CN106107512A - 马铃薯辣木籽保健糍粑及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种马铃薯辣木籽保健糍粑，由以下重量份的物质制作而成：糯米60‑80份；马铃薯30‑40份；薏仁米15‑20份；明日叶10‑15份；黄秋葵10‑12份；白糖12‑15份；黑芝麻5‑8份；辣木籽0.5‑0.8份。本发明的马铃薯辣木籽保健糍粑香甜软糯、营养丰富，可保存较长时间，吃法多样，有煮食、炕食、炸食和烤食等，丰富了食品的多样化，适合于生活节奏快的上班族食用。制作方法简单，易于操作，食用方便快捷。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种马铃薯辣木籽保健糍粑及其制作方法。
背景技术
马铃薯是继小麦、玉米、水稻的第四大粮食作物，自2013年农业部提出在我国实施马铃薯主食化发展战略以来，马铃薯产品日益丰富，包括马铃薯面条、马铃薯馒头和马铃薯蛋糕等，预计到2020年50％以上的马铃薯将作为主食进行消费。马铃薯含有丰富淀粉，非常适合作为主食；马铃薯蛋白质中必需氨基酸含量高，营养价值高；另外，马铃薯也是膳食纤维、维生素和矿物质的重要来源。马铃薯具有抗衰老、抗氧化、减肥、降糖、美白等功效。
辣木为辣木科辣木属多年生植物，原产于印度北部喜马拉雅山南麓。辣木的根、茎、叶、花、种子和树皮均含有丰富的营养和药用成分。辣木籽含有丰富蛋白质、脂肪酸、维生素、黄酮、生物碱和钾、钙等多种矿物元素，具有降血糖、降血脂、调节肠胃功能、增强人体免疫力等功效。
糍粑是中国传统的民间小吃，打糍粑也是中国南方各地的风俗，民间就有流传“腊梅花开腊月八，家家户户打糍粑”的糍粑歌。糍粑是用糯米蒸熟捣烂所制成的一种产品，由于糯米不易消化，营养成分单一，已经越来越不能满足现代人们的营养需求，特别是不利于老人、小孩和肠胃功能不好的人食用。本发明在于丰富马铃薯主食化产品，并提供一种易于消化又具有保健功能的糍粑。
发明内容
本发明的目的，就是为了提供一种马铃薯辣木籽保健糍粑及其制作方法。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：一种马铃薯辣木籽保健糍粑，由以下重量份的物质制作而成：
上述马铃薯辣木籽保健糍粑，优选由以下重量份的物质制作而成：
上述马铃薯辣木籽保健糍粑的制作方法，包括以下步骤：
一、将马铃薯清洗、去皮、煮熟，干燥备用；
二、将明日叶、黄秋葵、辣木籽分别进行清洗并冷冻干燥；
三、将步骤一和步骤二所得马铃薯、明日叶、黄秋葵和辣木籽分别用粉碎机粉碎过100目筛，得到马铃薯全粉、明日叶粉、黄秋葵粉和辣木籽粉；
四、将糯米用清水淘洗、浸泡，沥干备用；
五、将步骤(3)所得马铃薯全粉、明日叶粉、黄秋葵粉、辣木籽粉，步骤(4)所得糯米与白糖、黑芝麻按配比混合、拌匀、蒸熟后，置于案板上，趁热捶打至无颗粒状糯米；
六、将步骤5所得混合料趁热压扁成型，待冷却硬化后，切割成块，得到马铃薯辣木籽保健糍粑。
步骤一所述干燥是在60℃下干燥10小时。
步骤四所述用清水淘洗、浸泡是用清水淘洗3次，浸泡8-10小时，且每隔4 小时换一次水。
本发明的马铃薯辣木籽保健糍粑香甜软糯、营养丰富，可保存较长时间，吃法多样，有煮食、炕食、炸食和烤食等，丰富了食品的多样化，适合于生活节奏快的上班族食用。制作方法简单，易于操作，食用方便快捷。
具体实施方式
下面通过几个实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
配料：糯米80公斤，马铃薯40公斤，薏仁米20公斤、明日叶15公斤、黄秋葵12公斤，白糖15公斤、黑芝麻5公斤、辣木籽0.8公斤。
制作方法：
(1)将马铃薯清洗、去皮、蒸煮15分钟，在60℃下干燥10小时；
(2)将明日叶、黄秋葵、辣木籽分别进行清洗并冷冻干燥；
(3)将步骤一和步骤二所得马铃薯、明日叶、黄秋葵和辣木籽分别用粉碎机粉碎过100目筛，可得到马铃薯全粉、明日叶粉、黄秋葵粉和辣木籽粉。
(4)将糯米用清水淘洗3次，浸泡8-10小时，且每隔4小时换一次水，沥干水份；
(5)将上述所得马铃薯全粉、明日叶粉、黄秋葵粉、辣木籽粉、糯米与白糖、黑芝麻按配比混合，拌匀，然后放入蒸锅中，蒸熟后，将混合料置于洗净的案板上，并趁热用擀面杖捶打，使得原料混合均匀，且直至无颗粒状糯米。
(6)将捣好的混合料趁热压扁成型，待冷却硬化后，切割成块，即可得到马铃薯辣木籽保健糍粑。
实施例2
配料：糯米60公斤，马铃薯35公斤，薏仁米15公斤、明日叶18公斤、黄秋葵10公斤，白糖13公斤、黑芝麻8公斤、辣木籽0.5公斤。
制作方法同实施例1。
实施例3
配料：糯米70公斤，马铃薯30公斤，薏仁米18公斤、明日叶10公斤、黄秋葵11公斤，白糖12公斤、黑芝麻7公斤、辣木籽0.7公斤。
制作方法同实施例1。
实施例4
配料：糯米80公斤，紫色马铃薯40公斤，薏仁米20公斤、明日叶15公斤、黄秋葵12公斤，白糖15公斤、黑芝麻5公斤、辣木籽0.8公斤。
制作方法同实施例1。
本实施例提供了一种紫色马铃薯辣木籽保健糍粑，紫色马铃薯是马铃薯中的一种，因富含花青素而呈紫色，紫色马铃薯营养丰富，含有丰富蛋白质、维生素和多种矿物元素，更主要的是含有大量花青素，具有增强免疫力、预防心血管疾病、保护视力、消炎等功效，有着很高的营养保健价值。
本发明制作的马铃薯辣木籽保健糍粑具有选料精良、配方合理、口感香甜软糯、营养保健功能齐全，易于消化吸收等特点。特别适合“三高”人群食用。
Claims (5)
1.一种马铃薯辣木籽保健糍粑，其特征在于，由以下重量份的物质制作而成：
2.根据权利要求1所述的马铃薯辣木籽保健糍粑，其特征在于：由以下重量份的物质制作而成：
3.权利要求1或2所述马铃薯辣木籽保健糍粑的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
一、将马铃薯清洗、去皮、煮熟，干燥备用；
二、将明日叶、黄秋葵、辣木籽分别进行清洗并冷冻干燥；
三、将步骤一和步骤二所得马铃薯、明日叶、黄秋葵和辣木籽分别用粉碎机粉碎过100目筛，得到马铃薯全粉、明日叶粉、黄秋葵粉和辣木籽粉；
四、将糯米用清水淘洗、浸泡，沥干备用；
五、将步骤(3)所得马铃薯全粉、明日叶粉、黄秋葵粉、辣木籽粉，步骤(4)所得糯米与白糖、黑芝麻按配比混合、拌匀、蒸熟后，置于案板上，趁热捶打至无颗粒状糯米；
六、将步骤5所得混合料趁热压扁成型，待冷却硬化后，切割成块，得到马铃薯辣木籽保健糍粑。
4.如权利要求3所述马铃薯辣木籽保健糍粑的制作方法，其特征在于：步骤一所述干燥是在60℃下干燥10小时。
5.如权利要求3所述马铃薯辣木籽保健糍粑的制作方法，其特征在于：步骤四所述用清水淘洗、浸泡是用清水淘洗3次，浸泡8-10小时，且每隔4小时换一次水。
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