CN107460040A - 一种清甜草莓香精制备方法 - Google Patents

一种清甜草莓香精制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107460040A
CN107460040A CN201610386666.4A CN201610386666A CN107460040A CN 107460040 A CN107460040 A CN 107460040A CN 201610386666 A CN201610386666 A CN 201610386666A CN 107460040 A CN107460040 A CN 107460040A
Authority
CN
China
Prior art keywords
ethanol
dispensing
fresh
ethylmaltol
glycerine
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610386666.4A
Other languages
English (en)
Inventor
沈秀珍
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610386666.4A priority Critical patent/CN107460040A/zh
Publication of CN107460040A publication Critical patent/CN107460040A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00—Essential oils; Perfumes
    • C11B9/0007—Aliphatic compounds
    • C11B9/0015—Aliphatic compounds containing oxygen as the only heteroatom
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00—Essential oils; Perfumes
    • C11B9/0003—Compounds of unspecified constitution defined by the chemical reaction for their preparation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B9/00—Essential oils; Perfumes
    • C11B9/0069—Heterocyclic compounds
    • C11B9/0073—Heterocyclic compounds containing only O or S as heteroatoms
    • C11B9/008—Heterocyclic compounds containing only O or S as heteroatoms the hetero rings containing six atoms

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明属于草莓香精制备方法领域，涉及一种清甜草莓香精制备方法。包括以下步骤：S10配料；S20投料生产；S30成品；其中，S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.04~0.06%，乙酸甲酯0.04~0.06%，异戊酸0.06~0.08%，正丁酸0.2~0.24%，甲酸甲酯0.3~0.35%，乙基麦芽酚0.3~0.35%，甲酸已酯0.2~0.28%，香叶油0.4~0.5%，丙二醇8~10%，香兰素5~7%，丙三醇15~17%，乙醇35~40%，余量为蒸馏水。通过上述配料配比，可以在保证草莓腻甜味的同时增加草莓清甜味，同时先行溶解固体可以避免小配比配料的挥发。

Description

一种清甜草莓香精制备方法
技术领域
本发明属于草莓香精制备方法领域，涉及一种清甜草莓香精制备方法。
背景技术
草莓香精是现在工业化食品或日用品中常用的原料之一，现有技术中的草莓香精大多是腻甜过量清甜不足，使得草莓味显得不清爽，不能满足消费者的需求。
发明内容
为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种香味清甜的草莓香精制备方法。
为实现上述目的，本发明的技术方案为一种清甜草莓香精制备方法，包括以下步骤：
S10配料；
S20投料生产；
S30成品；
其中，S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.04~0.06%，乙酸甲酯0.04~0.06%，异戊酸0.06~0.08%，正丁酸0.2~0.24%，甲酸甲酯0.3~0.35%，乙基麦芽酚0.3~0.35%，甲酸已酯0.2~0.28%，香叶油0.4~0.5%，丙二醇8~10%，香兰素5~7%，丙三醇15~17%，乙醇35~40%，余量为蒸馏水；
其中，S20包括以下步骤：
S201，投入香兰素、乙基麦芽酚、丙三醇、丙二醇、乙醇；
S202，投入乙醇
S203，加热至60℃；
S204，搅拌至固体粉末溶解；
S205，自然冷却；
S206，投入其余原料；
S207，搅拌完全。
进一步的，在S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.042%，乙酸甲酯0.042%，异戊酸0.063%，正丁酸0.21%，甲酸甲酯0.31%，乙基麦芽酚0.31%，甲酸已酯0.22%，香叶油0.42%，丙二醇8.5%，香兰素5.8%，丙三醇15.6%，乙醇37%，余量为蒸馏水。
进一步的，在S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.05%，乙酸甲酯0. 05%，异戊酸0.07%，正丁酸0.22%，甲酸甲酯0.32%，乙基麦芽酚0.32%，甲酸已酯0.24%，香叶油0.44%，丙二醇9%，香兰素6%，丙三醇16%，乙醇38%，余量为蒸馏水。
进一步的，在S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.058%，乙酸甲酯0.058%，异戊酸0.078%，正丁酸0.26%，甲酸甲酯0.34%，乙基麦芽酚0.34%，甲酸已酯0.26%，香叶油0.48%，丙二醇9.5%，香兰素6.5%，丙三醇16.5%，乙醇39%，余量为蒸馏水。
本发明的有益效果如下：
通过上述配料配比，可以在保证草莓腻甜味的同时增加草莓清甜味，同时先行溶解固体可以避免小配比配料的挥发。
附图说明
图1为本发明实施例1的清甜草莓香精制备方法的方法步骤图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
相反，本发明涵盖任何由权利要求定义的在本发明的精髓和范围上做的替代、修改、等效方法以及方案。进一步，为了使公众对本发明有更好的了解，在下文对本发明的细节描述中，详尽描述了一些特定的细节部分。对本领域技术人员来说没有这些细节部分的描述也可以完全理解本发明。
实施例1
参见图1为本发明实施例1的清甜草莓香精制备方法的步骤图，一种清甜草莓香精制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S10配料；
S20投料生产；
S30成品；
其中，S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.04%，乙酸甲酯0.04%，异戊酸0.06%，正丁酸0.2%，甲酸甲酯0.3%，乙基麦芽酚0.3%，甲酸已酯0.2%，香叶油0.4%，丙二醇8%，香兰素5%，丙三醇15%，乙醇35%，余量为蒸馏水；
其中，S20包括以下步骤：
S201，投入香兰素、乙基麦芽酚、丙三醇、丙二醇、乙醇；
S202，投入乙醇
S203，加热至60℃；
S204，搅拌至固体粉末溶解；
S205，自然冷却；
S206，投入其余原料；
S207，搅拌完全。
实施例2
本实施例制备过程与实施例1相同，区别在于配料配比，本实施例配料配比如下：乙酸丁酯0.04~0.06%，乙酸甲酯0.04~0.06%，异戊酸0.06~0.08%，正丁酸0.24%，甲酸甲酯0.35%，乙基麦芽酚0.35%，甲酸已酯0.28%，香叶油0.5%，丙二醇10%，香兰素7%，丙三醇17%，乙醇40%，余量为蒸馏水。
实施例3
本实施例制备过程与实施例1相同，区别在于配料配比，本实施例配料配比如下：乙酸丁酯0.042%，乙酸甲酯0.042%，异戊酸0.063%，正丁酸0.21%，甲酸甲酯0.31%，乙基麦芽酚0.31%，甲酸已酯0.22%，香叶油0.42%，丙二醇8.5%，香兰素5.8%，丙三醇15.6%，乙醇37%，余量为蒸馏水。
实施例4
本实施例制备过程与实施例1相同，区别在于配料配比，本实施例配料配比如下：乙酸丁酯0.05%，乙酸甲酯0. 05%，异戊酸0.07%，正丁酸0.22%，甲酸甲酯0.32%，乙基麦芽酚0.32%，甲酸已酯0.24%，香叶油0.44%，丙二醇9%，香兰素6%，丙三醇16%，乙醇38%，余量为蒸馏水。
实施例5
本实施例制备过程与实施例1相同，区别在于配料配比，本实施例配料配比如下：乙酸丁酯0.058%，乙酸甲酯0.058%，异戊酸0.078%，正丁酸0.26%，甲酸甲酯0.34%，乙基麦芽酚0.34%，甲酸已酯0.26%，香叶油0.48%，丙二醇9.5%，香兰素6.5%，丙三醇16.5%，乙醇39%，余量为蒸馏水。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种清甜草莓香精制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S10配料；
S20投料生产；
S30成品；
其中，S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.04~0.06%，乙酸甲酯0.04~0.06%，异戊酸0.06~0.08%，正丁酸0.2~0.24%，甲酸甲酯0.3~0.35%，乙基麦芽酚0.3~0.35%，甲酸已酯0.2~0.28%，香叶油0.4~0.5%，丙二醇8~10%，香兰素5~7%，丙三醇15~17%，乙醇35~40%，余量为蒸馏水；
其中，S20包括以下步骤：
S201，投入香兰素、乙基麦芽酚、丙三醇、丙二醇、乙醇；
S202，投入乙醇
S203，加热至60℃；
S204，搅拌至固体粉末溶解；
S205，自然冷却；
S206，投入其余原料；
S207，搅拌完全。
2.根据权利要求1所述的清甜草莓香精制备方法，其特征在于，在S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.042%，乙酸甲酯0.042%，异戊酸0.063%，正丁酸0.21%，甲酸甲酯0.31%，乙基麦芽酚0.31%，甲酸已酯0.22%，香叶油0.42%，丙二醇8.5%，香兰素5.8%，丙三醇15.6%，乙醇37%，余量为蒸馏水。
3.根据权利要求1所述的清甜草莓香精制备方法，其特征在于，在S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.05%，乙酸甲酯0. 05%，异戊酸0.07%，正丁酸0.22%，甲酸甲酯0.32%，乙基麦芽酚0.32%，甲酸已酯0.24%，香叶油0.44%，丙二醇9%，香兰素6%，丙三醇16%，乙醇38%，余量为蒸馏水。
4.根据权利要求1所述的清甜草莓香精制备方法，其特征在于，在S10中，配料及配比如下所述（重量百分比）：乙酸丁酯0.058%，乙酸甲酯0.058%，异戊酸0.078%，正丁酸0.26%，甲酸甲酯0.34%，乙基麦芽酚0.34%，甲酸已酯0.26%，香叶油0.48%，丙二醇9.5%，香兰素6.5%，丙三醇16.5%，乙醇39%，余量为蒸馏水。
CN201610386666.4A 2016-06-04 2016-06-04 一种清甜草莓香精制备方法 Pending CN107460040A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610386666.4A CN107460040A (zh) 2016-06-04 2016-06-04 一种清甜草莓香精制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610386666.4A CN107460040A (zh) 2016-06-04 2016-06-04 一种清甜草莓香精制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107460040A true CN107460040A (zh) 2017-12-12

Family

ID=60545499

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610386666.4A Pending CN107460040A (zh) 2016-06-04 2016-06-04 一种清甜草莓香精制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107460040A (zh)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102321502A (zh) * 2011-08-29 2012-01-18 天宁香料（江苏）有限公司 一种庄妃草莓香精及其制备方法
CN103849465A (zh) * 2014-02-27 2014-06-11 恩施市锦华生物工程有限责任公司 草莓味的电子烟用香精配制方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102321502A (zh) * 2011-08-29 2012-01-18 天宁香料（江苏）有限公司 一种庄妃草莓香精及其制备方法
CN103849465A (zh) * 2014-02-27 2014-06-11 恩施市锦华生物工程有限责任公司 草莓味的电子烟用香精配制方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
P•GUILLANME: "天然草莓香精和人工草莓香精", 《香精与香料》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Haile et al. The role of microbes in coffee fermentation and their impact on coffee quality
Wei et al. Basic flavor types and component characteristics of Chinese traditional liquors: A review
Belda et al. Microbial contribution to wine aroma and its intended use for wine quality improvement
Hu et al. A novel extracellular glycosidase activity from Rhodotorula mucilaginosa: Its application potential in wine aroma enhancement
CN1956999B (zh) 从咖啡中分离阿拉伯半乳聚糖
CN103666762B (zh) 一种水溶性香蕉香精及其制备方法
CN106136304B (zh) 一种卷烟香料添加剂及制备方法和应用
CN104172059A (zh) 一种调配型烤牛肉味香精及其制备方法
García-Béjar et al. Autochthonous yeast from pork and game meat fermented sausages for application in meat protection and aroma developing
CN105707826B (zh) 一种调配型豆瓣酱香精及其制备方法
Chu et al. Advances in the application of the non-conventional yeast Pichia kudriavzevii in food and biotechnology industries
Guerra et al. Traditional fermented foods from Ecuador: a review with a focus on microbial diversity
CN107460039A (zh) 一种甜橙香精制备方法
Zhao et al. Production and characterization of a novel low-sugar beverage from red jujube fruits and bamboo shoots fermented with selected Lactiplantibacillus plantarum
Chen et al. From traditional to modern: progress of molds and yeasts in fermented-food production
JP6723528B2 (ja) 発酵ショウガ含有組成物の製造方法
CN107460040A (zh) 一种清甜草莓香精制备方法
CN107460042A (zh) 一种可可香精制备方法
JP2011130689A5 (zh)
Álvarez et al. Aroma compounds produced by liquid fermentation with Saccharomyces cerevisiae and Zygosaccharomyces rouxii from castor oil through cell permeabilization
Ma et al. Microbial succession and its correlation with the dynamics of volatile compounds involved in fermented minced peppers
CN107460043A (zh) 一种咖啡香精制备方法
CN107460041A (zh) 一种苹果香精制备方法
CN108165502B (zh) 一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌
CN104872611A (zh) 一种食品用红糖香精及其配制方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20171212