CN107136380A - 一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，属于食品技术领域。该方法包括如下步骤：(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁稀释得样品溶液，备用；(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡，水清洗，然后用盐酸溶液和氢氧化钠溶液按照“酸‑水‑碱‑水”的顺序交替浸泡，干燥，备用；(3)吸附：将步骤(2)中预处理后的树脂加入步骤(1)制备的样品溶液中，控温，搅拌均匀，吸附。该方法利用酒石酸阴离子与阴离子树脂上的羟基离子交换是能够被吸附，从而有效降低样品溶液中酒石酸的含量，并且该方法操作简单，方便快捷，节约成本，去除效率高。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别是指一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法。
背景技术
葡萄营养价值很高，除含有多种有机酸、矿物质、维生素和人体必需氨基酸外，还含有白藜芦醇、原花青素、花青素、儿茶素和黄酮类化合物等多种生物活性物质，具有清除自由基和抗氧化活性、保护心脏、提高免疫力等多种生理功能，因此，近年来葡萄汁及葡萄汁制品已经成为国际上流行的饮品。葡萄汁中含有较多的酒石酸，随着外界的各种因素不断变化，葡萄汁中酒石酸的含量也不断变换，过多酒石酸析出。会影响葡萄汁的口感和色泽等问题，因此需要降低葡萄汁中酒石酸的含量。
目前，葡萄浓缩汁中酒石酸的去除方法有普遍快速冷冻处理、添加晶种等，而对葡萄浓缩汁进行普通快速冷冻法以及添加晶种法处理时，酒石酸只有少量除去，且耗时长，因此，需要找到一种能有效降低葡萄浓缩汁中酒石酸含量，且耗时短、快速简便的方法。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提出一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，该方法能够有效降低葡萄浓缩汁中酒石酸的含量，并且操作快捷简单、耗时少，节约成本，提高生产效率，适于工厂化生产。
基于上述目的本发明提供的一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，包括如下步骤：
(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁稀释得样品溶液，备用；
(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡，水清洗，然后用盐酸溶液和氢氧化钠溶液按照“酸-水-碱-水”的顺序交替浸泡，干燥，备用；
(3)吸附：将步骤(2)中预处理后的树脂加入步骤(1)制备的样品溶液中，控温，搅拌均匀，吸附。
优选地，所述步骤(1)中样品溶液的质量百分比浓度为5～10mg/ml。
优选地，所述步骤(2)中盐酸溶液的质量百分比浓度为4％～5％。
优选地，所述步骤(2)中氢氧化钠溶液的质量百分比浓度为2％～4％。
优选地，所述步骤(2)中“酸-水-碱-水”是指将树脂采用盐酸溶液浸泡后用水冲洗至中性，再用氢氧化钠溶液浸泡后用水冲洗至中性。
更优选地，采用盐酸溶液浸泡树脂的时间为2小时，采用氢氧化钠溶液浸泡树脂的时间为2小时
优选地，所述步骤(2)中树脂为D335型阴离子树脂。
优选地，所述步骤(3)中树脂和样品溶液的质量体积比为1：(5～8)。
优选地，所述步骤(3)中控温在15～35℃
优选地，所述步骤(3)中搅拌速率为45～55r/min。
本发明步骤(2)中对树脂进行预处理时，首先用饱和氯化钠溶液浸泡，然后用水清洗，可以防止树脂突然急剧膨胀而破碎。
本发明步骤(2)中对树脂进行预处理时，用质量百分比浓度为4％～5％的盐酸和质量百分比浓度为2％～4％的氢氧化钠溶液按照“酸-水-碱-水”的顺序交替浸泡，质量百分比浓度为4％～5％的盐酸可以有效去除树脂中含有的无机杂质，质量百分比浓度为2％～4％的氢氧化钠溶液可以有效去除树脂中含有的有机杂质。
本发明步骤(3)中采用预处理后的树脂对葡萄汁样品溶液进行吸附处理，主要是利用离子间的置换原理，葡萄汁样品溶液中酒石酸的阴离子与阴离子树脂上的羟基负离子交换时能够被吸附，从而实现对酒石酸的去除，降低样品溶液中酒石酸的含量。
本发明步骤(3)中采用预处理后的树脂对葡萄汁样品溶液进行吸附处理时控制温度为15～35℃，当吸附温度低于15℃时，阴离子树脂对葡萄汁样品溶液中酒石酸的吸附效率低，当吸附温度高于35℃时，影响阴离子树脂的稳定性，同样导致酒石酸的吸附效率低。
从上面所述可以看出，本发明的优点和有益效果是：本发明利用酒石酸阴离子与阴离子树脂上的羟基离子交换时能够被吸附，从而有效降低样品溶液中酒石酸的含量，并且该方法操作简单，方便快捷，节约成本，去除效率高。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进一步详细说明。
实施例1
一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，包括如下步骤：
(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁用蒸馏水稀释得样品溶液，所得样品溶液的浓度为5mg/ml，置于4℃冰箱中备用。
(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡24小时，再用蒸馏水反复清洗4次，直至清洗的蒸馏水pH值显示接近中性；分别用3倍树脂体积的质量百分比浓度为4％的盐酸溶液和5倍树脂体积的质量百分比浓度为4％的氢氧化钠溶液交替浸泡树脂4小时，交替处理以“酸-水-碱-水”的顺序进行；采用质量百分比浓度为4％的盐酸溶液浸泡树脂2小时，然后采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，采用质量百分比浓度为4％的氢氧化钠溶液浸泡树脂2小时，然后再采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，上述过程为一个完整循环；重复2个循环，然后用真空抽滤机抽干备用。
(3)吸附：将10g步骤(2)中预处理后的树脂加入到磨口瓶中，再向磨口瓶中加入50ml步骤(1)制备的样品溶液；室温下，将磨口瓶放入恒温磁力搅拌器中，控制温度为15℃，以50r/min的转速搅拌，吸附；每隔15min取样一次，检测样品溶液中酒石酸的含量，直到最终检测结果无明显变化，停止反应；
采用液相色谱法对样品溶液中的酒石酸进行检测，采用仪器为：Waters 1525色谱仪、紫外检测器为Waters 2489、高效液相串联质谱仪器Agilent Technologies 1260lnfinity—Agilent Technologies 6420 Triple Quad Lc/Ms；
色谱条件为：色谱柱Waters Atlantis T3(4.6×150μm，5.0μm)，检测波长λ＝210nm，流动相为pH＝3的0.02mol/L KH2PO4:乙腈(V:V＝90:10)，流速为0.3μL/min,柱温30℃,进样量20μL；
试剂为：KH2PO4(色谱纯)、二次优化娃哈哈水、NaCl(色谱纯)、HCl(色谱纯)、NaOH(色谱纯)；
将酒石酸标准样品溶液、步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液分别过0.22um的微孔滤膜过滤，然后分别注入液相系统进行检测，分别测定步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液中酒石酸的含量，采用公式去除率＝(吸附后样品溶液中酒石酸含量)/(步骤(1)中样品溶液中酒石酸含量)*100％，计算酒石酸的去除率；
经测定上述降低葡萄浓缩汁中酒石酸方法中，酒石酸的去除率达到90％。
实施例2
一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，包括如下步骤：
(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁用蒸馏水稀释得样品溶液，所得样品溶液的浓度为7mg/ml，置于4℃冰箱中备用。
(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡24小时，再用蒸馏水反复清洗6次，直至清洗的蒸馏水pH值显示接近中性；分别用5倍树脂体积的质量百分比浓度为5％的盐酸溶液和3倍树脂体积的质量百分比浓度为2％的氢氧化钠溶液交替浸泡树脂4小时，交替处理以“酸-水-碱-水”的顺序进行；采用质量百分比浓度为5％的盐酸溶液浸泡树脂2小时，然后采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，采用质量百分比浓度为2％的氢氧化钠溶液浸泡树脂2小时，然后再采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，上述过程为一个完整循环；重复4个循环，然后用真空抽滤机抽干备用。
(3)吸附：将10g步骤(2)中预处理后的树脂加入到磨口瓶中，再向磨口瓶中加入80ml步骤(1)制备的样品溶液；室温下，将磨口瓶放入恒温磁力搅拌器中，控制温度为35℃，以45r/min的转速搅拌，吸附；每隔15min取样一次，检测样品溶液中酒石酸的含量，直到最终检测结果无明显变化，停止反应；
采用液相色谱法对样品溶液中的酒石酸进行检测，采用仪器为：Waters 1525色谱仪、紫外检测器为Waters 2489、高效液相串联质谱仪器Agilent Technologies 1260lnfinity—Agilent Technologies 6420 Triple Quad Lc/Ms；
色谱条件为：色谱柱Waters Atlantis T3(4.6×150μm，5.0μm)，检测波长λ＝210nm，流动相为pH＝3的0.02mol/L KH2PO4:乙腈(V:V＝90:10)，流速为0.3μL/min,柱温30℃,进样量20μL；
试剂为：KH2PO4(色谱纯)、二次优化娃哈哈水、NaCl(色谱纯)、HCl(色谱纯)、NaOH(色谱纯)；
将酒石酸标准样品溶液、步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液分别过0.22um的微孔滤膜过滤，然后分别注入液相系统进行检测，分别测定步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液中酒石酸的含量，采用公式去除率＝(吸附后样品溶液中酒石酸含量)/(步骤(1)中样品溶液中酒石酸含量)*100％，计算酒石酸的去除率；
经测定上述降低葡萄浓缩汁中酒石酸方法中，酒石酸的去除率达到92％。
实施例3
一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，包括如下步骤：
(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁用蒸馏水稀释得样品溶液，所得样品溶液的浓度为10mg/ml，置于4℃冰箱中备用。
(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡24小时，再用蒸馏水反复清洗5次，直至清洗的蒸馏水pH值显示接近中性；分别用4倍树脂体积的质量百分比浓度为4％的盐酸溶液和4倍树脂体积的质量百分比浓度为3％的氢氧化钠溶液交替浸泡树脂4小时，交替处理以“酸-水-碱-水”的顺序进行；采用质量百分比浓度为4％的盐酸溶液浸泡树脂2小时，然后采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，采用质量百分比浓度为3％的氢氧化钠溶液浸泡树脂2小时，然后再采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，上述过程为一个完整循环；重复3个循环，然后用真空抽滤机抽干备用。
(3)吸附：将10g步骤(2)中预处理后的树脂加入到磨口瓶中，再向磨口瓶中加入60ml步骤(1)制备的样品溶液；室温下，将磨口瓶放入恒温磁力搅拌器中，控制温度为25℃，以55r/min的转速搅拌，吸附；每隔15min取样一次，检测样品溶液中酒石酸的含量，直到最终检测结果无明显变化，停止反应；
采用液相色谱法对样品溶液中的酒石酸进行检测，采用仪器为：Waters 1525色谱仪、紫外检测器为Waters 2489、高效液相串联质谱仪器Agilent Technologies 1260lnfinity—Agilent Technologies 6420 Triple Quad Lc/Ms；
色谱条件为：色谱柱Waters Atlantis T3(4.6×150μm，5.0μm)，检测波长λ＝210nm，流动相为pH＝3的0.02mol/L KH2PO4:乙腈(V:V＝90:10)，流速为0.3μL/min,柱温30℃,进样量20μL；
试剂为：KH2PO4(色谱纯)、二次优化娃哈哈水、NaCl(色谱纯)、HCl(色谱纯)、NaOH(色谱纯)；
将酒石酸标准样品溶液、步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液分别过0.22um的微孔滤膜过滤，然后分别注入液相系统进行检测，分别测定步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液中酒石酸的含量，采用公式去除率＝(吸附后样品溶液中酒石酸含量)/(步骤(1)中样品溶液中酒石酸含量)*100％，计算酒石酸的去除率；
经测定上述降低葡萄浓缩汁中酒石酸方法中，酒石酸的去除率达到88％。
实施例4
一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，包括如下步骤：
(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁用蒸馏水稀释得样品溶液，所得样品溶液的浓度为8mg/ml，置于4℃冰箱中备用。
(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡24小时，再用蒸馏水反复清洗4次，直至清洗的蒸馏水pH值显示接近中性；分别用4倍树脂体积的质量百分比浓度为4％的盐酸溶液和4倍树脂体积的质量百分比浓度为4％的氢氧化钠溶液交替浸泡树脂4小时，交替处理以“酸-水-碱-水”的顺序进行；采用质量百分比浓度为4％的盐酸溶液浸泡树脂2小时，然后采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，采用质量百分比浓度为4％的氢氧化钠溶液浸泡树脂2小时，然后再采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，上述过程为一个完整循环；重复3个循环，然后用真空抽滤机抽干备用。
(3)吸附：将10g步骤(2)中预处理后的树脂加入到磨口瓶中，再向磨口瓶中加入70ml步骤(1)制备的样品溶液；室温下，将磨口瓶放入恒温磁力搅拌器中，控制温度为20℃，以55r/min的转速搅拌，吸附；每隔15min取样一次，检测样品溶液中酒石酸的含量，直到最终检测结果无明显变化，停止反应；
采用液相色谱法对样品溶液中的酒石酸进行检测，采用仪器为：Waters 1525色谱仪、紫外检测器为Waters 2489、高效液相串联质谱仪器Agilent Technologies 1260lnfinity—Agilent Technologies 6420 Triple Quad Lc/Ms；
色谱条件为：色谱柱Waters Atlantis T3(4.6×150μm，5.0μm)，检测波长λ＝210nm，流动相为pH＝3的0.02mol/L KH2PO4:乙腈(V:V＝90:10)，流速为0.3μL/min,柱温30℃,进样量20μL；
试剂为：KH2PO4(色谱纯)、二次优化娃哈哈水、NaCl(色谱纯)、HCl(色谱纯)、NaOH(色谱纯)；
将酒石酸标准样品溶液、步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液分别过0.22um的微孔滤膜过滤，然后分别注入液相系统进行检测，分别测定步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液中酒石酸的含量，采用公式去除率＝(吸附后样品溶液中酒石酸含量)/(步骤(1)中样品溶液中酒石酸含量)*100％，计算酒石酸的去除率；
经测定上述降低葡萄浓缩汁中酒石酸方法中，酒石酸的去除率达到89％。
实施例5
一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，包括如下步骤：
(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁用蒸馏水稀释得样品溶液，所得样品溶液的浓度为6mg/ml，置于4℃冰箱中备用。
(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡24小时，再用蒸馏水反复清洗6次，直至清洗的蒸馏水pH值显示接近中性；分别用3倍树脂体积的质量百分比浓度为5％的盐酸溶液和5倍树脂体积的质量百分比浓度为5％的氢氧化钠溶液交替浸泡树脂4小时，交替处理以“酸-水-碱-水”的顺序进行；采用质量百分比浓度为5％的盐酸溶液浸泡树脂2小时，然后采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，采用质量百分比浓度为5％的氢氧化钠溶液浸泡树脂2小时，然后再采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，上述过程为一个完整循环；重复3个循环，然后用真空抽滤机抽干备用。
(3)吸附：将10g步骤(2)中预处理后的树脂加入到磨口瓶中，再向磨口瓶中加入50ml步骤(1)制备的样品溶液；室温下，将磨口瓶放入恒温磁力搅拌器中，控制温度为30℃，以55r/min的转速搅拌，吸附；每隔15min取样一次，检测样品溶液中酒石酸的含量，直到最终检测结果无明显变化，停止反应；
采用液相色谱法对样品溶液中的酒石酸进行检测，采用仪器为：Waters 1525色谱仪、紫外检测器为Waters 2489、高效液相串联质谱仪器Agilent Technologies 1260lnfinity—Agilent Technologies 6420 Triple Quad Lc/Ms；
色谱条件为：色谱柱Waters Atlantis T3(4.6×150μm，5.0μm)，检测波长λ＝210nm，流动相为pH＝3的0.02mol/L KH2PO4:乙腈(V:V＝90:10)，流速为0.3μL/min,柱温30℃,进样量20μL；
试剂为：KH2PO4(色谱纯)、二次优化娃哈哈水、NaCl(色谱纯)、HCl(色谱纯)、NaOH(色谱纯)；
将酒石酸标准样品溶液、步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液分别过0.22um的微孔滤膜过滤，然后分别注入液相系统进行检测，分别测定步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液中酒石酸的含量，采用公式去除率＝(吸附后样品溶液中酒石酸含量)/(步骤(1)中样品溶液中酒石酸含量)*100％，计算酒石酸的去除率；
经测定上述降低葡萄浓缩汁中酒石酸方法中，酒石酸的去除率达到86％。
对比例1
一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，包括如下步骤：
(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁用蒸馏水稀释得样品溶液，所得样品溶液的浓度为8mg/ml，置于4℃冰箱中备用。
(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡24小时，再用蒸馏水反复清洗6次，直至清洗的蒸馏水pH值显示接近中性；分别用3倍树脂体积的质量百分比浓度为5％的盐酸溶液和5倍树脂体积的质量百分比浓度为5％的氢氧化钠溶液交替浸泡树脂4小时，交替处理以“酸-水-碱-水”的顺序进行；采用质量百分比浓度为5％的盐酸溶液浸泡树脂2小时，然后采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，采用质量百分比浓度为5％的氢氧化钠溶液浸泡树脂2小时，然后再采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，上述过程为一个完整循环；重复3个循环，然后用真空抽滤机抽干备用。
(3)吸附：将10g步骤(2)中预处理后的树脂加入到磨口瓶中，再向磨口瓶中加入50ml步骤(1)制备的样品溶液；室温下，将磨口瓶放入恒温磁力搅拌器中，控制温度为50℃，以55r/min的转速搅拌，吸附；每隔15min取样一次，检测样品溶液中酒石酸的含量，直到最终检测结果无明显变化，停止反应；
采用液相色谱法对样品溶液中的酒石酸进行检测，采用仪器为：Waters 1525色谱仪、紫外检测器为Waters 2489、高效液相串联质谱仪器Agilent Technologies 1260lnfinity—Agilent Technologies 6420 Triple Quad Lc/Ms；
色谱条件为：色谱柱Waters Atlantis T3(4.6×150μm，5.0μm)，检测波长λ＝210nm，流动相为pH＝3的0.02mol/L KH2PO4:乙腈(V:V＝90:10)，流速为0.3μL/min,柱温30℃,进样量20μL；
试剂为：KH2PO4(色谱纯)、二次优化娃哈哈水、NaCl(色谱纯)、HCl(色谱纯)、NaOH(色谱纯)；
将酒石酸标准样品溶液、步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液分别过0.22um的微孔滤膜过滤，然后分别注入液相系统进行检测，分别测定步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液中酒石酸的含量，采用公式去除率＝(吸附后样品溶液中酒石酸含量)/(步骤(1)中样品溶液中酒石酸含量)*100％，计算酒石酸的去除率；
经测定上述降低葡萄浓缩汁中酒石酸方法中，酒石酸的去除率达到51％。
对比例2
一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，包括如下步骤：
(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁用蒸馏水稀释得样品溶液，所得样品溶液的浓度为15mg/ml，置于4℃冰箱中备用。
(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡24小时，再用蒸馏水反复清洗5次，直至清洗的蒸馏水pH值显示接近中性；分别用3倍树脂体积的质量百分比浓度为4％的盐酸溶液和5倍树脂体积的质量百分比浓度为4％的氢氧化钠溶液交替浸泡树脂4小时，交替处理以“酸-水-碱-水”的顺序进行；采用质量百分比浓度为4％的盐酸溶液浸泡树脂2小时，然后采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，采用质量百分比浓度为4％的氢氧化钠溶液浸泡树脂2小时，然后再采用蒸馏水将树脂冲洗至中性，上述过程为一个完整循环；重复4个循环，然后用真空抽滤机抽干备用。
(3)吸附：将10g步骤(2)中预处理后的树脂加入到磨口瓶中，再向磨口瓶中加入100ml步骤(1)制备的样品溶液；室温下，将磨口瓶放入恒温磁力搅拌器中，控制温度为20℃，以50r/min的转速搅拌，吸附；每隔15min取样一次，检测样品溶液中酒石酸的含量，直到最终检测结果无明显变化，停止反应；
采用液相色谱法对样品溶液中的酒石酸进行检测，采用仪器为：Waters 1525色谱仪、紫外检测器为Waters 2489、高效液相串联质谱仪器Agilent Technologies 1260lnfinity—Agilent Technologies 6420 Triple Quad Lc/Ms；
色谱条件为：色谱柱Waters Atlantis T3(4.6×150μm，5.0μm)，检测波长λ＝210nm，流动相为pH＝3的0.02mol/L KH2PO4:乙腈(V:V＝90:10)，流速为0.3μL/min,柱温30℃,进样量20μL；
试剂为：KH2PO4(色谱纯)、二次优化娃哈哈水、NaCl(色谱纯)、HCl(色谱纯)、NaOH(色谱纯)；
将酒石酸标准样品溶液、步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液分别过0.22um的微孔滤膜过滤，然后分别注入液相系统进行检测，分别测定步骤(1)中制备的葡萄汁样品溶液以及经过步骤(3)吸附过程后样品溶液中酒石酸的含量，采用公式去除率＝(吸附后样品溶液中酒石酸含量)/(步骤(1)中样品溶液中酒石酸含量)*100％，计算酒石酸的去除率；
经测定上述降低葡萄浓缩汁中酒石酸方法中，酒石酸的去除率达到45％。
由实施例1～5及对比例1～2可知，本发明中采用预处理后的树脂对葡萄汁样品溶液进行吸附处理，主要是利用离子间的置换原理，葡萄汁样品溶液中酒石酸的阴离子与阴离子树脂上的羟基负离子交换时能够被吸附，从而实现对酒石酸的去除，降低样品溶液中酒石酸的含量；并且当葡萄汁样品溶液的质量百分比浓度为5～10mg/ml、树脂和样品溶液的质量体积比为1：(5～8)以及阴离子树脂在15～35℃时吸附酒石酸效果最好，去除率高达到85％以上，该方法操作简单、方便快捷，节约成本，适于工厂化生产。
所属领域的普通技术人员应当理解：以上任何实施例的讨论仅为示例性的，并非旨在暗示本公开的范围(包括权利要求)被限于这些例子；在本发明的思路下，以上实施例或者不同实施例中的技术特征之间也可以进行组合，并存在如上所述的本发明的不同方面的许多其它变化，为了简明它们没有在细节中提供。因此，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何省略、修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)样品溶液制备：将葡萄浓缩汁稀释得样品溶液，备用；
(2)树脂预处理：将树脂采用饱和氯化钠溶液浸泡，水清洗，然后用盐酸溶液和氢氧化钠溶液按照“酸-水-碱-水”的顺序交替浸泡，干燥，备用；
(3)吸附：将步骤(2)中预处理后的树脂加入步骤(1)制备的样品溶液中，控温，搅拌均匀，吸附。
2.根据权利要求1所述的降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于，所述步骤(1)中样品溶液的质量百分比浓度为5～10mg/ml。
3.根据权利要求1所述的降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于，所述步骤(2)中盐酸溶液的质量百分比浓度为4％～5％。
4.根据权利要求1所述的降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于，所述步骤(2)中氢氧化钠溶液的质量百分比浓度为2％～4％。
5.根据权利要求1所述的降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于，所述步骤(2)中“酸-水-碱-水”是指将树脂采用盐酸溶液浸泡后用水冲洗至中性，再用氢氧化钠溶液浸泡后用水冲洗至中性。
6.根据权利要求5所述的降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于，采用盐酸溶液浸泡树脂的时间为2小时，采用氢氧化钠溶液浸泡树脂的时间为2小时。
7.根据权利要求1所述的降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于，所述步骤(2)中树脂为D335型阴离子树脂。
8.根据权利要求1所述的降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于，所述步骤(3)中树脂和样品溶液的质量体积比为1：(5～8)。
9.根据权利要求1所述的降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于，所述步骤(3)中控温在15～35℃。
10.根据权利要求1所述的降低葡萄浓缩汁中酒石酸的方法，其特征在于，所述步骤(3)中搅拌速率为45～55r/min。
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