CN107083317A - 一种高附着的酿酒发酵窖池 - Google Patents

一种高附着的酿酒发酵窖池 Download PDF

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江小虎
江平贵
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    • C12L11/00—Cellar tools
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
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Abstract

本发明公开了一种高附着的酿酒发酵窖池，包括具有窖池腔的窖池本体，窖池本体为倒锥台形，窖池本体的内壁上设置有防水层，所述防水层上设置有第一辅助附着层，第一辅助附着层由白黏土和泥炭混合而成，第一辅助附着层上设置有第二辅助附着层，第二辅助附着层由白黏土和黄土混合而成，第二辅助附着层上设置有第三辅助附着层，第三辅助附着层由黄土、糟醅混合而成。本发明通过在窖池腔内设置多层利于提高窖泥附着力的辅助附着层，能够提高窖泥在窖池上的附着力，并且特定的辅助附着层材质能够辅助有益菌的生产，利于后续发酵工艺的进行，并对酒质的提升具有一定的作用。

Description

一种高附着的酿酒发酵窖池
技术领域
本发明涉及酿酒设备领域，具体涉及一种高附着的酿酒发酵窖池。
背景技术
酿造白酒的过程中需要先将粮食类糊化晾晒后进行发酵。发酵过程一般是在发酵罐或者发酵池中进行的。为了获得品质高、香醇的酒，大型酒企通常是在由窖泥等组成的发酵池中进行发酵制得。现有的发酵工艺一般是采用直接将酒醅放置在发酵池中的方式，再通过控温控湿等工艺进行发酵。
窖池在建造过程中，需要将窖泥附着在窖池内，因此必须提高窖泥的附着力。
发明内容
本发明的目的在于提供一种高附着的酿酒发酵窖池，该一种高附着的酿酒发酵窖池通过在窖池腔内设置多层利于提高窖泥附着力的辅助附着层，能够提高窖泥在窖池上的附着力，并且特定的辅助附着层材质能够辅助有益菌的生产，利于后续发酵工艺的进行，并对酒质的提升具有一定的作用。
本发明通过下述技术方案实现：
一种高附着的酿酒发酵窖池，包括具有窖池腔的窖池本体，窖池本体为倒锥台形，窖池本体的内壁上设置有防水层，所述防水层上设置有第一辅助附着层，第一辅助附着层由白黏土和泥炭混合而成，第一辅助附着层上设置有第二辅助附着层，第二辅助附着层由白黏土和黄土混合而成，第二辅助附着层上设置有第三辅助附着层，第三辅助附着层由黄土、糟醅混合而成。
本发明的构思在于，窖泥与窖池壁的粘附力作用并不是特别强，采用窖泥与特定具有一定粘附力的土层，能够帮助窖泥附着在窖池壁上，并且选择特定的土层，在赋予窖泥一定的粘附力的同时还能够提供一定的有益菌，帮助发酵工艺超提升品质的方向发展。
第一辅助附着层的厚度为3-5cm。
第二辅助附着层的厚度为2-3cm。
第三辅助附着层的厚度为1-3cm。第一辅助附着层、第二辅助附着层和第三辅助附着层的厚度为递减的关系，在窖池壁上的辅助附着层的铺设厚度并不是越厚越好，第一层辅助附着层可以稍厚，因为它主要起到支撑的作用，而第二辅助附着层和第三辅助附着层的主要作用则在于提供粘附力，若太厚，非但没有支撑作用，还容易脱落，脱落时更加容易将第一辅助附着层剥离下来。
窖池本体的内壁上还设置有第一竹签层、第二竹签层和第三竹签层，所述第一竹签层、第二竹签层和第三竹签层三者均有一端外露在窖池本体的内壁上且均匀分布内壁上，第一竹签层的外露部分延及第一辅助附着层，第二竹签层的外露部分延及第二辅助附着层，第三竹签层的外露部分延及第三辅助附着层。为了进一步加强附着力，在窖池本体的内壁上还设置有竹签层，所述竹签层，则是将煮过的竹签钉入窖池本体的内壁上，第一竹签层则是为第一辅助附着层提供支撑，第二竹签层为第二辅助附着层提供支撑，第三竹签层为第三辅助附着层提供支撑。文中提到的内壁设置，是指围绕着内壁一圈均设置有第一辅助附着层、第二辅助附着层和第三辅助附着层的意思。
本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：
本发明通过在窖池腔内设置多层利于提高窖泥附着力的辅助附着层，能够提高窖泥在窖池上的附着力，并且特定的辅助附着层材质能够辅助有益菌的生产，利于后续发酵工艺的进行，并对酒质的提升具有一定的作用。
附图说明
此处所说明的附图用来提供对本发明实施例的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本发明实施例的限定。在附图中：
图1为本发明结构示意图。
附图中标记及对应的零部件名称：
1-防水层，2-第一辅助附着层，3-第二辅助附着层，4-第三辅助附着层，5-第一竹签层，6-第二竹签层，7-第三竹签层。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例和附图，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。
实施例1
如图1所示，一种高附着的酿酒发酵窖池，包括具有窖池腔的窖池本体，窖池本体为倒锥台形，窖池本体的内壁上设置有防水层1，所述防水层1上设置有第一辅助附着层2，第一辅助附着层2由白黏土和泥炭混合而成，第一辅助附着层2上设置有第二辅助附着层3，第二辅助附着层3由白黏土和黄土混合而成，第二辅助附着层3上设置有第三辅助附着层4，第三辅助附着层4由黄土、糟醅混合而成。
本发明的构思在于，窖泥与窖池壁的粘附力作用并不是特别强，采用窖泥与特定具有一定粘附力的土层，能够帮助窖泥附着在窖池壁上，并且选择特定的土层，在赋予窖泥一定的粘附力的同时还能够提供一定的有益菌，帮助发酵工艺超提升品质的方向发展。
第一辅助附着层2的厚度为3-5cm。
第二辅助附着层3的厚度为2-3cm。
第三辅助附着层4的厚度为1-3cm。第一辅助附着层2、第二辅助附着层3和第三辅助附着层4的厚度为递减的关系，在窖池壁上的辅助附着层的铺设厚度并不是越厚越好，第一层辅助附着层可以稍厚，因为它主要起到支撑的作用，而第二辅助附着层3和第三辅助附着层4的主要作用则在于提供粘附力，若太厚，非但没有支撑作用，还容易脱落，脱落时更加容易将第一辅助附着层2剥离下来。
窖池本体的内壁上还设置有第一竹签层5、第二竹签层6和第三竹签层7，所述第一竹签层5、第二竹签层6和第三竹签层7三者均有一端外露在窖池本体的内壁上且均匀分布内壁上，第一竹签层5的外露部分延及第一辅助附着层2，第二竹签层6的外露部分延及第二辅助附着层3，第三竹签层7的外露部分延及第三辅助附着层4。为了进一步加强附着力，在窖池本体的内壁上还设置有竹签层，所述竹签层，则是将煮过的竹签钉入窖池本体的内壁上，第一竹签层5则是为第一辅助附着层2提供支撑，第二竹签层6为第二辅助附着层3提供支撑，第三竹签层7为第三辅助附着层4提供支撑。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种高附着的酿酒发酵窖池，包括具有窖池腔的窖池本体，其特征在于，窖池本体为倒锥台形，窖池本体的内壁上设置有防水层(1)，所述防水层(1)上设置有第一辅助附着层(2)，第一辅助附着层(2)由白黏土和泥炭混合而成，第一辅助附着层(2)上设置有第二辅助附着层(3)，第二辅助附着层(3)由白黏土和黄土混合而成，第二辅助附着层(3)上设置有第三辅助附着层(4)，第三辅助附着层(4)由黄土、糟醅混合而成。
2.根据权利要求1所述的一种高附着的酿酒发酵窖池，其特征在于，第一辅助附着层(2)的厚度为3-5cm。
3.根据权利要求1所述的一种高附着的酿酒发酵窖池，其特征在于，第二辅助附着层(3)的厚度为2-3cm。
4.根据权利要求1所述的一种高附着的酿酒发酵窖池，其特征在于，第三辅助附着层(4)的厚度为1-3cm。
5.根据权利要求1所述的一种高附着的酿酒发酵窖池，其特征在于，窖池本体的内壁上还设置有第一竹签层(5)、第二竹签层(6)和第三竹签层(7)，所述第一竹签层(5)、第二竹签层(6)和第三竹签层(7)三者均有一端外露在窖池本体的内壁上且均匀分布内壁上，第一竹签层(5)的外露部分延及第一辅助附着层(2)，第二竹签层(6)的外露部分延及第二辅助附着层(3)，第三竹签层(7)的外露部分延及第三辅助附着层(4)。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN203319993U (zh) * 2013-05-08 2013-12-04 何兰若 大曲酒发酵窖池
CN205616868U (zh) * 2016-04-29 2016-10-05 吉林省榆树钱酒业有限公司 一种酿酒窖池
CN106010886A (zh) * 2016-08-11 2016-10-12 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司 一种窖泥制作及应用方法

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