CN107471695A - 一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法 - Google Patents

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杨福馨
伍和升
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Abstract

一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法，涉及食品包装技术领域，其由以下步骤完成，第一步，选材备料；第二步，溶解制胶；第三步，涂布制膜；本发明的有益效果在于：其使卤牛、羊肉保质期延长，不需要在卤牛、羊肉制品中加入防腐剂，不会影响消费者的身心健康，也不会影响口感和品质。

Description

一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法
一、技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法。
二、背景技术
现在人们为了使卤牛、羊肉保质期延长，往往是在卤牛、羊肉制品中加入防腐剂，加入防腐剂会影响消费者的身心健康，特别是超量加入防腐剂更是如此，另外，通过观察和试验发现，在卤牛、羊肉制品中加入食盐多的，比盐分少的有更好的防腐效果，但加入太多的食盐，也会影响口感和品质。
三、发明内容
针对现有技术的不足本发明提供一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法，其由以下步骤完成。
第一步，选材备料：选用1799或1788型号的PVA树脂，选取食盐，取室温纯净水备用；
第二步，溶解制胶：取第一步备用的室温20℃纯净水 61～75 ㎏加入到反应釜中，在反应釜中加入食盐并搅拌使充分溶解，食盐与纯净水重量百分比15～25%，取第一步备用的PVA树脂，将PVA树脂也加入到上述反应釜中， PVA树脂与纯净水重量百分比10～14%，然后加热到90℃并搅拌4～6小时，使PVA树脂充分溶解在反应釜中，使PVA树脂与食盐完全溶解在纯净水形成均质胶液，待冷却到常温后备用；
第三步，涂布制膜：将第二步备用的常温均质胶液加入到涂布机上对食品级塑料基材薄膜正反两面涂布，涂布与普通薄膜涂布方法一样，待干燥后最终获得盐性PVA复合塑料薄膜即防止卤牛、羊肉变腐的抗菌塑料包装薄膜。
所述的食品级塑料基材薄膜为PE或PP结晶型聚合物的一种，其厚度为50微米。
本发明的有益效果在于：按照现有市场上常温超市卤牛、羊肉的保质期，一般不超过6天，试验时最长时间为12天，即12天为最后一组的测试，测试实例3次测试不同盐分包装薄膜对卤牛、羊肉的保质防腐效果。
测试与菌落总数计算方法；12天分3次测试包装内卤牛、羊肉的卤总数，即每格4天测试一次；菌落总数指4袋卤牛肉和4袋卤羊肉的菌落数平均值。
试验结果表明：涂布PVA比例12%，食盐盐分比例为15%、20%、25%的包装卤牛、羊肉第8天菌落总数在国标GB2726—2016范围内，合格；第12天食盐盐分比例为20%、25%的包装卤牛、羊肉菌落总数在国标GB2726—2016范围内，合格。
其使卤牛、羊肉保质期延长，不需要在卤牛、羊肉制品中加入防腐剂，不会影响消费者的身心健康，也不会影响口感和品质
四、具体实施方式
实施例1，一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法，其由以下步骤完成，第一步，选材备料：选用1799型号的PVA树脂，选取食盐，取室温纯净水备用；
第二步，溶解制胶：取第一步备用的室温20℃纯净水 61㎏加入到反应釜中，在反应釜中加入食盐并搅拌使充分溶解，食盐与纯净水重量百分比15%，取第一步备用的PVA树脂，将PVA树脂也加入到上述反应釜中， PVA树脂与纯净水重量百分比10%，然后加热到90℃并搅拌4小时，使PVA树脂充分溶解在反应釜中，使PVA树脂与食盐完全溶解在纯净水形成均质胶液，待冷却到常温后备用；
第三步，涂布制膜：将第二步备用的常温均质胶液加入到涂布机上对食品级塑料基材薄膜正反两面涂布，涂布与普通薄膜涂布方法一样，待干燥后最终获得盐性PVA复合塑料薄膜即防止卤牛、羊肉变腐的抗菌塑料包装薄膜。
所述的食品级塑料基材薄膜为PE结晶型聚合物的一种，其厚度为50微米。
实施例2，一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法，其由以下步骤完成，第一步，选材备料：选用1788型号的PVA树脂，选取食盐，取室温纯净水备用；
第二步，溶解制胶：取第一步备用的室温20℃纯净水68 ㎏加入到反应釜中，在反应釜中加入食盐并搅拌使充分溶解，食盐与纯净水重量百分比20%，取第一步备用的PVA树脂，将PVA树脂也加入到上述反应釜中， PVA树脂与纯净水重量百分比12%，然后加热到90℃并搅拌5小时，使PVA树脂充分溶解在反应釜中，使PVA树脂与食盐完全溶解在纯净水形成均质胶液，待冷却到常温后备用；
第三步，涂布制膜：将第二步备用的常温均质胶液加入到涂布机上对食品级塑料基材薄膜正反两面涂布，涂布与普通薄膜涂布方法一样，待干燥后最终获得盐性PVA复合塑料薄膜即防止卤牛、羊肉变腐的抗菌塑料包装薄膜。
所述的食品级塑料基材薄膜为PE结晶型聚合物的一种，其厚度为50微米。
实施例3，一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法，其由以下步骤完成，第一步，选材备料：选用1788型号的PVA树脂，选取食盐，取室温纯净水备用；
第二步，溶解制胶：取第一步备用的室温20℃纯净水 75㎏加入到反应釜中，在反应釜中加入食盐并搅拌使充分溶解，食盐与纯净水重量百分比25%，取第一步备用的PVA树脂，将PVA树脂也加入到上述反应釜中， PVA树脂与纯净水重量百分比14%，然后加热到90℃并搅拌6小时，使PVA树脂充分溶解在反应釜中，使PVA树脂与食盐完全溶解在纯净水形成均质胶液，待冷却到常温后备用；
第三步，涂布制膜：将第二步备用的常温均质胶液加入到涂布机上对食品级塑料基材薄膜正反两面涂布，涂布与普通薄膜涂布方法一样，待干燥后最终获得盐性PVA复合塑料薄膜即防止卤牛、羊肉变腐的抗菌塑料包装薄膜。
所述的食品级塑料基材薄膜为PP结晶型聚合物的一种，其厚度为50微米。
其中：把五种不同塑料袋包装的卤牛、羊肉存放于20～25℃的室内，第4天进行微生物测试。比较薄膜不同盐份涂布层的抑菌效果。合格的卤牛、羊肉制品不含有大肠杆菌，本试验采用二级法参考国标GB2726—2016测试；本标准规定菌落总数在104以内属于合格。
第4天测试
把五种不同塑料袋包装的卤牛肉（羊肉）存放于20～25℃的室内，第8天进行微生物测试。比较薄膜不同盐份涂布层的抑菌效果。合格的卤牛肉（羊肉）制品不含有大肠杆菌，本试验采用二级法参考国标GB2726—2016测试；本标准规定菌落总数在104以内属于合格。
第8天测试
把五种不同塑料袋包装的卤牛肉（羊肉）存放于20-25℃的室内，第12天进行微生物测试。比较薄膜不同盐份涂布层的抑菌效果。合格的卤牛肉（羊肉）制品不含有大肠杆菌，本试验采用二级法参考国标GB2726—2016测试。本标准规定菌落总数在104以内属于合格。
第12天测试

Claims (2)

1.一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法，其特征在于：其由以下步骤完成：第一步，选材备料：选用1799或1788型号的PVA树脂，选取食盐，取室温纯净水备用；
第二步，溶解制胶：取第一步备用的室温20℃纯净水61～75㎏加入到反应釜中，在反应釜中加入食盐并搅拌使充分溶解，食盐与纯净水重量百分比15～25%，取第一步备用的PVA树脂，将PVA树脂也加入到上述反应釜中， PVA树脂与纯净水重量百分比10～14%，然后加热到90℃并搅拌4～6小时，使PVA树脂充分溶解在反应釜中，使PVA树脂与食盐完全溶解在纯净水形成均质胶液，待冷却到常温后备用；
第三步，涂布制膜：将第二步备用的常温均质胶液加入到涂布机上对食品级塑料基材薄膜正反两面涂布，涂布与普通薄膜涂布方法一样，待干燥后最终获得盐性PVA复合塑料薄膜即防止卤牛、羊肉抗变腐的抗菌塑料包装薄膜。
2.根据权利要求1所述的一种防止卤牛、羊肉抗变腐塑料包装薄膜的制备方法，其特征在于：所述的食品级塑料基材薄膜为PE或PP结晶型聚合物的一种，其厚度为50微米。
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