CN106071846A - 扇贝健脑通血营养大米及其制备方法 - Google Patents
扇贝健脑通血营养大米及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106071846A CN106071846A CN201610589237.7A CN201610589237A CN106071846A CN 106071846 A CN106071846 A CN 106071846A CN 201610589237 A CN201610589237 A CN 201610589237A CN 106071846 A CN106071846 A CN 106071846A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- nutrient
- scallop
- minute
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 89
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 89
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 title claims abstract description 31
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 title claims abstract description 26
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims abstract description 13
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 title claims abstract description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 89
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 13
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 10
- 241000222336 Ganoderma Species 0.000 claims abstract description 9
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims abstract description 7
- 229920002494 Zein Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 239000005019 zein Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229940093612 zein Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 12
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 7
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 6
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 6
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 6
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 claims description 6
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 4
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N h2o hydrate Chemical compound O.O JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 9
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 abstract description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 abstract description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 3
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种扇贝健脑通血营养大米，由以下重量份原料制成：大米300‑310、大豆粉25‑28、扇贝肉35‑40、白芷3‑4、灵芝孢子粉7‑9、干荷花8‑10、果胶3.5‑3.8、马铃薯淀粉8‑10、玉米醇溶蛋白和水适量。本发明中有多种样式的营养原料，如大豆粉、扇贝肉、灵芝孢子粉，营养配比合理，大米真空浸吸的营养元素多，营养价值更高；在对大米的改进工艺采用了微波预糊化、糊化及多层保护膜，能更好的把营养素保持在大米内，减少营养元素的损失；长期食用能健脑、明目、养颜、通血。
Description
技术领域
本发明涉及粮食加工技术领域，主要是一种扇贝健脑通血营养大米及其制备方法。
背景技术
大米是日常主食之一，随着生活水平的日益提高,人们越来越倾向于食用高精度大米，精度越高, 其食味越好,但营养损失越严重,且这些损失这些营养素往往是人体所必需的,精制大米中仅含7%的蛋白质，不但蛋白质含量低，氨基酸构成比例也不合理，为了提高大米的营养价值，需要添加营养元素，以提高大米的营养价值。大豆粉的营养丰富，其中蛋白质质量分数约为40%，且富含人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸含量很高，大米浸吸其营养可以提高大米中的赖氨酸和蛋白质含量，使其营养配比更加合理。
现有技术加工营养强化米工艺中是将大米直接浸泡在营养液中浸吸营养,但这种方式处理会导致大米内部不能完全被浸渍,所以营养强化能力有限。另外在大米传统的水洗过程中,淘洗不仅会把强化在大米表面的营养素洗掉,而且甚至大米本身的营养素在此过程也会有损失，所以，如何把强化的营养素保持在大米内，使之不易在水洗时溶出损失是关键的技术，现有技术上主要是在大米表面涂复一层保护膜，但其不能牢固吸附营养成分。
发明内容
本发明目的是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种扇贝健脑通血营养大米及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种扇贝健脑通血营养大米，其特征在于，由以下重量份原料制成：
大米300-310、大豆粉25-28、扇贝肉35-40、白芷3-4、灵芝孢子粉7-9、干荷花8-10、果胶3.5-3.8、马铃薯淀粉8-10、玉米醇溶蛋白和水适量。
所述的一种扇贝健脑通血营养大米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将白芷用13-15倍水水提，过滤得到中药提取液；将扇贝肉与中药提取液一起，加2-3倍水大火加热煮，半成熟后取出扇贝肉，在室温下冷却；
（2）将步骤1的扇贝肉用干荷花包裹后在烤架上熏烤，烤熟后混合灵芝孢子粉一起加17-20倍水打浆，过滤的浆液加热至82-87℃后再拌入大豆粉，继续加热4-6分钟，搅拌均匀后在室温下冷却；
（3）将大米预先干燥至水分含量在7%左右 ,再将干燥后的大米置于真空罐
中,同时注入步骤2中60%的营养液 ,在600mmHg的真空度下搅拌10-12分钟，大米进行真空浸吸；待取出大米后在35-40℃温度下热风干燥表面水分，再将剩余40%营养液由喷雾器喷洒在大米表面上；
（4）将步骤3处理的大米先用微波功率80%处理20-23秒进行微波干燥预糊化，再在100℃蒸汽下汽蒸糊化8-10分钟，最后在冷风冷却后由分粒机分粒使粘结在一起米粒分散,再喷洒5%醋酸液,而后用35-40℃热风干燥米粒至含水分15-17%；
（5）将果胶与马铃薯淀粉溶于3-4倍的46-52℃水中，混匀后制成涂膜液，而后将步骤4处理的大米与涂膜液一起搅拌混合，5-7分钟后取出米粒，再在蒸煮器中汽蒸3-4分钟，通风冷却后接着在热风干燥机内进行干燥 ,先以65-70℃热空气干燥15-20分钟,然后降温至40℃左右干燥30-35分钟；
（6）将步骤5处理的大米浸泡入3%玉米醇溶蛋白溶液中，搅拌6-8分钟后取出米粒，且在40-45℃热空气下干燥，使米粒水分降至12-14% ,制得营养大米。
本发明的优点是：
本发明步骤3中将大米先干燥至水分含量在7%左右，是为了后期能更好的吸附营养元素，而利用真空吸附营养元素的方式，是因为其相对于其他吸附方法效果较明显，吸附的营养元素更多；而后将剩余营养液由喷雾形式喷洒在米粒上 ,使为了使米粒能之全部吸收营养；
步骤4中大米大米表面糊化,即使大米表面部分淀粉产生糊化,干燥后产生致密层能锁住己转移至米粒内部的营养素，采用直接汽蒸糊化的办法,能耗较大，时间较长，而微波加热有即时性、加热效率高、节约能源、营养损失小等特点，因而先微波干燥预糊化；米粒表面糊化且在表面喷涂醋酸液保护酸,这对防止米粒破碎及水洗时营养素损失均有益处。
步骤5 及步骤6的处理在大米表面分别形成了保护膜，双层保护膜对营养米有良好的被膜作用, 能够改善米粒表观品质, 增加其光泽, 同时有较好的防潮、 防氧化、 增加储藏稳定性的作用, 可以明显减少营养米在贮藏过程中的营养损失。
本发明中有多种样式的营养原料，如大豆粉、扇贝肉、灵芝孢子粉，营养配比合理，大米真空浸吸的营养元素多，营养价值更高；在对大米的改进工艺采用了微波预糊化、糊化及多层保护膜，能更好的把营养素保持在大米内，减少营养元素的损失；长期食用能健脑、明目、养颜、通血。
具体实施方式
一种扇贝健脑通血营养大米，由以下重量份原料制成：
大米300-310、大豆粉25-28、扇贝肉35-40、白芷3-4、灵芝孢子粉7-9、干荷花8-10、果胶3.5-3.8、马铃薯淀粉8-10、玉米醇溶蛋白和水适量。
一种扇贝健脑通血营养大米的制备方法，包括以下步骤：
（1）将白芷用13-15倍水水提，过滤得到中药提取液；将扇贝肉与中药提取液一起，加2-3倍水大火加热煮，半成熟后取出扇贝肉，在室温下冷却；
（2）将步骤1的扇贝肉用干荷花包裹后在烤架上熏烤，烤熟后混合灵芝孢子粉一起加17-20倍水打浆，过滤的浆液加热至82-87℃后再拌入大豆粉，继续加热4-6分钟，搅拌均匀后在室温下冷却；
（3）将大米预先干燥至水分含量在7%左右 ,再将干燥后的大米置于真空罐
中,同时注入步骤2中60%的营养液 ,在600mmHg的真空度下搅拌10-12分钟，大米进行真空浸吸；待取出大米后在35-40℃温度下热风干燥表面水分，再将剩余40%营养液由喷雾器喷洒在大米表面上；
（4）将步骤3处理的大米先用微波功率80%处理20-23秒进行微波干燥预糊化，再在100℃蒸汽下汽蒸糊化8-10分钟，最后在冷风冷却后由分粒机分粒使粘结在一起米粒分散,再喷洒5%醋酸液,而后用35-40℃热风干燥米粒至含水分15-17%；
（5）将果胶与马铃薯淀粉溶于3-4倍的46-52℃水中，混匀后制成涂膜液，而后将步骤4处理的大米与涂膜液一起搅拌混合，5-7分钟后取出米粒，再在蒸煮器中汽蒸3-4分钟，通风冷却后接着在热风干燥机内进行干燥 ,先以65-70℃热空气干燥15-20分钟,然后降温至40℃左右干燥30-35分钟；
（6）将步骤5处理的大米浸泡入3%玉米醇溶蛋白溶液中，搅拌6-8分钟后取出米粒，且在40-45℃热空气下干燥，使米粒水分降至12-14% ,制得营养大米。
Claims (2)
1.一种扇贝健脑通血营养大米，其特征在于，由以下重量份原料制成：
大米300-310、大豆粉25-28、扇贝肉35-40、白芷3-4、灵芝孢子粉7-9、干荷花8-10、果胶3.5-3.8、马铃薯淀粉8-10、玉米醇溶蛋白和水适量。
2.根据权利要求1所述的一种扇贝健脑通血营养大米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将白芷用13-15倍水水提，过滤得到中药提取液；将扇贝肉与中药提取液一起，加2-3倍水大火加热煮，半成熟后取出扇贝肉，在室温下冷却；
（2）将步骤1的扇贝肉用干荷花包裹后在烤架上熏烤，烤熟后混合灵芝孢子粉一起加17-20倍水打浆，过滤的浆液加热至82-87℃后再拌入大豆粉，继续加热4-6分钟，搅拌均匀后在室温下冷却；
（3）将大米预先干燥至水分含量在7%左右 ,再将干燥后的大米置于真空罐
中,同时注入步骤2中60%的营养液 ,在600mmHg的真空度下搅拌10-12分钟，大米进行真空浸吸；待取出大米后在35-40℃温度下热风干燥表面水分，再将剩余40%营养液由喷雾器喷洒在大米表面上；
（4）将步骤3处理的大米先用微波功率80%处理20-23秒进行微波干燥预糊化，再在100℃蒸汽下汽蒸糊化8-10分钟，最后在冷风冷却后由分粒机分粒使粘结在一起米粒分散,再喷洒5%醋酸液,而后用35-40℃热风干燥米粒至含水分15-17%；
（5）将果胶与马铃薯淀粉溶于3-4倍的46-52℃水中，混匀后制成涂膜液，而后将步骤4处理的大米与涂膜液一起搅拌混合，5-7分钟后取出米粒，再在蒸煮器中汽蒸3-4分钟，通风冷却后接着在热风干燥机内进行干燥 ,先以65-70℃热空气干燥15-20分钟,然后降温至40℃左右干燥30-35分钟；
（6）将步骤5处理的大米浸泡入3%玉米醇溶蛋白溶液中，搅拌6-8分钟后取出米粒，且在40-45℃热空气下干燥，使米粒水分降至12-14% ,制得营养大米。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610589237.7A CN106071846A (zh) | 2016-07-26 | 2016-07-26 | 扇贝健脑通血营养大米及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610589237.7A CN106071846A (zh) | 2016-07-26 | 2016-07-26 | 扇贝健脑通血营养大米及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106071846A true CN106071846A (zh) | 2016-11-09 |
Family
ID=57450448
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610589237.7A Pending CN106071846A (zh) | 2016-07-26 | 2016-07-26 | 扇贝健脑通血营养大米及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106071846A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106616267A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-10 | 枞阳县横山生态农业有限公司 | 一种降低大米营养流失率的糊化工艺 |
| CN106690010A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-24 | 枞阳县横山生态农业有限公司 | 一种大米品质强化的方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1718087A (zh) * | 2005-07-20 | 2006-01-11 | 武汉工业学院 | 一种采用多次喷涂浸吸与涂膜生产营养强化米的方法 |
| CN102224905A (zh) * | 2011-04-27 | 2011-10-26 | 吉林农业大学 | 一种人参营养强化米及制备方法 |
-
2016
- 2016-07-26 CN CN201610589237.7A patent/CN106071846A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1718087A (zh) * | 2005-07-20 | 2006-01-11 | 武汉工业学院 | 一种采用多次喷涂浸吸与涂膜生产营养强化米的方法 |
| CN102224905A (zh) * | 2011-04-27 | 2011-10-26 | 吉林农业大学 | 一种人参营养强化米及制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 陆勤丰: "大米营养强化工艺研究", 《粮食加工》 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106616267A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-10 | 枞阳县横山生态农业有限公司 | 一种降低大米营养流失率的糊化工艺 |
| CN106690010A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-24 | 枞阳县横山生态农业有限公司 | 一种大米品质强化的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106213210A (zh) | 枸杞明目营养大米及其制备方法 | |
| CN106071846A (zh) | 扇贝健脑通血营养大米及其制备方法 | |
| CN104273277A (zh) | 茶树根茄子皮降血脂养生保健茶及其制备方法 | |
| CN106071847A (zh) | 葡萄籽降血脂营养大米及其制备方法 | |
| CN106071838A (zh) | 一种补血茨菇鸡肝人造米及其制备方法 | |
| CN106213212A (zh) | 百合养心安神营养大米及其制备方法 | |
| CN106174027A (zh) | 鱼骨养生保健营养大米及其制备方法 | |
| CN106174028A (zh) | 虾仁补虚营养大米及其制备方法 | |
| CN106174029A (zh) | 利耳目的苦荞营养大米及其制备方法 | |
| CN106174020A (zh) | 保护心血管的葵花籽营养大米及其制备方法 | |
| CN106173880A (zh) | 银鱼滋阴补虚营养大米及其制备方法 | |
| CN106173883A (zh) | 芦荟健胃下泄营养大米及其制备方法 | |
| CN106174021A (zh) | 桔梗宣肺解热营养大米及其制备方法 | |
| CN106213209A (zh) | 豌豆调和脾胃营养大米及其制备方法 | |
| CN106174017A (zh) | 滋补黑木耳营养大米及其制备方法 | |
| CN106213142A (zh) | 蚕豆壳利尿透湿营养大米及其制备方法 | |
| CN106174018A (zh) | 柿子椒降脂助消化营养大米及其制备方法 | |
| CN105982319A (zh) | 一种玛卡抗疲劳杏鲍菇脆片及其制备方法 | |
| CN106173881A (zh) | 玉米护肤营养大米及其制备方法 | |
| CN106173882A (zh) | 生姜发散驱寒营养大米及其制备方法 | |
| CN106213213A (zh) | 马奶子健胃益脾营养大米及其制备方法 | |
| CN106174019A (zh) | 莲子补脾营养大米及其制备方法 | |
| CN110663918A (zh) | 一种适宜三高人群食用的复合营养早餐粉的制备方法 | |
| CN106213141A (zh) | 薏仁健脾去湿营养大米及其制备方法 | |
| CN105077304A (zh) | 一种清爽腊香牛肉卷的制备方法及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161109 |