CN106212735A

CN106212735A - 迷迭香食用油

Info

Publication number: CN106212735A
Application number: CN201610873035.5A
Authority: CN
Inventors: 张文
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-10-08
Filing date: 2016-10-08
Publication date: 2016-12-14

Abstract

一种食用油，含有迷迭香花、叶、茎、根或果实及其提取的物质，溶于食用植物油脂的一种迷迭香食用油。本发明的迷迭香食用油，正是利用迷迭香易溶于食用植物油脂的特性，以及对油脂的强吸附力，将迷迭香的有效成分送达到人体心脏、大脑等器官，有助于充分发挥迷迭香的防治人体微循环疾病的作用。与此同时也有利于食用油的抗氧化和抑菌防腐，有效抑制食用油因氧化而造成的酸败霉变。

Description

迷迭香食用油

本发明涉及一种食用油，特别是涉及一种迷迭香食用油。

根据来源，食用油可分为植物油脂和动物油脂。常见的植物油脂包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油等；常见的动物油脂包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。本说明书仅涉及植物油脂，即食用植物油。食用植物油的共同特征是，含有不饱和脂肪酸，溶点低，常温下呈液态，消化吸收率高。而各种植物油脂有其各自不同的特性。例如，大豆油含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能；又如花生油中的不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇的作用。此外，菜籽油中含有丰富的维生素E以及油酸、亚油酸、亚麻酸等。人体对菜籽油消化吸收率很高，消化利用率可达99％，其营养成分能够充分为人体吸收，起到促进生长发育，维护生理代谢，降低胆固醇含量，预防疾病的作用。而初榨橄榄油，在高温下能相对保持其稳定的性质，橄榄油的耐高温性明显优于其他食用植物油类。这些常用的(除菜籽油外)花生油、大豆油、玉米油都很香，且容易被人体消化吸收，其营养成分比较齐全。然而，食用植物油有其不容忽视的缺陷。首先，在此需要阐明的是，尽管有些食用油具有一定的降低胆固醇的作用，但其脂肪含量在99％以上，所谓食用植物油本质上是属于油脂，因而不具备对人体微循环的改善作用。而恰恰相反，食用过多的油脂会加重肝脏负担，从而引发一系列心血管疾病，如高血脂、高血压、高血糖、冠心病和脑梗塞等。其次，所有的食用植物油在温暖潮湿的环境中都十分容易发霉而产生黄曲霉毒素等一些霉素。一旦过量食用这些霉素，则很容易引起食物中毒。众所周知，黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，对动物有剧烈的急性毒性和明显的慢性毒性，是一种极强的致癌、致突变的剧毒物质。再次，食用植物油中含有甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，这些甾醇类物质会发生氧化作用而易于变质，油脂氧化进而产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物而造成酸败。食用植物油的酸败是一种十分普遍而缓慢的过程。油脂的酸败，不但改变了油脂的感官性质，且对机体产生不良影响。其高度氧化可能有致癌作用。除此之外，金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因此食品乃至食用油受到污染的机会很多。另一方面，迷迭香原产于地中海沿岸，当地人将迷迭香用于西餐烹调。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量提味使用，主要用于羊肉海鲜鸡鸭类。烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉，如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香。由于迷迭香具有极佳的促进人体内微循环的功效，所以也常用于药品中。再则，迷迭香提取物是一种安全、高效的天然抗氧化剂，目前已广泛应用于食品中。而且，迷迭香还具有抑菌防腐作用。这里所说的迷迭香食用油，是把迷迭香花、叶、茎、根或果实及其提取的物质，溶于植物油脂的一种食用油。

本发明的目的在于创造一种迷迭香食用油，用以改善人体内的微循环，尤其是改善心血管、脑血管以及其他人体器官的微循环。与此同时，迷迭香有利于食用油的抗氧化和抑菌防腐。

为达到上述目的，本发明的迷迭香食用油，包含一个食用油脂，其中包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油等食用植物油脂；一个迷迭香花、叶、茎、根或果实及其提取的物质，将此与食用植物油溶于一体。

有关迷迭香对人体微循环的作用，英国《泰晤士报》网站于2016年9月6日进行了报道，我国《参考消息》科技前沿专栏于2016年9月10日对该报道作了转载。文中在报道意大利那不勒斯南部一个大量食用迷迭香的长寿村时讲道，研究人员之一、圣迭戈医院的医学教授艾伦·梅塞尔说：“他们的微循环系统相当完美，营养物质仍能顺利到达脑部和器官，无需外部刺激去启动它”。迷迭香不仅具有促进血液循环，降低胆固醇的作用，而且其提取物还具有抗氧化、抗菌等功能。涉及迷迭香的抑菌防腐作用，我国研究人员采用牛津杯法和微量稀释法研究了迷迭香80％乙醇粗提取物。实验证明，迷迭香提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、藤黄微球菌7种细菌具有抑菌活性。(《食品工业科技》，2011，32(7)：67-70)。至于食用油的酸败，是产生于食用油的贮存过程中。在光、热及细菌的作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等，所产生的多种物质混合出现霉变味。食用油中形成的这些有毒物质对胃肠道有刺激作用，也可引起神经系统及肝脏损害。近些年来，国内有多篇文献论述有关迷迭香提取物所具有的抗氧化作用，指出迷迭香提取物是一种安全、高效的天然抗氧化剂。目前它已广泛应用于食品中。通常，食用植物油可视为是一种有机溶剂，它可以溶解一些聚合物及其他有机物。本发明的迷迭香食用油，正是利用迷迭香易溶于食用植物油脂的特性，以及对油脂的强吸附力，将迷迭香的有效成分送达到人体心脏、大脑等器官，有助于充分发挥迷迭香的防治人体微循环疾病的作用。与此同时也有利于食用油的抗氧化和抑菌防腐，有效抑制食用油因氧化而造成的酸败霉变。

Claims

1.一种食用油，其特征在于，将含有迷迭香花、叶、茎、根或果实及其提取的物质，溶于食用植物油脂的一种迷迭香食用油。

2.根据权利要求书1所述的迷迭香食用油，其特征是将迷迭香花、叶、茎、根或果实及其提取的物质，溶于大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油等食用植物油脂。