CN106234933A - 一种山楂米粉3d打印食品材料及其加工方法 - Google Patents
一种山楂米粉3d打印食品材料及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106234933A CN106234933A CN201610601708.1A CN201610601708A CN106234933A CN 106234933 A CN106234933 A CN 106234933A CN 201610601708 A CN201610601708 A CN 201610601708A CN 106234933 A CN106234933 A CN 106234933A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- fructus crataegi
- rice flour
- weight
- food material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract description 59
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims description 9
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 47
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 41
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 36
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 19
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 14
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 14
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 14
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 12
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 12
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 8
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims abstract description 8
- 102100037205 Sal-like protein 2 Human genes 0.000 claims abstract description 5
- 101710192308 Sal-like protein 2 Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 45
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 30
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 22
- 239000012778 molding material Substances 0.000 claims description 15
- 238000010992 reflux Methods 0.000 claims description 15
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 13
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims description 12
- 239000000686 essence Substances 0.000 claims description 10
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 10
- 238000007711 solidification Methods 0.000 claims description 10
- 230000008023 solidification Effects 0.000 claims description 10
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 claims description 5
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 5
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 5
- 235000015076 Shorea robusta Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 5
- 230000007159 enucleation Effects 0.000 claims description 5
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 5
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 5
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 5
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 5
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 229940049964 oleate Drugs 0.000 claims description 5
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims description 5
- -1 reflux Substances 0.000 claims description 5
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 claims description 5
- 101000740206 Mus musculus Sal-like protein 1 Proteins 0.000 claims description 4
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical group [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000004227 calcium gluconate Substances 0.000 claims description 3
- 229960004494 calcium gluconate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000013927 calcium gluconate Nutrition 0.000 claims description 3
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical group [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001527 calcium lactate Chemical group 0.000 claims description 3
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims description 3
- NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L calcium;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate Chemical group [Ca+2].OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C([O-])=O NEEHYRZPVYRGPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 2
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- 229920001206 natural gum Polymers 0.000 claims description 2
- 235000010408 potassium alginate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000737 potassium alginate Substances 0.000 claims description 2
- MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L potassium alginate Chemical compound [K+].[K+].O1[C@@H](C([O-])=O)[C@@H](OC)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](C([O-])=O)O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O MZYRDLHIWXQJCQ-YZOKENDUSA-L 0.000 claims description 2
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 2
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 4
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 2
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 235000020717 hawthorn extract Nutrition 0.000 description 4
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 4
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 4
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 4
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 3
- 238000010146 3D printing Methods 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 2
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 2
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 208000008238 Muscle Spasticity Diseases 0.000 description 1
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 1
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910001069 Ti alloy Inorganic materials 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 230000005284 excitation Effects 0.000 description 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 1
- 210000001156 gastric mucosa Anatomy 0.000 description 1
- 230000005176 gastrointestinal motility Effects 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 239000010440 gypsum Substances 0.000 description 1
- 229910052602 gypsum Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 210000002460 smooth muscle Anatomy 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 208000018198 spasticity Diseases 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B33—ADDITIVE MANUFACTURING TECHNOLOGY
- B33Y—ADDITIVE MANUFACTURING, i.e. MANUFACTURING OF THREE-DIMENSIONAL [3-D] OBJECTS BY ADDITIVE DEPOSITION, ADDITIVE AGGLOMERATION OR ADDITIVE LAYERING, e.g. BY 3-D PRINTING, STEREOLITHOGRAPHY OR SELECTIVE LASER SINTERING
- B33Y10/00—Processes of additive manufacturing
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B33—ADDITIVE MANUFACTURING TECHNOLOGY
- B33Y—ADDITIVE MANUFACTURING, i.e. MANUFACTURING OF THREE-DIMENSIONAL [3-D] OBJECTS BY ADDITIVE DEPOSITION, ADDITIVE AGGLOMERATION OR ADDITIVE LAYERING, e.g. BY 3-D PRINTING, STEREOLITHOGRAPHY OR SELECTIVE LASER SINTERING
- B33Y70/00—Materials specially adapted for additive manufacturing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种山楂米粉3D打印食品材料,属于3D打印材料领域,由以下重量份数的原料组成:米粉60~70份,山楂提取物5~8份,水8~10份,鲜奶8~10份,荞麦粉8~10份,植物油3~5份,蜂蜜2~3份,木糖醇2~3份,食盐2~3份,麦芽糊精2~3份,膳食纤维2~3份,乳化剂1~2份,香精0.1~0.2份。本发明均采用低糖、低脂肪的原料,不含化学添加剂,无污染,更健康。山楂具有助消化,增进食欲,降血脂等作用。采用3D打印,可实现产品的多元化、个性化、自动化的制作,丰富了3D打印食品材料的种类。采用纳米米粉,可以满足3D打印的工艺要求;采用富硒米粉,补充了人体所需的硒元素,满足了不同消费者的需求。
Description
技术领域
本发明属于3D打印材料领域,具体涉及一种山楂米粉3D打印食品材料及其加工方法。
背景技术
3D打印是通过计算机建模并控制,通过热力溶解重建或是激光成型技术,构建立体物体的一个过程。由于过程与传统打印相似,所以被形象地称之为“3D打印”。而所谓的3D打印机与普通打印机工作原理基本相同,只是打印材料有些不同,普通打印机的打印材料是墨水和纸张,而3D打印机内装有金属、陶瓷、塑料、砂等不同的“打印材料”,是实实在在的原材料,打印机与电脑连接后,通过电脑控制可以把“打印材料”一层层叠加起来,最终把计算机上的蓝图变成实物。
3D打印常用材料有尼龙玻纤、耐用性尼龙材料、石膏材料、铝材料、钛合金、不锈钢、镀银、镀金、橡胶类材料。如果能够将3D打印的材料扩展到可食用材料,那么将会大大促进3D打印的发展。现有技术中关于3D打印食品材料的研究较少,且产品比较单一,有待进一步的开发利用。
发明内容
为了解决现有技术中的问题,本发明提供了一种山楂米粉3D打印食品材料,丰富了3D打印食品材料的种类,可以满足不同消费者的需求。
为了解决上述问题,本发明采用以下技术方案:
一种山楂米粉3D打印食品材料,由以下重量份数的原料组成:米粉60~70份,山楂提取物5~8份,水8~10份,鲜奶8~10份,荞麦粉8~10份,植物油3~5份,蜂蜜2~3份,木糖醇2~3份,食盐2~3份,麦芽糊精2~3份,膳食纤维2~3份,乳化剂1~2份,香精0.1~0.2份。
优选的,所述的山楂提取物采用以下方法制备:山楂去核,得山楂肉粉碎成粗粉,加入10~12倍山楂重量的蒸馏水浸泡0.5~0.7h,回流提取1~1.5h,抽滤得滤液1、滤渣1;向滤渣1中加入8~10倍滤渣1重量的蒸馏水,回流提取1~1.5h,抽滤得滤液2、滤渣2;再向滤渣2中加入8~10倍滤渣2重量的蒸馏水,回流提取1~1.5h,抽滤得滤液3;将滤液1、滤液2、滤液3合并,在温度为40~50℃、真空度为0.05~0.08Pa条件下减压浓缩至山楂重量的4~6倍,用三层纱布过滤,即得山楂提取液。
优选的,所述的米粉为纳米米粉或富硒纳米米粉。
优选的,所述的乳化剂为大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一种或几种。
优选的,所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维,包括菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一种或几种。
一种山楂米粉3D打印食品材料的加工方法,包括以下步骤:
步骤一:将米粉、山楂提取物、水、鲜奶、荞麦粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食盐及膳食纤维按重量份数称重,并加入混合机中混合均匀;
步骤二:混合好的物料送入精磨生产线进行精磨,在40~50℃条件下精磨24h,使得精磨后的物料的颗粒粒径小于20μm;
步骤三:向精磨后的物料中加入麦芽糊精、乳化剂及香精,混合均匀后再加入总重量百分比3%~4%的成型剂A,充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中,所述成型剂A为可食用的天然胶类;
步骤四:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中,所述的成型剂B为可食用的钙盐水溶液;
步骤五:开启3D打印机,3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上,制得中间成型材料,同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上,中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化,在原料表面形成硬质薄层,一层固化完成后,工作平台下移一个层的距离后继续打印,依此类推,最终堆叠出所需的三维实体食物。
优选的,所述成型剂A为海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶中的一种或两种以上的混合物。
优选的,所述成型剂B为葡萄糖酸钙、乳酸钙或氯化钙溶液,所述溶液的质量浓度为3%~4%。
本发明的有益效果在于:
1)本发明的山楂米粉3D打印食品材料,均采用低糖、低脂肪的原料,不含化学添加剂,无污染,更健康。
2)山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度,提高胃蛋白酶活性,促进蛋白质的消化;山楂味酸,刺激胃黏膜促进胃液分泌;山楂中含脂肪酶,能促进脂肪的消化;山楂含有维生素C等成分,口服可增进食欲;山楂对胃肠运动功能具有调节作用,对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用,对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成,促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。
3)采用3D打印的方式进行制备,可实现产品的多元化、个性化、自动化的制作,丰富了3D打印食品材料的种类,可以满足不同消费者的需求。
4)添加乳化剂,可增强产品的光泽,降低原料的黏度,增强流动性。
5)添加可溶性膳食纤维具有降血脂和降血糖的作用。
6)采用低血糖指数的木糖醇来代替传统的用糖,在降低血糖的同时,又保持了良好的口感。
7)采用纳米米粉,可以满足3D打印的工艺要求;采用富硒米粉,补充了人体所需的硒元素,可以增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老。
具体实施方式
以下结合实施例,对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种山楂米粉3D打印食品材料,由以下重量份数的原料组成:纳米米粉60份,山楂提取物5份,水8份,鲜奶8份,荞麦粉8份,植物油3份,蜂蜜2份,木糖醇2份,食盐2份,麦芽糊精2份,膳食纤维2份,乳化剂1份,香精0.1份。
所述乳化剂为大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。
所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维,为菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。
所述的山楂提取物采用以下方法制备:山楂去核,得山楂肉粉碎成粗粉,加入10倍山楂重量的蒸馏水浸泡0.5h,回流提取1h,抽滤得滤液1、滤渣1;向滤渣1中加入8倍滤渣1重量的蒸馏水,回流提取1h,抽滤得滤液2、滤渣2;再向滤渣2中加入8倍滤渣2重量的蒸馏水,回流提取1h,抽滤得滤液3;将滤液1、滤液2、滤液3合并,在温度为40℃、真空度为0.05Pa条件下减压浓缩至山楂重量的4~6倍,用三层纱布过滤,即得山楂提取液。
一种山楂米粉3D打印食品材料的加工方法,包括以下步骤:
步骤一:将米粉、山楂提取物、水、鲜奶、荞麦粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食盐及膳食纤维按重量份数称重,并加入混合机中混合均匀;
步骤二:混合好的物料送入精磨生产线进行精磨,在40~50℃条件下精磨24h,使得精磨后的物料的颗粒粒径小于20μm;
步骤三:向精磨后的物料中加入麦芽糊精、乳化剂及香精,混合均匀后再加入总重量百分比3%的成型剂A,充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中,所述成型剂A为海藻酸钠;
步骤四:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中,所述的成型剂B为葡萄糖酸钙水溶液,所述溶液的质量浓度为3%;
步骤五:开启3D打印机,3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上,制得中间成型材料,同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上,中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化,在原料表面形成硬质薄层,一层固化完成后,工作平台下移一个层的距离后继续打印,依此类推,最终堆叠出所需的三维实体食物。
实施例2
一种山楂米粉3D打印食品材料,由以下重量份数的原料组成:富硒纳米米粉70份,山楂提取物8份,水10份,鲜奶10份,荞麦粉10份,植物油5份,蜂蜜3份,木糖醇3份,食盐3份,麦芽糊精3份,膳食纤维3份,乳化剂2份,香精0.2份。
所述乳化剂为大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。
所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维,为菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。
所述的山楂提取物采用以下方法制备:山楂去核,得山楂肉粉碎成粗粉,加入12倍山楂重量的蒸馏水浸泡0.7h,回流提取1.5h,抽滤得滤液1、滤渣1;向滤渣1中加入10倍滤渣1重量的蒸馏水,回流提取1.5h,抽滤得滤液2、滤渣2;再向滤渣2中加入10倍滤渣2重量的蒸馏水,回流提取1.5h,抽滤得滤液3;将滤液1、滤液2、滤液3合并,在温度为50℃、真空度为0.08Pa条件下减压浓缩至山楂重量的4~6倍,用三层纱布过滤,即得山楂提取液。
一种山楂米粉3D打印食品材料的加工方法,包括以下步骤:
步骤一:将米粉、山楂提取物、水、鲜奶、荞麦粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食盐及膳食纤维按重量份数称重,并加入混合机中混合均匀;
步骤二:混合好的物料送入精磨生产线进行精磨,在40~50℃条件下精磨24h,使得精磨后的物料的颗粒粒径小于20μm;
步骤三:向精磨后的物料中加入麦芽糊精、乳化剂及香精,混合均匀后再加入总重量百分比4%的成型剂A,充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中,所述成型剂A为海藻酸钾;
步骤四:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中,所述的成型剂B为乳酸钙水溶液,所述溶液的质量浓度为4%;
步骤五:开启3D打印机,3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上,制得中间成型材料,同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上,中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化,在原料表面形成硬质薄层,一层固化完成后,工作平台下移一个层的距离后继续打印,依此类推,最终堆叠出所需的三维实体食物。
实施例3
一种山楂米粉3D打印食品材料,由以下重量份数的原料组成:富硒纳米米粉65份,山楂提取物7份,水9份,鲜奶9份,荞麦粉9份,植物油4份,蜂蜜3份,木糖醇3份,食盐3份,麦芽糊精3份,膳食纤维3份,乳化剂2份,香精0.2份。
所述乳化剂为大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。
所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维,为菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。
所述的山楂提取物采用以下方法制备:山楂去核,得山楂肉粉碎成粗粉,加入11倍山楂重量的蒸馏水浸泡0.6h,回流提取1.2h,抽滤得滤液1、滤渣1;向滤渣1中加入9倍滤渣1重量的蒸馏水,回流提取1.2h,抽滤得滤液2、滤渣2;再向滤渣2中加入9倍滤渣2重量的蒸馏水,回流提取1.2h,抽滤得滤液3;将滤液1、滤液2、滤液3合并,在温度为45℃、真空度为0.07Pa条件下减压浓缩至山楂重量的4~6倍,用三层纱布过滤,即得山楂提取液。
一种山楂米粉3D打印食品材料的加工方法,包括以下步骤:
步骤一:将米粉、山楂提取物、水、鲜奶、荞麦粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食盐及膳食纤维按重量份数称重,并加入混合机中混合均匀;
步骤二:混合好的物料送入精磨生产线进行精磨,在40~50℃条件下精磨24h,使得精磨后的物料的颗粒粒径小于20μm;
步骤三:向精磨后的物料中加入麦芽糊精、乳化剂及香精,混合均匀后再加入总重量百分比4%的成型剂A,充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中,所述成型剂A为卡拉胶;
步骤四:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中,所述的成型剂B为氯化钙水溶液,所述溶液的质量浓度为4%;
步骤五:开启3D打印机,3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上,制得中间成型材料,同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上,中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化,在原料表面形成硬质薄层,一层固化完成后,工作平台下移一个层的距离后继续打印,依此类推,最终堆叠出所需的三维实体食物。
Claims (10)
1.一种山楂米粉3D打印食品材料,其特征在于,由以下重量份数的原料组成:米粉60~70份,山楂提取物5~8份,水8~10份,鲜奶8~10份,荞麦粉8~10份,植物油3~5份,蜂蜜2~3份,木糖醇2~3份,食盐2~3份,麦芽糊精2~3份,膳食纤维2~3份,乳化剂1~2份,香精0.1~0.2份。
2.根据权利要求1所述的一种山楂米粉3D打印食品材料,其特征在于,所述的山楂提取物采用以下方法制备:山楂去核,得山楂肉粉碎成粗粉,加入10~12倍山楂重量的蒸馏水浸泡0.5~0.7h,回流提取1~1.5h,抽滤得滤液1、滤渣1;向滤渣1中加入8~10倍滤渣1重量的蒸馏水,回流提取1~1.5h,抽滤得滤液2、滤渣2;再向滤渣2中加入8~10倍滤渣2重量的蒸馏水,回流提取1~1.5h,抽滤得滤液3;将滤液1、滤液2、滤液3合并,在温度为40~50℃、真空度为0.05~0.08Pa条件下减压浓缩至山楂重量的4~6倍,用三层纱布过滤,即得山楂提取液。
3.根据权利要求2所述的一种山楂米粉3D打印食品材料,其特征在于,由以下重量份数的原料组成:米粉60份,山楂提取物5份,水8份,鲜奶8份,荞麦粉8份,植物油3份,蜂蜜2份,木糖醇2份,食盐2份,麦芽糊精2份,膳食纤维2份,乳化剂1份,香精0.1份。
4.根据权利要求2所述的一种山楂米粉3D打印食品材料,其特征在于,由以下重量份数的原料组成:米粉70份,山楂提取物8份,水10份,鲜奶10份,荞麦粉10份,植物油5份,蜂蜜3份,木糖醇3份,食盐3份,麦芽糊精3份,膳食纤维3份,乳化剂2份,香精0.2份。
5.根据权利要求2所述的一种山楂米粉3D打印食品材料,其特征在于,由以下重量份数的原料组成:米粉65份,山楂提取物7份,水9份,鲜奶9份,荞麦粉9份,植物油4份,蜂蜜3份,木糖醇3份,食盐3份,麦芽糊精3份,膳食纤维3份,乳化剂2份,香精0.2份。
6.根据权利要求1~5任一项所述的一种山楂米粉3D打印食品材料,其特征在于:所述的米粉为纳米米粉或富硒纳米米粉。
7.根据权利要求1~5任一项所述的一种山楂米粉3D打印食品材料,其特征在于:所述的乳化剂为大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一种或几种;所述的膳食纤维为水溶性膳食纤维,包括菊粉、异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一种或几种。
8.一种权利要求1~7任一项所述的山楂米粉3D打印食品材料的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一:将米粉、山楂提取物、水、鲜奶、荞麦粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食盐及膳食纤维按重量份数称重,并加入混合机中混合均匀;
步骤二:混合好的物料送入精磨生产线进行精磨,在40~50℃条件下精磨24h,使得精磨后的物料的颗粒粒径小于20μm;
步骤三:向精磨后的物料中加入麦芽糊精、乳化剂及香精,混合均匀后再加入总重量百分比3%~4%的成型剂A,充分混合后加入3D打印机喷头的挤出筒中,所述成型剂A为可食用的天然胶类;
步骤四:将成型剂B置于3D打印机的喷雾筒中,所述的成型剂B为可食用的钙盐水溶液;
步骤五:开启3D打印机,3D打印机会自动依据模型分层信息将原料与成型剂A的混合物挤出于其可移动的工作平台上,制得中间成型材料,同时3D打印机的喷雾筒将成型剂B均匀喷涂于刚挤出的中间成型材料上,中间成型材料会与成型剂B发生化学反应固化,在原料表面形成硬质薄层,一层固化完成后,工作平台下移一个层的距离后继续打印,依此类推,最终堆叠出所需的三维实体食物。
9.根据权利要求8所述的一种山楂米粉3D打印食品材料的加工方法,其特征在于:所述成型剂A为海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶中的一种或两种以上的混合物。
10.根据权利要求8所述的一种山楂米粉3D打印食品材料的加工方法,其特征在于:所述成型剂B为葡萄糖酸钙、乳酸钙或氯化钙溶液,所述溶液的质量浓度为3%~4%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610601708.1A CN106234933A (zh) | 2016-07-28 | 2016-07-28 | 一种山楂米粉3d打印食品材料及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610601708.1A CN106234933A (zh) | 2016-07-28 | 2016-07-28 | 一种山楂米粉3d打印食品材料及其加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106234933A true CN106234933A (zh) | 2016-12-21 |
Family
ID=57603913
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610601708.1A Pending CN106234933A (zh) | 2016-07-28 | 2016-07-28 | 一种山楂米粉3d打印食品材料及其加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106234933A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106962896A (zh) * | 2017-04-28 | 2017-07-21 | 华南理工大学 | 一种基于3d打印技术调节青稞淀粉消化性能的方法 |
CN113786465A (zh) * | 2021-08-26 | 2021-12-14 | 北京中医药大学 | 应用于3d打印的山楂浆料及其制备方法 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104938739A (zh) * | 2015-05-27 | 2015-09-30 | 江苏浩宇电子科技有限公司 | 可用于3d打印的糖果浆料及其制备方法 |
CN105394801A (zh) * | 2015-10-26 | 2016-03-16 | 暨南大学 | 一种食品3d打印的快速成型方法 |
CN105475829A (zh) * | 2015-12-01 | 2016-04-13 | 王慧 | 3d打印食品 |
-
2016
- 2016-07-28 CN CN201610601708.1A patent/CN106234933A/zh active Pending
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104938739A (zh) * | 2015-05-27 | 2015-09-30 | 江苏浩宇电子科技有限公司 | 可用于3d打印的糖果浆料及其制备方法 |
CN105394801A (zh) * | 2015-10-26 | 2016-03-16 | 暨南大学 | 一种食品3d打印的快速成型方法 |
CN105475829A (zh) * | 2015-12-01 | 2016-04-13 | 王慧 | 3d打印食品 |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106962896A (zh) * | 2017-04-28 | 2017-07-21 | 华南理工大学 | 一种基于3d打印技术调节青稞淀粉消化性能的方法 |
CN106962896B (zh) * | 2017-04-28 | 2020-09-22 | 华南理工大学 | 一种基于3d打印技术调节青稞淀粉消化性能的方法 |
CN113786465A (zh) * | 2021-08-26 | 2021-12-14 | 北京中医药大学 | 应用于3d打印的山楂浆料及其制备方法 |
CN113786465B (zh) * | 2021-08-26 | 2023-04-18 | 北京中医药大学 | 应用于3d打印的山楂浆料及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN106173891A (zh) | 一种甘薯米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN101180978B (zh) | 银耳饼干的原料配方及制作工艺 | |
CN106213154A (zh) | 一种桂圆米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN103989103B (zh) | 一种桑葚果渣水溶性膳食纤维的制备方法及其应用 | |
CN102934698A (zh) | 花生腐竹及其制备方法 | |
CN106071742A (zh) | 一种玉米米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106213156A (zh) | 一种红枣米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106173866A (zh) | 一种蓝莓米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106234933A (zh) | 一种山楂米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN105053956A (zh) | 一种鸡骨风味调味盐及其制备方法 | |
CN106234931A (zh) | 一种燕麦米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106071739A (zh) | 一种猴头菇米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106213153A (zh) | 一种绿豆米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106234932A (zh) | 一种罗汉果米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106071740A (zh) | 一种番茄米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106173868A (zh) | 一种桑葚米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106723089A (zh) | 高效提取红薯渣中不溶性膳食纤维的方法 | |
CN107242266A (zh) | 一种基于3d打印技术制作营养杂粮饼干的方法 | |
CN106173867A (zh) | 一种南瓜米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106213155A (zh) | 一种山药米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106213132A (zh) | 一种无花果米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN106261484A (zh) | 一种薏仁米粉3d打印食品材料及其加工方法 | |
CN105520041A (zh) | 一种野蒜防腐剂的制备方法 | |
CN109619402A (zh) | 果蔬凉皮的生产方法 | |
CN107980858A (zh) | 一种羊肚菌糕点及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161221 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |