CN107197934A - 一种蔬菜粉灭菌装置 - Google Patents

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潘健
杨润强
王淳
王一淳
朱仁鉴
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Abstract

本发明属于食品加工设备领域，特别涉及一种蔬菜粉灭菌装置，利用装置顶部的蔬菜粉下料装置和装置底部的蒸汽装置，使得使蒸汽与蔬菜粉可相向运动，最大限度地接触，高温蒸汽对蔬菜粉进行一次灭菌；灭菌装置还设置有超声装置，对均匀混合蒸汽与蔬菜粉进行超声，蒸汽作为超声波的传播介质，超声波的空化作用使液体微粒之间发生猛烈的撞击作用，从而产生几千到上万个大气压的压强，微粒间这种剧烈的相互作用，会使液体的温度骤然升高，起到二次杀菌作用，通过双重灭菌，蔬菜粉灭菌彻底，营养物质也得以最大限度地保留，且灭菌过程不会产生有害物质，也不影响食品口感。

Description

一种蔬菜粉灭菌装置
技术领域
本发明属于食品加工设备领域，特别涉及一种蔬菜粉灭菌装置。
背景技术
蔬菜粉是由蔬菜原料先干燥脱水，再进一步粉碎；或先打浆，均匀后再进行喷雾干燥而成的粉末状蔬菜颗粒，从食品安全和储存角度，蔬菜粉还必须经过一道工序——灭菌。
目前蔬菜粉采用的灭菌工艺主要包括辐照、高温高压法和气体熏蒸法。辐照法是指将放射性同位素Co-60产生的γ射线的能量转移给被辐照物质，使微生物等受到不可恢复的损失和破坏的方法，该灭菌工艺具有灭菌彻底、不存在热对流和气体扩散问题、可连续大规模生产等优点，但其在安全性存在疑虑，且可能使食品口感发生变化；高温高压法存在灭菌不彻底、破坏食品营养物质的缺点；气体熏蒸法是用化学物质的气体，对被灭菌物品进行熏蒸，主要使用的化学物质是环氧乙烷、溴甲烷等，该工艺能较大批量生产，灭菌较彻底，但也存在工艺参数多、控制较难、不能连续生产等缺点，且环氧乙烷、溴甲烷是强致癌物质，产生残留危害健康。
发明内容
本发明解决现有技术中存在的上述技术问题，提供一种微波和高温蒸汽共同作用的蔬菜粉灭菌装置。
一种蔬菜粉灭菌装置，所述灭菌装置包括
壳体；
上料部；所述上料部包括加料口、物料上料室、物料上料板，所述加料口位于壳体顶部，加料口上端设置有密封盖体，下端与物料上料室连通，所述物料上料板位于物料上料室底部，物料上料板上有上料孔和上料孔控制阀；所述上料孔控制阀控制上料孔的开启和关闭；
超声波灭菌部；所述超声报灭菌部包括相对设置的超声波换能器和灭菌室，所述超声波换能器位于壳体侧壁内侧，所述灭菌室位于相对设置的超声波换能器中间；
蒸汽输入部；所述蒸汽输入部包括蒸汽输入口，蒸汽输入控制阀，所述蒸汽输入口位于壳体侧壁中下部；
加热搅拌部：所述加热搅拌部包括加热板、旋转电机、搅拌轴和搅拌桨，所述搅拌轴一端与旋转电机连接，一端伸入壳体内部的加热板上部，所述搅拌桨固定在搅拌轴靠近加热板的一端；
真空阀；所述真空阀包括第一真空阀和第二真空阀，与真空泵相连。
蔬菜粉灭菌装置工作时，蔬菜粉从加料口进入，关闭加料口密封盖体，上料孔控制阀控制上料孔关闭，开启第一真空阀抽真空；达到真空后，控制上料孔控制阀和蒸汽输入控制阀，同时开启上料孔和蒸汽输入口，蔬菜粉从上料孔中竖直下落进入灭菌室，蒸汽从壳体侧壁中下部进入，由于灭菌装置顶部的负压和空气福利，竖直向上运动进入灭菌室，蒸汽与蔬菜粉相向运动，并在灭菌室最大限度地接触，高温蒸汽对蔬菜粉进行一次灭菌；开启超声波换能器，对蒸汽与蔬菜粉混合物进行超声，实现二次灭菌；超声一端时间后，蔬菜粉落入加热板，开启第二真空阀，通过真空及加热干燥蔬菜粉。
优选地，所述的蔬菜粉灭菌装置的上料孔的形状为圆形、椭圆形或四边形。
优选地，所述的蔬菜粉灭菌装置的上料孔的个数为1-20个，均匀分布在物料上料板上。上料孔越多，越均匀分散在物料上料板的各个位置，下落过程中播撒的范围更广，更好地与蒸汽逆流接触，但也不宜过多，上料孔过多在控制成本上增加成本。
优选地，所述的蔬菜粉灭菌装置的蒸汽输入口个数为1-10个，均匀分布在壳体侧壁中下部。蒸汽输入口越多，越均匀分散在壳体侧壁中下部，蒸汽上行过程中播撒的范围更广，更好地与蔬菜粉逆流接触，但也不宜过多，蒸汽输入口过多在控制成本上增加成本。
优选地，所述的蔬菜粉灭菌装置的加热板采用电热丝加热。
相对于现有技术，本发明的优点如下，
本发明的蔬菜粉灭菌装置利用装置顶部的蔬菜粉下料装置和装置底部的蒸汽装置，使得使蒸汽与蔬菜粉可相向运动，最大限度地接触，高温蒸汽对蔬菜粉进行一次灭菌；灭菌装置还设置有超声装置，对均匀混合蒸汽与蔬菜粉进行超声，蒸汽作为超声波的传播介质，超声波的空化作用使液体微粒之间发生猛烈的撞击作用，从而产生几千到上万个大气压的压强，微粒间这种剧烈的相互作用，会使液体的温度骤然升高，起到二次杀菌作用，通过双重灭菌，蔬菜粉灭菌彻底，营养物质也得以最大限度地保留，且灭菌过程不会产生有害物质，也不影响食品口感；本发明的装置结构简单，加工成本低，灭菌效果好。
附图说明
图1为蔬菜粉灭菌装置示意图；
图中：1是壳体、2是加料口、3是物料上料室、4是物料上料板、5是上料孔、6是上料孔控制阀、7是超声波换能器、8是灭菌室、9是蒸汽输入口、10是蒸汽输入控制阀、11是加热板、12是旋转电机、13是搅拌轴、14是搅拌桨、15是第一真空阀、16是第二真空阀、17是电热丝。
具体实施方式
实施例1：
参见图1，一种蔬菜粉灭菌装置，所述灭菌装置包括：
壳体1；
上料部；所述上料部包括加料口2、物料上料室3、物料上料板4，所述加料口2位于壳体1顶部，加料口2上端设置有密封盖体，下端与物料上料室3连通，所述物料上料板4位于物料上料室3底部，物料上料板4上有上料孔5和上料孔控制阀6；所述上料孔控制阀6控制上料孔5的开启和关闭；
超声波灭菌部；所述超声报灭菌部包括相对设置的超声波换能器7和灭菌室8，所述超声波换能器7位于壳体1侧壁内侧，所述灭菌室8位于相对设置的超声波换能器7中间；
蒸汽输入部；所述蒸汽输入部包括蒸汽输入口9，蒸汽输入控制阀10，所述蒸汽输入口9位于壳体1侧壁中下部。
加热搅拌部：所述加热搅拌部包括加热板11、旋转电机12、搅拌轴13和搅拌桨14，所述搅拌轴13一端与旋转电机12连接，一端伸入壳体1内部的加热板11上部，所述搅拌桨14固定在搅拌轴13靠近加热板11的一端；
真空阀；所述真空阀包括第一真空阀15和第二真空阀16，与真空泵相连。
实施例2：
参见图1，作为本发明的一种改进，所述的蔬菜粉灭菌装置的上料孔5的形状为圆形、椭圆形或四边形。
其余结构和优点与实施例1完全相同。
实施例3：
参见图1，作为本发明的一种改进，所述的蔬菜粉灭菌装置的上料孔5的个数为1-20个，均匀分布在物料上料板4上。
其余结构和优点与实施例1完全相同。
实施例4：
参见图1，作为本发明的一种改进，所述的蔬菜粉灭菌装置的蒸汽输入口9个数为1-10个，均匀分布在壳体1侧壁中下部。
其余结构和优点与实施例1完全相同。
实施例5：
参见图1，作为本发明的一种改进，所述的蔬菜粉灭菌装置的加热板11采用电热丝17加热。
其余结构和优点与实施例1完全相同。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上做出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种蔬菜粉灭菌装置，其特征在于，所述灭菌装置包括
壳体；
上料部；所述上料部包括加料口、物料上料室、物料上料板，所述加料口位于壳体顶部，加料口上端设置有密封盖体，下端与物料上料室连通，所述物料上料板位于物料上料室底部，物料上料板上有上料孔和上料孔控制阀；所述上料孔控制阀控制上料孔的开启和关闭；
超声波灭菌部；所述超声报灭菌部包括相对设置的超声波换能器和灭菌室，所述超声波换能器位于壳体侧壁内侧，所述灭菌室位于相对设置的超声波换能器中间；
蒸汽输入部；所述蒸汽输入部包括蒸汽输入口，蒸汽输入控制阀，所述蒸汽输入口位于壳体侧壁中下部；
加热搅拌部：所述加热搅拌部包括加热板、旋转电机、搅拌轴和搅拌桨，所述搅拌轴一端与旋转电机连接，一端伸入壳体内部的加热板上部，所述搅拌桨固定在搅拌轴靠近加热板的一端；
真空阀；所述真空阀包括第一真空阀和第二真空阀，与真空泵相连。
2.如权利要求1所述的蔬菜粉灭菌装置，其特征在于，所述上料孔的形状为圆形、椭圆形或四边形。
3.如权利要求2所述的蔬菜粉灭菌装置，其特征在于，所述上料孔的个数为1-20个，均匀分布在物料上料板上。
4.如权利要求3所述的蔬菜粉灭菌装置，其特征在于，所述蒸汽输入口个数为1-10个，均匀分布在壳体侧壁中下部。
5.如权利要求4所述的蔬菜粉灭菌装置，其特征在于，所述加热板采用电热丝加热。
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