CN105995361A - 以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品 - Google Patents

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Abstract

以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品，是用糯米浆汁作为一种液体培养基，将糯米液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至糯米液体培养基长满虫草菌丝或菌球得糯米虫草生物饮品。通过实施本发明，把糯米和虫草通过深层发酵形成另一个特色的结合体——糯米虫草生物饮品，具有糯米的营养成分，同时也还有虫草的营养成分。所以，形成的糯米虫草生物饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的糯米也由此增值百倍。同时，最终产品——糯米虫草生物饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。

Description

以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品
技术领域
本发明属于生物技术领域，具体涉及以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品。
背景技术
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。
现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
每100克糯米的营养成分是：能量348千卡；蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；叶酸18.7微克；膳食纤维0.8克；硫胺素0.11毫克；核黄素0.04毫克；烟酸2.3毫克；维生素E1.29毫克；钙26毫克；磷113毫克；钾137毫克；钠1.5毫克；镁49毫克；铁1.4毫克；锌1.54毫克；硒2.71微克；铜0.25毫克；锰1.54毫克。
糯米除了做成糯米饭，还可以做成粽粑、糍粑等食品。同时，还可制备成糯米酒等。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品。具体包括：该饮品是用糯米浆汁作为一种液体培养基，将糯米液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至糯米液体培养基长满虫草菌丝或菌球得糯米虫草生物饮品。
所述的虫草，也叫北虫草，是一种富含虫草素、高蛋白、氨基酸的食用菌类，是上等的滋补佳品。目前人工栽培的北虫草主要是有两类：一类是人工饲养用虫蛹生菌而成，第二类是市场上最常见的，人工饲养用谷类、麦子发酵生菌而成。
北冬虫夏草草长5～8公分，金黄、桔黄色，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。国内外对已经成为诱发虫草子实体的种类研究认为，北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美，人工培养的北虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍。
现代医药学研究证明，北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。
将北虫草制备成茶饮料，具抗衰老、抗疲劳、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、润肺、补肾壮阳、美颜乌发等多种医疗保健作用。亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品，技术方案中在于：该饮品是用糯米浆汁作为一种液体培养基，将糯米液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至糯米液体培养基长满虫草菌丝或菌球得糯米虫草生物饮品。
具体包括如下步骤：
1、原料选择：采集无变质、无杂质、水分含量低于8～10%的糯米为原料。
2、原料组成及配比：糯米10份、清水100～120份。
3、混料：将上述糯米和清水混合在一起，并浸泡6～8个小时。
4、打浆：将浸泡过6～8个小时的糯米和清水一起打成原料浆液。
5、制备培养基：将87%的糯米浆汁和13%的红糖一起放入液体菌种培养容器内，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
6、接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入虫草菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。
7、培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得糯米虫草生物饮品原料。
8、成品：把长满虫草菌丝或菌球的糯米虫草生物饮品原料分装于包装瓶中得成品糯米虫草生物饮品。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品其制备方法构思新颖，生产工艺简单、容易实施。
2、通过实施本发明，把糯米浆汁作为一种液体培养基，然后接入虫草菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体——糯米虫草生物饮品，具有糯米的营养成分，同时也还有虫草的营养成分。所以，形成的糯米虫草生物饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的糯米也由此增值百倍。
3、通过实施本发明，将糯米和虫草菌有机结合起来，饮品清澈透明，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，糯米和虫草对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的糯米虫草生物饮品其保健功效更为彰显。
4、通过实施本发明，最终产品——糯米虫草生物饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。
5、通过实施本发明，最终产品——糯米虫草生物饮品，由于主要原料——糯米，其原料来源广，容易组织，价格低廉，产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点，而且形成的产品成本极低，加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能，不但是一种消闲饮品，同样是一种具有保健功能又有食疗功能的多功能保健饮料。所以，本发明不但有非常好的市场前景，而且产生的经济效益亦会非常显著。
6、本发明制作出来的产品形态理想，产品很好地保留了糯米原有的营养和功能成分，容易消化吸收，增强了特殊功能；改变了目前市场上糯米加工产品稀少的现状，解决了糯米的产后出路，并带动糯米相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品，技术方案中在于：该饮品是用糯米浆汁作为一种液体培养基，将糯米液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至糯米液体培养基长满虫草菌丝或菌球得糯米虫草生物饮品。
具体实施方式括如下：
1、原料选择：采集无变质、无杂质、水分含量低于8～10%的糯米为原料。
2、原料组成及配比：糯米10份、清水100～120份。
3、混料：将上述糯米和清水混合在一起，并浸泡6～8个小时。
4、打浆：将浸泡过6～8个小时的糯米和清水一起打成原料浆液。
5、制备培养基：将87%的糯米浆汁和13%的红糖一起放入液体菌种培养容器内，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
6、接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入虫草菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。
7、培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得糯米虫草生物饮品原料。
8、成品：把长满虫草菌丝或菌球的糯米虫草生物饮品原料分装于包装瓶中得成品糯米虫草生物饮品。

Claims (1)

1.以糯米汁为载体培育一种虫草生物饮品，其特征在于：该饮品是用糯米浆汁作为一种液体培养基，将糯米液体培养基灭菌后接入虫草菌种，接着培育至糯米液体培养基长满虫草菌丝或菌球得糯米虫草生物饮品；
具体包括如下步骤：
（1）原料选择：采集无变质、无杂质、水分含量低于8～10%的糯米为原料；
（2）原料组成及配比：糯米10份、清水100～120份；
（3）混料：将上述糯米和清水混合在一起，并浸泡6～8个小时；
（4）打浆：将浸泡过6～8个小时的糯米和清水一起打成原料浆液；
（5）制备培养基：将87%的糯米浆汁和13%的红糖一起放入液体菌种培养容器内，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基；
（6）接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入虫草菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面；
（7）培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得糯米虫草生物饮品原料；
（8）成品：把长满虫草菌丝或菌球的糯米虫草生物饮品原料分装于包装瓶中得成品糯米虫草生物饮品。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN102550300A (zh) * 2012-03-10 2012-07-11 何寒 一种用稻谷作培养基质栽培虫草的方法
CN104351900A (zh) * 2014-11-07 2015-02-18 何寒 一种以糯米为原料的生物型饮料及其制备方法

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