CN106070530A

CN106070530A - 真空解冻装置

Info

Publication number: CN106070530A
Application number: CN201610491070.0A
Authority: CN
Inventors: 江水泉
Original assignee: Jiangsu Kaiyi Intelligent Technology Co Ltd
Current assignee: Jiangsu Kaiyi Intelligent Technology Co Ltd
Priority date: 2016-06-29
Filing date: 2016-06-29
Publication date: 2016-11-09

Abstract

本发明涉及一种食品加工装置，具体说是对冷冻后的肉类食品进行解冻的真空解冻装置。它包括真空室，该真空室的侧壁上有常压口，常压口上有电磁阀，真空室的顶部有抽真空装置和蒸气发生装置。真空室内有用于盛放待解冻食品的滑动小车，滑动小车一侧对应的真空室内壁上有气缸，气缸活塞杆的外伸端与滑动小车相连，滑动小车另一侧对应的真空室侧壁上有门洞，门洞上有自动卷帘门。真空室的外壁上有控制器，真空室内有压力检测装置，电磁阀、抽真空装置、蒸气发生装置、自动卷帘门的驱动装置、压力检测装置和气缸的驱动装置均通过导线与该控制器相连。使用真空解冻装置解冻后的食品，质量较好，没有微生物污染。

Description

真空解冻装置

技术领域

本发明涉及一种食品加工装置，具体说是对冷冻后的肉类食品进行解冻的真空解冻装置。

背景技术

众所周知，鸡肉、猪肉等肉类为了延长保鲜时间，一般都需要进行冷冻。冷冻后的肉类在使用前都需要进行解冻处理。

目前，食品加工行业内常用的解冻装置分为电解冻装置和空气解冻装置两种。电解冻装置包括解冻板和用于加热解冻板的加热装置；使用时，将待解冻的食品放置到解冻板上，接着启动加热装置，使解冻板的温度迅速升高，从而将热量传递给食品，使食品解冻。这种解冻装置在工作时，食品直接与高温的解冻板接触，食品表面易氧化，使得解冻后食品的质量较差。空气解冻装置的解冻过程就是将食品放置到空气中，使其吸收空气中的热量慢慢完成解冻，整个解冻过程消耗的时间较长，食品表面易受微生物的污染。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种真空解冻装置，使用真空解冻装置解冻后的食品，质量较好，没有微生物污染。

为解决上述问题，提供以下技术方案：

本发明的真空解冻装置的特点是包括真空室，该真空室的侧壁上有常压口，常压口上有电磁阀，真空室的顶部有抽真空装置和蒸气发生装置，抽真空装置的抽真空口与真空室相连通，蒸气发生装置的蒸气出口与真空室相连通。所述真空室内有用于盛放待解冻食品的滑动小车，滑动小车一侧对应的真空室内壁上有呈水平布置的气缸，气缸活塞杆的外伸端与滑动小车呈固定连接，滑动小车另一侧对应的真空室侧壁上有用于进出滑动小车的门洞，该门洞上有自动卷帘门。所述真空室的外壁上有控制器，真空室内有压力检测装置，所述电磁阀、抽真空装置、蒸气发生装置、自动卷帘门的驱动装置、压力检测装置和气缸的驱动装置均通过导线与该控制器相连。在电磁阀和自动卷帘门关闭后，所述真空室呈密封状。

其中，所述自动卷帘门包括固定在所述门洞四周的门框，该门框的上边框上有卷帘壳，该卷帘壳内有用作自动卷帘门驱动装置的电机，卷帘壳内沿门框上边框纵向布置的转轴，转轴与卷帘壳间呈转动状配合，转轴的一端与电机的输出轴相连。所述门框的两个竖边框的相对面上均有导槽，两个导槽间有卷帘片，卷帘片的竖向边与对应导槽的槽底间呈滑动密封状配合，卷帘片的上端固定在所述转轴上。所述门框下边框的上表面有用于容纳卷帘片底部的凹槽，该凹槽的槽底有密封条。

采取以上方案，具有以下优点：

由于本发明的真空解冻装置真空室，真空室的侧壁上有常压口，常压口上有电磁阀，真空室的顶部有抽真空装置和蒸气发生装置，真空室内有用于盛放待解冻食品的滑动小车，滑动小车一侧对应的真空室内壁上有呈水平布置的气缸，气缸活塞杆的外伸端与滑动小车呈固定连接，滑动小车另一侧对应的真空室侧壁上有用于进出滑动小车的门洞，该门洞上有自动卷帘门，真空室的外壁上有控制器，真空室内有压力检测装置，电磁阀、抽真空装置、蒸气发生装置、自动卷帘门的驱动装置、压力检测装置和气缸的驱动装置均通过导线与该控制器相连。使用时，启动控制器，控制器先控制自动卷帘门开启；接着，控制气缸的活塞杆向外伸出，从而推出滑动小车，工作人员将待解冻的食品放置到滑动小车上；然后，控制气缸的活塞杆收缩，使滑动小车进入到真空室内；之后，控制自动卷帘门和电磁阀关闭；再之后，控制抽真空装置和蒸气发生装置启动，在一定的真空度下，蒸汽遇到待解冻的食品后，凝结成的水释放汽化潜热被待解冻的食品吸收，待解冻的食品不断吸收汽化潜热从而完成解冻；最后，待解冻完成后，控制抽真空装置和蒸气发生装置关闭，控制电磁阀打开，待压力检测装置检测到真空室内恢复常压后，控制自动卷帘门打开、气缸推出滑动小车即可。该真空解冻装置在工作时，食品无需与高温介质接触，从而使得食品表面不易氧化。而且，真空条件下能存活的微生物较少，从而避免了解冻过程中食品受微生物污染的问题。

附图说明

图1为本发明的真空解冻装置的结构示意图；

图2为图1的I放大图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明作进一步详细描述。

如图1和图2所示，本发明的真空解冻装置包括真空室1，该真空室1的侧壁上设置有常压口17，常压口17上设置有电磁阀16，真空室1的顶部有抽真空装置5和蒸气发生装置6，抽真空装置5的抽真空口与真空室1相连通，蒸气发生装置6的蒸气出口与真空室1相连通。所述真空室1内设置有用于盛放待解冻食品的滑动小车4，滑动小车4一侧对应的真空室1内壁上有呈水平布置的气缸3，气缸3活塞杆的外伸端与滑动小车4呈固定连接，滑动小车4另一侧对应的真空室1侧壁上有用于进出滑动小车4的门洞，该门洞上设置有自动卷帘门。所述真空室1的外壁上设置有控制器2，真空室1内安装有压力检测装置12，所述电磁阀16、抽真空装置5、蒸气发生装置6、自动卷帘门的驱动装置、压力检测装置12和气缸3的驱动装置均通过导线与该控制器2相连。在电磁阀16和自动卷帘门关闭后，所述真空室1呈密封状。

所述自动卷帘门包括固定在所述门洞四周的门框11，该门框11的上边框上设置有卷帘壳7，该卷帘壳7内有用作自动卷帘门驱动装置的电机8，卷帘壳7内沿门框11上边框纵向布置的转轴9，转轴9与卷帘壳7间呈转动状配合，转轴9的一端与电机8的输出轴相连。所述门框11的两个竖边框的相对面上均加工有导槽13，两个导槽13间设置有卷帘片10，卷帘片10的竖向边与对应导槽13的槽底间呈滑动密封状配合，卷帘片10的上端固定在所述转轴9上。所述门框11下边框的上表面设置有用于容纳卷帘片10底部的凹槽14，该凹槽14的槽底设置有密封条15，该密封条15由橡胶制成。

使用时，启动控制器2，控制器2先控制电机8带动转轴9转动、带动卷帘片10沿导槽13慢慢上升，使得自动卷帘门开启。接着，控制气缸3的活塞杆向外伸出，从而推出滑动小车4，工作人员将待解冻的食品放置到滑动小车4上。然后，控制气缸3的活塞杆收缩，使滑动小车4进入到真空室1内。之后，控制转轴9反转，使得卷帘片10沿导槽13慢慢下降，直至卷帘片10的底部与凹槽14内的密封条15相接触，同时，控制电磁阀16关闭。再之后，控制抽真空装置5和蒸气发生装置6启动，在一定的真空度下，蒸汽遇到待解冻的食品后，凝结成的水释放汽化潜热被待解冻的食品吸收，待解冻的食品不断吸收汽化潜热从而完成解冻。最后，待解冻完成后，控制抽真空装置5和蒸气发生装置6关闭，控制电磁阀16打开，待压力检测装置12检测到真空室1内恢复常压后，控制自动卷帘门打开、气缸3推出滑动小车4即可。

Claims

1.真空解冻装置，其特征在于包括真空室（1），该真空室（1）的侧壁上有常压口（17），常压口（17）上有电磁阀（16），真空室（1）的顶部有抽真空装置（5）和蒸气发生装置（6），抽真空装置（5）的抽真空口与真空室（1）相连通，蒸气发生装置（6）的蒸气出口与真空室（1）相连通；所述真空室（1）内有用于盛放待解冻食品的滑动小车（4），滑动小车（4）一侧对应的真空室（1）内壁上有呈水平布置的气缸（3），气缸（3）活塞杆的外伸端与滑动小车（4）呈固定连接，滑动小车（4）另一侧对应的真空室（1）侧壁上有用于进出滑动小车（4）的门洞，该门洞上有自动卷帘门；所述真空室（1）的外壁上有控制器（2），真空室（1）内有压力检测装置（12），所述电磁阀（16）、抽真空装置（5）、蒸气发生装置（6）、自动卷帘门的驱动装置、压力检测装置（12）和气缸（3）的驱动装置均通过导线与该控制器（2）相连；在电磁阀（16）和自动卷帘门关闭后，所述真空室（1）呈密封状。

2.如权利要求1所述的真空解冻装置，其特征在于所述自动卷帘门包括固定在所述门洞四周的门框（11），该门框（11）的上边框上有卷帘壳（7），该卷帘壳（7）内有用作自动卷帘门驱动装置的电机（8），卷帘壳（7）内有沿门框（11）上边框纵向布置的转轴（9），转轴（9）与卷帘壳（7）间呈转动状配合，转轴（9）的一端与电机（8）的输出轴相连；所述门框（11）的两个竖边框的相对面上均有导槽（13），两个导槽（13）间有卷帘片（10），卷帘片（10）的竖向边与对应导槽（13）的槽底间呈滑动密封状配合，卷帘片（10）的上端固定在所述转轴（9）上；所述门框（11）下边框的上表面有用于容纳卷帘片（10）底部的凹槽（14），该凹槽（14）的槽底有密封条（15）。