CN107751711A - 一种天然食品保鲜剂及制造方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种天然食品保鲜剂及制造方法和应用，所述的天然食品保鲜剂包含以下原料：壳聚糖、香蜂草提取物、樟叶提取物、鱼腥草提取物、金银花提取物、蔓越莓提取物、水。本发明制备的天然食品保鲜剂，采用天然安全的植物提取物，使之具有较好的防霉、抗菌、抗氧化效果，水溶性好，使用方便，经济实用，对保鲜的食品和消费者的健康等都不会造成很大影响，且天然成分防腐效果更佳。

Description

一种天然食品保鲜剂及制造方法和应用

技术背景

本发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种天然食品保鲜剂及制造方法和应用。

背景技术

食品保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的食品添加剂。但长期以来，食品保鲜剂在人们心中有一个挥之不去的阴影，即几乎所有的保鲜剂都对人体健康不利，由于已有的食品保鲜剂给人们的认知就是完全使用化学成分防腐或者以化学成分为主的居多，虽然符合国家相关规定，但使用中难免对人体健康产生负面影响。这样的观点有一定的错误性，但也有一定的合理性，如若食品保鲜剂都是合成的化学成分，对人体而言，并非完全安全和健康。因此，在此基础上，本发明公开了一种天然食品保鲜剂，采用天然安全的植物提取物，使之具有较好的防霉、抗菌、抗氧化效果，对保鲜的食品和消费者的健康等都不会造成很大影响，满足消费者的需求和心理安慰。

发明内容

鉴于以上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种天然安全的食品保鲜剂，采用天然的植物提取物，使之具有较好的防霉、抗菌、抗氧化效果。

为了实现以上目的，本发明解决技术问题的技术方案为：一种天然食品保鲜剂，包括以下重量份的原料：

壳聚糖6-10份、樟叶提取物5-8份、香蜂草提取物4-7份、鱼腥草提取物2-3份、金银花提取物3-5份、蔓越莓提取物1-2份、水80-100份。

所述水为无菌纯净水。

上述天然食品保鲜剂的制作方法包括以下步骤：

(1)将壳聚糖和蔓越莓提取物溶于水中，搅拌均匀；

(2)向步骤(1)所得的混合溶液中加入樟叶提取物、香蜂草提取物、鱼腥草提取物和金银花提取物，搅拌混合均匀即得所述天然食品保鲜剂。

上述天然食品保鲜剂的应用为：在使用食品保鲜剂保鲜食品时，所述食品保鲜剂和食品按重量份数计，由以下组分组成：食品：100份；食品保鲜剂：8-12份。

壳聚糖(chitosan)是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域有很多应用研究。其对大肠杆菌、普通变形杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌均有较强的抑制作用。壳聚糖主要抑菌对象是细菌,但是通过复合制剂可扩大其抑菌谱。壳聚糖应用于果蔬上可诱导植物结构抗病性，可使植物细胞壁加厚或木质化程度加强，调节植物体内与抗病有关的酶活性变化，产生植保素、酚类化合物等抗菌物质以及诱导病程相关蛋白，产生新的激发子诱导植物一系列防御反应等。此外，壳聚糖分子中的羟基与氨基可结合多种重金属离子形成稳定的鳌合物，延缓脂肪的氧化酸败。

樟叶提取物是以樟木叶子为原料，用乙醇提取，然后经加热提取、旋转蒸发仪浓缩得到提取原液。其起防腐作用的主要成分是挥发油，主要有由1,8-桉叶素、α-蒎烯、莰烯、柠檬烯、黄樟醚、2-松油醇、香荆酚、丁香油酚等组成。樟叶的乙醇提取物对食物常见污染菌的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、汉逊氏酵母、青霉、毛菌均有一定抑制作用，抑菌谱较宽。

香蜂草提取物为唇形科植物香蜂花的全草提取物，茅香油为其活性成分，具有镇静舒缓、抵抗焦虑，驱风，解痉，抗菌，抗病毒，抗真菌，抗肿瘤，抗炎，抗氧化，抗脂肪组织形成和改善血糖耐受水平等多种功能。而且，其在许多国家的不同工业部门如医药、香水、化妆品和食品等均得到了广泛应用。香蜂草的提取物被证明具有非常明显的抗菌和防腐效果，与亚硝酸钠，苯甲酸钠和山梨酸钾等具有协同的抗菌作用。提取物中的其他成分如迷迭香酸，咖啡酸以及黄酮类等是已知具有抗菌活性的物质，对下列细菌：枯草芽孢杆菌、双歧杆菌、棒状杆菌、大肠杆菌、克雷伯氏菌、嗜酸菌、发酵乳杆菌，植物乳杆菌、鼠李乳杆菌、李斯特杆菌、铜绿假单胞菌、肠炎沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等具有抗性，真菌如白色念珠菌、黑曲霉、交链孢霉等具有抗性。

中医认为，鱼腥草味辛性寒，入肝、肺二经，有清热解毒、祛痰止咳、利尿消肿、去腐生肌之功。全草煎服，可治咽喉炎、扁桃体炎、风热感冒、百日咳、肺炎、肺脓疡、痢疾、肠炎等疾。捣敷或外用煎洗，可治痈、疔、痔、外阴瘙痒、蛇伤等症。据《滇南本草》载，鱼腥草“治肺痈咳嗽带脓血。痰有腥臭。大肠热毒，疗痔疮”；《本草纲目》述，鱼腥草可“散热毒痈肿。疮痔脱肛，断疟疾，解硇毒”。现代药理实验也已证实，鱼腥草的有效成分鱼腥草素(化学名称癸酰乙醛)，对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、卡他球菌、流感杆菌等致病菌，有较强的抑制作用；对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌及霉菌，有一定抑制作用；对某些病毒、真菌，也有对抗作用。

金银花含环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙及鞣质等，具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等多种致病菌均有较强的抑制作用，对钩端螺旋体、流感病毒以及致病霉菌等多种病原微生物亦有抑制作用。此外，金银花还具有明显的抗炎及解热作用，金银花水及酒浸液对试验性肿瘤细胞具有明显的杀伤作用。金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。《神农本草经》载：“金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化淤之功效，主治外感风热、瘟病初起、疮疡疔毒、红肿热痛、便脓血”等。《本草纲目》中详细论述了金银花具有“久服轻身、延年益寿”的功效。据分析：金银花含有多种人体必须的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，具有抗衰老，防癌变，轻身健体的良好功效。

蔓越莓提取物含天然黄酮类和原花青素等，能回复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性，是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害肌肤，具有优良的抗氧化、抗感染、抗衰老、抗癌、抑制细菌等功能。研究表明，蔓越莓中特有的A型原花青素是蔓越莓中主要的抗菌成分，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等多种致病菌均有较强的抑制作用。

本发明的有益效果：本发明制备的天然食品保鲜剂，采用天然安全的植物提取物，如香蜂草提取物、蔓越莓提取物，不仅抗菌效果好，且抗氧化效果也佳；添加的樟叶提取物、香蜂草提取物，不仅防腐效果好，且抗菌效果也佳。各种植物提取物复配添加使用，使之具有较好的防霉、抗菌、抗氧化效果，水溶性好，使用方便，经济实用，对保鲜的食品和消费者的健康等都不会造成很大影响，且天然成分防腐效果更佳，被消费者接受的程度更高。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不局限于这些实施例。实施例中，壳聚糖、香蜂草提取物、樟叶提取物、鱼腥草提取物、金银花提取物、蔓越莓提取物和无菌纯净水为盖德化工网产品。

实施例1

一种天然食品保鲜剂，包括以下重量份的原料：

壳聚糖8份、樟叶提取6份、香蜂草提取物6份、鱼腥草提取物2份、金银花提取物4份、蔓越莓提取物1.5份、无菌纯净水90份。

上述天然食品保鲜剂的制作方法包括以下步骤：

(1)将壳聚糖和蔓越莓提取物溶于无菌纯净水中，搅拌均匀；

(2)向步骤(1)所得的混合溶液中加入樟叶提取物、香蜂草提取物、鱼腥草提取物和金银花提取物，搅拌混合均匀即得所述天然食品保鲜剂。

上述天然食品保鲜剂的应用为：在使用食品保鲜剂保鲜食品时，所述食品保鲜剂和食品按重量份数计，由以下组分组成：食品：100份；食品保鲜剂：11份。

实施例2

一种天然食品保鲜剂，包括以下重量份的原料：

壳聚糖10份、樟叶提取物6份、香蜂草提取物7份、鱼腥草提取物2份、金银花提取物4份、蔓越莓提取物2份、无菌纯净水95份。

上述天然食品保鲜剂的制作方法包括以下步骤：

(1)将壳聚糖和蔓越莓提取物溶于无菌纯净水中，搅拌均匀；

(2)向步骤(1)所得的混合溶液中加入樟叶提取物、香蜂草提取物、鱼腥草提取物和金银花提取物，搅拌混合均匀即得所述天然食品保鲜剂。

上述天然食品保鲜剂的应用为：在使用食品保鲜剂保鲜食品时，所述食品保鲜剂和食品按重量份数计，由以下组分组成：食品：100份；食品保鲜剂：10份。

Claims (4)

1.一种天然食品保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：壳聚糖6-10份、樟叶提取物5-8份、香蜂草提取物4-7份、鱼腥草提取物2-3份、金银花提取物3-5份、蔓越莓提取物1-2份、水80-100份。

2.根据权利要求1所述的一种天然食品保鲜剂，其特征在于：所述水为无菌纯净水。

3.根据权利要求1所述的一种天然食品保鲜剂，其特征在于，其制作方法包括以下步骤：

(1)将壳聚糖和蔓越莓提取物溶于水中，搅拌均匀；

(2)向步骤(1)所得的混合溶液中加入樟叶提取物、香蜂草提取物、鱼腥草提取物和金银花提取物，搅拌混合均匀即得所述天然食品保鲜剂。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种天然食品保鲜剂，其特征在于，其应用为：

在使用天然食品保鲜剂保鲜食品时，所述食品保鲜剂和食品按重量份数计，由以下组分组成：食品：100份；食品保鲜剂：8-12份。