CN106174309B - 蜂蜜破晶核装置 - Google Patents

Abstract

本专利涉及食品制备领域，公开了一种蜂蜜破晶核装置，包括螺旋管，螺旋管上端为入口，下端为出口，入口上安装有泵，螺旋管从上之下包括过滤段、真空浓缩段、保温段，过滤段内设有过滤颗粒的滤网，真空度浓缩段两端设有阀门，真空浓缩段上设有直筒，直筒与真空浓缩段连通，直筒内滑动连接有活塞，直筒内设有第一电热装置，直筒侧壁上设有单向防水透气阀，保温段内设有第二电热装置，两个电热装置均由温度传感器和电磁开关控制，防止过热；保温段设有28KHz‑40KHz的一体式超声波发生器。本专利意在提供一种蜂蜜破晶核装置，以在不破坏蜂蜜内活性酶活性的前提下，连续性地破除蜂蜜内的结晶核，并降低蜂蜜破晶核的生产成本，避免产生噪音污染。

Description

蜂蜜破晶核装置

技术领域

本发明涉及食品制备领域，尤其涉及一种蜂蜜加工装置。

背景技术

蜂蜜在长时间存放后通常会发生结晶，结晶的实质是蜂蜜为过饱和的葡萄糖溶液，在0℃-40℃时葡萄糖很容易析出，并以蜂蜜内的各种杂质、糖分颗粒等为结晶核形成的葡萄糖结晶。可见，蜂蜜的结晶在很大程度上由蜂蜜内的结晶核诱发。蜂蜜的结晶对不了解蜂产品的消费者来说，认为蜂蜜掺了蔗糖，蜂蜜生产企业很难向消费者解释，蜂蜜结晶不但影响产品的货架期，还会影响产品的销量。

为了保证蜂产品的质量、避免蜂蜜结晶，可以破坏蜂蜜内的结晶核。中国专利文件《防止蜂蜜结晶的处理方法》（申请号CN104757357）公开了一种破坏蜂蜜内结晶核的方法：在浓缩蜂蜜时，先将蜂蜜温度升高到77℃，保温5分钟，然后关闭进气阀进行浓缩，当蜂蜜温度降到50℃-60℃时，控制在该温度范围内继续浓缩，再将蜜泵入外有保温层的储蜜罐，进行超声波处理30秒。

由于蜂蜜内含有对人体有益的活性酶，活性酶在高于50℃的温度中会丧失活性，而上述专利技术是将蜂蜜升温至77℃,此温度下活性酶将失活，影响蜂蜜的营养；并且浓缩后的蜂蜜流动性差，泵送转移蜂蜜必须使用大功率的泵，大功率的泵电能消耗大并且噪音大，增加了生产成本，并且产生了噪音污染。

发明内容

本发明意在提供一种蜂蜜破晶核装置，以在不破坏蜂蜜内活性酶活性的前提下，连续性地破除蜂蜜内的结晶核，并降低蜂蜜破晶核的生产成本，避免产生噪音污染。

本方案中的蜂蜜破晶核装置，包括螺旋管，螺旋管上端为入口，下端为出口，入口上安装有泵，螺旋管从上之下包括过滤段、真空浓缩段、保温段，过滤段内设有不小于200目的滤网，过滤段与真空度浓缩段之间安装有第一阀门，真空浓缩段上设有直筒，直筒与真空浓缩段连通，直筒内滑动连接有活塞，直筒内设有第一电热装置，直筒侧壁上设有单向防水透气阀，真空浓缩段与保温段之间安装有第二阀门，保温段内设有第二电热装置，保温段设有超声波发生器，出口位于保温段底部。

本方案的技术原理及有益效果为：泵将蜂蜜从入口泵入螺旋管中，蜂蜜在较小的泵送压力和自身的重力共同的作用下即可沿螺旋管顺畅地流动。当蜂蜜流入过滤段时，过滤段内的滤网对蜂蜜内小于200目的花粉、残渣等颗粒进行过滤，初步去除蜂蜜内较大的颗粒杂质。初滤后的蜂蜜在自身重力的作用下流入真空浓缩段中，关闭真空浓缩段两端的第一阀门和第二阀门，拉动直筒内的活塞，蜂蜜进入直筒中，直筒内容积增大而形成一定的真空度，使得在此真空条件下水的沸点只有40℃-50℃，启动第一电热装置，将蜂蜜内的水加热至沸腾，水沸腾后形成水蒸气，水蒸气通过直筒上的单向防水透气阀排出。单向防水透气阀是单向阀和防水透气阀的结合，防水透气阀中的防水透气膜将液态水和蜂蜜阻挡在直筒内，仅允许直筒内的水蒸气在单向阀内单向地通过，外部的空气则无法通过单向防水透气阀进入直筒内。蜂蜜内的水分被蒸发排出而被浓缩。蜂蜜浓缩完成后，打开第一阀门和第二阀门，浓缩完成的蜂蜜在自身重力的作用下流入保温段中，泵继续泵入蜂蜜。开启第二电热装置，将保温段保温在40℃-50℃，此温度下蜂蜜的流动性较好。启动超声波发生器，超声波发生器发出超声波将保温段内的蜂蜜内可能存在的糖分颗粒震碎，进一步破除结晶核。破除晶核后的蜂蜜从出口排出。

只要将蜂蜜泵入螺旋管中，蜂蜜即能在自身重力的作用下在螺旋管内完成多个破晶核工序，不需要再使用其他泵转移蜂蜜，不会消耗额外的电能，降低了生产成本，也不会产生噪音而造成噪音污染；破晶核期间，温度均控制在40℃-50℃，不会破坏蜂蜜内活性酶的活性；螺旋形的管能在单位长度内延长蜂蜜流动的路径，方便在有限空间内集成多个破晶核工序，并且有利于蜂蜜在自身的重力下自行在螺旋管内流动，以提升生产效率。

基于上述方案的优化方案一：所述真空浓缩段上设有第一温度传感器，所述第一电热装置上设有第一电磁开关，第一温度传感器与第一电热装置电连接；所述保温段上设有第二温度传感器，所述第二电热装置上设有第二电磁开关，第二温度传感器与第二电热装置电连接。第一温度传感器监测真空浓缩段的温度，当温度大于50℃时，自动断开第一电磁开关；第二温度传感器监测保温段的温度，当温度大于50℃时，自动断开第二电磁开关；防止真空浓缩段和保温段的温度超过50℃而破坏了蜂蜜内活性酶的活性。

基于优化方案一的优化方案二：所述滤网与过滤段可拆卸连接。以便于操作者拆下滤网清理滤网上的垃圾。

基于优化方案二的优化方案三：所述螺旋管为透明玻璃螺旋管。透明玻璃螺旋管制造成本低，并且能够便于操作者实时观察蜂蜜破晶核的加工情况。

基于优化方案一的优化方案四：所述过滤段为倒锥形，所述滤网置于过滤段直径最大处。倒锥形设置对蜂蜜的流动形成一定的导流作用，便于蜂蜜从过滤段流入其下方的真空浓缩段，并且可以在过滤段内安装面积更大的滤网，增加过滤的效率。

基于优化方案一的优化方案五：所述超声波发生器为工作频率为28KHz- 40KHz的一体式超声波发生器。此种超声波发生器结构紧凑，工作稳定可靠，满足震碎蜂蜜内结晶核的需求，并能够在蜂蜜内部形成细小回流，对蜂蜜有一定的搅拌效果，破晶核的效果比其他类型的超声波发生器更好。

附图说明

图1为本发明实施例蜂蜜破晶核装置的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：过滤段1、真空浓缩段2、保温段3、泵4、一体式超声波发生器5、滤网6、第一阀门201、第二阀门202、直筒7、活塞701、单向防水透气阀702、第一电热丝703、第二电热丝301。

实施例蜂蜜破晶核装置基本如附图1所示：包括透明玻璃制成的螺旋管，螺旋管上端为入口，下端为出口，入口上安装有泵4，螺旋管从上之下包括过滤段1、真空浓缩段2、保温段3，过滤段1为倒锥形，过滤段1直径最大处卡接有200目的滤网6，过滤段1与真空度浓缩段之间安装有第一阀门201，真空浓缩段2上设有直筒7，直筒7与真空浓缩段2连通，直筒7内滑动连接有活塞701，直筒7内设有第一电热丝703，直筒7壁上设有单向防水透气阀702，真空浓缩段2与保温段3之间安装有第二阀门202，保温段3内设有第二电热丝301，保温段3设有工作频率为40KHz的一体式超声波发生器5，出口位于保温段3底部；所述真空浓缩段2上设有第一温度传感器，所述第一电热丝703上设有第一电磁开关，第一温度传感器与第一电热丝703电连接；所述保温段3上设有第二温度传感器，所述第二电热丝301上设有第二电磁开关，第二温度传感器与第二电热丝301电连接。

泵4以1.2MPa的压力将蜂蜜从入口泵4入螺旋管中，在泵送压力和自身的重力共同的作用下，蜂蜜沿螺旋管顺畅地流动。当蜂蜜流入倒锥形的过滤段1时，过滤段1内的滤网6对蜂蜜内小于200目的花粉、残渣等颗粒进行过滤，初步去除蜂蜜内较大的颗粒杂质。初滤后的蜂蜜在自身重力的作用下流入真空浓缩段2中，关闭真空浓缩段2两端的第一阀门201和第二阀门202，拉动直筒7内的活塞701，蜂蜜进入直筒7中，直筒7内容积增大而形成-93.7kpa至-88.8kpa的真空度，以使得此时直筒7内水的沸点只有40℃-50℃，启动第一电热丝703，将蜂蜜内的水加热至沸腾，水沸腾后形成水蒸气，水蒸气通过直筒7上的单向防水透气阀702排出。蜂蜜内的水分被蒸发排出而被浓缩。蜂蜜浓缩完成后，打开第一阀门201和第二阀门202，浓缩完成的蜂蜜在自身重力的作用下流入保温段3中，泵4继续泵4入蜂蜜。开启第二电热丝301，将保温段3保温在40℃-50℃，以保证蜂蜜的流动性。启动一体式超声波发生器5，一体式超声波发生器5发出40KHz超声波将保温段3内的蜂蜜内可能存在的糖分颗粒震碎，进一步破除结晶核。破除晶核后的蜂蜜从出口排出。

第一温度传感器监测真空浓缩段2的温度，当温度大于50℃时，自动断开第一电磁开关；第二温度传感器监测保温段3的温度，当温度大于50℃时，自动断开第二电磁开关；防止真空浓缩段2和保温段3的温度超过50℃而破坏了蜂蜜内活性酶的活性。

整个破晶核的加工过程中，均可以透过透明的玻璃螺旋管进行实时观察。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (6)

1.蜂蜜破晶核装置，其特征在于：包括螺旋管，螺旋管上端为入口，下端为出口，入口上安装有泵，螺旋管从上之下包括过滤段、真空浓缩段、保温段，过滤段内设有不小于200目的滤网，过滤段与真空度浓缩段之间安装有第一阀门，真空浓缩段上设有直筒，直筒与真空浓缩段连通，直筒内滑动连接有活塞，直筒内设有第一电热装置，直筒侧壁上设有单向防水透气阀，真空浓缩段与保温段之间安装有第二阀门，保温段内设有第二电热装置，保温段设有超声波发生器，出口位于保温段底部。

2.根据权利要求1所述的蜂蜜破晶核装置，其特征在于：所述真空浓缩段上设有第一温度传感器，所述第一电热装置上设有第一电磁开关，第一温度传感器与第一电热装置电连接；所述保温段上设有第二温度传感器，所述第二电热装置上设有第二电磁开关，第二温度传感器与第二电热装置电连接。

3.根据权利要求2所述的蜂蜜破晶核装置，其特征在于：所述滤网与过滤段可拆卸连接。

4.根据权利要求3所述的蜂蜜破晶核装置，其特征在于：所述螺旋管为透明玻璃螺旋管。

5.根据权利要求2所述的蜂蜜破晶核装置，其特征在于：所述过滤段为倒锥形，所述滤网置于过滤段直径最大处。

6.根据权利要求2所述的蜂蜜破晶核装置，其特征在于：所述超声波发生器为工作频率为28KHz- 40KHz的一体式超声波发生器。