CN105982208A - 一种酒香补血富锌保健米及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酒香补血富锌保健米，由下列重量份的原料制成：大米900‑1000、糊精2.8‑3、明胶1.5‑1.6、牛肉粉8‑12、兰姆酒4‑6、蓝藻汁17‑18、阿胶2‑2.3、向日葵叶1.8‑2.5、松树皮1.3‑2.2，0.5‑0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。本发明煮熟后松香可口，营养丰富，其中添加有阿胶、向日葵叶、松树皮等食药材，富予了本发明降压平肝、滋阴润燥、消食健胃的保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及保健米技术领域，尤其涉及一种酒香补血富锌保健米及其制备方法。
背景技术
锌是人体必须的14 种微量元素中较为重要的一种, 与人体的生长发育、生理健康等十分密切, 正引起社会各界的日益重视, 被近代医学界、营养学界喻为人体的“生命之花”、“智慧元素”, 人体每天的需要量在6-15 mg左右。尽管大米中含锌量并不低, 但含有较多的6-磷酸肌醇和锌结合成难溶性复合物, 阻碍锌的吸收, 导致体内缺锌, 产生一系列病变。大米作为中国人的主食, 有60% 以上的人口以稻米为主食, 亦即有约8亿中国人是吃大的。缺锌是以谷类为主食人群普遍存在的现象。据调查, 中国有60%以上的人缺乏锌营养元素。为满足人们食用高精度大米的生活习惯,同时又解决营养缺乏和不平衡摄取的矛盾,有必要开发人工添加所需营养素的强化大米。所谓营养强化大米,就是在普通大米中添加有益于人体健康的营养素。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种酒香补血富锌保健米及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种酒香补血富锌保健米，由下列重量份的原料制成：
大米900-1000、糊精2.8-3、明胶1.5-1.6、牛肉粉8-12、兰姆酒4-6、蓝藻汁17-18、阿胶2-2.3、向日葵叶1.8-2.5、松树皮1.3-2.2，0.5-0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。
所述的一种酒香补血富锌保健米的制备方法，包括以下步骤：
（1）将阿胶、向日葵叶、松树皮用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；
（2）现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用；取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液内，满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1∶0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22-25℃环境下浸泡4.8-5h，滤得浸泡好的大米，置于40-45℃环境下干燥25-30分钟；
（3）将干燥好的大米再均匀喷撒上中药汁，继续置于40-45℃环境下干燥20-22分钟；
（4）取牛肉粉、兰姆酒混合拌匀，再置于蒸锅上隔水熏蒸5-6分钟，取得牛肉粉，与蓝藻汁混合置于搅拌机中搅拌均匀，再滤除沉淀，取上清液；
（5）取糊精、明胶混合溶于30-35倍的热水中混合拌匀，再倒入步骤（4）所得上清液，小火加热后配制成保护膜溶液；再将保护膜溶液迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分钟；
（6）将处理好的大米与保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，即得。
本发明的优点是：由于经过膨化处理的大米,在米粒表面分布了较多裂纹,抽真空操作在负压条件下可以把分布在米粒裂纹中的空气部分排除,或者使裂纹的微小空隙增大,而有利于葡萄糖酸锌溶液以及其他营养液的进入裂纹内部。大米经过浸吸操作后,部分葡萄糖酸锌溶液浸吸到米粒的内部,部分粘附在其表面,为了防止营养素在储藏和淘洗时损失,本发明还在其表面涂层保护膜。浸吸工艺使米粒的亮度值增加,色泽变化显著,意义深远。
本发明煮熟后松香可口，营养丰富，其中添加有阿胶、向日葵叶、松树皮等食药材，富予了本发明降压平肝、滋阴润燥、消食健胃的保健功效。
具体实施方式
一种酒香补血富锌保健米，由下列重量份的原料制成：
大米900、糊精2.8、明胶1.5、牛肉粉8、兰姆酒4、蓝藻汁17、阿胶2、向日葵叶1.8、松树皮1.3，0.5%葡萄糖酸锌溶液适量。
所述的一种酒香补血富锌保健米的制备方法，包括以下步骤：
（1）将阿胶、向日葵叶、松树皮用6倍量的水浸提后，滤得到中药汁；
（2）现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用；取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液内，满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1∶0.5，在0.1MPa、22℃环境下浸泡4.8h，滤得浸泡好的大米，置于40℃环境下干燥25分钟；
（3）将干燥好的大米再均匀喷撒上中药汁，继续置于40℃环境下干燥20分钟；
（4）取牛肉粉、兰姆酒混合拌匀，再置于蒸锅上隔水熏蒸5分钟，取得牛肉粉，与蓝藻汁混合置于搅拌机中搅拌均匀，再滤除沉淀，取上清液；
（5）取糊精、明胶混合溶于30倍的热水中混合拌匀，再倒入步骤（4）所得上清液，小火加热后配制成保护膜溶液；再将保护膜溶液迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合2.5分钟；
（6）将处理好的大米与保护膜溶液分离，再置入干燥箱里进行干燥直至烘干，即得。
Claims (2)
1.一种酒香补血富锌保健米，其特征在于由下列重量份的原料制成：
大米900-1000、糊精2.8-3、明胶1.5-1.6、牛肉粉8-12、兰姆酒4-6、蓝藻汁17-18、阿胶2-2.3、向日葵叶1.8-2.5、松树皮1.3-2.2，0.5-0.6%葡萄糖酸锌溶液适量。
2.如权利要求1所述的一种酒香补血富锌保健米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将阿胶、向日葵叶、松树皮用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；
（2）现将大米进行膨化，使米粒表面生有裂纹，待用；取大米置于适量葡萄糖酸锌溶液内，满足大米与葡萄糖酸锌溶液之比为1∶0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22-25℃环境下浸泡4.8-5h，滤得浸泡好的大米，置于40-45℃环境下干燥25-30分钟；
（3）将干燥好的大米再均匀喷撒上中药汁，继续置于40-45℃环境下干燥20-22分钟；
（4）取牛肉粉、兰姆酒混合拌匀，再置于蒸锅上隔水熏蒸5-6分钟，取得牛肉粉，与蓝藻汁混合置于搅拌机中搅拌均匀，再滤除沉淀，取上清液；
（5）取糊精、明胶混合溶于30-35倍的热水中混合拌匀，再倒入步骤（4）所得上清液，小火加热后配制成保护膜溶液；再将保护膜溶液迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一个方向搅拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分钟；
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