CN107831284A - 一种肉制品新鲜度自动检测设备 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种肉制品新鲜度自动检测设备及方法，其中设备包括箱体及为箱体供电的电源，箱体自上而下分割为分析层、烘干层、电泳层，电泳层内安装电泳仪，烘干层两端安装电热鼓风器，分析层内部安装254nm的UV灯管且顶部安装工业相机，工业相机还连接有显示装置，显示装置安装在分析层外表面，其中，显示装置包括处理器，处理器连接触摸显示屏。本发明将电泳系统、烘干系统、拍照系统及操作分析软件集成为一体，利用ATP在特定电泳系统的分离特性，通过分离后的ATP+ADP+IMP+AMP、HxR+Hx各成分的荧光颜色的面积，直接计算出可以体现肉品样品新鲜度的K值，从而分析出样品的新鲜度。
Description
技术领域
本发明涉及检测设备技术领域，具体涉及一种肉制品新鲜度自动检测设备。
背景技术
随着人们生活水平的提高，肉类消费与日俱增，同时对于肉品品质的要求也越来越高，如何快捷、准确的评定肉品的新鲜度关系着人们的切身利益。根据我国对鲜冻畜禽肉的卫生标准有关规定，对肉品新鲜程度的评定采用感官评价与理化检测相结合的方法。感官评价主要指标有肉品色泽、粘度、弹性、气味等；理化检测主要是对肉品挥发性盐基氮、汞、水分的测定。由于进行理化方法检测存在测量时间长、操作要求高、费用较大等困境，因而在实际检验中，检验人员往往根据个人经验来对肉品的色、香、味、质来进行分析测试，不可避免的含有很大的主观因素，这无疑影响了对肉品品质的正确评定。因而一种无损快速检测仪非常必要，从而弥补当前检测方法的不足，可以方便，快速，准确、客观的评定肉品新鲜度。
发明内容
本发明的目的是提供一种快速检测各类鱼肉、畜禽肉类产品新鲜度K值得设备。
为了实现上述目的，本发明提供了一种肉制品新鲜度自动检测设备，包括箱体及为箱体供电的电源，箱体自上而下分割为分析层、烘干层、电泳层，电泳层内安装电泳仪，烘干层两端安装电热鼓风器，分析层内部安装254nm的UV灯管且顶部安装工业相机，工业相机还连接有显示装置，显示装置安装在分析层外表面，其中，
显示装置包括处理器，处理器连接触摸显示屏。
进一步，烘干层内安装温度控制装置，温度控制装置与主板控制器连接。
本发明还提供了一种肉制品新鲜度自动检测方法，包括如下步骤：
获取待检测样品，将待检测样品处理后进行电泳处理；
将电泳处理后的待检测样品进行烘干；
将烘干的待检测样品进行紫外灯照射后，拍照获取照射后待检测样品图片，对图片进行分析处理计算过ATP+ADP+IMP+AMP、HxR+Hx各成分的荧光颜色的面积，根据各自的面积计算肉品样品新鲜度的K值。
进一步，所述将待检测样品处理后进行电泳处理包括
设置电泳处理的电压及时间。
进一步，所述将电泳处理后的待检测样品进行烘干包括
设置烘干温度的最大值和烘干时间。
在上述技术方案中，本发明将电泳系统、烘干系统、拍照系统及操作分析软件集成为一体，利用ATP在特定电泳系统的分离特性，通过分离后的ATP+ADP+IMP+AMP、HxR+Hx各成分的荧光颜色的面积，直接计算出可以体现肉品样品新鲜度的K值，从而分析出样品的新鲜度。
附图说明
为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明所述的肉制品新鲜度自动检测设备的框图结构示意图；
图2为本发明所述的肉制品新鲜度自动检测设备中处理器一个实施例的电路图；
图3为本发明所述的肉制品新鲜度自动检测设备中触摸显示屏一个实施例的电路图；
图4为本发明所述的肉制品新鲜度自动检测方法的流程示意图。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面将结合附图对本发明作进一步的详细介绍。
如图1所示，本发明提供了一种肉制品新鲜度自动检测设备，包括箱体101及为箱体供电的电源，箱体101自上而下分割为分析层1、烘干层2、电泳层3，电泳层3内安装电泳仪31，烘干层2两端安装电热鼓风器21，分析层1内部安装UV灯管11且顶部安装工业相机12，工业相机12还连接有显示装置13，显示装置13安装在分析层外表面，其中，
显示装置包括处理器，处理器连接触摸显示屏。
具体实施时，处理器、触摸显示屏具体可分别采用如图2、图3所示的电路图。处理器将检测结果通过触摸显示屏进行显示。
由于鱼畜禽等动物死后，机体受到微生物和自身酶的作用，营养成分逐渐降解，鲜度逐渐下降。在鲜度下降过程中，作为肌肉收缩的能源物质三磷酸腺苷在三磷酸腺苷酶的作用下，逐渐降解为二磷酸腺苷ADP，磷酸腺苷AMP，肌苷酸IMP最后分解成次黄嘌呤核苷HxR和次黄嘌呤Hx。死后的新鲜肉，ATP和ADP的含量迅速减少，0℃贮藏的新鲜肉，ATP的含量在机体死后大约24h内基本消失。IMP的含量在机体死后5～24h迅速增加,然后逐渐降低，而HxR和Hx的含量随着IMP含量的降低而逐渐增加。据国外相关报道，肉类鲜度质量指标可以通过K值来估算。而K值是通过黄嘌呤和次黄嘌呤与三磷酸腺苷的分解产物总和的比值而得到，如下式所示。K值/％＝[(HxR+Hx)]/[(ATP+ADP+IMP+AMP+HxR+Hx)]*100。
因此，具体的将样品在800V电压的电泳系统中分离5分钟并烘干后，通过254nm的紫外灯(即UV灯管)化处理观察到，ATP移动位置与ADP、IMP、AMP在同一位置，HxR移动位置同Hx一样，如图2所示，ATP及其分解产物产生蓝色荧光，蓝色荧光画像转换后，通过面积分析软件进行K值定量分析。
因此，ATP+ADP+IMP+AMP、HxR+Hx能进行有效分离，鲜度K值能通过下列公式计算。K值/％﹦(HxR+Hx)×100/(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)，HxR+Hx是K值计算式的分子，而ATP+ADP+IMP+AMP、HxR+Hx计算式的分母。
进一步，烘干层内安装温度探头，温度探头与处理器连接。温度探头的设置实现了调整烘干层内温度的目的，防止因温度太高影响分析效果。具体用户可通过显示装置设置样品烘干是的温度最大值。
如图4所示，本发明还提供了一种肉制品新鲜度自动检测方法，包括如下步骤：
S101、获取待检测样品，将待检测样品处理后进行电泳处理；
S102、将电泳处理后的待检测样品进行烘干；
S103、将烘干的待检测样品进行紫外灯照射后，拍照获取照射后待检测样品图片，对图片进行分析处理计算过ATP+ADP+IMP+AMP、HxR+Hx各成分的面积，根据各自的面积计算肉品样品新鲜度的K值。
具体实施时，可选的利用面积分析软件进行定量分析(Lane Spot Analyzer)，标准样品通过同样的方法进行测定。标准物质浓度为0.001umol至0.01umol之间，ATP+ADP+IMP+AMP、HxR+Hx的浓度与紫外光实际化点的面积有较好的线性关系ATP+ADP+IMP+AMP、HxR+Hx分别对应不同的校正曲线。不同温度下储藏不同时间的样本被滤纸电泳分离后，通过面积计算软件被分析。若样品最初的新鲜度K值为0，那么随着储藏时间的延长而增加。
进一步，所述将待检测样品处理后进行电泳处理包括
设置电泳处理的电压及时间。
进一步，所述将电泳处理后的待检测样品进行烘干包括
设置烘干温度的最大值。
以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例，毋庸置疑，对于本领域的普通技术人员，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此，上述附图和描述在本质上是说明性的，不应理解为对本发明权利要求保护范围的限制。
Claims (6)
1.一种肉制品新鲜度自动检测设备，其特征在于，包括箱体及为箱体供电的电源，箱体自上而下分割为分析层、烘干层、电泳层，电泳层内安装电泳仪，烘干层两端安装电热鼓风器，分析层内部安装UV灯管且顶部安装工业相机，工业相机还连接有显示装置，显示装置安装在分析层外表面，其中，
显示装置包括处理器，处理器连接触摸显示屏。
2.根据权利要求1所述的肉制品新鲜度自动检测设备，其特征在于，烘干层内安装热风系统和温度控制器，温度控制器与主控板相连接。
3.根据权利要求1所述的肉制品新鲜度自动检测设备，其特征在于，电泳仪提供的电压为800V，并做到精准的电压控制。
4.一种肉制品新鲜度自动检测方法，其特征在于，包括如下步骤：
获取待检测样品，将待检测样品处理后进行电泳处理；
将电泳处理后的含检测样品信息的电泳纸进行烘干；
将烘干的电泳纸进行紫外灯照射后，拍照获取照射后分离物质的电泳图图片，对图片进行分析处理计算过ATP+ADP+IMP+AMP、HxR+Hx各成分的荧光颜色的面积，根据各自的面积计算肉品样品新鲜度的K值。
5.根据权利要求4所述的肉制品新鲜度自动检测方法，其特征在于，所述将待检测样品处理后进行电泳处理包括
设置电泳处理的电压及时间。
6.根据权利要求4所述的肉制品新鲜度自动检测方法，其特征在于，所述将电泳处理后的待检测样品进行烘干包括
设置烘干温度的最大值和烘干时间。
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