CN106819096A - 一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法 - Google Patents

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Abstract

一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法,等离子体活化水发生装置的地电极板通过导线接地,高压电极接电源,将自来水置于等离子体活化水发生装置的水箱中,向等离子体活化水发生装置的气腔内通入工作气体,调节气体流速,待气流稳定后开启高压电极的电源,放电10min以上,得等离子体活化水,将新鲜樱桃浸泡在等离子体活化水中,樱桃与等离子体活化水的质量比为1:1~1:5,浸泡时间5min以上,然后将樱桃取出晾干即可。本发明与现有技术相比具有有效抑制樱桃表面细菌、真菌的生长,无毒副作用等优点。

Description

一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法
技术领域 本发明涉及一种水果的保鲜方法,尤其涉及一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法。
背景技术 随着生活水平的不断提高,樱桃已经成为人们青睐的水果之一,但由于樱桃果实皮薄、多汁、含水量高,常温下只能存放3-5天,故市场供应期很短。因此樱桃的贮藏保鲜,对提高樱桃种植经济效益的意义重大。目前樱桃保鲜的主要方式是:1、低温气调法,该法价格昂贵,并且长时间保存后也会出现腐烂现象;2、冰窖储藏法,该法储藏费工、费时,保鲜效果差;3、化学保鲜剂法,由于具有毒副作用的化学药剂的残留、不易去除而影响人体健康。
等离子体活化水是由自来水经等离子体发生装置处理得到的一种低PH值、高氧化还原点位的活化水,其制备工艺操作简单、成本低、小型、便捷、可随用随制,避免了运输、储存和报关的麻烦,活化水在活化中发生一系列等离子体化学变化及反应,活化后的水中含有过氧化氢、羟基自由基、超氧阴离子等活性粒子,这些活性粒子能够高效杀灭多种细菌、真菌、病毒等微生物,使其在工业领域及日常生活中具有广泛的应用前景,由于这些自由基的寿命都较短,在一定时间内会消失,因此等离子体活化水杀菌对环境无影响,有效避免了传统灭菌后产生的药物残留问题,提高食品品质,确保食品安全。
发明内容 本发明的目的在于提供一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法,本方法能够有效抑制樱桃表面细菌、真菌的生长,无毒副作用的同时能够较长时间保持樱桃原始色泽及口味。
本发明的具体技术方案如下:
(1)等离子体活化水发生装置:本装置包括有水箱、地电极板以及放电组件,其中水箱是由处理水箱和入口箱组成的,处理水箱的顶部设与其相通的入口箱,入口箱的顶部开口处设地电极板,该地电极板的为T形板,其竖直板部的底端由入口箱伸入至处理水箱内,地电极板的两个水平部卡在入口箱的顶边位置;所述处理水箱的内部设两组放电组件,这两组放电组件分别靠近处理水箱的两个侧壁,放电组件包括有介质板、介质管、高压电极以及PCB电路板,其中介质板靠近水箱侧壁位置,介质板与其对应侧壁形成密封空腔,即气腔,所述气腔内靠近介质板处设PCB电路板,所述介质板上若干将其贯穿的介质管,每个介质管内均设高压电极,所述每个高压电极突出介质管的部分与PCB电路板电连接,所述处理水箱上设与气腔相通的气孔及线孔;上述水箱、介质板以及介质管均由绝缘材质制成。
(2)等离子体活化水的制备:所述等离子体活化水发生装置的地电极板通过导线接地,高压电极接电源,将自来水置于等离子体活化水发生装置的水箱中,向等离子体活化水发生装置的气腔内通入工作气体,调节气体流速,待气流稳定后开启高压电极的电源,放电10min以上,得等离子体活化水;
(3)樱桃处理:将新鲜樱桃浸泡在上述步骤(2)得到的等离子体活化水中,樱桃与等离子体活化水的质量比为1:1~1:5,浸泡时间5min以上,然后将樱桃取出晾干即可。
进一步的,步骤(1)中所述的高压电极采用导电性良好的金属材质,例如钨丝,铂丝,金丝等。
进一步的,步骤(1)中所述的地电极板由铜箔、铝箔等材质制成。
进一步的,步骤(1)中所述的水箱、介质板以及介质管均由石英或陶瓷或聚四氟乙烯或有机玻璃板制成。
进一步的,步骤(2)中所述通入的工作气体为空气或氧气或氩气或氦气或氮气,气体通入流量为0.5~1.5L/min。
进一步的,步骤(2)中所述电源为交流电源或脉冲电源,交流电源的处理电压调节范围为0~20KV,频率调节范围为1~20KHz;脉冲电源的处理电压调节范围为0~20KV,频率调节范围为1~15KHz。
本发明与现有技术相比具有如下优点:
等离子体活化水因气本身底PH值及富含活性氧自由基,能够有效抑制樱桃表面真菌、细菌的生长,同时不影响樱桃的品质和风味,显著延长樱桃的贮藏期,经等离子体活化水处理后,樱桃可以在常温条件下储存5-7天;并且本发明采用的等离子体活化水具有制备工艺简单,成本低廉,安全性能高,对环境污染小,对人体健康危害小,无化学残留等优点。
附图说明 图1为实施例1的等离子体活化水发生装置主视剖面示意图。
图2为实施例1的等离子体活化水发生装置俯视示意图。
具体实施方式 接下来就结合附图和实施例对本发明作详细说明
实施例1
一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法,步骤如下:
(1)等离子体活化水发生装置:如图1和图2所示,水箱1是由处理水箱和入口箱组成的,处理水箱101的顶部设与其相通的入口箱102,入口箱的顶部开口处设地电极板2,该地电极板的为T形板,其竖直板部的底端由入口箱伸入至处理水箱内,地电极板的两个水平部卡在入口箱的顶边位置;所述处理水箱的内部设两组放电组件3,这两组放电组件分别靠近处理水箱的两个侧壁,放电组件包括有介质板、介质管、高压电极以及PCB电路板,其中介质板301靠近水箱侧壁位置,介质板与其对应侧壁形成密封空腔,即气腔4,所述气腔内靠近介质板处设PCB电路板302,所述介质板上若干将其贯穿的介质管303,每个介质管内均设高压电极304,所述每个高压电极突出介质管的部分与PCB电路板电连接,所述处理水箱上设与气腔相通的气孔5及线孔6;上述水箱、介质板以及介质管均由石英制成。
(2)等离子体活化水的制备:所述等离子体活化水发生装置的地电极板通过导线接地,高压电极接电源,该电源为交流电源,处理电压为10KV,频率为9KHz;将自来水置于等离子体活化水发生装置的水箱中,向等离子体活化水发生装置的气腔内通入空气,调节气体流速,气体通入流量为1.5L/min,待气流稳定后开启高压电极的电源,放电30min,得等离子体活化水。
实施例2(应用实例)
将新鲜的樱桃随机分为两大组,即实验组和对照组,对照组不做任何处理,将实验组樱桃完全浸泡于是实施例1得到的等离子体活化水中15min,樱桃与等离子体活化水的质量比为1:3,然后樱桃放入安全柜中20min充分晾干,然后将实验组樱桃立即放入恒温恒湿箱内储藏,每隔一天检测樱桃表面菌落总数、樱桃硬度、以及色差,为期10天,各项指标测定方法都按照国家标准。
实验结果表明:实验组樱桃的表面的菌落总数、色差值菌显著低于对照组,硬度显著高于对照组,说明等离子体活化水能够有效抑制樱桃表面真菌、细菌的繁殖和活动,显著减缓硬度的下降以及色差值的上升,综合菌落总数、硬度、色差值指标,相比于普通水,等离子体活化水能够在常温条件下延长樱桃的货架期。

Claims (6)

1.一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法,其特征是:
(1)等离子体活化水发生装置:本装置包括有水箱、地电极板以及放电组件,其中水箱是由处理水箱和入口箱组成的,处理水箱的顶部设与其相通的入口箱,入口箱的顶部开口处设地电极板,该地电极板的为T形板,其竖直板部的底端由入口箱伸入至处理水箱内,地电极板的两个水平部卡在入口箱的顶边位置;所述处理水箱的内部设两组放电组件,这两组放电组件分别靠近处理水箱的两个侧壁,放电组件包括有介质板、介质管、高压电极以及PCB电路板,其中介质板靠近水箱侧壁位置,介质板与其对应侧壁形成密封空腔,即气腔,所述气腔内靠近介质板处设PCB电路板,所述介质板上若干将其贯穿的介质管,每个介质管内均设高压电极,所述每个高压电极突出介质管的部分与PCB电路板电连接,所述处理水箱上设与气腔相通的气孔及线孔;上述水箱、介质板以及介质管均由绝缘材质制成;
(2)等离子体活化水的制备:所述等离子体活化水发生装置的地电极板通过导线接地,高压电极接电源,将自来水置于等离子体活化水发生装置的水箱中,向等离子体活化水发生装置的气腔内通入工作气体,调节气体流速,待气流稳定后开启高压电极的电源,放电10min以上,得等离子体活化水;
(3)樱桃处理:将新鲜樱桃浸泡在上述步骤(2)得到的等离子体活化水中,樱桃与等离子体活化水的质量比为1:1~1:5,浸泡时间5min以上,然后将樱桃取出晾干即可。
2.根据权利要求1所述的应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法,其特征是:步骤(1)中所述的高压电极采用或钨丝或铂丝或金丝。
3.根据权利要求1或2所述的应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法,其特征是:步骤(1)中所述的地电极板由铜箔或铝箔等材质制成。
4.根据权利要求3所述的应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法,其特征是:步骤(1)中所述的水箱、介质板以及介质管均由石英或陶瓷或聚四氟乙烯或有机玻璃板制成。
5.根据权利要求1或4所述的应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法,其特征是:步骤(2)中所述通入的工作气体为空气或氧气或氩气或氦气或氮气,气体通入流量为0.5~1.5L/min。
6.根据权利要求5所述的应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法,其特征是:步骤(2)中所述电源为交流电源或脉冲电源,交流电源的处理电压调节范围为0~20KV,频率调节范围为1~20KHz;脉冲电源的处理电压调节范围为0~20KV,频率调节范围为1~15KHz。
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