CN107485040B - 一种鸡腿菇的生产工艺 - Google Patents

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    • A23N15/00—Machines or apparatus for other treatment of fruits or vegetables for human purposes; Machines or apparatus for topping or skinning flower bulbs

Abstract

本发明涉及食品加工领域，具体为一种鸡腿菇的生产工艺，包括如下步骤：A．清洗B．刮鳞：使用一种刮鳞装置，包括倾斜设置的装料筒，装料筒底部开设有若干通孔，每个通孔设置有放置网，放置网底部设置有弹性收缩口；装料筒底端处下方设置有装有胶体的溶液箱，装料筒高端处下方竖向设置有刮鳞通道，刮鳞通道上设置有若干凸起，所述刮鳞包括如下步骤：a．将洗净的鸡腿菇放入装料筒内；b．启动驱动机构驱动装料筒转动，鸡腿菇掉落到放置网中，并旋转至溶液箱中镀上胶体；铁球将鸡腿菇从放置网中推到刮鳞通道里进行刮鳞。本发明解决了现有技术中工人刮除鸡腿菇鳞片时操作麻烦的问题。

Description

一种鸡腿菇的生产工艺
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体为一种鸡腿菇的生产工艺。
背景技术
鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
鸡腿菇的菌盖呈圆柱形，表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。市面上常见的鸡腿菇有两种，一种是鲜鸡腿菇，一种是鸡腿菇干。为了确保口感，不管是鲜鸡腿菇还是鸡腿菇干，在加工时都需要将鸡腿菇表面的鳞片刮除。
现有技术中采用人工刮除鸡腿菇表面的鳞片，具体操作为，工人利用竹片将鸡腿菇表面的鳞片刮除。此种方法不仅工人劳动强度大，操作麻烦，且生产效率较低。
发明内容
本发明意在提供一种鸡腿菇的生产工艺，以解决现有技术中工人刮除鸡腿菇鳞片时操作麻烦的问题。
为了解决上述问题，本发明提供如下方案：
一种鸡腿菇的生产工艺，包括如下步骤：
A．清洗：将采摘回来的鸡腿菇清洗干净；
B．刮鳞：将鸡腿菇表面的鳞片刮去，切片备用；
C．干燥：将鸡腿菇片烘干，得到鸡腿菇菌干；
步骤B刮鳞中使用一种刮鳞装置，所述刮鳞装置包括倾斜设置的装料筒，所述底壁开设有若干通孔，每个通孔设置有放置网，放置网底部设置有弹性收缩口；装料筒筒壁上设置有若干空腔，空腔内设置有铁球；所述空腔与通孔连通，且连通处设置有第一挡板，第一挡板与装料筒筒壁之间连接有第一弹簧；装料筒底端处下方设置有装有胶体的溶液箱，装料筒高端处下方竖向设置有刮鳞通道，所述刮鳞通道上设置有若干凸起，装料筒连接有用于驱动其转动的驱动机构，所述装料筒沿其高端和底端的连线的中垂线转动；
所述刮鳞包括如下步骤：
a．将洗净的鸡腿菇放入装料筒内；
b．启动驱动机构驱动装料筒转动，鸡腿菇掉落到放置网中，并旋转至溶液箱中镀上胶体；铁球将鸡腿菇从放置网中推到刮鳞通道里进行刮鳞。
本发明的原理为：
装料筒用于盛装鸡腿菇，驱动机构用于驱动装料筒转动，放置网用于放置鸡腿菇，通孔用于使鸡腿菇穿过其掉落到放置网中，弹性收缩口用于卡住鸡腿菇，使鸡腿菇固定在放置网内；装料筒倾斜设置是为了利用旋转时鸡腿菇自身所受的重力将鸡腿菇导入通孔中，当鸡腿菇受重力掉落到放置网中时，弹性收缩口被鸡腿菇撑开，弹性收缩口由于自身弹性将鸡腿菇卡在放置网内；
溶液箱用于鸡腿菇浸没在其内给鸡腿菇表面镀上胶体，胶体用于吸附鸡腿菇表面的鳞片；装料筒带着鸡腿菇转动到刮鳞通道上方，刮鳞通道用于刮除鸡腿菇表面干燥的胶体，由于胶体带有黏性，鸡腿菇的鳞片被胶体吸附且随胶体被刮去；空腔用于放置铁球，第一挡板用于封闭空腔与通孔的连通口，铁球用于旋转至装料筒高端处时自身受重力推动第一挡板穿过通孔掉落到放置网中时，利用自身重力将鸡腿菇从放置网推入刮鳞通道中。
本发明的有益效果为：
1．本发明通过在鸡腿菇表面镀上胶体，利用胶体的黏性吸附鸡腿菇表面的鳞片，然后刮取胶体实现鸡腿菇鳞片的去除，操作简单；
2.本发明将装料筒倾斜设置，通过旋转时鸡腿菇自身的重力将鸡腿菇导入放置网中，无需人工逐个将鸡腿菇放入放置网中，降低了人工劳动强度；
3.本发明利用弹性收缩口自身的弹力将鸡腿菇卡住，使鸡腿菇固定在放置网中，结构简单；
4.本发明利用铁球将鸡腿菇从放置网中推出，同时利用铁球将从刮鳞通道中推出，使得鸡腿菇表面的胶体被刮除，刮除效果更好。
进一步，所述刮鳞通道下方设置有推杆，推杆一侧相抵有凸轮，推杆另一侧设置有传送带。凸轮用于推动推杆，推杆用于将从刮鳞通道出来的鸡腿菇推倒横放在传送带上，传送带用于将鸡腿菇传送出去。
进一步，所述传送带上方设置有若干切刀，所述切刀与传送带平行设置。切刀用于对鸡腿菇切片，切刀与传送带平行设置便于对鸡腿菇切片。
进一步，所述切刀数量为5个。如此能同时将鸡腿菇切成6片。
进一步，所述切刀与传送带相抵。如此能将鸡腿菇切透，避免连刀。
进一步，所述刮鳞通道两端大，中间小。刮鳞通道两端大，便于鸡腿菇从刮鳞通道内出去，刮鳞通道中间小，用于增加凸起与鸡腿菇的作用力，增加鸡腿菇的刮鳞效果。
进一步，所述溶液箱和刮鳞通道之间设置有烘干机构。烘干机构用于对鸡腿菇表面的胶体烘干，增加胶体干燥的速率。
进一步，所述烘干机构为热风机。热风机用于提供热风烘干鸡腿菇表面的胶体。
进一步，所述装料筒的高端处设置有放置铁球的放置箱，放置箱上开有第一开口，放置箱外壁上设置有用于开启第一开口的开关；所述的空腔对应的装料筒外壁上设置有第二开口，第二开口一侧设置有支杆，第二开口上通过合页铰接有第二挡板，所述第二挡板的转动方向朝向装料筒内，且第二挡板与装料筒筒壁之间连接有第二弹簧。
当干燥好的鸡腿菇旋转至装料筒的高端处时，支杆推动开关，开关控制第一开口打开，放置箱中的铁球从第二开口处滚到装料筒中，由于第二开口处通过合页铰接有第二档板，且第二挡板的转动方向朝向装料筒内部，故铁球能够推动第二档板从而打开第二开口；同时，位于装料筒底端处的空腔内的铁球不能推动第二挡板，避免了铁球从装料筒中滚出。
附图说明
图1为本发明实施例刮鳞装置的主视示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
说明书附图中的附图标记包括：装料筒1、通孔11、放置网12、弹性收缩口13、鸡腿菇14、空腔2、铁球21、第一挡板22、第一弹簧23、溶液箱3、浆糊31、刮鳞通道4、凸起41、凸轮42、推杆43、传送带44、切刀45、放置箱5、开关51、支杆52、第二挡板53、热风机6。
实施例基本如附图1所示：
本发明一种鸡腿菇14的加工方法，包括如下步骤：
A．清洗：将采摘回来的鸡腿菇14用清水清洗干净；
B．刮鳞：使用如图1所示的刮鳞装置刮除鸡腿菇14表面的鳞片，该装置包括倾斜设置的装料筒1，装料筒1底壁开设有十个通孔11，该通孔11沿装料筒1底面圆周开设，每个通孔11设置有放置网12，放置网12顶部开口套设在通孔11边沿，放置网12底部设置有弹性收缩口13；装料筒1筒壁上开设有十个空腔2，空腔2内放置有铁球21，如图1所示，装料筒1位于空腔2处的内壁上铰接有第一挡板22，第一挡板22与装料筒1的内壁之间连接有第一弹簧23，装料筒1连接有用于驱动其转动的电机；
装料筒1右下方安装有溶液箱3，溶液箱3内装有浆糊31，装料筒1左下方竖向设置有刮鳞通道4，刮鳞通道4上下端大，中间小，且刮鳞通道4上设置有若干凸起41；刮鳞通道4下方设置有传送带44，传送带44上安装有五个切刀45，该切刀45与传送带44平行设置；传送带44右边安装有推杆43，推杆43右边相抵有凸轮42；
刮鳞通道4右边安装有热风机6，装料筒1左侧安装有用于放置铁球21的放置箱5，放置箱5右侧开设有第一开口，第一开口上方安装有用于开启第一开口的开关51；装料筒1外壁上开设有第二开口，第二开口与第一开口连通，且第二开口处通过合页铰接有第二挡板53，第二挡板53与装料筒1外壁之间连接有第二弹簧；装料筒1外壁上连接有用于触发开关51的支杆52；
使用所述刮鳞装置包括如下步骤：
a．将洗净的鸡腿菇14放入装料筒1内；
b．启动电机，电机带动装料筒1垂直纸面转动，鸡腿菇14在装料筒1中转动，并在重力作用下掉落到放置网12中，鸡腿菇14撑开弹性收缩口13，弹性收缩口13利用自身弹力将鸡腿菇14卡住，从而将鸡腿菇14固定在放置网12中；
装料筒1继续转动，由于装料筒1倾斜设置，故装料筒1右端的鸡腿菇14浸没在溶液箱3中，鸡腿菇14表面被镀上一层浆糊31，装料筒1继续转动，热风机6对装料筒1上悬挂的已经浸没过浆糊31的鸡腿菇14进行烘干；
鸡腿菇14旋转至装料筒1左侧时，空腔2内的铁球21受重力作用向第一挡板22处滚动，铁球21将第一挡板22向右推动，第一弹簧23拉伸且拉伸至最大长度，如图1所示，第一挡板22挡住铁球21，防止铁球21滚入装料筒1内；铁球21从通孔11中滚入到放置网12中，第一弹簧23收缩将第一挡板22拉回到初始位置；于此同时，支杆52触发开关51，第一开口开启，放置箱5中的铁球21推动第二开口处的第二挡板53，第二弹簧压缩，并从第二开口处滚入空腔2内，第二弹簧自身的弹性恢复力将第二挡板53拉回到第二开口处，第二开口被封闭；由于第二挡板53的转动方向朝向装料筒1内部，故装料筒1右侧的第二挡板53不会受重力作用而打开；又由于铁球21给放置网12中的鸡腿菇14一个向下的作用力，鸡腿菇14撑开弹性收缩口13掉落到刮鳞通道4中，同时，铁球21也掉落到刮鳞通道4中；
鸡腿菇14在铁球21的推动下穿过刮鳞通道4，刮鳞通道4内的凸起41与铁球21表面的浆糊膜摩擦，将鸡腿菇14表面的浆糊膜刮取；由于浆糊31带有黏性，故浆糊31能吸附鸡腿菇14表面的鳞片，当浆糊31干燥后，鳞片随浆糊膜一起被凸起41刮除；刮除鳞片后的鸡腿菇14竖直掉落到传送带44上，凸轮42驱动推杆43向左滑动，将传送带44上的鸡腿菇14推倒，使得鸡腿菇14横放在传送带44上；传送带44将鸡腿菇14传送到切刀45处，五个切刀45将鸡腿菇14切成六片，备用；
C．干燥：收集切割后的鸡腿菇14片，烘干，得到鸡腿菇14菌干。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (9)

1.一种鸡腿菇的生产工艺，包括如下步骤：
A．清洗：将鸡腿菇清洗干净；
B．刮鳞：将鸡腿菇表面的鳞片刮去，切片备用；
C．干燥：将鸡腿菇片烘干，得到鸡腿菇菌干；
其特征在于：步骤B刮鳞中使用一种刮鳞装置，所述刮鳞装置包括倾斜设置的装料筒，装料筒底壁上开设有若干通孔，每个通孔设置有放置网，放置网底部设置有弹性收缩口；装料筒筒壁上设置有若干空腔，空腔内设置有铁球；所述空腔与通孔连通，且连通处设置有第一挡板，第一挡板与装料筒筒壁之间连接有第一弹簧；装料筒底端处下方设置有装有浆糊的溶液箱，装料筒高端处下方竖向设置有刮鳞通道，所述刮鳞通道上设置有若干凸起，装料筒连接有用于驱动其转动的驱动机构，所述装料筒沿其高端和底端的连线的中垂线转动；
所述刮鳞包括如下步骤：
a．将洗净的鸡腿菇放入装料筒内；
b．启动驱动机构驱动装料筒转动，鸡腿菇掉落到放置网中，并旋转至溶液箱中镀上浆糊；铁球将鸡腿菇从放置网中推到刮鳞通道里进行刮鳞。
2.根据权利要求1所述的鸡腿菇的生产工艺，其特征在于：所述刮鳞通道下方设置有推杆，推杆一侧相抵有凸轮，推杆另一侧设置有传送带。
3.根据权利要求2所述的鸡腿菇的生产工艺，其特征在于：所述传送带上方设置有若干切刀，所述切刀与传送带平行设置。
4.根据权利要求3所述的鸡腿菇的生产工艺，其特征在于：所述切刀数量为5个。
5.根据权利要求4所述的鸡腿菇的生产工艺，其特征在于：所述切刀与传送带相抵。
6.根据权利要求2所述的鸡腿菇的生产工艺，其特征在于：所述刮鳞通道两端大，中间小。
7.根据权利要求1所述的鸡腿菇的生产工艺，其特征在于：所述溶液箱和刮鳞通道之间设置有烘干机构。
8.根据权利要求7所述的鸡腿菇的生产工艺，其特征在于：所述烘干机构为热风机。
9.根据权利要求1所述的鸡腿菇的生产工艺，其特征在于：所述装料筒的高端处设置有放置铁球的放置箱，放置箱上开有第一开口，放置箱外壁上设置有用于开启第一开口的开关；所述的空腔对应的装料筒外壁上设置有第二开口，第二开口一侧设置有支杆，第二开口上通过合页铰接有第二挡板，所述第二挡板的转动方向朝向装料筒内，且第二挡板与装料筒筒壁之间连接有第二弹簧。
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