CN106509575A - 一种根奥多肽固体饮料及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种根奥多肽固体饮料，包括D‑核糖，大豆肽粉，黑豆粉，复合益生菌粉。制备方法：分别制备大豆肽粉，黑豆粉，复合益生菌粉，按照重量份配比选取组成成分，混合均匀，制成根奥多肽粉，真空包装。本发明纯天然原材料，无毒副作用，无激素，制备方法绿色环保，避免了二次污染和危害。复合营养成分、口感好、无添加、润肠通便、增强人体的抗病能力，作用温和，不伤脾胃，逐渐释放作用力。作用时间长，不易反复，标本同步，从根本入手，区别于其他产品的单一性，适用于中老年人和不能吞服固体制剂的患者。
Description
【技术领域】
本发明涉及固体饮料的技术领域，特别是一种根奥多肽固体饮料及制备方法的技术领域。
【背景技术】
中老年人往往患有动脉粥样硬化，因血管狭窄、血流不畅，各器官容易处于缺血状态。在缺血状态下，心肌和骨骼肌细胞里的ATP会大量分解，需要及时补充，心肌和骨骼肌因本身合成ATP的速度慢，不能及时补充，心脏和肌肉的功能下降，就会出现胸闷、心慌、四肢无力、疲劳等现象。如果心脏长期处于ATP不足的状态，最终心脏就会出现严重问题。
人体的心脏和骨骼肌本身合成ATP的速度慢，而D－核糖能加快心脏和骨骼肌里ATP的合成，因此，心脏和骨骼肌是最需要D－核糖的器官和组织。D-核糖可增强心脏抵抗局部缺血的能力，提高心脏对缺血的耐受力，稳定心肌膜的渗透性，改善心脏功能。D-核糖是生命代谢最重要的能量来源之一，能够促进局部缺血、缺氧组织的恢复，全面改善心脏功能，具有抗疲劳、耐缺氧的保健功能。D-核糖能促进血红蛋白的生成，有效提高血红蛋白含量，增强机体给氧能力，迅速提高机体内血氧含量，及时补充血氧，保护心血管。
益生菌是一种微生物，需要长期定植在肠道内才能维持微生态平衡，见效慢。
中老年人和不能吞服固体制剂的患者适合饮用固体饮料，而现有的固体饮料中缺乏复合成分的产品，配方单一，作用力迟缓，功效甚微的情况。
【发明内容】
本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种根奥多肽固体饮料及制备方法，纯天然原材料，无毒副作用，无激素，制备方法绿色环保，避免了二次污染和危害。复合营养成分、口感好、无添加、润肠通便、增强人体的抗病能力，作用温和，不伤脾胃，逐渐释放作用力。
为实现上述目的，本发明提出了一种根奥多肽固体饮料，包括以下组分且各组分比例为：
D-核糖10～20份，大豆肽粉4～15份，黑豆粉17～22份，复合益生菌粉50份。
作为优选，所述复合益生菌包括六种益生菌的组合，包括乳双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌。
本发明提出了一种根奥多肽固体饮料的制备方法，包括具体步骤如下：
a)制备大豆肽粉：按重量取1份大豆分离蛋白和6～16份蒸馏水，混合搅拌并研磨成均匀的大豆分离蛋白浆液，第一次酶解，得到第一次酶解液；中性蛋白酶灭活；第二次酶解，得到第二次酶解液；胰酶灭活；将经过酶灭活处理的第二次酶解液的温度降低至50℃以下，进行多次过滤处理，得到已除去苦味成份的大豆多肽酶解滤液，将pH值调节至6.0～7.5的范围，真空浓缩和干燥后，得到大豆多肽粉。
b)制备黑豆粉：选取成熟黑豆，精选清洗，浸泡脱皮，磨浆，再浓缩，经过喷雾干燥，喷雾干燥时添加辅助集粉材料，再精细粉碎，过筛，消毒灭菌，得到黑豆粉，检查待用；
c)制备益生菌：选取原料益生菌菌株，接种到特定增殖培养基中培养，离心富集菌体，乳化，菌体加入冷冻保护剂，真空冷冻干燥，微胶囊包埋处理，得到益生菌粉，将六种益生菌粉混合成复合益生菌粉，检查待用；
d)按照重量份配比选取组成成分D-核糖、大豆肽粉、黑豆粉、六种益生菌粉，混合均匀，制成根奥多肽粉，真空包装成根奥多肽固体饮料。作为优选，
作为优选，所述a)步骤中，第一次酶解的过程，将大豆分离蛋白浆液的温度升高至50～55℃、pH值调节至7.0～7.9的范围，加入所取大豆分离蛋白重量2～8％的中性蛋白酶，维持其温度在50～55℃、pH值在6.8～7.6的范围，持续3～8小时；第二次酶解的过程，将经过酶灭活处理的第一次酶解液的温度降低至45～55℃、pH值调节至7.1～7.8的范围，加入所取大豆分离蛋白重量3～7％的胰酶，在此过程中维持其温度在45～55℃、pH值在7.1～7.8的范围，持续3～6小时。
作为优选，所述a)步骤中，中性蛋白酶灭活过程，将第一次酶解液的温度升高至80～90℃的范围，并保持10～30分钟；胰酶灭活过程，将第二次酶解液的pH值调节至4.0～5.5的范围，同时加热温升至微沸，并保持15～45分钟。
作为优选，所述a)步骤中，多次过滤处理过程，然后在所得的滤液中加入占其重量1.5～6.5％的高岭土粉末，持续搅拌并加热升温至微沸，保持25～60分钟，再经过静置处理得到上层清液；在所得的上层清液中加入占其重量0.5～0.7％的活性炭粉末，持续搅拌并加热升温至微沸，保持20～40分钟，然后再次进行过滤处理。
作为优选，所述b)步骤中，黑豆粉喷雾干燥的最佳工艺条件为进口温度182℃，可溶性固形物含量9Brix，进风量30m3/h，进料流量0.3L/h，辅助集粉材料包括麦芽糊精、阿拉伯胶、羧甲基纤维钠，当麦芽糊精的添加量为60％、阿拉伯胶为1％、羧甲基纤维钠为2％，几乎没有黏壁想象，集粉率为95.63％，溶解时间为42.3s。
作为优选，所述c)步骤中，冻干保护剂包括甘油、聚乙二醇、氨基酸、糖类保护剂中的一种或几种的组合，真空冷冻干燥的条件是-1～-50℃，1.3～13Pa。
本发明的有益效果：
1、根奥多肽是一种复合型功效的产品，口感佳，且营养成分易溶于水，食用后可迅速而完全吸收，保健效果显著。D-核糖可以为老年人肠道肌肉提供能量，黑豆粉可以促进肠胃蠕动，清肠排毒，改善便秘。大豆肽粉可以促进机体代谢，快速补充营养，消除疲劳，额外再搭配6种益生菌可以相互作用，相互促进，在平衡微生态的同时，能达到更好润肠通便、增强人体的抗病能力的效果。
2、纯天然原材料，不含化学成分，无毒副作用，无激素，制备方法绿色环保，避免了二次污染和危害。复合营养成分、口感好、纯天然、无添加、安全无毒副作用、效果显著、润肠通便、作用持久、完全吸收，作用温和，不伤脾胃，作用力平缓，逐渐释放作用力，更适合老年体质，作用时间长，不易反复，标本同步，从根本入手，区别于其他产品的单一性。适用于中老年人和不能吞服固体制剂的患者，根据获得诺贝尔医学奖理论研发的复合功效的产品。
本发明的特征及优点将通过实施例进行详细说明。
【具体实施方式】
配方原料的选择：
1、D-核糖
D-核糖是生物体内遗传物质核糖核酸(RNA)的重要组成物质，存在于所有细胞中，能够促进局部缺血组织、局部缺氧组织的恢复。
人体的心脏和骨骼肌本身合成ATP的速度慢，而D－核糖能加快心脏和骨骼肌里ATP的合成，因此，心脏和骨骼肌是最需要D－核糖的器官和组织。D-核糖可增强心脏抵抗局部缺血的能力，提高心脏对缺血的耐受力，稳定心肌膜的渗透性，改善心脏功能。D-核糖是生命代谢最重要的能量来源之一，能够促进局部缺血、缺氧组织的恢复，全面改善心脏功能，具有抗疲劳、耐缺氧的保健功能。D-核糖能促进血红蛋白的生成，有效提高血红蛋白含量，增强机体给氧能力，迅速提高机体内血氧含量，及时补充血氧，保护心血管。
D-核糖经肠道吸收，随血液被心肌细胞和骨骼肌细胞摄取后，在核糖激酶的作用下，加上ATP分解后产生的磷酸基团直接生成5-磷酸核糖，继而快速生成ATP。口服D-核糖通过此反应途径，可使心肌和骨骼肌细胞中的5-磷酸核糖快速合成，继而促进腺嘌呤核苷酸的修复，快速生成ATP。葡萄糖形成5-磷酸核糖过程复杂、速度慢，D-核糖形成5-磷酸核糖过程简单，速度快。D-核糖形成5-磷酸核糖这一途径弥补了心肌细胞和骨骼肌细胞ATP补充缓慢的缺陷，在机体经历缺氧、缺血或高强度运动时，其作用更为突出。研究显示：在一些肌肉纤维中，完全的ATP再生成需要24～96小时(1～4天)，使人体才能从过度运动中完全恢复过来。补充D-核糖后，能使ATP的生成速率大约快3～4倍，也就是说，ATP储存的恢复可以从1～4天减少到6～24小时。
2、大豆肽粉
大豆肽粉是一种混合肽。大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在任何酸碱条件下完全溶解。含有8种必需氨基酸。更易被人体吸收，它可不经胃肠消化，直接进入小肠被吸收，而且不受身体状况所影响。大豆肽粉含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫等。
大豆蛋白肽是从大豆中提取的一种纯天然营养物质，也是人体细胞的重要组成部分。它能促进神经细胞的生长，对生命活动发挥着极其重要的作用，在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉能量、增强人体免疫力等方面，以及对糖尿病患者均有较好的保健作用。
大豆蛋白肽是从大豆中提取的一种纯天然营养物质，也是人体细胞的重要组成部分。主要由2-10个氨基酸组成，分子量在3000以下。对生命活动发挥着极其重要的作用，在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、增强人体免疫力等方面，以及对糖尿病均有显著的医疗保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品。大豆蛋白肽的生产原料，全部来自于黑龙江省非转基因大豆种植基地，经大量科学研究证明其产品安全、可靠，是纯天然的绿色安全食品。
3、黑豆粉
黑豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时具有多种生物活性物质，如黑豆素、黑豆多糖和异黄酮等，经过特殊工艺生产的黑豆膳食纤维，具有超强的生理活性。抗氧化，延缓老化黑豆富含异黄酮、花青素。异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助；花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，尤其是在酸性环境如胃中，抗氧化效果更好。黑豆还含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。
黑豆是植物中营养颇为丰富的保健佳品。黑豆的粗蛋白含量居所有豆类之首，黑豆含有丰富的必需氨基酸、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、大豆皂苷、维生素、膳食纤维和矿物质，对于改善人体健康和预防疾病具有重要的意义。将黑豆加工成黑豆粉能够扩大黑豆的食用范围。
4.益生菌粉
六种优秀的复合益生菌(乳双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌)相互促进，相互作用，再平衡为生态的同时形成了较强的功效作用。
乳双歧杆菌：延缓衰老，防止老年痴呆
短双歧杆菌：抗肿瘤
嗜酸乳杆菌：降血脂
植物乳杆菌：预防心脑血管疾病
干酪乳杆菌：降三高、利于长寿
嗜热链球菌：免疫调节
工艺的选择：
1、冻干粉形式是益生菌的最佳载体，冻干粉形式的益生菌活性最强。生菌粉冻干粉的制备对于益生菌这种干燥热敏性制品和需要保持生物活性的物质，冷冻干燥技术对生物组织和细胞结构和特征的损伤较小，使其快速进入休眠状态，有效保护了益生菌这类许多热敏性制品有效成份的稳定性。产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。整个冻干过程，益生菌都在适宜生存和稳定的温度内得以保持活性。
冷冻干燥技术是目前最好的保藏菌种方法之一，广泛用于益生菌制剂冻干粉和益生菌保藏菌种等方面，物料的干燥在冻结状态下完成，与其他干燥方法相比.物料的物理结构和分子结构变化极小，其组织结构和外观形态被较好地保存.并具有优异的复水性.可在短时间内恢复干燥前的状态。由于干燥过程是在很低的温度下进行.而且基本隔绝了空气。因此有效地抑制了热敏性物质发生生物、化学或物理变化，并较好地保存原料中的活性物质。
益生菌冷冻干燥技术冻干是冷冻和干燥技术的有机结合，细胞在冻干过程中要经受冷冻和干燥两种激烈因素的作用。导致细胞膜物理条件或敏感蛋白结构的变化，使细胞活力下降。微生物冷冻干燥期间细胞内外的水分冻结成冰。冰晶生长产生的机械力量会引起细胞机械损伤。同时冻干引起溶质效应会使细胞水分溢出。具有生物活性的酶蛋白和抑制因子变性失活，细胞膜发生膜渗透性增加，使胞内的物质与胞外水溶性物质无控制地进行双向交换.从而造成细胞的代谢损伤。冻干会使细胞膜上的脂肪酸发生变化，使细胞膜的完整性会受到破坏.微生物细胞因此出现损伤。许多研究发现在乳酸菌冻干前加入适当的物质能起到保护作用，不仅影响乳酸菌在冻干过程中的细胞存活率。还影响保藏期问的细胞稳定性旧。对于绝大多数细菌冷冻干燥成功的关键在于有效保护剂的使用，保护剂可以改变生物样品冷冻干燥时的物理、化学环境，减轻或防止冷冻干燥或复水对细胞的损害。尽可能保持原有的各种生理生化特性和生物活性。糖类保护剂如单糖、双糖、多糖等对微生物细胞的冻干脱水具有显著的保护作用。
2、微胶囊包埋技术，微胶囊是一种采用高分子聚合物或其他成膜材料将物质的微粒或微滴包覆所形成的微小容器,其粒径一般在微米至毫米级范围。被包覆的物质称为囊心，壁壳称囊壁，构成囊壁的成膜材料称为壁材或囊材。囊壁通常是具有一定强度的半透性多微孔薄膜，其壁材通常由天然或合成的高分子聚合物构成。由于囊壁的半透膜特性，使被包覆的囊心物质可选择性地透过囊壁，因而微胶囊构成一种控制释放系统，其释放速度由壁材的化学结构、厚度、粒径的大小决定。另一方面,微胶囊对囊心内被包覆物质起到保护作用，使其不易变性。将益生菌用微胶囊技术包埋在壁材内，可以降低外界环境对细胞的损伤。应用于益生菌的微胶囊包埋技术可分为两类：挤压法和乳化法。这两种方法都可以将益生菌的存活率提高80％～95％。
包埋技术主要应用于需安全通过动物体胃部、十二指肠，在到达肠道以前不被胃酸、胆汁破坏而又能被肠道所吸收的物质的包埋，最外层是由胃酸难溶解的生物分子聚合物构成，此聚合物胶体在强酸性的环境下会有凝聚作用，从而保护包埋在内部的物质在低pH值环境下不被破坏，但是该聚合物在pH值较高的环境下易溶解。最外层可以抵制动物体内胃酸的侵蚀，但是在十二指肠部位会失去作用。第二层是由抗动物体内胆囊分泌的胆汁的脂质物质构成，可以保护内部物质不被胆汁破坏。但是该层又比较容易被消化酶消化，因此在动物体内肠道部位将会逐渐失去效果。第三层是由益生菌、保护剂、碱溶大分子酪蛋白构成，具有定向缓释控释(缓释是指用药后能在较长时间内持续释放药物以达到长效作用；控释是指药物能在预定时间内自动以预定速度释放，使血药浓度长时间恒定维持在有效浓度范围内)作用。
3、为提高D-核糖的吸收率，改善成品品质，采用膜技术对D-核糖树脂解析液进行预浓缩。研究了反渗透膜预浓缩D-核糖树脂解析液的最佳操作运行条件：压力5.0MPa，温度35℃，浓缩倍数4.0。由于D-核糖树脂解析液是D-核糖发酵液经超滤、脱色、树脂脱盐一系列净化工序值得，质量好，纯度高，能够很好地保持反渗透膜的通量，这种膜分离技术处理效果佳，能将D-核糖含量由5％浓缩到20％得到的预浓缩液澄透明，质量优。D-核糖的生产方法是抽提法，二是化学合成法，三是生物发酵法。前两种因其产率低、成本高、环境污染大等诸多问题，在规模化生产中基本上被淘汰，生物发酵法因其成本低、易于大规模生产、环境污染较小等优点，采用葡萄糖进行微生物发酵的目标产物就是D-核糖，因此从发酵液中提取D-核糖结晶的过程，实质是一个分离纯化的过程，一般都需要进行浓缩。采用常规的热浓缩法浓缩耗能高，使产品成本增加，同事长时间加热容易发生糖分的热分解而导致成品品质不稳定，为了解决这一矛盾，利用反渗透技术对D-核糖树脂解析液进行预浓缩。
4、喷雾干燥是黑豆粉加工过程中的最关键步骤。黑豆粉加工的工艺，以黑豆粉的集粉率、水分含量、堆积密度、流动性、PDI和冲调性为指标对喷雾干燥的具体工艺参数进行研究，利用响应面和主成分分析法对数据进行处理，得出喷雾干燥的最佳工艺参数；然后研究添加剂及其添加量对喷雾干燥过程中黏壁和豆粉PDI的影响，完善黑豆粉喷雾干燥的工艺过程，最后对成品的黑豆粉进行国标中各种指标的检测。
实施例：
D-核糖10～20份，大豆肽粉4～15份，黑豆粉17～22份，复合益生菌粉50份。复合益生菌包括乳双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌六种益生菌组合。
第一步，制备大豆肽粉：按重量取1份大豆分离蛋白和6～16份蒸馏水，混合搅拌并研磨成均匀的大豆分离蛋白浆液，第一次酶解，第一次酶解的过程，将大豆分离蛋白浆液的温度升高至50～55℃、pH值调节至7.0～7.9的范围，加入所取大豆分离蛋白重量2～8％的中性蛋白酶，维持其温度在50～55℃、pH值在6.8～7.6的范围，持续3～8小时；得到第一次酶解液。
中性蛋白酶灭活；中性蛋白酶灭活过程，将第一次酶解液的温度升高至80～90℃的范围，并保持10～30分钟；第二次酶解，第二次酶解的过程，将经过酶灭活处理的第一次酶解液的温度降低至45～55℃、pH值调节至7.1～7.8的范围，加入所取大豆分离蛋白重量3～7％的胰酶，在此过程中维持其温度在45～55℃、pH值在7.1～7.8的范围，持续3～6小时。得到第二次酶解液；胰酶灭活；胰酶灭活过程，将第二次酶解液的pH值调节至4.0～5.5的范围，同时加热温升至微沸，并保持15～45分钟。
将经过酶灭活处理的第二次酶解液的温度降低至50℃以下，进行多次过滤处理，多次过滤处理过程，然后在所得的滤液中加入占其重量1.5～6.5％的高岭土粉末，持续搅拌并加热升温至微沸，保持25～60分钟，再经过静置处理得到上层清液；在所得的上层清液中加入占其重量0.5～0.7％的活性炭粉末，持续搅拌并加热升温至微沸，保持20～40分钟，然后再次进行过滤处理。得到已除去苦味成份的大豆多肽酶解滤液，将pH值调节至6.0～7.5的范围，真空浓缩和干燥后，得到大豆多肽粉。
第二步，制备黑豆粉：选取成熟黑豆，精选清洗，浸泡脱皮，磨浆，再浓缩，经过喷雾干燥，喷雾干燥时添加辅助集粉材料，再精细粉碎，过筛，消毒灭菌，得到黑豆粉，检查待用；
黑豆粉喷雾干燥的最佳工艺条件为进口温度182℃，可溶性固形物含量9Brix，进风量30m3/h，进料流量0.3L/h，对综合指标影响大小的因素依次为进口温度＞进料流量＞可溶性固形物含量＞进风量；辅助集粉材料包括麦芽糊精、阿拉伯胶、羧甲基纤维钠，当麦芽糊精的添加量为60％、阿拉伯胶为1％、羧甲基纤维钠为2％，几乎没有黏壁想象，集粉率为95.63％，溶解时间为42.3s。三种因素对实验的影响大小依次是羧甲基纤维素钠＞阿拉伯胶＞麦芽糊精。
向可溶性固形物含量为9Brix的黑豆浆原料中添加0.2％的硬脂酰乳酸钠，能够显著提高蛋白质的溶解性，PDI高达89.36％。甘露醇添加量1％效果最好，PDI为85.86％。乳糖添加量0.5％效果最好，PDI为85.46％。
第三步，制备益生菌：选取原料益生菌菌株，接种到特定增殖培养基中培养，离心富集菌体，乳化，菌体加入冷冻保护剂，冻干保护剂包括甘油、聚乙二醇、氨基酸、糖类保护剂中的一种或几种的组合，真空冷冻干燥，微胶囊包埋处理，得到益生菌粉，将六种益生菌粉混合成复合益生菌粉，检查待用；
真空冷冻干燥的条件是-1～-50℃，1.3～13Pa。
第四步，按照重量份配比选取组成成分D-核糖、大豆肽粉、黑豆粉、六种益生菌粉，混合均匀，制成根奥多肽粉，真空包装成根奥多肽固体饮料。
上述实施例是对本发明的说明，不是对本发明的限定，任何对本发明简单变换后的方案均属于本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种根奥多肽固体饮料，包括以下组分且各组分比例为：
D-核糖10～20份，大豆肽粉4～15份，黑豆粉17～22份，复合益生菌粉50份。
2.如权利要求1所述的一种根奥多肽固体饮料，其特征在于：所述复合益生菌包括六种益生菌的组合，包括乳双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌。
3.一种根奥多肽固体饮料的制备方法，包括具体步骤如下：
a)制备大豆肽粉：按重量取1份大豆分离蛋白和6～16份蒸馏水，混合搅拌并研磨成均匀的大豆分离蛋白浆液，第一次酶解，得到第一次酶解液；中性蛋白酶灭活；第二次酶解，得到第二次酶解液；胰酶灭活；将经过酶灭活处理的第二次酶解液的温度降低至50℃以下，进行多次过滤处理，得到已除去苦味成份的大豆多肽酶解滤液，将pH值调节至6.0～7.5的范围，真空浓缩和干燥后，得到大豆多肽粉。
b)制备黑豆粉：选取成熟黑豆，精选清洗，浸泡脱皮，磨浆，再浓缩，经过喷雾干燥，喷雾干燥时添加辅助集粉材料，再精细粉碎，过筛，消毒灭菌，得到黑豆粉，检查待用；
c)制备益生菌：选取原料益生菌菌株，接种到特定增殖培养基中培养，离心富集菌体，乳化，菌体加入冷冻保护剂，真空冷冻干燥，微胶囊包埋处理，得到益生菌粉，将六种益生菌粉混合成复合益生菌粉，检查待用；
d)按照重量份配比选取组成成分D-核糖、大豆肽粉、黑豆粉、六种益生菌粉，混合均匀，制成根奥多肽粉，真空包装成根奥多肽固体饮料。
4.如权利要求3所述的一种根奥多肽固体饮料的制备方法，其特征在于：所述a)步骤中，第一次酶解的过程，将大豆分离蛋白浆液的温度升高至50～55℃、pH值调节至7.0～7.9的范围，加入所取大豆分离蛋白重量2～8％的中性蛋白酶，维持其温度在50～55℃、pH值在6.8～7.6的范围，持续3～8小时；第二次酶解的过程，将经过酶灭活处理的第一次酶解液的温度降低至45～55℃、pH值调节至7.1～7.8的范围，加入所取大豆分离蛋白重量3～7％的胰酶，在此过程中维持其温度在45～55℃、pH值在7.1～7.8的范围，持续3～6小时。
5.如权利要求3所述的一种根奥多肽固体饮料的制备方法，其特征在于：所述a)步骤中，中性蛋白酶灭活过程，将第一次酶解液的温度升高至80～90℃的范围，并保持10～30分钟；胰酶灭活过程，将第二次酶解液的pH值调节至4.0～5.5的范围，同时加热温升至微沸，并保持15～45分钟。
6.如权利要求3所述的一种根奥多肽固体饮料的制备方法，其特征在于：所述a)步骤中，多次过滤处理过程，然后在所得的滤液中加入占其重量1.5～6.5％的高岭土粉末，持续搅拌并加热升温至微沸，保持25～60分钟，再经过静置处理得到上层清液；在所得的上层清液中加入占其重量0.5～0.7％的活性炭粉末，持续搅拌并加热升温至微沸，保持20～40分钟，然后再次进行过滤处理。
7.如权利要求3所述的一种根奥多肽固体饮料的制备方法，其特征在于：所述b)步骤中，黑豆粉喷雾干燥的最佳工艺条件为进口温度182℃，可溶性固形物含量9Brix，进风量30m3/h，进料流量0.3L/h，辅助集粉材料包括麦芽糊精、阿拉伯胶、羧甲基纤维钠，当麦芽糊精的添加量为60％、阿拉伯胶为1％、羧甲基纤维钠为2％，几乎没有黏壁想象，集粉率为95.63％，溶解时间为42.3s。
8.如权利要求3所述的一种根奥多肽固体饮料的制备方法，其特征在于：所述c)步骤中，冻干保护剂包括甘油、聚乙二醇、氨基酸、糖类保护剂中的一种或几种的组合，真空冷冻干燥的条件是-1～-50℃，1.3～13Pa。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170322 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |