CN107410441A - 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 - Google Patents
一种鱼肉保鲜剂的配制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107410441A CN107410441A CN201710269171.8A CN201710269171A CN107410441A CN 107410441 A CN107410441 A CN 107410441A CN 201710269171 A CN201710269171 A CN 201710269171A CN 107410441 A CN107410441 A CN 107410441A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- minutes
- fish
- water
- flesh
- acetylamino
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种鱼肉保鲜剂的配制方法。本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、苹果提取物、苯甲酸钠、水飞蓟提取物、聚乙酰氨基葡糖、双乙酸钠、竹叶黄酮、水有机混合,科学配伍而成。
Description
技术领域
本发明属于食品生物保鲜技术领域, 具体涉及具有预防食品腐败作用的抗菌物质为基本原料的一种鱼肉保鲜剂的配制方法。
背景技术
鱼肉富含蛋白质,能促进骨骼和肌肉的快速生长,鱼中富含矿物质的比如锌、硒和碘,都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质,最为重要的是,鱼油含量高的鱼里面含有丰富的脂肪酸,比如鲑鱼、鲭鱼,对大脑的生长起着非常关键的作用,但鱼肉腐败速度快保鲜时间不长,因鱼肉绝大部分肌肉群为小股疏松结缔组织所分割,细菌易随其进入各肌肉安营扎寨,鱼死后,它的鳃、内脏等合水及含菌量多,利于细菌繁殖,并穿越鱼肋与脊柱边大血管,沿各肌肉组织蔓延,加速鱼肉腐败,因鱼肉含糖少,产生乳酸也少,僵直时间短,进入蛋白质分解自溶,菌群迅速繁衍导致腐败。
发明内容
本发明的目的是根据上述不足之处,而研制一种能有效抑制鱼肉食品中霉菌和酵母菌的滋生和繁殖,延长鱼肉产品保质期,能抑制细菌微生物细胞呼吸,从而达到鱼肉肉质与色泽保鲜时间延长的鱼肉保鲜剂配制方法。
本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、 苹果提取物、苯甲酸钠、水飞蓟提取物、聚乙酰氨基葡糖、双乙酸钠、竹叶黄酮、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:
配方(按重量百分比)
植物精油2.7% 乳酸链球菌素3.2% 乙酰氨基2.9%
羚甲基壳聚糖3% 罗伊氏菌素2.6% 玉米黄素3.7%
苹果提取物2.5% 苯甲酸钠2.1% 水飞蓟提取物2.2%
聚乙酰氨基葡糖2% 双乙酸钠1.3% 竹叶黄酮1.5%
水70.3%
配制工艺:
该鱼肉保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成,其步骤:采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中,搅拌340分钟,恒温30°C静置350分钟,能有效抑制鱼肉食品中霉菌和酵母菌的滋生和繁殖,延长鱼肉产品保质期,再把玉米黄素、苹果提取物、苯甲酸钠、水飞蓟提取物、聚乙酰氨基葡糖、双乙酸钠、竹叶黄酮拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌370分钟,恒温26°C静置365分钟,能抑制细菌微生物细胞呼吸,从而达到鱼肉肉质与色泽保鲜时间延长,然后再把二个厌氧罐中的液体混合在一个厌氧罐中,搅拌375分钟,恒温厌氧133.5小时后即为成品。
有益效果:
能有效抑制鱼肉食品中霉菌和酵母菌的滋生和繁殖,延长鱼肉产品保质期,对产品的色泽、口感及气味无任何影响,能抑制细菌微生物细胞呼吸,从而达到鱼肉肉质与色泽保鲜时间延长。
具体实施方式
本发明的鱼肉保鲜剂主要由下述重量百分比原料组成,其步骤:植物精油2.7%、乳酸链球菌素3.2%、乙酰氨基2.9%、羚甲基壳聚糖3%、罗伊氏菌素2.6%、玉米黄素3.7%、苹果提取物2.5%、苯甲酸钠2.1%、水飞蓟提取物2.2%、聚乙酰氨基葡糖2%、双乙酸钠1.3%、竹叶黄酮1.5%、水70.3%,混合制成,采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中,搅拌340分钟,恒温30°C静置350分钟,能有效抑制鱼肉食品中霉菌和酵母菌的滋生和繁殖,延长鱼肉产品保质期,再把玉米黄素、苹果提取物、苯甲酸钠、水飞蓟提取物、聚乙酰氨基葡糖、双乙酸钠、竹叶黄酮拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌370分钟,恒温26°C静置365分钟,能抑制细菌微生物细胞呼吸,从而达到鱼肉肉质与色泽保鲜时间延长,然后再把二个厌氧罐中的液体混合在一个厌氧罐中,搅拌375分钟,恒温厌氧133.5小时后即为成品。
Claims (1)
1.本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、 苹果提取物、苯甲酸钠、水飞蓟提取物、聚乙酰氨基葡糖、双乙酸钠、竹叶黄酮、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:
配方(按重量百分比)
植物精油2.7% 乳酸链球菌素3.2% 乙酰氨基2.9%
羚甲基壳聚糖3% 罗伊氏菌素2.6% 玉米黄素3.7%
苹果提取物2.5% 苯甲酸钠2.1% 水飞蓟提取物2.2%
聚乙酰氨基葡糖2% 双乙酸钠1.3% 竹叶黄酮1.5%
水70.3%
配制工艺:
该鱼肉保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成,其步骤:采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、乙酰氨基、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中,搅拌340分钟,恒温30°C静置350分钟,能有效抑制鱼肉食品中霉菌和酵母菌的滋生和繁殖,延长鱼肉产品保质期,再把玉米黄素、苹果提取物、苯甲酸钠、水飞蓟提取物、聚乙酰氨基葡糖、双乙酸钠、竹叶黄酮拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌370分钟,恒温26°C静置365分钟,能抑制细菌微生物细胞呼吸,从而达到鱼肉肉质与色泽保鲜时间延长,然后再把二个厌氧罐中的液体混合在一个厌氧罐中,搅拌375分钟,恒温厌氧133.5小时后即为成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710269171.8A CN107410441A (zh) | 2017-04-24 | 2017-04-24 | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710269171.8A CN107410441A (zh) | 2017-04-24 | 2017-04-24 | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107410441A true CN107410441A (zh) | 2017-12-01 |
Family
ID=60423936
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201710269171.8A Pending CN107410441A (zh) | 2017-04-24 | 2017-04-24 | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107410441A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2019169801A1 (zh) * | 2018-03-05 | 2019-09-12 | 江南大学 | 一种鱼头新鲜度检测及调控的方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2008278882A (ja) * | 2007-04-09 | 2008-11-20 | Miyazaki Prefecture | 焼酎の蒸留粕を用いた漬け床及び加工食品の製造方法 |
CN101778642A (zh) * | 2007-06-06 | 2010-07-14 | 诺华丝国际股份有限公司 | 促进骨和关节的生长、修复以及维持的食品添加剂 |
CN104000220A (zh) * | 2014-05-26 | 2014-08-27 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 一种在卤肉加工中替代亚硝酸盐的组合配料 |
CN105614644A (zh) * | 2016-01-25 | 2016-06-01 | 长沙满旺生物工程有限公司 | 一种生物防腐剂的配制方法 |
-
2017
- 2017-04-24 CN CN201710269171.8A patent/CN107410441A/zh active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2008278882A (ja) * | 2007-04-09 | 2008-11-20 | Miyazaki Prefecture | 焼酎の蒸留粕を用いた漬け床及び加工食品の製造方法 |
CN101778642A (zh) * | 2007-06-06 | 2010-07-14 | 诺华丝国际股份有限公司 | 促进骨和关节的生长、修复以及维持的食品添加剂 |
CN104000220A (zh) * | 2014-05-26 | 2014-08-27 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 一种在卤肉加工中替代亚硝酸盐的组合配料 |
CN105614644A (zh) * | 2016-01-25 | 2016-06-01 | 长沙满旺生物工程有限公司 | 一种生物防腐剂的配制方法 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2019169801A1 (zh) * | 2018-03-05 | 2019-09-12 | 江南大学 | 一种鱼头新鲜度检测及调控的方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101278702B (zh) | 一种新型微生物饲料添加剂及其制备方法 | |
CN103053811B (zh) | 一种经微生物发酵的螺旋藻泥混合鸡饲料的制备方法 | |
CN102499386B (zh) | 一种混合菌种联合发酵生产低值鱼肉香肠的方法 | |
CN1864518A (zh) | 促进猪生长的微生态饲料添加剂及其制备方法 | |
WO2018064968A1 (zh) | 一种可食用细胞的生产方法 | |
CN101946850A (zh) | 一种罗伊氏乳杆菌发酵液体饲料及其制备方法和用途 | |
CN102986869A (zh) | 一种固体开菲尔奶制品及其制备方法 | |
CN107312732A (zh) | 一种益生菌饲料添加剂 | |
CN109511811A (zh) | 一种替抗中短链脂肪酸精油制剂及其制备方法及其应用 | |
CN105567616A (zh) | 一种微生物组合物及其应用 | |
CN107410441A (zh) | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 | |
CN109337838A (zh) | 一种水产用乳酸菌制剂及其制备方法 | |
CN105831465B (zh) | 一株植物乳杆菌在降低大规模肉鸡养殖时抗生素残留中的应用 | |
CN107927708A (zh) | 一种南极磷虾酱油的快速制备方法 | |
CN107699527A (zh) | 一种益生菌微生态制剂及其制备方法和应用 | |
CN107047731A (zh) | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 | |
CN107047730A (zh) | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 | |
CN107047729A (zh) | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 | |
CN107041417A (zh) | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 | |
CN107047732A (zh) | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 | |
CN107047726A (zh) | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 | |
CN107079974A (zh) | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 | |
CN107079975A (zh) | 一种鱼肉保鲜剂的配制方法 | |
CN113100348A (zh) | 一种猫粮及其制备方法 | |
KR20010088761A (ko) | 오징어 내장을 주재로 한 양어용 사료첨가제 및 그 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20171201 |