CN106135425A - 一种适合孕哺期食用的牛奶蛋白质粉 - Google Patents
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Abstract
孕期营养素摄入增加比在其它任何时间都更明显,尤其是蛋白质直接影响胎儿的生长发育,如果孕妇体内蛋白质不足,不但导致胎儿发育迟缓,而且容易引起流产或发育不良,造成先天性疾病和畸形,同时,妊娠期并发症和合并症增加,产后母体也不容易恢复,本发明就是研制一种适合孕哺期食用的高蛋白的牛奶蛋白质粉,这种产品不当可以为孕哺期女性提供优质蛋白,还可以适当补充孕期所需的叶酸、钙、铁、锌和VB6、VB12、VA等矿物质和维生素。
Description
技术领域
本发明涉及一种适合孕哺期食用的牛奶蛋白质粉
技术背景
孕期营养素摄入增加比在其他任何时间都更明显,保证充足的营养摄入对胎儿的生长,维持母体和胎儿的健康均十分重要。若孕妇在孕期出现营养不良,会直接影响胎儿生长和智力发育,导致器官发育不全。胎儿生长受限及低体重儿,容易造成流产、早产、胎儿畸形等。为此更加需要关注孕妇妊娠期的营养摄入。
蛋白质是人体的主要构成物质,也是人体生命活动中的主要物质。若孕期摄入蛋白质不足,会造成胎儿脑细胞分化缓慢,导致脑细胞总数减少,影响智力,对胎儿体重造成影响,同时影响胎盘发育、羊水、血容量增加。在孕早期需要增加的蛋白质很少,但随着妊娠继续需要量迅速增加,孕期增加蛋白质约80%是在妊娠后半期所积累的。孕期蛋白质(营养参考摄入量)RNI为:孕早期在原有的基础上增加5g/d,孕中期增加15g/d,孕晚期增加20g/d。因此为了孕育更健康的宝宝应该保证孕妇的蛋白质需求①。
脂肪在供给人体能量方面起着重要作用,同时也是人体组织细胞的组成成分,人体除了从食物中获得脂肪酸以外,自身也能合成一部分脂肪酸,但有的脂肪酸人体不能合成,而对维持人体健康十分重要,称为必需脂肪酸,包括亚油酸(n-6)和亚麻酸(n-3)。这类脂肪酸对胎儿的生长以及大脑的发育十分重要②。亚麻酸是合成二十二碳六烯酸(DHA)的前体。研究表明,尤其在孕晚期胎儿大脑和视网膜中DHA浓度持续增加,足量摄入很重要。
微量元素,新生儿体内约含25~30g钙,其中大部分是妊娠后期由孕妇体内转移到胎儿体内的,随着妊娠的进展,钙的吸收率逐渐增加,若孕期膳食摄入不足,可能引起母体的骨密度下降。铁妊娠4月以后,约有300mg铁进入胎儿和胎盘,500mg铁存在孕妇体内。铁是个体必要的微量元素之一,锌也是蛋白质和酶的组成部分,对胎儿生长发育很重要,若孕妇于妊娠后3个月摄入锌不足,可导致胎儿生长受限、矮小症、流产、性腺发育不良、皮肤疾病等。推荐孕妇于孕3个月后,每日从饮食中补锌20mg。
叶酸,孕妇叶酸缺乏是引起胎儿神经管缺陷的主要原因,叶酸缺乏 可能导致神经管未能闭合从而出现以脊柱裂和无脑儿为主的神经管畸形,叶酸缺乏也能引起巨幼红细胞贫血,子痫前期和胎盘早剥的发生率增高。所以建议整个孕期可以持续补充叶酸,也有利于降低妊娠高脂血症发生的危险,建议孕期叶酸额外的补充量为400-800ug/d。
维生素A又称为视黄醇。我国推荐每日膳食中孕妇视黄醇摄入量为1000ug。若孕妇体内缺乏维生素A,孕妇易发生贫血、早产、胎儿畸形(唇裂、腭、小头畸形等)。维生素B6对各种原因的引起的呕吐,尤其是妊娠呕吐有很好的治疗效果,因为它参与女性体内蛋白质,脂肪、碳水化合物及某些激素的代谢。维生素B12参与细胞的核酸代谢,为造血过程所必需,当维生素B12缺乏时,可造成红细胞中的DNA合成障碍,诱发巨幼红细胞贫血,孕妇维生素B12的(适宜摄入量)AI为2.6ug/d。经研究发现怀孕期间,孕妇对维生素B6和维生素B12、叶酸、铁、以及锌、钙的需要量都有明显增加,服用这些物质增补通常能阻止妊娠期恶心现象③。
妊娠期母亲的营养状况直接影响胎儿的生长发育,当孕妇营养不足时,胎儿为了生长发育需要就会吸收母体的营养,导致母体营养缺乏加剧,带来母婴的不良结局。而营养过剩而致巨大胎儿也是不健康的,肥胖是导致巨大儿的最重要的危险因素。营养过剩的孕妇可增加新生儿并发症、产后肥胖等,严重影响母婴健康。从远期来看,孕期营养不均衡对后代心血管疾病、糖代谢异常、高血压病、中心性肥胖和血脂异常等一系列代谢性疾病的发生也有重要影响。
因此孕产期合理均衡的摄入各种营养素才是最重要的。我们研制这种适合孕哺期食用的牛奶蛋白质粉就是为了更加简单的满足孕产期孕妇的营养需求。
本发明就是研制一种适合孕哺期食用的牛奶蛋白质粉,它是以脱脂奶粉、全脂奶粉、浓缩乳清粉、大豆蛋白质粉、核桃蛋白质粉、花生蛋白质粉、红枣粉、香蕉粉、木瓜粉、葵花籽油、亚麻籽油、葡萄糖、白砂糖、木糖醇为主要原料,在添加孕期所需的主要维生素和矿物质叶酸、钙、铁、锌、维生素B6、维生素B12、维生素A。其中的乳蛋白是人体最易吸收的蛋白质,大豆蛋白是优质的植物蛋白,而且大豆蛋白质粉、核桃蛋白质粉、和花生蛋白质粉的蛋白含量很高可以达到百分之50-80%,植物油主要添加亚油酸型葵花籽油和@亚麻酸含量高的亚麻籽油,其中亚麻籽油的添加量占成品牛奶蛋白质粉中分量的4-5%,因为在我们日常食用的植物油中大部分都是亚油酸型的植物油如花生油、玉 米油、和葵花籽油等都是亚油酸型的植物油,大豆油和菜籽油中的亚麻酸含量也很低5-8%左右,不能满足孕产妇对亚麻酸的需求。
在孕期由于很多女性不喜欢奶粉的味道所以添加红枣粉或香蕉粉进行调味,并根据不同客户的健康状况添加葡萄糖、白砂糖和二者的混合物或添加木糖醇。
制成后成品的孕哺期牛奶蛋白质粉中每百克的营养成分为乳蛋白7.5-10克左右,植物蛋白17.5-20克左右,总蛋白含量25-30克,@-亚麻酸1800-2500毫克,叶酸含量为400-600微克,钙含量为800-1000毫克,铁含量为15-22毫克,锌含量为12-18毫克,维生素B6含量为1000-2000微克,维生素B12含量为5-6.6微克,维生素A的含量为400-1000微克。孕产妇以25克这样的产品冲水200毫升食用,在孕初期只要每天食用1杯、孕中期每天食用2杯、孕晚期每天食用3杯就可以满足产妇在孕期对蛋白质的额外需求,还可以补充叶酸、钙、铁、锌和VA、VB6、VB12等孕期必须的矿物质和维生素。
本发明是这样实现的:
案例一:红枣香型的孕哺期牛奶蛋白质粉,使用蛋白质含量50%以上的大豆、核桃、花生蛋白质粉为原料。
含叶酸400000-600000微克,钙800000-1000000毫克,铁15000-22000毫克,锌12000-18000毫克,维生素B6 1000000-2000000微克,维生素B12 5000-6600微克,维生素A 400000-1000000微克的矿物质维生素营养素包约1kg。
将30kg脱脂乳粉加入255公斤水还原后加入葵花籽油8kg亚麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白质粉、5kg核桃蛋白质粉、5kg花生蛋白质粉、10kg红枣粉、4kg葡萄糖、3kg白砂糖和1kg营养素包 后,在容器里充分搅拌半小时后喷雾干燥得到100kg红枣香型的成品孕哺期牛奶蛋白质粉,这样的成品孕哺期牛奶蛋白质粉中每百克的营养成分为乳蛋白10克左右,植物蛋白20克左右,@-亚麻酸1800-2500毫克,叶酸含量为400-600微克,钙含量为800-1000毫克,铁含量为15-22毫克,锌含量为12-18毫克,维生素B6含量为1000-2000微克,维生素B12含量为5-6.6微克,维生素A的含量为400-1000微克。
案例二:香蕉香型的孕哺期牛奶蛋白质粉,使用蛋白质含量50%以上的大豆、核桃、花生蛋白质粉为原料。
含叶酸400000-600000微克,钙800000-1000000毫克,铁15000-22000毫克,锌12000-18000毫克,维生素B6 1000000-2000000微克,维生素B12 5000-6600微克,维生素A 400000-1000000微克的矿物质维生素营养素包约1kg
将30kg脱脂乳粉加入255公斤水还原后加入葵花籽油8kg亚麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白质粉、5kg核桃蛋白质粉、5kg花生蛋白质粉、10kg香蕉粉、4kg葡萄糖、3kg白砂糖和1kg营养素包后,在容器里充分搅拌半小时后喷雾干燥得到100kg香蕉香型的成品孕哺期牛奶蛋白质粉,这样的成品孕哺期牛奶蛋白质粉中每百克的营养成分为乳蛋白10克左右,植物蛋白20克左右,@-亚麻酸1800-2500毫克,叶酸含量为400-600微克,钙含量为800-1000毫克,铁含量为15-22毫克,锌含量为12-18毫克,维生素B6含量为1000-2000微克,维生素B12含量为5-6.6微克,维生素A的含量为400-1000微克。
案例三:原味香型的孕哺期牛奶蛋白质粉,使用蛋白质含量50%以上的大豆、核桃、花生蛋白质粉为原料。
含叶酸400000-600000微克,钙800000-1000000毫克,铁15000-22000毫克,锌12000-18000毫克,维生素B6 1000000-2000000微克,维生素B12 5000-6600微克,维生素A 400000-1000000微克的矿物质维生素营养素包约1kg
将40kg脱脂乳粉加入340公斤水还原后加入葵花籽油5kg亚麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白质粉、5kg核桃蛋白质粉、5kg花生蛋白质粉、10kg木糖醇和1kg营养素包后,在容器里充分搅拌半小时后喷雾干燥得到100kg原味香型的成品孕哺期牛奶蛋白质粉,这样的成品孕哺期牛奶蛋白质粉中每百克的营养成分为乳蛋白10克左右,植物蛋白20克左右,@-亚麻酸1800-2500毫克,叶酸含量为400-600微克,钙含量为800-1000毫克,铁含量为15-22毫克,锌含量为12-18毫克,维生素B6含量为1000-2000微克,维生素B12含量为5-6.6微克,维生素A的含量为400-1000微克。
案例四:适合糖尿病孕产妇食用的原味香型的孕哺期牛奶蛋白质粉,使用蛋白质含量50%以上的大豆、核桃、花生蛋白质粉为原料。
含叶酸400000-600000微克,钙800000-1000000毫克,铁15000-22000毫克,锌12000-18000毫克,维生素B6 1000000-2000000微克,维生素B12 5000-6600微克,维生素A 400000-1000000微克的矿物质维生素营 养素包约1kg
将20kg全脂奶粉和17kg脱脂乳粉加入314.5公斤水还原后加入葵花籽油7kg亚麻籽油5kg乳化后加入30kg大豆蛋白质粉、5kg核桃蛋白质粉、5kg花生蛋白质粉、10kg木糖醇和1kg营养素包后,在容器里充分搅拌半小时后喷雾干燥得到100kg原味香型的成品孕哺期牛奶蛋白质粉,这样的成品孕哺期牛奶蛋白质粉中每百克的营养成分为乳蛋白10克左右,植物蛋白20克左右,@-亚麻酸1800-2500毫克,叶酸含量为400-600微克,钙含量为800-1000毫克,铁含量为15-22毫克,锌含量为12-18毫克,维生素B6含量为1000-2000微克,维生素B12含量为5-6.6微克,维生素A的含量为400-1000微克。
案例五:红枣奶香型的孕哺期牛奶蛋白质粉,使用蛋白质含量50%以上的大豆、核桃蛋白质粉为原料,浓缩乳清粉乳蛋白含量30%。
含叶酸400000-600000微克,钙800000-1000000毫克,铁15000-22000毫克,锌12000-18000毫克,维生素B6 1000000-2000000微克,维生素B12 5000-6600微克,维生素A 400000-1000000微克的矿物质维生素营养素包约1kg。
将20kg全脂乳粉和15kg浓缩乳清粉加入297.5公斤水还原后加入葵花籽油6kg亚麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白质粉、5kg核桃蛋白质粉、15kg红枣粉、4kg葡萄糖和1kg营养素包后,在容器里充分搅拌半小时后喷雾干燥得到100kg红枣香型的成品孕哺期牛奶蛋白质粉,这样的成品孕哺期牛奶蛋白质粉中每百克的营养成分为乳蛋白9.5克左右,植物蛋白17.5克左右,@-亚麻酸1800-2500毫克,叶酸含量为400-600微克,钙含量为800-1000毫克,铁含量为15-22毫克,锌含量为12-18毫克,维生素B6含量为1000-2000微克,维生素B12含量为5-6.6微克,维生素A的含量为400-1000微克。
案例六:香蕉奶香型的孕哺期牛奶蛋白质粉,使用蛋白质含量50%以上 的大豆、核桃蛋白质粉为原料,浓缩乳清粉乳蛋白含量30%。
含叶酸400000-600000微克,钙800000-1000000毫克,铁15000-22000毫克,锌12000-18000毫克,维生素B6 1000000-2000000微克,维生素B12 5000-6600微克,维生素A 400000-1000000微克的矿物质维生素营养素包约1kg。
将20kg全脂乳粉和15kg浓缩乳清粉加入297.5公斤水还原后加入葵花籽油6kg亚麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白质粉、5kg核桃蛋白质粉、15kg香蕉粉、4kg葡萄糖和1kg营养素包后,在容器里充分搅拌半小时后喷雾干燥得到100kg香蕉奶香型的成品孕哺期牛奶蛋白质粉,这样的成品孕哺期牛奶蛋白质粉中每百克的营养成分为乳蛋白9.5克左右,植物蛋白17.5克左右,@-亚麻酸1800-2500毫克,叶酸含量为400-600微克,钙含量为800-1000毫克,铁含量为15-22毫克,锌含量为12-18毫克,维生素B6含量为1000-2000微克,维生素B12含量为5-6.6微克,维生素A的含量为400-1000微克。
参考文献:
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(3)Patrick Holford.The Optimum Nutrition Bible.中国友谊出版公司,2004:232-233 。
Claims (3)
1.一种适合孕哺期食用的牛奶蛋白质粉,其特征在于:主要所用的原料为脱脂奶粉、全脂奶粉、浓缩乳清粉、大豆蛋白质粉、核桃蛋白质粉、花生蛋白质粉、红枣粉、香蕉粉、葵花籽油、亚麻籽油、葡萄糖、白砂糖、木糖醇和叶酸、钙、铁、锌、维生素B6、维生素B12、维生素A,这种适合孕哺期食用的牛奶蛋白质粉其特征在于,在经过混合后的成品粉末中,脱脂奶粉、全脂奶粉、浓缩乳清粉或三者的混合物占比25-40%,大豆蛋白质粉、核桃蛋白质粉、花生蛋白质粉或三者的混合粉占比25-40%,葵花籽油和亚麻籽油的混合油占5-15%、葡萄糖、白砂糖、木糖醇或三者的混合物占0--10%,红枣粉或香蕉粉占0-15%。
2.根据权利要求1所述的一种适合孕哺期食用的牛奶蛋白质粉其特征在于,每百克成品牛奶蛋白质粉中乳蛋白7.5-10克,植物蛋白17.5-20克,亚麻酸含量1800--2500毫克,总蛋白含量25-30克。
3.根据权利1或2或所述,一种适合孕哺期食用的牛奶蛋白质粉中添加叶酸、钙、铁、锌、维生素B6、维生素B12、维生素A,每百克成品牛奶蛋白质粉中,叶酸的添加量为400-600微克,钙的添加量为800-1000毫克,铁添加量为15-22毫克,锌添加量为12-18毫克,维生素B6添加量为1000-2000微克,维生素B12添加量为5-6.6微克,维生素A的添加量为400-1000微克。
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