CN107087702A - 增强的风味释放口香糖组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种口香糖组合物并且更具体地涉及一种具有增强的风味释放的口香糖组合物。
Description
引言
本发明涉及一种口香糖组合物并且更具体地涉及一种具有增强的风味释放系统的口香糖组合物。更确切地说，本发明涉及一种释放风味的配制品，该配制品包含一种具有特定比表面积的多元醇粉末，从而使得能够延长风味释放。
口香糖组合物通常包含水不溶性胶基、可以按多种形式添加的调味剂、以及天然或人造的水溶性甜味剂。并且，为了改善稠度并总体上增强咀嚼体验，该胶可以包含各种添加剂，例如增塑剂、软化剂、膨胀剂(bulkingagent)等。
尽管已经普遍在市场上创立口香糖几十年，一般仍然观察到若干缺陷：
-在咀嚼期间风味和甜味感觉相对快速耗尽。
-在制造与消耗之间储存一段时间的调味剂的有限储存稳定性。
为了对抗这种不想要的行为，已经提出了本领域中的若干解决方案，例如包括具有微孔通道的球状颗粒(US 4497832)或多孔调味剂存储材料(WO2008055006)的口香糖配制品，然而，将其付诸于实践是麻烦的和/或不具有成本效益的。
马尔莫(Marmo)等人的美国专利号3,920,849和美国专利4,001,438着手解决了延长风味释放的概念并且提供了关于这个主题的现有技术的充分讨论。本专利本身针对鉴定为“固定的”(封装的)和“未固定的”单独调味剂组分的制备，将这些组分在其添加到口香糖基之前与悬浮剂例如二氧化硅、黄原胶和乙基纤维素进行混合。专利权所有人认为这个制备和添加至口香糖的方法提供了改善的风味强度和均匀的风味传输。专利所有人特异性地采用一种非限定的疏水性风味油和一种“固定的”可水解释放的风味油与一种固体悬浮剂组合作为其调味剂系统。调味剂的制备是这样的，使得所得的调味剂系统被同时添加至胶基中。
与马尔莫(Marmo)等人技术相比之下，奥佳华(Ogawa)等人的美国专利号3,826,847涉及调味油与为高分子量物质的聚乙酸乙烯酯的封装。此后将该经封装的油掺入口香糖基中。奥佳华(Ogawa)等人声称通过调节施加至对应风味颗粒的包衣实现连续的风味递送。
因此，含有一种调味剂的常见胶、或更有成本效益的胶将在咀嚼开始时期中展现非常强的快速风味释放。在这个初始风味释放之后，风味释放显著下降。
因此开发具有延长风味的口香糖和泡泡糖仍是令人希望的。
实现本发明的可替代的配制品使得一种简单、有成本效益的且还在咀嚼后期期间显著的风味释放能够实现。
发明概述
本发明的主题涉及一种用于制备具有增强的风味释放的口香糖组合物的方法，该方法包括以下连续步骤：
(a)制备预混物，该预混物包括至少一种调味剂和至少一种多元醇粉末，该至少一种多元醇粉末包括麦芽糖醇或由其组成，其中该多元醇粉末的比表面积高于0.5m2/g，例如包括在0.55至0.95m2/g之间，更有利地约0.8m2/g，并且
(b)将所述预混物与胶基混合。
因此，本发明的主题涉及一种口香糖组合物，其包括：
-口香糖基；
-至少一种多元醇粉末，该至少一种多元醇粉末包括麦芽糖醇或由其组成，其中该多元醇粉末的比表面积高于0.5m2，例如包括在0.55至0.95m2/g之间，更有利地约0.8m2/g；
-至少一种调味剂；
其特征在于至少一种调味剂被吸附在该多元醇粉末上。
此外，本发明的主题涉及一种可通过本文披露的工艺获得的口香糖组合物。
定义
“比表面积”
在本发明的上下文中，比表面积是一种材料(在此情况下为粉末)的总表面积(平方米；m2)/质量单位(克；g)。在本发明的上下文中，比表面积的测量可以通过布鲁诺-埃梅特-特勒(Brunauer-Emmett-Teller)(N2-BET)吸附方法进行。
“口香糖”
在本发明的上下文中，“口香糖”是指口香糖、泡泡糖以及类似物。此外，所有的百分比是基于重量百分比，除非另外指明。指明的分子重量是重量平均分子量。
一般来说，口香糖组合物典型地包括添加至水不溶性的可咀嚼胶基部分的水溶性填充部分。
调味剂典型地是水不溶性的。
水溶性部分与一部分调味剂在咀嚼期间经一段时间消散，而胶基部分在整个咀嚼过程中被保留在口中。口香糖的水溶性部分可以进一步包括软化剂、甜味剂、调味剂及其组合。
多种传统成分如增塑剂或软化剂，包括羊毛脂、硬脂酸、硬脂酸钠、硬脂酸钾、三乙酸甘油酯、甘油以及类似物(例如天然蜡、石油蜡，例如聚乙烯蜡、石蜡和微晶蜡)，也可以掺入胶基中以获得多种所希望的质地和稠度特性。在本发明中，这些单独的附加材料通常可以以按重量计以最终胶基组合物的高达约30％的量并且按重量计优选从约0至约20％、更优选1.5％至约20％的量使用。
任选的成分例如抗氧化剂、着色剂可以被添加至口香糖中。
“胶基”
该胶基部分在整个咀嚼过程中通常被保留在口中并且因此不是(或极略微)水溶性的。口香糖基通常包括弹性体和树脂与增塑剂和无机填充剂一起的组合。胶基可以包含天然胶质和/或合成的弹性体和树脂。天然胶质包括弹性体和树脂两者。
使用的胶基可以是本领域熟知的任何水不溶性胶基。胶基中合适的聚合物的说明性实例包括天然和合成的弹性体和橡胶。例如，那些适合于胶基的聚合物包括但不限于植物来源的物质，例如糖胶树胶、节路顿胶(jelutong)、古塔胶和冠胶(crown gum)。合成弹性体例如丁二烯-苯乙烯共聚物、异丁烯-异戊二烯共聚物、聚乙烯、聚异丁烯及聚乙酸乙烯酯及其混合物，是特别有用的。
胶基组合物可以包含弹性体溶剂以有助于软化橡胶组分。此类弹性体溶剂可以包括松香类或改性的松香类(例如氢化、二聚化或聚合的松香)的甲基酯、甘油酯或季戊四醇酯或其混合物。适合于在此使用的弹性体溶剂的实例包括部分氢化的木松香的季戊四醇酯、木松香的季戊四醇酯、部分二聚化松香的甘油酯、聚合松香的甘油酯、妥尔油松香的甘油酯、木松香和部分氢化木松香的甘油酯、和松香的部分氢化甲基酯(例如α-蒎烯或β-蒎烯；萜烯树脂(包括多萜)的聚合物)及其混合物。可以按重量计以胶基的约10％至约75％并且优选地约45％至约70％范围的量使用该溶剂。
合适的天然胶包括，但并不局限于糖胶树胶、节路顿胶、索马胶(sorva)、尼斯佩罗胶(nispero tunu)、尼日尔古塔胶(niger gutta)、马萨兰杜巴巴拉塔胶(massaranduba belata)和芡茨棕树胶(chiquibul)。当未使用天然胶时，该胶基被称为“合成的”，并且这些天然胶被合成的弹性体和树脂替换。合成弹性体可以包括聚异戊二烯、聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物、苯乙烯丁二烯橡胶、以及类似物。用于胶基中的弹性体的量通常可在约10％与约20％之间变化，这取决于选择的特定弹性体以及在最终胶基中所希望的物理特性。例如，粘度、软化点和弹性可以改变。用于胶基中的树脂可以包括聚乙酸乙烯酯、聚乙烯、酯胶、(甘油的树脂酯)、聚乙酸乙烯酯聚乙烯共聚物、聚乙酸乙烯酯聚乙烯月桂酸酯共聚物、以及多萜。另外，可以使用聚乙酸乙烯酯和多萜。与弹性体一样，用于胶基的树脂的量可以改变，这取决于所选择的特定树脂以及在最终胶基中所希望的物理特性。关于口香糖配制品，特别地，使用的胶基量将改变很大，这取决于各种因素，例如所使用的基类型、所希望的稠度以及用来制备最终产物的其他组分。
通常，在本发明中，胶基构成了按重量计胶的约5％至约95％之间。更优选地，该不溶性胶基包括按重量计胶的10％与50％之间并且最优选地按重量计胶的约20％至约35％。通常，在本发明中，按重量计最终口香糖组合物的约5％至约45％的量用于在口香糖组合物中使用是可接受的，其中按重量计优选的量为约15％至约40％。
“包衣”
一次成型的口香糖包衣是可能的并且甚至更增加了风味释放配制品的保质期。通常，任何展现阻香特征的天然或合成材料都可以用作包衣。惰性材料和亲水材料对于包衣是优选的。例如，该包衣可以是：聚合物和蜡、亲水材料(例如糖)、明胶、阿拉伯胶、海藻酸盐、壳聚糖、玉米糖浆、淀粉、纤维素(甲基-纤维素)、角叉菜胶、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、以及乙烯乙烯醇共聚物、聚乙酸乙烯酯；以及聚乙烯。当选择蜡作为包衣时，较高熔点蜡展现优于低熔点蜡的阻香特征。通常，具有熔点范围为约50℃-100℃的任何石蜡基蜡可用作包衣。可以通过旋转盘涂布机、流化床涂布机、喷雾冷却或转鼓来添加包衣。
“调味剂”(“Flavours”/“flavouring agents”)
可以将口香糖领域熟知的调味剂添加至本发明的口香糖组合物中。调味剂可以包括香精油、合成调味剂、或其混合物，包括但不限于衍生自植物和水果的油，例如柑桔油、水果香精、薄荷油、留兰香油、丁香油、冬青油、茴芹油、以及类似物。
还考虑了人造调味剂。
本领域技术人员将认识到天然和人造调味剂可以在任何感觉上可接受的共混物中组合。
“膨胀剂”
典型地，在本领域中，口香糖的水溶性部分由水溶性膨胀剂如蔗糖构成。实际上，在口香糖的咀嚼期间，消费者需要一定量的嚼团保留在口中，以实现咀嚼的乐趣。嚼团必须是至少部分弹性的，也就是说，它在咀嚼期间必须在阻力下变形并重新塑形。为了具有弹性特征，嚼团必须具有粘着的能力，也就是说在咀嚼的机械作用下主要保持为单一嚼团。然而，水溶性部分在咀嚼期间缓慢地溶解并且被吞咽，非水溶性部分在咀嚼期间不溶解并且当咀嚼完成时从口中去除。传统上，使用蔗糖作为口香糖的水溶性膨胀剂。蔗糖典型地向口香糖团给予体积并且在咀嚼期间缓慢地溶解，其缓慢地释放甜味并且增强口香糖的风味递送。在本发明的上下文中，用于制备预混物的、比表面积高于0.5m2/g的、包括麦芽糖醇或由其组成的多元醇粉末将被视为一种膨胀剂，因为它在咀嚼同时被释放并且使得能够展现出一种或多种风味。
“甜味剂”
如在此使用的术语增甜剂(sweetening agents)或甜味剂(sweeteners)广义上是指水溶性增甜剂。
使用本胶基的口香糖组合物可以是含糖配制品或无糖配制品(即，非致龋配制品)。不限于具体的甜味剂，水溶性增甜剂的代表性说明包括材料例如糖类(单糖、二糖、和多糖)，如木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、左旋糖、右旋糖、糊精、干燥转化糖、蔗糖、糖、麦芽糖、部分水解的淀粉或玉米糖浆固体；以及糖醇，如山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘露醇；及其混合物。
在本发明中，用于制备预混物的、比表面积高于0.5m2/g的、包括麦芽糖醇或由其组成的多元醇粉末还将被视为一种甜味剂。在本发明的一个优选实施例中，用于制备预混物的、具有比表面积高于0.5m2/g的、包括麦芽糖醇或其组成的多元醇粉末还将被视为一种甜味剂。
根据本发明的一个优选实施例，可用于制备预混物的多元醇粉末是一种比表面积高于0.5m2/g、优选0.55至0.95m2/g、并且更优选约0.8m2/g的由麦芽糖醇组成的多元醇粉末。
“软化剂”
将软化剂添加至口香糖中以优化胶的可咀嚼性及口感。软化剂，本领域中还已知作为增塑剂(plasticizers)或塑化剂(plasticizing agents)，通常构成了按重量计口香糖的约0至30％之间、优选0.5％至约15.0％。本发明考虑的软化剂包括甘油、卵磷脂、及其组合。此外，水性甜味剂溶液(例如含有山梨醇的那些)、氢化淀粉水解产物、玉米糖浆及其组合可以在口香糖中被用作软化剂和结合剂。由罗盖特(Roquette)以商品名()出售的糖浆是软化剂的一种实例，其可以有利地使用在本发明中。
“增塑剂”
任选使用的材料是增塑剂，其有助于对其他材料的处理。
胶基可以包括选自下组的增塑剂，该组由以下各项组成：脂肪、油、蜡、及其混合物。这些脂肪和油可以包括动物脂、氢化和部分氢化的植物油、以及可可脂。通常使用的蜡包括石蜡、微晶蜡和天然蜡，例如蜂蜡以及巴西棕榈蜡。另外，可以使用增塑剂的混合物，例如石蜡、部分氢化植物油和甘油单硬脂酸酯的一种混合物。
“填充剂”
胶基可以包括填充剂组分。该填充剂组分可以选自下组，该组由以下各项组成：碳酸钙、碳酸镁、滑石、磷酸二钙以及类似物。填充剂可以构成按重量计胶基的约5％至约60％。优选地，填充剂包括按重量计胶基的约5％至约50％。
“任选的添加剂”
本发明的口香糖组合物可以另外包括以下常规添加剂：着色剂，例如二氧化钛；和另外的填充剂，例如氢氧化铝、氧化铝、硅酸铝、碳酸钙和滑石；及其组合。这些填充剂还可以按各种量用于胶基中。优选地，着色剂(当使用时)的量将以按重量计最终口香糖的约1％到约5％变化。
“吸附”
在本发明的上下文中，术语“吸附”意指经历或引起经历一个过程，其中在本发明的上下文中，一种物质(例如调味剂)聚积在一种固体(即粉末颗粒，特别是麦芽糖醇粉末颗粒)的表面上。
优选地，该物质的吸附是通过本发明的口香糖的制造过程的一个特定步骤，即预混物配制步骤中获得的。
“约”
在本发明的上下文中，约是指值的变化，其与多或少10％关联。
详细说明
现在将进一步描述本发明。在下面的段落中，更加详细地定义本发明的不同方面。除非明确地指示相反，否则如此定义的各方面可以与任何一个或多个其他方面组合。特别地，被指示为优选或有利的任何特征均可以与被指示为优选或有利的任何一个或多个其他特征组合。
有利地，本发明的主题更具体地涉及一种用于制备如在此披露的口香糖组合物的方法，该口香糖组合物的特征在于与该口香糖组合物的总重量相比，包括麦芽糖醇或由其组成的至少一种多元醇粉末的比例是包括在按重量计25％和75％之间。
有利地，本发明的主题涉及一种用于制备如在此披露的口香糖组合物的方法，该口香糖组合物的特征在于包括麦芽糖醇或由其组成的该至少一种多元醇粉末具有包括在100与1000μm之间、优选地在110与500μm之间、更优选地在120与180μm之间的平均颗粒直径。
有利地，本发明的主题涉及一种用于制备如在此披露的口香糖组合物的方法，该口香糖组合物的特征在于包括麦芽糖醇或由其组成的多元醇粉末是通过湿法制粒获得的。
有利地，本发明的主题涉及一种用于制备如在此披露的口香糖组合物的方法，该口香糖组合物的特征在于包括麦芽糖醇或由其组成的多元醇粉末是呈团聚物、颗粒的形式或者更精确地呈经包衣颗粒的形式。
包括麦芽糖醇或由其组成(优选由麦芽糖醇组成)的多元醇粉末优选地是通过根据美国专利6458401的工艺获得的。
更精确地，包括麦芽糖醇或由其组成的多元醇粉末是通过一种工艺获得的，该工艺不涉及糖膏的形成、剪切力或捏合的施用，取而代之仅依赖于通过允许该团聚的混合物成熟物在低于麦芽糖醇熔点的温度下同时包衣、团聚和诱导结晶来形成固体颗粒。
在本发明的一个优选实施例中，由麦芽糖醇组成的多元醇粉末可以通过以下方式获得：连续混合具有按重量计至少70％的干物质含量且其麦芽糖醇含量以干物质为基础按重量计为至少85％的麦芽糖醇糖浆，该混合通过以下项实现：使麦芽糖醇糖浆和含麦芽糖醇的晶种同时分散到一个含有麦芽糖醇基颗粒的敞式旋转容器中进行混合，从而使麦芽糖醇糖浆和含麦芽糖醇的晶种在容器中所含的麦芽糖醇基颗粒的表面处混合；从容器中收集麦芽糖醇基颗粒；并且使包含在所述颗粒中的麦芽糖醇结晶，其中通过旋转该容器，使容器中的麦芽糖醇基颗粒保持移动。
可用于本发明的由麦芽糖醇组成的多元醇粉末的实例包括由罗盖特公司出售的(Sweet)SP150FD。
如以上所述，本发明考虑的所有调味剂和调味剂共混物(例如油或油共混物)包括，举例来说，薄荷、留兰香、冬青(水杨酸甲酯)、橙子、蓝莓、葡萄、草莓、菠萝、树莓、青柠、柠檬、樱桃、苹果、梨、桃、李子、可乐果、甘草、肉桂、薄荷醇、丁香、坚果、香草、茴芹、月桂、桉木和柑橘(包括柠檬、橙子、葡萄、青柠以及葡萄柚)。此外，感受剂(sensate)，例如冷却剂、温热剂和刺痛剂，可以与调味剂一起添加。
所使用的调味剂的量通常是个人喜好问题，受制于如以下的此类因素：风味类型、基质类型及所希望的强度。通常，按重量计最终口香糖组合物的约0.05％至约6％的量是可用的，其中约0.3％至约1.5％的量是优选的并且约0.5％至约1.2％的量是最优选的。此外，根据本发明，与预混物(麦芽糖醇+调味剂)的总重量相比，调味剂的量按重量计是约5％至35％。
有利地，本发明的主题涉及一种用于制备如在此披露的口香糖组合物的方法，其特征在于与口香糖组合物的总重量相比，至少一种调味剂的量按重量计为0.05％至6％之间，优选地按重量计为0.3％至1.5％。
有利地，本发明的主题涉及一种用于制备如在此披露一种口香糖组合物的方法，该口香糖组合物特征在于该至少一种调味剂在制备步骤(a)的预混物之前是液体。
实际上，调味剂优选地以其液体油形式使用以实现最大吸附在包括麦芽糖醇或由其组成的多元醇粉末之内。在混合调味剂液体和多元醇粉末时，调味剂液体被包埋在多元醇粉末之内，并且风味释放的延迟已经得以证明。
这些产品具有优选的在约0.5-0.8g/ml范围内优选约0.6-0.7g/ml的低堆积密度。
给出下列实例来说明本发明，但不视为对其进行限制。在整个说明书中给出的所有百分比是基于重量，除非另外指明。
通常，在本领域中，口香糖是通过顺序地添加各种口香糖成分至本领域已知的可商购的混合机中制造的。如果在混合期间需要切碎机来破碎开始团聚在一起的片块时，带有切碎机的混合机是优选的。在这些成分已经充分混合后，将胶团从混合机中卸出并使之成形为所需的形状，如通过轧制成片并切成条、挤压成大块或浇注成球粒。根据本发明的生产口香糖的方法与此的不同之处在于：包括至少一种调味剂和具有特定比表面积(参见上文)的至少一种多元醇粉末(包括麦芽糖醇或由其组成)的预混物的形成。然后将该预混物添加至胶基。
通常，在本领域中，将这些成分通过首先熔融胶基并将其添加至正运行的混合机中来混合。该基质还可在混合机中自身熔融。这也适用于本发明，胶基应该被熔融。此时，也可添加着色剂。此时，还可以添加一种软化剂，例如甘油或葡萄糖浆。
根据本发明，整个混合程序通常耗费约十五分钟至半小时，但有时可能需要更长的混合时间。本领域技术人员将认识到可以遵循上述程序的许多变化，只要制备预混物并添加至胶质中。
因此，胶基的这些成分可以按常规的方式组合。需要时可以增加另外的研磨步骤。研磨可以通过本领域已知的方式来完成。在大规模操作时，在积热可成为关注点时，可以使用低温研磨。研磨前后，挤出物于高湿度的环境暴露可以降低核心保持调味剂的能力并且可以增大处理的难度。
具体地，将弹性体、树脂、增塑剂、以及填充剂通常通过加热软化，并且然后混合持续一段时间足以确保一种均质团块。
可以将团块形成为扁片或球粒并在用于制造口香糖之前使之冷却。可替代地，熔融的团块可以直接用于制造口香糖的工艺中。
使用本领域技术人员已知的标准技术和设备，可以将本发明的多元醇粉末的预混物掺入到一种另外的常规口香糖配制品中。在一个典型的实施例中，将口香糖基与一种增塑剂连同任选的添加剂(例如填充剂和着色剂)一起在加热下共混，以增塑该共混物并且调节基质的硬度、粘弹性以及可成形性。加热温度可以广泛变化，但是出于实际目的，优选地约70℃至120℃，更优选地约50℃至80℃。然后将口香糖基与本发明的多元醇粉末的预混物进行共混。一旦完成共混，将该口香糖配制品去除并且形成为任何适合的形状。
更优选地，这些胶可以通过以下方式来制备：首先将胶基在70℃至120℃、更优选约50℃至80℃的温度下熔融，并且将胶基在捏合机中与液体软化剂(例如玉米糖浆，如由罗盖特公司出售的()85/15)混合。继续混合几分钟。然后向此混合物中添加本发明的多元醇粉末的预混物并且混合几分钟。继续混合几分钟，此时可以添加湿润剂。将胶从捏合机中卸出并且形成为其最终形状，例如条状、扁片状、块状、球状、绳状。它还可以是夹心的。
可以将本发明的多元醇粉末的预混物分若干部分添加至胶基中。这可以通过以两个相对相等的质量(50％±10％)分开该预混合物团，并且将第一半添加至胶基并混合。然后一旦将预混物掺入胶基(例如几分钟，这取决于包含的数量)，可以添加第二半预混物并混合。在这个优选实施例中，在第一半预混物之后添加液体软化剂。这种添加成分的顺序使得能够得到一种更加均匀的组合物。
根据本发明的工艺使得能够得到一种具有延长风味的口香糖组合物。与现有技术的不同溶液相反，根据本发明的工艺不需要添加另外的成分。
本发明的另一个目的是针对一种口香糖组合物，该口香糖组合物包括一种吸附在包括麦芽糖醇或由其组成的多元醇粉末上的调味剂，其中该多元醇粉末的比表面积高于0.5m2。
因此，本发明还涉及一种口香糖组合物，该口香糖组合物包含：
-口香糖基；
-至少一种多元醇粉末，该至少一种多元醇粉末包括麦芽糖醇或由其组成，其中该多元醇粉末的比表面积高于0.5m2；
-至少一种调味剂；
其特征在于该至少一种调味剂被吸附在该多元醇粉末上。
上述的针对该工艺的所有特征(单独地或组合地)当然适用于该口香糖组合物。特别地，多元醇粉末包括麦芽糖醇或由其组成，其中该多元醇粉末的比表面积优选地是在0.55至0.95m2/g之间、更有利地是约0.8m2/g。更优选地，该多元醇粉末由麦芽糖醇组成并且所述多元醇粉末是通过湿法制粒获得的并且呈经包衣颗粒的形式。
根据本发明的口香糖组合物使得能够得到具有延长风味释放的口香糖。
实例
给出下列实例来说明本发明，但不视为对其进行限制。在整个说明书中给出的所有百分比是基于重量，除非另外指明。
对于所披露的实例，使用以下化合物：
表1：测试的多元醇
实例1：通过多元醇(SP90和SP150FD)的风味释放效果
1.目的
该目的是为了比较成分(SP90和SP150FD)和工艺对风味释放的作用。
2.配方和处理方法
配制
表2：多元醇/调味剂粉末(预混物)：
表3：口香糖中心*配制品：
*口香糖中心(“CG中心”)意指在口香糖片之内，即无包衣。
处理
在一种粉末调味剂混合-湿法制粒机中：
-将麦芽糖醇粉末引入所述湿法制粒机的碗状物中；
-将预混物以300rpm的速度搅拌30秒；
-然后将一种调味剂伴随300rpm的搅拌速度及800rpm的剪切速度逐滴添加至碗状物中，直至添加全部调味剂；并且
-以300rpm的搅拌速度及800rpm的剪切速度继续混合60秒
装载程序(min)-Z刀片捏合机，于60℃下
-对于试验“T1”和“T3”-无预混物：
在t＝0min时：将一半的麦芽糖醇粉末和熔融的胶基引入(在50℃下的炉)；
在t＝2min时：添加所有()85/55(即氢化葡萄糖浆(水解淀粉))；
在t＝4min时：添加一半的麦芽糖醇粉末；
在t＝6min时：添加液体调味剂；并且
在t＝7min时：将捏合机卸载。
-对于试验“T2”和“T4”具有预混物
在t＝0min时：将一半的麦芽糖醇/调味剂粉末和熔融的胶基引入(在50℃下的炉)；
在t＝3min时：添加所有()85/55(即氢化葡萄糖浆(水解淀粉))；
在t＝6min时：添加一半的麦芽糖醇/调味剂粉末；并且
在t＝9min时：将捏合机卸载。
轧制和调节
-将胶按条撒上甘露醇并且将这条不完全分离的小片中心储存在约15℃、50％R.H.(室内湿度)下持续24h。
感官评估
-进行排序感官测试：将样品提交给专门小组成员，这些成员被要求以等级次序(风味从强至弱)放置这些样品。
-6人参加品尝会议。这些人没有进行专门训练。
3.结果和分析
感官评估
感官评估的结果如下：T4>T3>T2>T1。因此，样品T4获得最高评分。
实例2：通过多元醇(P60W、P300DC、SP90和SP150FD)的风味释放效果
1.目的
该目的是为了比较多元醇粉末(P60W、P300DC、SP90和SP150FD)的性质及调味剂(具有或不具有预混物)的添加方式对风味释放的作用。
2.配方和处理方法
配制
表4：多元醇/调味剂粉末
表5：口香糖中心配制品：
处理
在一种粉末调味剂混合-湿法制粒机中：
-将多元醇粉末引入所述湿法制粒机的碗状物中；
-将预混物以300rpm的速度搅拌30秒；
-然后将一种调味剂伴随300rpm的搅拌速度及800rpm的剪切速度逐滴添加至碗状物中，直至添加全部调味剂；并且
-以300rpm的搅拌速度及800rpm的剪切速度继续混合60秒
装载程序(min)-Z刀片捏合机，于60℃下
-对于试验T1、T3、T5和T7
t＝0min时：将一半的多元醇粉末和熔融的胶基引入(在50℃下的炉)
t＝2min时：添加所有()85/55(即氢化葡萄糖浆(水解淀粉))；
t＝4分钟：添加剩余的粉末；
t＝6min：添加液体调味剂；并且
t＝7min：将捏合机卸载。
在T1和T3中，除山梨醇之外，还使用了甘露醇。因为仅具有山梨醇的组合物太粘，所以添加甘露醇。换言之，在T1和T3中，多元醇粉末是由山梨醇和甘露醇的混合物构成的。
-对于试验T2、T4、T6和T8
0min：将一半的多元醇粉末和熔融的胶基引入(在50℃下的炉)；
3min：添加所有()85/55(即氢化葡萄糖浆(水解淀粉))；
6min：添加一半的多元醇/调味剂粉末；
9min：将捏合机卸载。
在T2和T4中，除由山梨醇和调味剂构成的预混物之外，还使用了甘露醇，因为仅具有由山梨醇和调味剂构成的预混物的组合物太粘。换言之，在T2和T4中，多元醇粉末是由甘露醇和预混物的混合物构成的，该预混物由山梨醇和调味剂(预混物山梨醇+调味剂)构成。
轧制和调节
-将胶按条撒上甘露醇并且将这条不完全分离的小片中心储存在约15℃、50％R.H.(室内湿度)下持续24h。
感官评估
-进行排序感官测试：专门小组成员被要求以等级次序(风味从强至弱)放置这些样品。
-7人参加麦芽糖醇品尝会议；8人参加山梨醇品尝会议。这些人没有进行专门训练。
3.结果
山梨醇
专门小组成员感知到不论什么样的山梨醇，通过两种类型的工艺(具有或不具有预混物)获得的口香糖之间无差异。换言之，使用山梨醇(P60或P300DC)和调味剂的预混物时，专门小组成员没有感知到风味释放的改善。
应当指出，对于这些配方，因为组合物太粘，所以添加甘露醇。
麦芽糖醇
对于SP 90：专门小组成员感觉到通过两种类型的工艺(具有或不具有预混物)获得的口香糖之间无差异。
相反，使用具有与SP150FD(即，具有比表面积为0.80m2/g的粒状麦芽糖醇)的预混物的测试获得了最高评分。
实例3：通过多元醇(P60W、P300DC、SP35和SP150FD)的风味释放效果
1.目的
该目的是为了比较多元醇粉末(P60W、P300DC、SP35和SP150FD)的性质及调味剂(具有或不具有预混物)的添加方式对风味释放的影响。
2.配制和处理方法
配制
表6：享怡甜(SweetPearl)150FD/调味剂粉末
| 成分 | SP150FD/调味剂 |
| 麦芽糖醇 | 983.00g |
| 调味剂薄荷/香草 | 17.00g |
| 总计 | 1000.00g |
表7：口香糖中心配制品
处理
粉末调味剂混合-湿法制粒机
-将多元醇粉末引入所述湿法制粒机的碗状物中；
-将预混物以300rpm的速度搅拌30秒；
-然后将一种调味剂伴随300rpm的搅拌速度及800rpm的剪切速度逐滴添加至碗状物中，直至添加全部调味剂；并且
-以300rpm的搅拌速度及800rpm的剪切速度继续混合60秒
装载程序(min)-Z刀片捏合机，于60℃下
-对于试验T1、T2、T3和T4
在t＝0min时：将一半的多元醇粉末和熔融的胶基引入(在50℃下的炉)；
在t＝2min时：添加所有()85/55(即氢化葡萄糖浆(水解淀粉))；
在t＝4min时：添加一半的粉末；
在t＝6min时：添加液体调味剂；并且
在t＝7min时：将捏合机卸载。
在T1和T2中，除山梨醇之外，还使用了甘露醇。因为仅具有山梨醇的组合物太粘，所以添加甘露醇。换言之，在T1和T2中，多元醇粉末是由山梨醇和甘露醇的混合物构成的。
-对于试验T5
在t＝0min时：将一半的多元醇/调味剂粉末和熔融的胶基引入(在50℃下的炉)；
在t＝3min时：添加所有()85/55(即氢化葡萄糖浆(水解淀粉))；
在t＝6min时：添加一半的多元醇/调味剂粉末；
在t＝9min时：将捏合机卸载。
轧制和调节
-将胶按条撒上甘露醇并且将这条不完全分离的小片中心储存在约15℃、50％R.H.(室内湿度)下持续24h。
感官评估
3.结果和分析
感官评估
P60W对比P300DC-两者均不具有预混物
对2种口香糖紧密地进行，未检测到显著性差异。
SP35对比SP150FD-两者均不具有预混物
对2种口香糖紧密地进行，未检测到显著性差异。
SP150FD对比调味剂SP150FD(即，具有或不具有预混物)
总体上用调味的SP150FD(预混物SP150FD+调味剂)制备的口香糖的强度感觉更高。
Claims (10)
1.一种用于制备口香糖组合物的方法，该方法包括以下连续步骤：
(a)制备预混物，该预混物包括至少一种调味剂和至少一种多元醇粉末，该至少一种多元醇粉末包括麦芽糖醇或由其组成，其中该多元醇粉末的比表面积高于0.5m2/g，优选地包括在0.55至0.95m2/g之间，更优选地约0.8m2/g；并且
(b)将所述预混物与胶基混合。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于与该口香糖组合物的总重量相比，包括麦芽糖醇或由其组成的该至少一种多元醇粉末的比例按重量计是包括在25％与75％之间。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于包括麦芽糖醇或由其组成的该至少一种多元醇粉末具有包括在100与1000μm之间、优选地在110与500μm之间、并且更优选地在120μm与180μm之间的平均颗粒直径。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于与该口香糖组合物的总重量相比，该至少一种调味剂的量按重量计在0.05％至6％之间，优选地是0.3％至1.5％。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其特征在于该至少一种调味剂在制备步骤(a)的预混物之前是液体。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其特征在于这种包括麦芽糖醇或由其组成的多元醇粉末是通过湿法制粒获得的。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其特征在于这种包括麦芽糖醇或由其组成的多元醇粉末是颗粒。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其特征在于该多元醇粉末由麦芽糖醇组成。
9.一种口香糖组合物，包括：
-口香糖基；
-至少一种多元醇粉末，该至少一种多元醇粉末包括麦芽糖醇或由其组成，其中该多元醇粉末的比表面积高于0.5m2，优选地在0.55至0.95m2/g之间，更优选约0.8m2/g；
-至少一种调味剂；
其特征在于至少一种调味剂被吸附在该多元醇粉末上。
10.一种可通过如权利要求1至8中任一项所述的工艺获得的口香糖组合物。
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