量苹果挥发性酯类含量的方法：
苹果果肉打浆后置于-40℃下存放，测定前回温融化，准确量取15g于20mL的顶空瓶中，加入2.5g NaCl和10μL内标物正辛醇后，迅速将盖拧紧，50℃下平衡10min；用50μmCAR/PDMS萃取头萃取香气成分，萃取30min后，将萃取头插入GC/MS进样口，解析5min后进行检测。气相色谱条件：程序升温40℃，保持2.5min，以5℃/min升至150℃，以10℃/min升至230℃保持3min；进样口温度为250℃，不分流进样；载气(He气)流速1.0mL/min。MS条件：电子电离方式，电子能量70eV；质量扫描范围35～500u，扫描时间0.2s；传输线温度230℃，离子源温度230℃。定性与定量分析：利用NIST Chemistry WebBook与NIST 2011质谱库检索定性，并结合人工图谱解及资料分析半定量方法：按峰面积归一化法求得各成分相对质量百分含量，并采用内标进行定量。
对苹果喜好度评分的方法：
由12人组成的感官评价小组对样品进行感官评价，根据非常喜欢、喜欢、一般、不喜欢、非常不喜欢依次赋分5、4、3、2、1分。具体操作为：每个处理各随机选取12个果实，每个果实切分成6块，72个果块随机分配给12位感官评价员进行品尝，每个果块赋予一个分值，对72个分值进行平均，即为该样品果实对应喜好度评分数值。
虎皮病发病率：发病果数量与检查果总数的比值即为发病率。
实施例1：采后60天时不同成熟度及处理苹果品质
1)分别在富士苹果商业成熟期及富士苹果商业成熟期后12天(晚采)采收苹果，得到商业成熟期苹果和晚采苹果，剔除病果和残次果后预冷；
2)以上苹果装入果筐，在0～1℃预冷间堆放，预冷3天，预冷过程中部分苹果不做处理，部分苹果采用1.0μL/L 1-甲基环丙烯处理，处理时间为24小时，处理方式为苹果在预冷间密闭塑料帐内用1-甲基环丙烯熏蒸。
3)预冷及处理结束后，苹果入库冷藏；冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％。
4)冷藏库贮藏60天、常温回温7天后不同成熟度及不同处理富士苹果品质指标如表1所示：
表1：不同处理的苹果的品质指标
由上表可以看出，尽管相比晚采苹果，商业成熟期苹果具有更好的硬度，但典型香气成分——挥发性酯类含量低，总体喜好度评分低于晚采苹果，而1-甲基环丙烯处理均降低了挥发性酯类含量，因此总体冷藏60天后，不经处理的晚采苹果具有更好的感官品质，适宜在此阶段销售。
实施例2：采后120天时不同成熟度及处理苹果品质
1)分别在富士苹果商业成熟期及富士苹果商业成熟期后10天(晚采)采收苹果，得到商业成熟期苹果和晚采苹果，剔除病果和残次果后预冷；
2)以上苹果装入果筐，在0～1℃预冷间松散堆放，预冷3天，预冷过程中部分苹果不做处理，部分苹果采用1.0μL/L 1-甲基环丙烯处理，处理时间为24小时，处理方式为苹果在预冷间密闭塑料帐内用1-甲基环丙烯熏蒸。
3)预冷及处理结束后，苹果入冷藏库贮藏；冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％。
4)冷藏库贮藏120天、常温回温7天后不同成熟度及不同处理富士苹果品质指标如表2所示：
表2：不同处理的苹果的品质指标
由上表可以看出，经过120天贮藏后，商业成熟期苹果以及1-甲基环丙烯处理苹果保持更高的硬度，1-甲基环丙烯对商业成熟期苹果挥发性酯类生成抑制更加显著。依据总体喜好度评分可以看出，冷藏120天后，不经处理的商业成熟度期苹果和经1-甲基环丙烯处理的晚采苹果适宜在此阶段上市销售。
实施例3：采后180天时不同成熟度及处理苹果品质
1)分别在富士苹果商业成熟期及富士苹果商业成熟期后10天(晚采)采收苹果，得到商业成熟期苹果和晚采苹果，剔除病果和残次果后预冷；
2)以上苹果装入果筐，在0～1℃预冷间堆放，预冷3天，预冷过程中部分苹果不做处理，部分苹果采用1.0μL/L1-甲基环丙烯处理，处理时间为24小时，处理方式为苹果在预冷间密闭塑料帐内用1-甲基环丙烯熏蒸。
3)预冷及处理结束后，苹果入冷藏库贮藏；冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％。
4)冷藏库贮藏180天、常温回温7天后不同成熟度及不同处理富士苹果品质指标如表3所示：
表3：不同处理的苹果的品质指标
由上表可以看出，经过180天贮藏后，晚采苹果品质下降严重，1-甲基环丙烯可以一定程度上抑制品质降低。依据总体喜好度评分可以看出，冷藏180天后，经1-甲基环丙烯处理的商业成熟期苹果适宜在此阶段上市销售。
实施例4：采后240天时不同成熟度及处理苹果品质
1)分别在富士苹果商业成熟期及富士苹果商业成熟期后10天(晚采)采收苹果，得到商业成熟期苹果和晚采苹果，剔除病果和残次果后预冷；
2)以上苹果装入果筐，在0～1℃预冷间堆放，预冷3天，预冷过程中部分苹果不做处理，部分苹果采用1.0μL/L1-甲基环丙烯处理，处理时间为24小时，另一部分苹果在经过1次1-甲基环丙烯处理后，冷藏库贮藏7天后再进行1次同样浓度、时间的1-甲基环丙烯处理，处理方式为苹果在密闭塑料帐内用1-甲基环丙烯熏蒸。
3)预冷及处理结束后，苹果入冷藏库贮藏；冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％。
4)冷藏库贮藏240天、常温回温7天后不同成熟度及不同处理富士苹果品质指标如表4所示：
表4：不同处理的苹果的品质指标
由上表可以看出，经240天贮藏后，商业成熟期不处理及单次1-甲基环丙烯处理苹果硬度和挥发性酯类都显著低于1-甲基环丙烯两次处理苹果，且前两者均发生虎皮病。因此，由喜好度评分及虎皮病发生情况可以看出，冷藏240天后，经1-甲基环丙烯两次处理的商业成熟期苹果适宜在此阶段上市销售。
如上实施例探讨了在不同的时间节点(商业成熟期后60天、120天、180天和240天)、不同时间采摘的苹果(商业成熟期苹果、晚收苹果)、不同的处理方式(1-甲基环丙烯处理处理与否，处理1次或2次)条件下，各组苹果的品质(硬度、可溶性固形物、挥发性酯类含量、喜好度评分和虎皮病发病率)，从中寻找出最适合的苹果贮藏方式。但是，由于苹果品质的变化是连续的，因此可以根据这些时间节点推测出苹果品质的变化规律，并基于此根据预定的销售期合理安排贮藏方式。需要注意的是，在各组苹果中，并不是品质最高的苹果适合销售，而是品质适宜的苹果均适合销售。例如，在第120天时，尽管商业成熟期苹果(不处理)相较于晚采苹果(1.0μL/L 1-甲基环丙烯处理)的品质略高，但是两者品质相差不大，都适宜销售。另外，品质的评价基准也是在变化的。例如，在第60天时，晚采苹果(不处理)是最佳的，其喜好度评分达到5.0分；而商业成熟期苹果(1.0μL/L 1-甲基环丙烯处理)，其喜好度评分有4.2分，在各贮藏方式中是品质比较差的，可能情况下不应作为销售选择；然而，在240天时，晚采苹果(1.0μL/L 1-甲基环丙烯处理)的喜好度评分也只有4.2分，其在硬度和可溶性固形物方面均有显著下降，但是，虽然其喜好度评分低于60天时的多数苹果，但是相对于存留的苹果中其品质依然是最高的，其应当作为最适宜的销售选择。

Claims (10)

1.一种苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，包括步骤：
1)苹果采收后在0～1℃预冷间堆放，预冷2～3天；预冷过程中对部分苹果采用1-甲基环丙烯处理，其余苹果只进行预冷处理；所述苹果包括苹果商业成熟期采收的苹果和晚采苹果，晚采苹果为苹果商业成熟期后7～12天采收的苹果；
2)步骤1)所得苹果入冷藏库贮藏，得到贮藏苹果；冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％。
2.如权利要求1所述的苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，在步骤1)中，对于采用1-甲基环丙烯处理的苹果，苹果从采摘到1-甲基环丙烯处理间隔时间不超过4天。
3.如权利要求1所述的苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后15～90天，则选择晚采苹果，只进行预冷处理。
4.如权利要求1所述的苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后60～135天，则选择晚采苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时。
5.如权利要求1所述的苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后90～180天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，只进行预冷处理。
6.如权利要求1所述的苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后150～240天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时。
7.如权利要求1所述的苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，在步骤1)中，若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后210天以后，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；预冷2～3天后，所选的苹果入冷藏库贮藏7～10天，冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％；然后在冷藏库贮藏条件下，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯再次处理20～28小时。
8.如权利要求1所述的苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，在步骤1)中：
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后15～74天，则选择晚采苹果，只进行预冷处理；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后75～90天，则选择晚采苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后91～135天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果和/或晚采苹果；对于选择的苹果商业成熟期采收的苹果，只进行预冷处理；对于选择的晚采苹果，在预冷的同时，选择的晚采苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后136～165天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，只进行预冷处理；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后166～225天，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；
若贮藏苹果预设的销售期为苹果商业成熟期后226天以后，则选择苹果商业成熟期采收的苹果，在预冷的同时，以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯处理20～28小时；预冷2～3天后，所选的苹果入冷藏库贮藏7～10天，冷藏库温度-1～1℃，湿度不低于90％；然后在冷藏库贮藏条件下，所选的苹果以0.8～1.2μL/L 1-甲基环丙烯再次处理20～28小时。
9.如权利要求4、6、7或8所述的苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，贮藏苹果以1.0μL/L 1-甲基环丙烯处理24小时。
10.如权利要求1～9任一项所述的苹果低温分段贮藏方法，其特征在于，所述贮藏苹果为富士苹果。
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