CN105979793A - 具有最佳蛋白质含量和乳糖含量的按年龄定制的婴幼儿配方食品系列产品 - Google Patents

具有最佳蛋白质含量和乳糖含量的按年龄定制的婴幼儿配方食品系列产品 Download PDF

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Abstract

本发明提供了为婴幼儿提供按年龄定制的营养体系的婴幼儿配方食品系列产品，所述婴幼儿配方食品系列产品包括0至3个月之间适用的一段婴幼儿配方食品、3个月至6个月之间适用的二段婴幼儿配方食品以及6至12个月之间适用的任选的三段婴幼儿配方食品，其中所述二段婴幼儿配方食品中的蛋白质含量比在所述一段婴幼儿配方食品中低；所述二段婴幼儿配方食品中的乳糖含量比在所述一段婴幼儿配方食品中高；所述任选的三段婴幼儿配方食品中的蛋白质含量比在所述二段婴幼儿配方食品中低；并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中的乳糖含量比在所述二段婴幼儿配方食品中高。为婴幼儿提供按年龄定制的营养体系的所述婴幼儿配方食品系列产品包括0至3个月之间适用的一段婴幼儿配方食品和3个月至6个月之间适用的二段婴幼儿配方食品，其中所述二段婴幼儿配方食品中的蛋白质含量比在所述一段婴幼儿配方食品中低；并且所述二段婴幼儿配方食品中的乳糖含量比在所述一段婴幼儿配方食品中高。本发明的所述婴幼儿配方食品系列产品还涉及其制备方法和用途。

Description

具有最佳蛋白质含量和乳糖含量的按年龄定制的婴幼儿配方 食品系列产品
技术领域
本发明涉及婴幼儿配方食品系列产品，其专门设计用于满足0至6个月之间、尤其是0至3个月之间、任选地6至12个月之间的婴幼儿的需求。具体地讲，本发明提供用于0至6个月之间、尤其是0至3个月之间、任选地6至12个月之间的婴幼儿的婴幼儿配方食品系列产品，每种婴幼儿配方食品具有适于特定年龄的蛋白质含量和乳糖含量。
背景技术
人乳的组成会自然地根据婴幼儿的年龄而变化。这种变化不仅影响整体能量密度，还大大影响相应婴幼儿配方食品乳的各种营养物质。例如，在哺乳期间，人类母乳的蛋白质含量和乳糖含量会根据婴幼儿年龄变化，尤其是0至6个月之间的婴幼儿的年龄。然而到目前为止，关于人类母乳的具体组成及其随着时间推移的改变仍只有分散的知识和一些互相矛盾的信息。
因此，开发在营养特性方面和人类母乳一样的婴幼儿配方食品很重要。
分别针对0至6个月、6至12个月以及12个月至3岁这些不同年龄组的婴幼儿配方食品、较大婴幼儿配方食品和成长乳是众所周知的。这些配方食品旨在满足不同年龄的婴幼儿的需求。
用于婴幼儿的按年龄定制的营养体系在WO 2009/068549中有描述，其中蛋白质性质和含量适于特定年龄组。
然而，仍需要开发婴幼儿配方食品系列产品，其在营养特性方面尽可能地以更精细的划分阶段复制人类母乳，尤其是0至3个月之间以及3个月至6个月的人类母乳。
尤其需要开发这类婴幼儿配方食品系列产品，以专门对应一些特定人群的需求。
发明目的
本发明的一个目的是遵循0至6个月之间的人类母乳、尤其是0至3个月之间的人类母乳的营养演化曲线。
发明内容
因此，在一个方面，本发明提供了为婴幼儿提供按年龄定制的营养体系的婴幼儿配方食品系列产品，其包括0至3个月之间的一段婴幼儿配方食品、3个月至6个月之间的二段婴幼儿配方食品以及任选的6至12个月之间的三段婴幼儿配方食品，其中
二段婴幼儿配方食品中的蛋白质含量比在一段婴幼儿配方食品中低；
二段婴幼儿配方食品中的乳糖含量比在一段婴幼儿配方食品中高；
任选的三段婴幼儿配方食品中的蛋白质含量比在二段婴幼儿配方食品中低；并且
任选的三段婴幼儿配方食品中的乳糖含量比在二段婴幼儿配方食品中高。
在另一方面，本发明提供了为婴幼儿提供营养的方法，该方法包括：
(i)给婴幼儿在生命的头3个月喂食一段婴幼儿配方食品，
(ii)给婴幼儿在生命的头6个月的剩余时间喂食二段婴幼儿配方食品，以及任选地
(iii)给婴幼儿在生命的头12个月的剩余时间喂食任选的三段婴幼儿配方食品。
在又一方面，本发明提供了该婴幼儿配方食品系列产品用于减轻在以后生命中肥胖症或糖尿病或其风险或减轻在以后生命中心血管疾病或其风险的用途。
在另一方面，本发明可针对一些具有类似或相关饮食背景和/或遗传背景的特定人群(例如中国人群)。
具体实施方式
在本说明书中，以下词语被赋予了在阅读和解释说明书、实施例和权利要求时必须考虑的定义。
婴幼儿：根据1991年5月14日的欧盟委员会关于婴幼儿配方食品和较大婴幼儿配方食品的指令91/321/EEC指令(Commission Directive 91/321/EEC)第1.2(a)条规定，术语“婴幼儿”是指不满12个月的儿童。本说明书中采用了该定义。
术语“婴幼儿配方食品”是指专用于供给婴幼儿营养，而且本身可满足这类人的营养需求的食品。必须理解，可单独地用婴幼儿配方食品喂养婴幼儿，或者看护者可将婴幼儿配方食品用作人乳的补充。
益生菌：根据论文Probiotics in Man and Animals,J.Appl Bacteriol.66:365-378(“人和动物体内的益生菌”，《应用细菌学杂志》，第66卷，第365-378页)，益生菌被定义为通过改善宿主动物的肠道微生物平衡来有利地影响宿主动物的活微生物饲料补充剂。
为了模仿人类母乳，我们在中国进行了调查研究，以表征中国母乳的营养组成。下文中简要提供了中国哺乳期母亲母乳的统计报告中蛋白质、乳糖、脂肪、能量密度和矿质营养的一些结果。
研究设计
这是一项观察性、横断性、多中心研究，旨在评价中国3个城市中母乳的营养组成和中国哺乳期母亲的营养摄入。
研究人群
·受试者数量
共计540名健康受试者参与研究，允许10％的退出率。这些健康受试者包括：
–3个城市(北京、苏州和广州)的480名哺乳期母亲
–分5个时间点(5至11天、1个月、2个月、4个月和8个月)，每个城市中每个时间点各30名母亲
入选/排除标准
·入选：没有急慢性疾病史的健康的中国哺乳期母亲；在产后4个月内完全进行母乳喂养的母亲。
·排除：具有精神病倾向史以及没有饮食记忆的中国哺乳期母亲。
结果
矿物质的统计摘要
根据以上结果，本发明人进行了统计分析，出乎意料地发现：(1)母乳中蛋白质的含量和能量密度在产后12个月内、尤其在产后6个月内逐渐降低，而乳糖的含量逐渐增加；(2)母乳中多种矿物质营养素的含量在产后12个月内、尤其在产后6个月内逐渐降低。此外，钙磷比在此期间内逐渐增加。基于这些意外发现，本发明对婴幼儿配方食品的蛋白质、乳糖和矿物质营养素含量进行了调整，以便改善婴幼儿的营养状况。
因此，在本发明的一个实施方案中，本发明提供了为婴幼儿提供按年龄定制的营养体系的婴幼儿配方食品系列产品，其包括0至3个月之间的一段婴幼儿配方食品、3至6个月之间的二段婴幼儿配方食品以及任选的6至12个月之间的三段婴幼儿配方食品，其中
二段婴幼儿配方食品中的蛋白质含量比在一段婴幼儿配方食品中低；
二段婴幼儿配方食品中的乳糖含量比在一段婴幼儿配方食品中高；
任选的三段婴幼儿配方食品中的蛋白质含量比在二段婴幼儿配方食品中低；并且
任选的三段婴幼儿配方食品中的乳糖含量比在二段婴幼儿配方食品中高。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中
所述一段婴幼儿配方食品就100kcal所述一段婴幼儿配方食品而言包含介于1.9g和2.9g之间、优选地介于2.2g和2.7g之间、更优选地介于2.4g和2.6g之间的蛋白质含量和介于9.2g和13.8g之间、优选地介于10.5g和12.6g之间、更优选地介于11.3g和11.9g之间的乳糖含量，
所述二段婴幼儿配方食品就100kcal所述二段婴幼儿配方食品而言包含介于1.9g和2.9g之间、优选地介于2.1g和2.6g之间、更优选地介于2.3g和2.5g之间的蛋白质含量和介于9.2g和13.8g之间、优选地介于10.3g和12.5g之间、更优选地介于11.1g和11.6g之间的乳糖含量，并且
所述任选的三段婴幼儿配方食品就100kcal所述任选的三段婴幼儿配方食品而言包含介于1.9g和2.9g之间、优选地介于2.0g和2.5g之间、更优选地介于2.2g和2.4g之间的蛋白质含量和介于9.2g和13.8g之间、优选地介于10.2g和12.4g之间、更优选地介于11.0g和11.5g之间的乳糖含量。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中二段婴幼儿配方食品中的能量密度比在一段婴幼儿配方食品中低，并且任选的三段婴幼儿配方食品中的能量密度比在二段婴幼儿配方食品中低，并且
所述一段婴幼儿配方食品的能量密度介于63kcal/100mL和67kcal/100mL之间，优选地介于65kcal/100mL和66kcal/100mL之间，
所述二段婴幼儿配方食品的能量密度介于63kcal/100mL和67kcal/100mL之间，优选地介于64kcal/100mL和65kcal/100mL之间，并且
所述任选的三段婴幼儿配方食品的能量密度介于63kcal/100mL和65kcal/100mL之间，优选地介于64kcal/100mL和65kcal/100mL之间。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中
所述一段婴幼儿配方食品就100kcal所述一段婴幼儿配方食品而言包含介于4.4g和5.8g之间、优选地介于4.8g和5.3g之间、更优选地介于5.0g和5.2g之间的脂肪含量，
所述二段婴幼儿配方食品就100kcal所述二段婴幼儿配方食品而言包含介于4.4g和5.8g之间、优选地介于4.7g和5.4g之间、更优选地介于4.9g和5.2g之间的脂肪含量，
所述任选的三段婴幼儿配方食品就100kcal所述任选的三段婴幼儿配方食品而言包含介于4.4g和5.8g之间、优选地介于4.6g和5.3g之间、更优选地介于4.8g和5.3g之间的脂肪含量。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品其中，所述一段婴幼儿配方食品、二段婴幼儿配方食品和任选的三段婴幼儿配方食品中的每一者均包含适量的选自钙、碘、磷、钾、钠、铜和锌的矿物质营养素，
其中，二段婴幼儿配方食品中至少一种所述矿物质营养素的含量比在一段婴幼儿配方食品中低，并且任选的三段婴幼儿配方食品中所述至少一种矿物质营养素的含量比在二段婴幼儿配方食品中低。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中二段婴幼儿配方食品中的至少两种、优选地至少三种、更优选地至少四种、特别优选地至少五种所述矿物质营养素的含量比在一段婴幼儿配方食品中低，并且任选的三段婴幼儿配方食品中所述至少两种、优选地至少三种、更优选地至少四种、特别优选地至少五种所述矿物质营养素的含量比在二段婴幼儿配方食品中低。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中二段婴幼儿配方食品中碘、磷、钾、钠、铜和锌的含量比在一段婴幼儿配方食品中低，并且任选的三段婴幼儿配方食品中所述矿物质营养素的含量比在二段婴幼儿配方食品中低。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中二段婴幼儿配方食品中钙、碘、磷、钾、钠、铜和锌的含量比在一段婴幼儿配方食品中低，并且任选的三段婴幼儿配方食品中所述矿物质营养素的含量比在二段婴幼儿配方食品中低。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品中碘的含量为50.0μg/100kcal至16.5μg/100kcal，优选地为25.0μg/100kcal至16.5μg/100kcal，二段婴幼儿配方食品中碘的含量为16.5μg/100kcal至14.0μg/100kcal，并且任选的三段婴幼儿配方食品中碘的含量低于14.0μg/100kcal。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品中磷的含量为70mg/100kcal至42mg/100kcal，优选地为52mg/100kcal至42mg/100kcal，二段婴幼儿配方食品中磷的含量为42mg/100kcal至38mg/100kcal，并且任选的三段婴幼儿配方食品中磷的含量低于38mg/100kcal。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品中钾的含量为170mg/100kcal至85mg/100kcal，优选地为118mg/100kcal至85mg/100kcal，二段婴幼儿配方食品中钾的含量为85mg/100kcal至80mg/100kcal，并且任选的三段婴幼儿配方食品中钾的含量低于80mg/100kcal。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品中钠的含量为58mg/100kcal至25mg/100kcal，优选地为51mg/100kcal至25mg/100kcal，二段婴幼儿配方食品中钠的含量为25mg/100kcal至22mg/100kcal，并且任选的三段婴幼儿配方食品中钠的含量低于22mg/100kcal。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品中铜的含量为120μg/100kcal至62μg/100kcal，优选地为109μg/100kcal至62μg/100kcal，二段婴幼儿配方食品中铜的含量为62μg/100kcal至55μg/100kcal，并且任选的三段婴幼儿配方食品中碘的含量低于55μg/100kcal。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品中锌的含量为1.5mg/100kcal至0.7mg/100kcal，二段婴幼儿配方食品中锌的含量为0.7mg/100kcal至0.6mg/100kcal，并且任选的三段婴幼儿配方食品中锌的含量低于0.6mg/100kcal。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品中钙的含量为140mg/100kcal至98mg/100kcal，优选地为108mg/100kcal至98mg/100kcal，二段婴幼儿配方食品中钙的含量为98mg/100kcal至95mg/100kcal，并且任选的三段婴幼儿配方食品中钙的含量低于95mg/100kcal。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品中的钙磷比低于在二段婴幼儿配方食品中的钙磷比，并且二段婴幼儿配方食品中的钙磷比低于在任选的三段婴幼儿配方食品中的钙磷比。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品中的钙磷比为2.0:1至2.2:1，优选地为2.1:1至2.2:1。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中二段婴幼儿配方食品中的钙磷比为2.2:1至2.4:1。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中任选的三段婴幼儿配方食品中的钙磷比为2.4:1至2.5:1。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品、二段婴幼儿配方食品和任选的三段婴幼儿配方食品中的每一者均包含选自二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)或二十碳五烯酸(EPA)的长链多不饱和脂肪酸，和/或包含中链三甘油酯和/或乳脂肪球膜(MFGM)或它们的任意混合物。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品、二段婴幼儿配方食品和任选的三段婴幼儿配方食品中的每一者均包含维生素、乳铁蛋白、益生菌、益生元、与乳脂肪球膜(MFGM)相关的蛋白质、水解或未水解的蛋白质、碳水化合物、麦芽糖糊精或它们的任意混合物。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品和二段婴幼儿配方食品中的益生菌选自瑞士乳杆菌(L.helveticus)CNCMI-4095、长双歧杆菌(B.longum)CNCM I-2618、短双歧杆菌(B.breve)NCC2950、副干酪乳杆菌(L.paracasei)ST11CNCM I-2116、长双歧杆菌BB536ATCC BAA-999、长双歧杆菌BL999、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)L92FERM BP.4981或它们的任意混合物，这些益生菌的含量优选地为104至107cfu/g，最优选地为106cfu/g。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中任选的三段婴幼儿配方食品中的益生菌选自长双歧杆菌CNCM I-2618、短双歧杆菌CNCM I-3865、乳双歧杆菌(B.lactis)CNCM I-3446、长双歧杆菌ATCC BAA-999(Bb536)、乳酸乳球菌(L.lactis)SL31CNCM I-4154、副干酪乳杆菌ST11CNCM I-2116或它们的任意混合物，这些益生菌的含量优选地为106至108cfu/g，最优选地为107cfu/g。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品具有包含乳清和任选的酪蛋白的蛋白质源，并且具有介于100:0和60:40之间的乳清:酪蛋白的比率和介于1.9g蛋白质/100kcal和2.9g蛋白质/100kcal之间的蛋白质含量，二段婴幼儿配方食品具有包含乳清和酪蛋白的蛋白质源，并且具有介于70:30和50:50之间的乳清:酪蛋白的比率和介于1.9g蛋白质/100kcal和2.9g蛋白质/100kcal之间的蛋白质含量，前提条件是二段婴幼儿配方食品的蛋白质含量或乳清:酪蛋白的比率或两者比一段婴幼儿配方食品中低。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品、二段婴幼儿配方食品和任选的三段婴幼儿配方食品中的每一者均为待重构的粉末或待稀释的浓缩物的形式。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中一段婴幼儿配方食品、二段婴幼儿配方食品和任选的三段婴幼儿配方食品被包装在单次量单元中，每个单元装有足量的营养组合物，用水重构制成单次食用量。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，其中单次量单元为囊(capsule)或罐的形式。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，用于改善0至6个月、尤其是0至3个月的婴幼儿的营养状况。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品的用于制备套装(kit)的用途，该套装用于改善0至6个月、尤其是0至3个月的婴幼儿的营养状况。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了为婴幼儿提供营养的方法，该方法包括：
(i)给婴幼儿在生命的头3个月喂食一段婴幼儿配方食品，
(ii)给婴幼儿在生命的头6个月的剩余时间喂食二段婴幼儿配方食品，以及任选地
(iii)给婴幼儿在生命的头12个月的剩余时间喂食三段婴幼儿配方食品。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，用于减轻在以后生命中肥胖症或糖尿病或其风险。
在本发明的一个实施方案中，本发明提供了婴幼儿配方食品系列产品，用于减轻在以后生命中心血管疾病或其风险。
本发明的婴幼儿配方食品系列产品协同起作用，使得因此使用本发明的婴幼儿配方食品系列产品时，观察到最佳的健康效果。
尽可能最大程度模拟母乳一直被认为是在婴幼儿的每一年龄段对常规婴幼儿的婴幼儿配方食品的指导。然而，本发明的婴幼儿配方食品系列产品是更接近母乳的婴幼儿配方食品，其提出0至6个月之间具有2个年龄段，即0至3个月之间的一个年龄段和3至6个月之间的另一个年龄段，而标准婴幼儿配方食品通常具有一个年龄段，即0至6个月。
另外，本发明的婴幼儿配方食品系列产品对0至6个月之间的婴幼儿的蛋白质、乳糖和/或脂肪摄入量进行了优化。根据目前正在进行的相关研究提出了假设，这种优化可能涉及长期的健康益处，例如降低感染的发生率、改善免疫功能和免疫防御、降低变态反应的发生率、加强肠道功能、加快肠道成熟、最佳化生长、避免日后超重和/或加强脑部发育。
据假设，优化后的脂肪摄入量随时间推移不仅使热量摄入量达到最佳及脂肪酸(例如，已证明与脑部发育有关的脂肪酸)组成和摄入量达到最佳，而且脂肪使得能够转运和摄入在生长发育中起重要作用的脂溶性营养素。脂肪实际上充当脂溶性营养素的载体。例如，在较长一段时间内在婴幼儿配方食品中提供优化后的脂肪含量，可以在更长一段时间内提高脂溶性维生素或其他营养素(例如，乳脂肪球膜的脂质组分)的摄入量。
营养婴幼儿配方食品中的脂肪可选自乳脂肪和/或植物脂肪。典型的植物脂肪包括棕榈油精、高油酸向日葵油和高油酸红花油、芥花油、鱼油、椰子油、牛乳脂肪或它们的任意混合物。
此外，婴幼儿配方食品中的任一种可包含益生元。如果婴幼儿配方食品包含益生元的话，则益生元的含量按干物质计优选地为1重量％至20重量％，优选地为2重量％至15重量％。
益生元是不可消化的食品成分，其通过选择性地刺激结肠中一种或有限数量的细菌的生长和/或活性对宿主产生有益地影响，从而改善宿主健康状况。这些成分不可消化是指它们在胃或小肠中不能被分解和吸收，因而它们可以完整地通过胃和小肠到达结肠，在结肠处通过有益细菌选择性地发酵。益生元的示例包括某些低聚糖，例如低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)。可使用益生元的组合，例如90％GOS与10％短链低聚果糖的组合(例如以商标销售的产品)，或90％GOS与10％菊粉的组合(例如以商标销售的产品)。
特别优选的益生元为低聚半乳糖、N-乙酰化低聚糖和唾液酸化低聚糖的混合物，其中N-乙酰化低聚糖占低聚糖混合物的0.5％至4.0％，低聚半乳糖占低聚糖混合物的92.0％至98.5％，唾液酸化低聚糖占低聚糖混合物的1.0％至4.0％。这种混合物在下文中称为“CMOS-GOS”。
优选的是，本发明的婴幼儿配方食品系列产品中的任一种婴幼儿配方食品包含按干物质计2.5重量％至15.0重量％的CMOS-GOS，前提条件是该婴幼儿配方食品包含至少0.02重量％的N-乙酰化低聚糖、至少2.0重量％的低聚半乳糖和至少0.04重量％的唾液酸化低聚糖。
合适的N-乙酰化低聚糖包括GalNAcαl、3Galβl、4Glc和Galβl、6GalNAcαl、3Galβl、4Glc。可通过氨基葡萄糖苷酶和/或氨基半乳糖苷酶作用于N-乙酰葡萄糖和/或N-乙酰半乳糖而制备N-乙酰化低聚糖。同样地，N-乙酰基-半乳糖基转移酶和/或N-乙酰基-半乳糖基转移酶也可用于此目的。还可通过使用相应的酶(重组酶或天然酶)的发酵技术和/或通过微生物发酵而生成N-乙酰化低聚糖。在采用微生物发酵的情况下，微生物可表达其天然酶和底物，或者可被工程改造成产生相应的底物和酶。可使用单一微生物培养物或混合培养物。可以最初具有任意聚合度(DP)的受体底物为起始物，逐步聚合(从DP＝1开始)形成N-乙酰化低聚糖。另一种选择是将游离的或与低聚糖(如，乳酮糖)结合的酮己糖(如，果糖)化学转化成N-乙酰己糖胺或包含N-乙酰己糖胺的低聚糖，如Wrodnigg,T.M.；Stutz,A.E.(1999)Angew.Chem.Int.Ed.38:827-828(Wrodnigg,T.M.、Stutz,A.E.，1999年，《应用化学国际版》(德国)，第38卷，第827-828页)中所述。
合适的低聚半乳糖包括Galβl、6Gal、Galβl、6Galβl、4Glc、Galβl、6Galβl、6Glc、Galβl、3Galβl、3Glc、Galβl、3Galβl、4Glc、Galβ1、6Galβ1、6Galβ1、4Glc、Galβ1、6Galβ1、3Galβ1、4Glc、Galβ1、3Galβ1、6Galβ1、4Glc、Galβl、3Galβl、3Galβl、4Glc、Galβl、4Galβl、4Glc和Galβl、4Galβl、4Galβl、4Glc。
合成的低聚半乳糖(例如Galβl、6Galβl、4Glc、Galβl、6Galβl、6Glc、Galβl、3Galβl、4Glc、Galβl、6Galβl、6Galβl、4Glc、Galβl、6Galβl、3Galβl、4Glc和Galβl、3Galβl、6Galβl、4Glc、Galβl、4Galβl、4Glc和Galβl、4Galβl、4Galβl、4Glc以及它们的混合物)可以商标和商购获得。低聚糖的其他供应商为德斯克实验室(DextraLaboratories)、美国西格玛奥德里奇化学公司(Sigma-Aldrich Chemie GmbH)和日本协和发酵工业株式会社(Kyowa Hakko Kogyo Co.,Ltd)。或者，可使用特定的糖基转移酶(例如半乳糖基转移酶)来制备中性低聚糖。
合适的唾液酸化低聚糖包括NeuAcα2、3Galβl、4Glc和NeuAcα2、6Galβl、4Glc。可通过层析或过滤技术从天然来源例如动物乳汁中分离唾液酸化低聚糖。作为另外一种选择，可通过使用特异唾液酸转移酶的生物技术，即用酶法发酵技术(重组酶或天然酶)或者用微生物发酵技术来制备唾液酸化低聚糖。在使用微生物发酵技术的情况下，微生物可表达其天然酶和底物，或者可被工程改造成产生相应的底物和酶。可使用单一微生物培养物或混合培养物。可以最初具有任意聚合度(DP)的受体底物为起始物，逐步聚合(从DP＝1开始)形成唾液酸化低聚糖。
该婴幼儿配方食品可任选地包含其他可具有有益效果的物质，如核苷酸、核苷等。核苷酸可选自胞苷一磷酸(CMP)、尿苷一磷酸(UMP)、腺苷一磷酸(AMP)、鸟苷一磷酸(GMP)或它们的任意混合物。
该营养婴幼儿配方食品中的任一种还可包含至少一种益生菌菌株。
合适的益生微生物的示例包括：酵母，例如酵母属(Saccharomyces)、德巴里酵母属(Debaromyces)、假丝酵母属(Candida)、毕赤酵母属(Pichia)和球拟酵母属(Torulopsis)；霉菌，例如曲霉属(Aspergillus)、根霉属(Rhizopus)、毛霉属(Mucor)和青霉属(Penicillium)和球拟酵母属；以及细菌，例如双歧杆菌属(Bifidobacterium)、拟杆菌属(Bacteroides)、梭菌属(Clostridium)、梭杆菌属(Fusobacterium)、蜜蜂球菌属(Melissococcus)、丙酸菌属(Propionibacterium)、链球菌属(Streptococcus)、肠球菌属(Enterococcus)、乳球菌属(Lactococcus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、消化链球菌属(Peptostrepococcus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、片球菌属(Pediococcus)、微球菌属(Micrococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、魏斯氏菌属(Weissella)、气球菌属(Aerococcus)、酒球菌属(Oenococcus)和乳杆菌属(Lactobacillus)。合适的益生微生物的具体示例为：酿酒酵母(Saccharomyces cereviseae)、凝结芽孢杆菌(Bacilluscoagulans)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)、两岐双岐杆菌(Bifidobacterium bifidum)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacteriuminfantis)、长双歧杆菌、屎肠球菌(Enterococcus faecium)、粪肠球菌(Enterococcusfaecalis)、嗜酸乳杆菌、消化乳杆菌(Lactobacillus alimentarius)、干酪乳杆菌干酪亚种(Lactobacillus casei subsp.casei)、干酪乳杆菌代田株(Lactobacillus caseiShirota)、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)、德氏乳杆菌乳酸亚种(Lactobacillusdelbruckii subsp.lactis)、香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminus)、加氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌(Lactobacillus johnsonii)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus(Lactobacillus GG))、清酒乳杆菌(Lactobacillussake)、乳酸乳球菌、变异微球菌(Micrococcus varians)、乳酸片球菌(Pediococcusacidilactici)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、乳酸片球菌、嗜盐片球菌(Pediococcus halophilus)、粪链球菌(Streptococcus faecalis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、肉葡萄球菌(Staphylococcus carnosus)和木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)。
优选的益生细菌菌株包括：可购自芬兰维利奥公司(Valio Oy)以商标LGG销售的鼠李糖乳杆菌ATCC 53103，鼠李糖乳杆菌CGMCC 1.3724，副干酪乳杆菌CNCM I-2116，尤其是丹麦汉森集团公司(Christian Hansen company)以商标Bb12销售的乳双歧杆菌CNCM 1-3446，以及日本森永乳业株式会社(Morigana Milk Industry Co.Ltd.)以商标BB536销售的长双歧杆菌ATCC BAA-999。
如果婴幼儿配方食品包含益生菌的话，则每g婴幼儿配方食品或每mL婴幼儿配方食品中的益生菌含量优选地为103至1012cfu，更优选地为106至1011cfu，甚至更优选地为104至109cfu，最优选地为107至109cfu。在一个优选的实施方案中，该系列产品中的任一种营养婴幼儿配方食品的益生菌含量为2×107cfu/g。最优选的是，益生菌为乳双歧杆菌。
在一个实施方案中，该系列产品的婴幼儿配方食品中的益生菌含量同样可优选地根据婴幼儿的年龄而变化。
本发明的系列产品十分匹配人类母乳的营养演化曲线，至少在蛋白质、乳糖、脂肪含量和能量密度方面十分匹配。
因此，在一个实施方案中，本发明的系列产品中的一段婴幼儿配方食品、二段婴幼儿配方食品和任选的三段婴幼儿配方食品中每一者的平均蛋白质、乳糖、脂肪含量和能量密度，均在相应年龄所食用的人类母乳的至少80％、优选至少90％、更优选至少95％内。
该营养婴幼儿配方食品可以任何合适的方式制备。例如，婴幼儿配方食品可通过将蛋白质源、碳水化合物源(诸如乳糖)和脂肪源以合适的比例混合在一起制备得到。如果使用乳化剂，则可将乳化剂包含在混合物中。此时可加入维生素和矿物质，但为了避免热降解，通常在稍晚一点的时候加入。任何亲脂性维生素、乳化剂等可在混合之前先溶解在脂肪源内。然后可加入水混合形成液体混合物，优选地是经过反渗透处理的水。
随后可对液体混合物进行热处理以降低细菌量。例如，可将液体混合物迅速加热到约80℃至约110℃范围内的温度，保持约5秒至约5分钟。这可通过蒸汽喷射或热交换器(例如板式换热器)来进行。
随后，可例如通过急速冷却，将液体混合物冷却至约60℃至约85℃。接着可将液体混合物进行均质处理；例如分两个阶段进行，第一阶段在约7MPa至约40MPa下进行，第二阶段在约2MPa至约14MPa下进行。然后可将经匀质化的混合物进一步冷却，以便添加任何热敏组分，例如维生素和矿物质。此时顺便将经匀质化的混合物的pH和固形物含量标准化。
将经匀质化的混合物转移至合适的干燥装置(例如喷雾干燥器或冷冻干燥器)，并将其转化成粉末。该粉末应具有按重量计小于约3％的含水量。或者，将经匀化的混合物进行浓缩。
如果需要增加一种或多种益生菌，可根据任何合适的方法培养所述益生菌，然后例如通过冷冻干燥或喷雾干燥方式制成，以供添加到婴幼儿配方食品中。或者，可从专业供应商如汉森公司(Christian Hansen)和森永乳业株式会社(Morinaga)购买已经制成合适形式的细菌制剂，以供添加到食物产品(如婴幼儿配方食品)中。此类细菌制剂可通过干混方式添加到粉状的婴幼儿配方食品中。
囊可为一次性囊，配备有容纳在囊内的开启装置，利用该装置，可直接将重构的配方食品从囊排入接收容器，例如幼儿奶瓶。WO2006/077259描述了这样一种使用囊分配婴幼儿营养婴幼儿配方食品的方法。构成本发明的婴幼儿配方食品系列产品的一部分的不同营养婴幼儿配方食品可被包装到多个单独的囊中，并且以装有足够数目的囊的合装包形式提供给消费者，以满足婴幼儿(例如)一周内的需求。WO2003/059778公开了合适的囊构造。
在一个实施方案中，本发明尤其适于满足中国婴幼儿群体和/或具有亚裔遗传背景的婴幼儿的特定需求。在一个实施方案中，本发明特别适于具有相似的“中国式”饮食习惯的人群。在一个实施方案中，本发明可促进免疫功能、神经元功能和/或胃肠功能的最适生长和/或最适发育，尤其是在所述人群中。
在下文中通过以下非限制性实施例进一步说明本发明。
实施例
实施例1
下表中示出按年龄定制的婴幼儿配方食品系列产品，其中能量密度是指每100mL标准乳液的能量，该100mL标准乳液由13.08g婴幼儿配方食品和90mL水构成：
实施例2
下表中示出按年龄定制的婴幼儿配方食品系列产品：
结果表明，喂食上文举例说明的营养婴幼儿配方食品系列产品满足了婴幼儿的膳食需求，尤其满足了对于蛋白质、乳糖、脂肪和能量的需求。此外，所述婴幼儿配方食品在不同年龄段都十分匹配人类母乳。

Claims (27)

1.为婴幼儿提供按年龄定制的营养体系的婴幼儿配方食品系列产品，所述婴幼儿配方食品系列产品包括0至3个月之间适用的一段婴幼儿配方食品、3至6个月之间适用的二段婴幼儿配方食品以及任选的6至12个月之间适用的三段婴幼儿配方食品，其中：
所述二段婴幼儿配方食品中的蛋白质含量比在所述一段婴幼儿配方食品中低；
所述二段婴幼儿配方食品中的乳糖含量比在所述一段婴幼儿配方食品中高；
所述任选的三段婴幼儿配方食品中的蛋白质含量比在所述二段婴幼儿配方食品中低；并且
所述任选的三段婴幼儿配方食品中的乳糖含量比在所述二段婴幼儿配方食品中高。
2.根据权利要求1所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中
所述一段婴幼儿配方食品就100kcal所述一段婴幼儿配方食品而言包含介于1.9g和2.9g之间、优选地介于2.2g和2.7g之间、更优选地介于2.4g和2.6g之间的蛋白质含量和介于9.2g和13.8g之间、优选地介于10.5g和12.6g之间、更优选地介于11.3g和11.9g之间的乳糖含量，
所述二段婴幼儿配方食品就100kcal所述二段婴幼儿配方食品而言包含介于1.9g和2.9g之间、优选地介于2.1g和2.6g之间、更优选地介于2.3g和2.5g之间的蛋白质含量和介于9.2g和13.8g之间、优选地介于10.3g和12.5g之间、更优选地介于11.1g和11.6g之间的乳糖含量，并且
所述任选的三段婴幼儿配方食品就100kcal所述任选的三段婴幼儿配方食品而言包含介于1.9g和2.9g之间、优选地介于2.0g和2.5g之间、更优选地介于2.2g和2.4g之间的蛋白质含量和介于9.2g和13.8g之间、优选地介于10.2g和12.4g之间、更优选地介于11.0g和11.5g之间的乳糖含量。
3.根据权利要求1或2所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述二段婴幼儿配方食品中的能量密度比在所述一段婴幼儿配方食品中低，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中的能量密度比在所述二段婴幼儿配方食品中低，并且
所述一段婴幼儿配方食品的能量密度介于63kcal/100mL和67kcal/100mL之间，优选地介于65kcal/100mL和66kcal/100mL之间，
所述二段婴幼儿配方食品的能量密度介于63kcal/100mL和67kcal/100mL之间，优选地介于64kcal/100mL和65kcal/100mL之间，并且
所述任选的三段婴幼儿配方食品的能量密度介于63kcal/100mL和65kcal/100mL之间，优选地介于64kcal/100mL和65kcal/100mL之间。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中
所述一段婴幼儿配方食品就100kcal所述一段婴幼儿配方食品而言包含介于4.4g和5.8g之间、优选地介于4.8g和5.3g之间、更优选地介于5.0g和5.2g之间的脂肪含量，
所述二段婴幼儿配方食品就100kcal所述二段婴幼儿配方食品而言包含介于4.4g和5.8g之间、优选地介于4.7g和5.4g之间、更优选地介于4.9g和5.2g之间的脂肪含量，
所述任选的三段婴幼儿配方食品就100kcal所述任选的三段婴幼儿配方食品而言包含介于4.4g和5.8g之间、优选地介于4.6g和5.3g之间、更优选地介于4.8g和5.3g之间的脂肪含量。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，
其中所述一段婴幼儿配方食品、所述二段婴幼儿配方食品和所述任选的三段婴幼儿配方食品中的每一者均包含适量的选自钙、碘、磷、钾、钠、铜和锌的矿物质营养素，
其中所述二段婴幼儿配方食品中至少一种所述矿物质营养素的含量比在所述一段婴幼儿配方食品中低，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中所述至少一种矿物质营养素的含量比在所述二段婴幼儿配方食品中低。
6.根据权利要求5所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述二段婴幼儿配方食品中的至少两种、优选地至少三种、更优选地至少四种、特别优选地至少五种所述矿物质营养素的含量比在所述一段婴幼儿配方食品中低，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中所述至少两种、优选地至少三种、更优选地至少四种、特别优选地至少五种所述矿物质营养素的含量比在所述二段婴幼儿配方食品中低。
7.根据权利要求5或6所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述二段婴幼儿配方食品中碘、磷、钾、钠、铜和锌的含量比在所述一段婴幼儿配方食品中低，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中所述矿物质营养素的含量比在所述二段婴幼儿配方食品中低。
8.根据权利要求5至7中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述二段婴幼儿配方食品中钙、碘、磷、钾、钠、铜和锌的含量比在所述一段婴幼儿配方食品中低，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中所述矿物质营养素的含量比在所述二段婴幼儿配方食品中低。
9.根据权利要求5至8中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品中碘的含量为50.0μg/100kcal至16.5μg/100kcal，优选地为25.0μg/100kcal至16.5μg/100kcal，所述二段婴幼儿配方食品中碘的含量为16.5μg/100kcal至14.0μg/100kcal，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中碘的含量低于14.0μg/100kcal。
10.根据权利要求5至9中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品中磷的含量为70mg/100kcal至42mg/100kcal，优选地为52mg/100kcal至42mg/100kcal，所述二段婴幼儿配方食品中磷的含量为42mg/100kcal至38mg/100kcal，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中磷的含量低于38mg/100kcal。
11.根据权利要求5至10中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品中钾的含量为170mg/100kcal至85mg/100kcal，优选地为118mg/100kcal至85mg/100kcal，所述二段婴幼儿配方食品中钾的含量为85mg/100kcal至80mg/100kcal，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中钾的含量低于80mg/100kcal。
12.根据权利要求5至11中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品中钠的含量为58mg/100kcal至25mg/100kcal，优选地为51mg/100kcal至25mg/100kcal，所述二段婴幼儿配方食品中钠的含量为25mg/100kcal至22mg/100kcal，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中钠的含量低于22mg/100kcal。
13.根据权利要求5至12中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品中铜的含量为120μg/100kcal至62μg/100kcal，优选地为109μg/100kcal至62μg/100kcal，所述二段婴幼儿配方食品中铜的含量为62μg/100kcal至55μg/100kcal，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中铜的含量低于55μg/100kcal。
14.根据权利要求5至13中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品中锌的含量为1.5mg/100kcal至0.7mg/100kcal，所述二段婴幼儿配方食品中锌的含量为0.7mg/100kcal至0.6mg/100kcal，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中锌的含量低于0.6mg/100kcal。
15.根据权利要求5至14中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品中钙的含量为140mg/100kcal至98mg/100kcal，优选为108mg/100kcal至98mg/100kcal，所述二段婴幼儿配方食品中钙的含量为98mg/100kcal至95mg/100kcal，并且所述任选的三段婴幼儿配方食品中钙的含量低于95mg/100kcal。
16.根据权利要求5至15中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品中的钙磷比低于在所述二段婴幼儿配方食品中的钙磷比，并且所述二段婴幼儿配方食品中的钙磷比低于在所述任选的三段婴幼儿配方食品中的钙磷比，并且
所述一段婴幼儿配方食品中的钙磷比为2.0:1至2.2:1，优选地为2.1:1至2.2:1，
所述二段婴幼儿配方食品中的钙磷比为2.2:1至2.4:1，并且
所述任选的三段婴幼儿配方食品中的钙磷比为2.4:1至2.5:1。
17.根据权利要求5至16中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品、所述二段婴幼儿配方食品和所述任选的三段婴幼儿配方食品中的每一者均包含选自二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)或二十碳五烯酸(EPA)的长链多不饱和脂肪酸，和/或包含中链三甘油酯和/或乳脂肪球膜(MFGM)，或它们的任意组合物。
18.根据权利要求5至17中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品、所述二段婴幼儿配方食品和所述任选的三段婴幼儿配方食品中的每一者均包含维生素、乳铁蛋白、益生菌、益生元、与乳脂肪球膜(MFGM)相关的蛋白质、水解或未水解的蛋白质、碳水化合物、麦芽糖糊精或这些物质的任意混合物。
19.根据权利要求18所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品和所述二段婴幼儿配方食品中的所述益生菌选自瑞士乳杆菌(L.helveticus)CNCM I-4095、长双歧杆菌(B.longum)CNCM I-2618、短双歧杆菌(B.breve)NCC2950、副干酪乳杆菌(L.paracasei)ST11CNCM I-2116、长双歧杆菌(B.longum)BB536ATCC BAA-999、长双歧杆菌(B.longum)BL999、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)L92FERM BP.4981或它们的任意混合物，所述益生菌的含量优选地为104至107cfu/g，最优选地为106cfu/g，所述任选的三段婴幼儿配方食品中的所述益生菌选自长双歧杆菌(B.longum)CNCM I-2618、短双歧杆菌(B.breve)CNCM I-3865、乳双歧杆菌(B.lactis)CNCM I-3446、长双歧杆菌(B.longum)ATCC BAA-999(Bb536)、乳酸乳球菌(L.lactis)SL31CNCM I-4154、副干酪乳杆菌(L.paracasei)ST11CNCM I-2116或它们的任意混合物，所述益生菌的含量优选地为106至108cfu/g，最优选地为107cfu/g。
20.根据权利要求1至19中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中，所述一段婴幼儿配方食品具有包含乳清和任选的酪蛋白的蛋白质源，并且具有介于100:0和60:40之间的乳清:酪蛋白的比率和介于1.9g蛋白质/100kcal和2.9g蛋白质/100kcal之间的蛋白质含量；所述二段婴幼儿配方食品具有包含乳清和酪蛋白的蛋白质源，并且具有介于70:30和50:50之间的乳清:酪蛋白的比率和介于1.9g蛋白质/100kcal和2.9g蛋白质/100kcal之间的蛋白质含量，前提条件是所述二段婴幼儿配方食品的蛋白质含量或乳清：酪蛋白的比率或两者比所述一段婴幼儿配方食品中低。
21.根据权利要求1至20中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品、所述二段婴幼儿配方食品和所述任选的三段婴幼儿配方食品中的每一者均为待重构的粉末或待稀释的浓缩物的形式。
22.根据权利要求1至21中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述一段婴幼儿配方食品、所述二段婴幼儿配方食品和所述任选的三段婴幼儿配方食品被包装在单次量单元中，每个单元装有足量的营养组合物以用水重构制成单次食用量。
23.根据权利要求22所述的婴幼儿配方食品系列产品，其中所述单次量单元为囊或罐的形式。
24.根据权利要求1至23中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品，所述婴幼儿配方食品系列产品用于改善0至6个月、尤其是0至3个月的婴幼儿的营养状况。
25.根据权利要求1至24中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品用于制备套装的用途，所述套装用于改善0至6个月、尤其是0至3个月的婴幼儿的营养状况。
26.一种为婴幼儿提供营养的方法，所述方法包括：
(i)给婴幼儿在生命的头3个月喂食根据权利要求1至23中任一项所述的一段婴幼儿配方食品，
(ii)给婴幼儿在生命的头6个月的剩余时间喂食根据权利要求1至23中任一项所述的二段婴幼儿配方食品，并且任选地
(iii)给婴幼儿在生命的头12个月的剩余时间喂食根据权利要求1至23中任一项所述的任选的三段婴幼儿配方食品。
27.根据权利要求1至23中任一项所述的婴幼儿配方食品系列产品用于减轻在以后生命中肥胖或糖尿病或其风险和减轻在以后生命中心血管疾病或其风险的用途。
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