CN106213375A - 一种蓝莓果酱及其制备方法 - Google Patents

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魏坤
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魏坤
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种蓝莓果酱,是由以下的原料制成:蓝莓、薏米、刺儿菜、人参、桂花、岗梅叶、石竹、白砂糖、葡萄糖、果冻粉、核桃粉、水;其制备方法包括以下步骤:(1)、制备果浆;(2)、制备薏米浆;(3)、制备蔬菜汁;(4)、制备营养液;(5)制备溶液;(6)将上述各步骤所得的物料全部混合,加入果冻粉、核桃粉和适量水,搅拌均匀得混合液;(7)将混合液入锅熬煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,冷藏保存。本发明蓝莓果酱是以蓝莓搭配薏米、刺儿菜、人参、桂花、核桃粉等原料制备而成,所得的果酱香味清新、口感细软,具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效,非常有益于人体健康。

Description

一种蓝莓果酱及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品技术领域,具体涉及一种蓝莓果酱及其制备方法。
背景技术
[0002]果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,经熬制得到的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。果酱含有天然果酸,能促进消化液分泌,有增强食欲、帮助消化之功效。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变,以及环境污染的加剧,人体出现机能退化,可以通过食用果酱等保健性食品来加以改善,而目前果酱的营养成分和口味比较单一,可以将蓝莓与其它种食物配料组合起来,增加其营养成分,使其口感细软,香味宜人、且有益于人体健康。
发明内容
[0003]本发明的目的就是要解决上述的不足,而提供一种清新爽口、营养成分丰富,有益健康的蓝莓果酱及其制备方法。
[0004]为解决上述技术问题,本发明采用如下技术方案:
[0005] —种蓝莓果酱,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:
[0006] 蓝莓200〜500份、薏米30〜50份、刺儿菜20〜40份、人参8〜15份、桂花3〜5份、岗梅叶2〜4份、石竹2〜5份、白砂糖30〜50份、葡萄糖7〜13份、果冻粉10〜25份、核桃粉5〜10份、水适量;
[0007]所述的蓝莓果酱的制备方法,包括以下步骤:
[0008] (I)、将蓝莓清洁除杂,加适量水打制成浆,得到果浆;
[0009] (2)、将薏米在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6〜9小时,然后进入蒸汽锅,在100〜110°C蒸汽下蒸煮15〜25分钟,之后入打浆机中,加5〜8倍水,打浆15〜20分钟,将打磨后的浆液过滤除渣,得到薏米浆;
[0010] (3)、将刺儿菜除杂,用水冲洗干净,加3〜5倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;[0011 ] (4)、将人参、桂花、岗梅叶、石竹清洗后混合,加5〜8倍水常温浸泡5〜1小时,然后保持温度60〜70 0C加热煎煮I〜2小时,过滤,得营养液;
[0012] (5)将白砂糖和葡萄糖加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
[0013] (6)将步骤(I)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合,加入果冻粉、核桃粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
[0014] (7)将步骤(6)所得的混合液入锅,在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存。
[0015]与现有技术相比,本发明的优点在于:
[0016]本发明蓝莓果酱是以蓝莓搭配薏米、刺儿菜、人参、桂花、核桃粉等原料制备而成,所得的果酱香味清新、口感细软,各原料营养成份得到最大程度的保留,且不含任何化学添加剂,具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效,非常有益于人体健康。
具体实施方式
[0017]下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0018] 实施例1:
[0019] —种蓝莓果酱,是由以下重量份的原料制成:
[0020]蓝莓200份、薏米30份、刺儿菜20份、人参8份、桂花3份、岗梅叶2份、石竹2份、白砂糖30份、葡萄糖7份、果冻粉10份、核桃粉5份、水适量;
[0021 ]所述的蓝莓果酱的制备方法,包括以下步骤:
[0022] (I)、将蓝莓清洁除杂,加适量水打制成浆,得到果浆;
[0023] (2)、将薏米在质量浓度为0.1 %的碳酸氢钠水溶液中浸泡6小时,然后进入蒸汽锅,在100〜110°C蒸汽下蒸煮25分钟,之后入打浆机中,加5倍水,打浆20分钟,将打磨后的浆液过滤除渣,得到薏米浆;
[0024] (3)、将刺儿菜除杂,用水冲洗干净,加3倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;[°°25] (4)、将人参、桂花、岗梅叶、石竹清洗后混合,加5倍水常温浸泡10小时,然后保持温度60〜70 0C加热煎煮I小时,过滤,得营养液;
[0026] (5)将白砂糖和葡萄糖加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
[0027] (6)将步骤(I)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤
(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合,加入果冻粉、核桃粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
[0028] (7)将步骤(6)所得的混合液入锅,在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存。
[0029] 实施例2:
[0030] —种蓝莓果酱,是由以下重量份的原料制成:
[0031]蓝莓500份、薏米50份、刺儿菜40份、人参15份、桂花5份、岗梅叶4份、石竹5份、白砂糖50份、葡萄糖13份、果冻粉25份、核桃粉1份、水适量;
[0032]所述的蓝莓果酱的制备方法,包括以下步骤:
[0033] (I)、将蓝莓清洁除杂,加适量水打制成浆,得到果浆;
[0034] (2)、将薏米在质量浓度为0.1 %的碳酸氢钠水溶液中浸泡9小时,然后进入蒸汽锅,在100〜110 °C蒸汽下蒸煮15分钟,之后入打浆机中,加8倍水,打浆15分钟,将打磨后的浆液过滤除渣,得到薏米浆;
[0035] (3)、将刺儿菜除杂,用水冲洗干净,加5倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁;
[0036] (4 )、将人参、桂花、岗梅叶、石竹清洗后混合,加8倍水常温浸泡5小时,然后保持温度60〜70 °C加热煎煮2小时,过滤,得营养液;
[0037] (5)将白砂糖和葡萄糖加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用;
[0038] (6)将步骤(I)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤
(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合,加入果冻粉、核桃粉和适量水,搅拌均匀得混合液;
[0039] (7)将步骤(6)所得的混合液入锅,在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存。

Claims (1)

1.一种蓝莓果酱,其特征在于,是由以下重量份的原料制成: 蓝莓200〜500份、薏米30〜50份、刺儿菜20〜40份、人参8〜15份、桂花3〜5份、岗梅叶2〜4份、石竹2〜5份、白砂糖30〜50份、葡萄糖7〜13份、果冻粉10〜25份、核桃粉5〜10份、水适量; 所述的蓝莓果酱的制备方法,包括以下步骤: (1)、将蓝莓清洁除杂,加适量水打制成浆,得到果浆; (2)、将薏米在质量浓度为0.1%的碳酸氢钠水溶液中浸泡6〜9小时,然后进入蒸汽锅,在100〜110°C蒸汽下蒸煮15〜25分钟,之后入打浆机中,加5〜8倍水,打浆15〜20分钟,将打磨后的浆液过滤除渣,得到薏米浆; (3)、将刺儿菜除杂,用水冲洗干净,加3〜5倍水进行打浆,然后过滤,得到蔬菜汁; (4)、将人参、桂花、岗梅叶、石竹清洗后混合,加5〜8倍水常温浸泡5〜10小时,然后保持温度60〜70 0C加热煎煮I〜2小时,过滤,得营养液; (5)将白砂糖和葡萄糖加适量水溶化,过滤,去杂质得溶液备用; (6)将步骤(I)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合,加入果冻粉、核桃粉和适量水,搅拌均匀得混合液; (7)将步骤(6)所得的混合液入锅,在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105495488A (zh) * 2015-12-15 2016-04-20 青岛金超越机械有限公司 一种山药越橘果酱及其制备方法
CN105815717A (zh) * 2016-03-22 2016-08-03 安徽宝恒农业有限公司 一种乌饭子风味红参果果酱

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