CN107541077A - 一种肉类产品包装膜及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种肉类产品包装膜，包括从外向内依次设置的外膜层、粘合胶层和混合功能性热封层；所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1‑1.4份、马来酸二甲酯0.5‑4份、壳聚糖0.5‑1.3份、银沸石150‑193份、4‑乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂3‑5份和马来酸二辛酯7份。本发明制备的食品包装膜具有抗肉毒梭菌的作用，且同时可以广泛抑制其他细菌污染，防止肉类食品的储存、运输中的菌类污染，有效防止食品变质和腐败；包装膜安全无毒，不用担心食品添加剂，包装膜有韧性，不易撕裂破损。
Description
技术领域
本发明涉及一种肉类产品包装膜。
背景技术
肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火 腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品。
而对于此类产品容易感染肉毒杆菌类，肉毒梭菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在 罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一。而且此类产品 一般要求保质期比较长，因此对于此类产品的保存及保质有更高的要求。
为了防止细菌对产品的污染，延长货架期，一般对肉制品进行真空包装。相对于一般 包装膜来说，真空包装对包装膜的机械性能要求更高。另外，部分经真空包装后的肉制品 还需要在低温下储存，这样包装膜需具有较强的耐低温性。由于肉制品中含有大量油脂， 若采用一般真空包装膜进行包装，那么长期储存时这些油脂会渗入包装膜内，可能会与包 装膜中的成分发生反应，生成有害物质后渗出，从而影响肉制品质量，存在一定的安全隐 患。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种肉类产品包装膜及其制造 方法。
为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：
本发明一种肉类产品包装膜，包括从外向内依次设置的外膜层、粘合胶层和混合功能 性热封层；所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、酪 蛋白膜1-1.4份、马来酸二甲酯0.5-4份、壳聚糖0.5-1.3份、银沸石150-193份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂3-5份和马来酸二辛酯7份。
进一步地，所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、 酪蛋白膜1份、马来酸二甲酯0.5份、壳聚糖0.5份、银沸石150份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂3份和马来酸二辛酯7份。
进一步地，所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、 酪蛋白膜1.1份、马来酸二甲酯1份、壳聚糖0.7份、银沸石193份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂5份和马来酸二辛酯7份。
进一步地，牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1.2份、马来酸二甲酯2份、壳聚糖0.9份、银沸石180份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂4份和马来酸二辛酯7份。
进一步地，牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1.3份、马来酸二甲酯3份、壳聚糖1.1份、银沸石150份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂5份和马来酸二辛酯7份。
进一步地，牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1.4份、马来酸二甲酯4份、壳聚糖1.3份、银沸石193份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂3份和马来酸二辛酯7份。
一种肉类产品包装膜的制备方法，所述的食品包装材料的制备方法由以下步骤组成：
(1)按重量取上述重量份数的各组分，进行搅拌，搅拌至上述各成分全部与水溶解均匀，成为混合体；
(2)用双螺杆挤出机对混合体进行挤压造粒，挤压温度分为3个区，第一区温度为150℃，第二区温度为160℃，第三区温度为180℃；
(3)在双螺杆挤压后，将挤出后的原料用单螺杆挤压机进行吹膜成型，吹膜时加料温度为75℃，压缩塑化温度为95～115℃，吹胀比为1:3，牵引速度为4m/min，长径比为 1:50；
(4)成型后冷却制备得到食品包装材料。
本发明的有益效果为：
本发明制备的食品包装膜具有抗肉毒梭菌的作用，且同时可以广泛抑制其他细菌污 染，防止肉类食品的储存、运输中的菌类污染，有效防止食品变质和腐败；包装膜安全无毒，不用担心食品添加剂，包装膜有韧性，不易撕裂破损。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例 仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
具体实施时，本发明的肉类产品包装膜的第一实施方式各成分的重量配比分别为：牛 腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1份、马来酸二甲酯0.5份、壳聚糖0.5份、银沸石150份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂3份和马来酸二辛酯7份。
本发明的肉类产品包装膜的第二实施方式各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白 35份、酪蛋白膜1.1份、马来酸二甲酯1份、壳聚糖0.7份、银沸石193份、4-乙酰樟芝 醌醇B116份、抗氧剂5份和马来酸二辛酯7份。
本发明的肉类产品包装膜的第三实施方式各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白 35份、酪蛋白膜1.2份、马来酸二甲酯2份、壳聚糖0.9份、银沸石180份、4-乙酰樟芝 醌醇B116份、抗氧剂4份和马来酸二辛酯7份。
本发明的肉类产品包装膜的第四实施方式各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白 35份、酪蛋白膜1.3份、马来酸二甲酯3份、壳聚糖1.1份、银沸石150份、4-乙酰樟芝 醌醇B116份、抗氧剂5份和马来酸二辛酯7份。
本发明的肉类产品包装膜的第五实施方式各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白 35份、酪蛋白膜1.4份、马来酸二甲酯4份、壳聚糖1.3份、银沸石193份、4-乙酰樟芝 醌醇B116份、抗氧剂3份和马来酸二辛酯7份。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽 管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以 对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡 在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种肉类产品包装膜，其特征在于，包括从外向内依次设置的外膜层、粘合胶层和混合功能性热封层；所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1-1.4份、马来酸二甲酯0.5-4份、壳聚糖0.5-1.3份、银沸石150-193份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂3-5份和马来酸二辛酯7份。
2.如权利要求1所述的肉类产品包装膜，其特征在于：所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1份、马来酸二甲酯0.5份、壳聚糖0.5份、银沸石150份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂3份和马来酸二辛酯7份。
3.如权利要求1所述的肉类产品包装膜，其特征在于：所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1.1份、马来酸二甲酯1份、壳聚糖0.7份、银沸石193份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂5份和马来酸二辛酯7份。
4.如权利要求1所述的肉类产品包装膜，其特征在于：所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1.2份、马来酸二甲酯2份、壳聚糖0.9份、银沸石180份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂4份和马来酸二辛酯7份。
5.如权利要求1所述的肉类产品包装膜，其特征在于：所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1.3份、马来酸二甲酯3份、壳聚糖1.1份、银沸石150份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂5份和马来酸二辛酯7份。
6.如权利要求1所述的肉类产品包装膜，其特征在于：所述混合功能性热封层中各成分的重量配比分别为：牛腱胶原蛋白35份、酪蛋白膜1.4份、马来酸二甲酯4份、壳聚糖1.3份、银沸石193份、4-乙酰樟芝醌醇B116份、抗氧剂3份和马来酸二辛酯7份。
7.根据权利要求1～6任一所述的一种肉类产品包装膜的制备方法，其特征在于，所述的食品包装材料的制备方法由以下步骤组成：
(1)按重量取上述重量份数的各组分，进行搅拌，搅拌至上述各成分全部与水溶解均匀，成为混合体；
(2)用双螺杆挤出机对混合体进行挤压造粒，挤压温度分为3个区，第一区温度为150℃，第二区温度为160℃，第三区温度为180℃；
(3)在双螺杆挤压后，将挤出后的原料用单螺杆挤压机进行吹膜成型，吹膜时加料温度为75℃，压缩塑化温度为95～115℃，吹胀比为1:3，牵引速度为4m/min，长径比为1:50；
(4)成型后冷却制备得到食品包装材料。
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| CN103421329A (zh) * | 2013-08-21 | 2013-12-04 | 华南理工大学 | 一种抗菌可食用膜材料的制备方法 |
| CN106947267A (zh) * | 2017-04-21 | 2017-07-14 | 安徽巢湖南方膜业有限责任公司 | 一种肉食类抗菌性包装膜 |
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