CN107897698A - 一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法 - Google Patents

一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107897698A
CN107897698A CN201711105970.8A CN201711105970A CN107897698A CN 107897698 A CN107897698 A CN 107897698A CN 201711105970 A CN201711105970 A CN 201711105970A CN 107897698 A CN107897698 A CN 107897698A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
seed
oriental arborvitae
flesh
fish
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711105970.8A
Other languages
English (en)
Inventor
黄泽元
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Wuhan Bioengineering Institute
Original Assignee
Wuhan Bioengineering Institute
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Wuhan Bioengineering Institute filed Critical Wuhan Bioengineering Institute
Priority to CN201711105970.8A priority Critical patent/CN107897698A/zh
Publication of CN107897698A publication Critical patent/CN107897698A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3472—Compounds of undetermined constitution obtained from animals or plants
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/185—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

本发明公开了一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法，粉碎：将鱼糜进行湿法微粉碎，将柏子仁进行微粉碎；将高筋面粉、鱼糜、柏子仁粉、大豆分离蛋白粉、谷朊粉、食盐、十八香粉、可得然胶、水混合均匀；经过揉面、压面饼、压面条、干燥、切断、计量、装袋、检验、得到成品。该鱼肉挂面表面光洁、无花皮、色泽光亮、有筋度、爽滑性好、不粘牙、有嚼劲、透亮、无断条、有特征气味。

Description

一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体地指一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法。
背景技术
我国挂面行业的年总产量达到700万吨。随着消费者收入水平提高和营养诉求意愿增强，营养、健康、美味、方便的挂面食品将获得更大的市场，这意味着营养配备更完善的挂面品种将会越来越受到消费者青眯。一批具有创新性和原材料品质优势的新产品——如营养型挂面、功能型挂面、特殊风味挂面，将逐渐成为市场主流，市场上有鸡蛋挂面、海带挂面、香菇挂面、蔬菜挂面、荞麦挂面等，现有挂面的营养存在不平衡的问题，特别是蛋白质含量低，必需氨基酸不平衡，特别是赖氨酸含量低，而鱼肉中的蛋白质含量达20％左右，赖氨酸含量较高，可以提高挂面中的蛋白质含量，使面粉中缺乏的赖氨酸与鱼肉中的氨基酸互补，提高氨基酸的有效利用率，市场上有经过鱼糜斩拌﹑和面﹑蒸煮﹑切丝﹑晒干制成的鱼面，但现有鱼面存在鱼糜与面粉混合不均和鱼面鱼腥味较大的问题。
发明内容
针对现有挂面的不足，开发了调和柏子仁鱼肉挂面。
本发明的具有技术方案如下：
一种调和柏子仁鱼肉挂面，包括以下重量份的组分：高筋面粉100份，鱼糜40～50份，柏子仁粉3～6份，大豆分离蛋白粉5～8份，谷朊粉3～6份，食盐2.5～3.2份，十八香粉0.8～1.2份，可得然胶0.1～0.3份，水28～34份。
作为优选项：包括以下重量份的组分：高筋面粉100份，鱼糜45份，柏子仁粉5份，大豆分离蛋白粉6份，谷朊粉4份，食盐3份，十八香粉1.0份，可得然胶0.2份，水30份。
作为优选项：所述十八香粉包括下述重量份的原料：黄芥子12份、菊苣9份、灵香草7份、山辣7份、辛夷6份、莳萝6份、荜拨6份、百里香5份、香果5份、甘牛至5份、广木香5份、迷迭香5份、香薷4份、甘菘4份、葫芦巴4份、罗勒4份、芥子3份、黄精3份。
本发明还提供上述的调和柏子仁鱼肉挂面的制备方法：步骤如下：
1)粉碎：将鱼糜在湿法微粉碎机中进行湿法微粉碎，粒度30微米以下，将柏子仁在微粉碎机中进行微粉碎，粒度25微米以下；
2)十八香粉的制备：将黄芥子12份、菊苣9份、灵香草7份、山辣7份、辛夷6份、莳萝6份、荜拨6份、百里香5份、香果5份、甘牛至5份、广木香5份、迷迭香5份、香薷4份、甘菘4份、葫芦巴4份、罗勒4份、芥子3份、黄精3份经过粉碎、混合而成；
3)混合：将高筋面粉、鱼糜、柏子仁粉、大豆分离蛋白粉、谷朊粉、食盐、十八香粉、可得然胶、水按比例进行混合；
4)揉面：揉面10～15分钟；
5)压面饼：压面饼5～8次，压成1mm的面片；
6)压面条：用面条机压制面条，宽度2mm；
7)干燥：在55～60℃温度下干燥至水分含量低于12％；
8)切断：切断成25cm；
9)计量、装袋。
本发明的有益效果在于：
1)本发明产品调和柏子仁鱼肉挂面中添加了柏子仁粉，使得该产品具有养心安神、润肠通便、治疗肠燥便秘，阴虚盗汗、心悸失眠、肠燥便秘等保健功效；
2)通过湿法微粉碎高新技术解决了一般鱼肉加入面粉中不容易混匀的技术难题，制成了均匀的鱼肉挂面；
3)本发明产品调和柏子仁鱼肉挂面中添加了自制的十八香粉，解决了鱼肉挂面容易酸败、鱼肉易产生鱼腥味的技术难题，产品口感良好，风味独特；
4)本发明产品中加入了鱼肉、大豆分离蛋白粉，提高了面条的蛋白质含量，同时使必需氨基酸达到平衡，特别是使面粉中缺乏的赖氨酸与鱼肉、大豆分离蛋白粉中的赖氨酸进行了互补，使八种必需氨基酸达到营养平衡，每100克产品所含八种必需氨基酸占营养素参考值(NRV)的百分比相同，即八种必需氨基酸占营养素参考值(NRV)的比例为：赖氨酸：色氨酸：苏氨酸：蛋氨酸：颉氨酸：亮氨酸：异亮氨酸：苯丙氨酸＝1：1：1：1：1：1：1：1，提高了调和柏子仁鱼肉挂面的营养价值，提高了面条的生物有效利用率。
5)由于进行了以上几个方面的技术创新及技术集成创新，本发明生产的调和柏子仁鱼肉挂面表面光洁、无花皮、色泽光亮、透亮、无断条、有筋度、爽滑性好、不粘牙、有嚼劲、有鱼肉挂面的特征气味。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种调和柏子仁鱼肉挂面，通过以下方法制备：
1)粉碎：将鱼糜进行湿法微粉碎，将柏子仁进行微粉碎；
2)十八香粉的制备：将黄芥子12份、菊苣9份、灵香草7份、山辣7份、辛夷6份、莳萝6份、荜拨6份、百里香5份、香果5份、甘牛至5份、广木香5份、迷迭香5份、香薷4份、甘菘4份、葫芦巴4份、罗勒4份、芥子3份、黄精3份等经过粉碎、混合而成。
3)混合：将高筋面粉100份，鱼糜44份，柏子仁粉4.5份，大豆分离蛋白粉5份，谷朊粉3.5份，食盐2.8份，十八香粉0.9份，可得然胶0.2份，水29份混合均匀；
4)揉面：揉面10～15分钟；
5)压面饼：压面饼5～8次，压成1mm的面片；
6)压面条：用面条机压制面条，宽度2mm；
7)干燥：在55～60℃温度下干燥至水分含量低于12％；
8)切断：切断成25cm；
9)计量、装袋、检验、成品。
实施例2
一种调和柏子仁鱼肉挂面，通过以下方法制备：
1)粉碎：将鱼糜进行湿法微粉碎，将柏子仁进行微粉碎；
2)十八香粉的制备：将黄芥子12份、菊苣9份、灵香草7份、山辣7份、辛夷6份、莳萝6份、荜拨6份、百里香5份、香果5份、甘牛至5份、广木香5份、迷迭香5份、香薷4份、甘菘4份、葫芦巴4份、罗勒4份、芥子3份、黄精3份等经过粉碎、混合而成。
3)混合：将高筋面粉100份，鱼糜46份，柏子仁粉5.2份，大豆分离蛋白粉5.5份，谷朊粉3.8份，食盐3.2份，十八香粉1.1份，可得然胶0.18份，水31份混合均匀；
4)揉面：揉面10～15分钟；
5)压面饼：压面饼5～8次，压成1mm的面片；
6)压面条：用面条机压制面条，宽度2mm；
7)干燥：在55～60℃温度下干燥至水分含量低于12％；
8)切断：切断成25cm；
9)计量、装袋、检验、成品。
实施例3
一种调和柏子仁鱼肉挂面，通过以下方法制备：
1)粉碎：将鱼糜进行湿法微粉碎，将柏子仁进行微粉碎；
2)十八香粉的制备：将黄芥子12份、菊苣9份、灵香草7份、山辣7份、辛夷6份、莳萝6份、荜拨6份、百里香5份、香果5份、甘牛至5份、广木香5份、迷迭香5份、香薷4份、甘菘4份、葫芦巴4份、罗勒4份、芥子3份、黄精3份等经过粉碎、混合而成。
3)混合：将高筋面粉100份，鱼糜45份，柏子仁粉5份，大豆分离蛋白粉6份，谷朊粉4份，食盐3份，十八香粉1.0份，可得然胶0.2份，水30份。
4)揉面：揉面10～15分钟；
5)压面饼：压面饼5～8次，压成1mm的面片；
6)压面条：用面条机压制面条，宽度2mm；
7)干燥：在55～60℃温度下干燥至水分含量低于12％；
8)切断：切断成25cm；
9)计量、装袋、检验、成品。
实施例4
不添加十八香粉的调和柏子仁鱼肉挂面，通过以下方法制备：
1)粉碎：将鱼糜进行湿法微粉碎，将柏子仁进行微粉碎；
2)混合：将高筋面粉100份，鱼糜45份，柏子仁粉5份，大豆分离蛋白粉6份，谷朊粉4份，食盐3份，可得然胶0.2份，水30份。
3)揉面：揉面10～15分钟；
4)压面饼：压面饼5～8次，压成1mm的面片；
5)压面条：用面条机压制面条，宽度2mm；
6)干燥：在55～60℃温度下干燥至水分含量低于12％；
7)切断：切断成25cm；
8)计量、装袋、检验、成品。
上述实施例中鱼糜的制备方法及湿法微粉碎均为现有技术，不做其他说明。
实施例5
感官评价
针对本发明产品进行感觉评审，确定产品质量由5因素构成，即形态、色泽、口感、组织、气味，对每个因素的评价按优、良、中、差4个等级进行评定，由10人组成感官评定小组，审评人员根据感官评审标准，感官评定标准见表1，采用“优”、“良”、“中”、“差”中的某一评语对产品质量特征进行描述，计算公式为：总分＝形态20％+色泽20％+口感40％+组织10％+杂质10％。
表1感官评价指标
经评定，本发明实施例1～3制备的鱼肉挂面表面光洁、无花皮、色泽光亮、透亮、无断条、有筋度、爽滑性好、不粘牙、有嚼劲、有鱼肉挂面的特征气味,实施例3的效果最好，实施例4有明显鱼腥味，充分说明添加十八香粉具有去鱼腥的作用。具体得分情况见表2：
表2感官评价结果
分组 分数
实施例1 90
实施例2 91
实施例3 96
实施例4 69
实施例6强化试验酸度测定
将实施例1、实施例2、实施例3、实施例4的产品放入温度为37℃恒温箱中保存30天，检测其酸度(中和10g试样消耗0.1mol/L NaOH的毫升数)，并且与原制备的新鲜产品检测的酸度进行对比。(酸度≤4.0，参考标准DB53/231-2007)。
称取90-100g样品粉碎过筛后准确称取样品15g于锥形瓶中，加入150mL蒸馏水，并滴入5滴三氯甲烷室温下提取2h，然后按GB/T5517-2010，粮食及制品酸度检验方法对其酸度进行检测。检测结果见表3，从表3结果可以看出，不添加十八香粉的党参鱼肉面条的实施例4的酸度明显超过4，说明已经酸败，而添加十八香粉的实施例1、2、3的酸度较低，起到了保鲜的作用，充分说明十八香粉具有明显的防止酸败的作用。
表3酸度测定结果
应当理解的是，本说明书未详细阐述的部分均属于现有技术。应当理解的是，上述针对较佳实施例的描述较为详细，并不能因此而认为是对本发明专利保护范围的限制，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不脱离本发明权利要求所保护的范围情况下，还可以做出替换或变形，均落入本发明的保护范围之内，本发明的请求保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (4)

1.一种调和柏子仁鱼肉挂面，其特征在于：包括以下重量份的组分：高筋面粉100份，鱼糜40~50份，柏子仁粉3~6份，大豆分离蛋白粉5~8份，谷朊粉3~6份，食盐2.5~3.2份，十八香粉0.8~1.2份，可得然胶 0.1~0.3份，水28~34份。
2.如权利要求1所述的调和柏子仁鱼肉挂面，其特征在于：包括以下重量份的组分：高筋面粉100份，鱼糜45份，柏子仁粉5份，大豆分离蛋白粉6份，谷朊粉4份，食盐3份，十八香粉1.0份，可得然胶 0.2份，水30份。
3.如权利要求1或2所述的调和柏子仁鱼肉挂面，其特征在于：所述十八香粉包括下述重量份的原料：黄芥子12份、菊苣9份、灵香草7份、山辣7份、辛夷6份、莳萝6份、荜拨6份、百里香5份、香果5份、甘牛至5份、广木香5份、迷迭香5份、香薷4份、甘菘4份、葫芦巴4份、罗勒4份、芥子3份、黄精3份。
4.一种如权利要求1-3任一所述的调和柏子仁鱼肉挂面的制备方法：其特征在于：步骤如下：
1）粉碎：将鱼糜在湿法微粉碎机中进行湿法微粉碎，粒度30微米以下，将柏子仁在微粉碎机中进行微粉碎，粒度25微米以下；
2）十八香粉的制备：将黄芥子12份、菊苣9份、灵香草7份、山辣7份、辛夷6份、莳萝6份、荜拨6份、百里香5份、香果5份、甘牛至5份、广木香5份、迷迭香5份、香薷4份、甘菘4份、葫芦巴4份、罗勒4份、芥子3份、黄精3份经过粉碎、混合而成；
3）混合：将高筋面粉、鱼糜、柏子仁粉、大豆分离蛋白粉、谷朊粉、食盐、十八香粉、可得然胶 、水按比例进行混合；
4）揉面：揉面10~15分钟；
5）压面饼：压面饼5~8次，压成1mm的面片；
6）压面条：用面条机压制面条，宽度2mm；
7）干燥：在55~60℃温度下干燥至水分含量低于12%；
8）切断：切断成25cm；
9）计量、装袋。
CN201711105970.8A 2017-11-10 2017-11-10 一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法 Pending CN107897698A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711105970.8A CN107897698A (zh) 2017-11-10 2017-11-10 一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711105970.8A CN107897698A (zh) 2017-11-10 2017-11-10 一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107897698A true CN107897698A (zh) 2018-04-13

Family

ID=61844853

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711105970.8A Pending CN107897698A (zh) 2017-11-10 2017-11-10 一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107897698A (zh)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104187367A (zh) * 2014-07-22 2014-12-10 安徽富煌三珍食品集团有限公司 一种利用鳕鱼碎肉制作鱼面的方法
CN106071781A (zh) * 2016-06-17 2016-11-09 江南大学 一种取向度可控的挤压速煮面条及其制备方法
CN106819826A (zh) * 2016-12-28 2017-06-13 岭南师范学院 一种铁皮石斛墨鱼肉鲜面条及其制备方法
CN106962773A (zh) * 2017-05-17 2017-07-21 重庆翠禾坊饮食文化有限公司 一种大豆分离蛋白面条及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104187367A (zh) * 2014-07-22 2014-12-10 安徽富煌三珍食品集团有限公司 一种利用鳕鱼碎肉制作鱼面的方法
CN106071781A (zh) * 2016-06-17 2016-11-09 江南大学 一种取向度可控的挤压速煮面条及其制备方法
CN106819826A (zh) * 2016-12-28 2017-06-13 岭南师范学院 一种铁皮石斛墨鱼肉鲜面条及其制备方法
CN106962773A (zh) * 2017-05-17 2017-07-21 重庆翠禾坊饮食文化有限公司 一种大豆分离蛋白面条及其制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
全国食品安全管理技术标准化技术委员会: "《面制品生产加工小作坊质量控制与管理》", 30 June 2013, 中国质检出版社 *
高兰兴等: "《军队营养与食品学》", 31 October 2008, 军事医学科学出版社 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104137866A (zh) 一种蛋黄果味营养饼干及其加工方法
Samohvalova et al. The effect of grape seed powder on the quality of butter biscuits
CN103783392A (zh) 一种荷叶面条及其加工方法
Nassef et al. Impact of defatted chia seeds flour addition on chemical, rheological, and sensorial properties of toast bread
Samilyk et al. Influence of adding wild berry powders on the quality of pasta products
Man et al. Effect of nettle leaves powder (Urtica dioica L.) addition on the quality of bread.
Ramya et al. Nutritional and Sensory Evaluation of Mango Pulp and Milk Powder Incorporated Sponge Cake
El-Maasoud et al. Influence of addition Sweet Lupine flour on quality and antioxidant characteristics of biscuits
CN107712573A (zh) 一种去腥味的党参鱼肉面条及其制备方法
KR101376005B1 (ko) 육류를 함유하는 영양면 및 이의 제조방법
CN107897698A (zh) 一种调和柏子仁鱼肉挂面及其制备方法
Istrate et al. Influence of Hemp Flour on Dough Rheology and Bread Quality
CN107788368A (zh) 一种银杏果面条及其制备方法
Dahal et al. Milk powder incorporation in the cereal-based Nepalese indigenous food and its quality assessment
Gadei et al. Preliminary research regarding the impact of mustard flour addition in bread.
CN107897700A (zh) 一种丹参鱼肉挂面及其制备方法
KR20070100201A (ko) 어묵 생라면 및 그 제조방법
Covaliov et al. Quality evaluation of sponge cake with milk thistle (Silybum marianum L.) seed powder addition
KR20210016963A (ko) 미강으로부터 추출한 식이섬유 및 단백질 혼합물을 첨가한재구성 육포의 제조방법
Gül et al. Effects of fig seed flour on some quality parameters of cookies
Abdulla et al. Effect of Roselle seeds flour addition on the quality characteristics of pan bread
Uchegbu Effect of heat on antioxidants, its activity and acceptability of biscuit made from germinated pigeon pea flour
Prakash Physiochemical and sensorial properties of biscuits prepared from elephant apple powder based composite flour
Pandit et al. Development and Organoleptic Evaluation of Bakery Products and Extruded Snacks Prepared from Composite Flour
CN107897697A (zh) 肉桂干脆鱼面及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180413

RJ01 Rejection of invention patent application after publication