CN105708302B - 一种复合结构捣蒜锤 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种复合结构捣蒜锤，包括手柄和与手柄螺纹连接的金属锤头，所述金属锤头的中心开设有凹坑，所述凹坑内设置有磁性块，所述磁性块的顶部设置有用于将磁性块压紧并密封于凹坑内的金属片，所述金属片与所述凹坑的内壁密封焊接连接，所述凹坑的上部设置有内螺纹，所述手柄的底部设置有凸台，所述凸台上设置有与所述内螺纹相配合的外螺纹。本发明通过在金属锤头的凹坑内设置磁性块，在捣蒜过程中，磁性块的磁场与蒜泥发生作用，能够有效抑制和延缓PECSO的生成，延长蒜泥的变绿时间，保护了大蒜的食药性能，另外通过设置与凹坑密封焊接连接的金属片，避免捣蒜锤清洗过程中水与磁性块接触使磁性块生锈或消磁，延长了捣蒜锤的使用寿命。

Description

一种复合结构捣蒜锤
技术领域
本发明属于厨房用具技术领域，具体涉及一种复合结构捣蒜锤。
背景技术
在我国烹饪技术中，大蒜是一种不可缺少的原料。将生蒜去皮，放入捣蒜罐内，用捣蒜锤反复敲击，块状的生蒜被捣烂成蒜泥状。现代医学研究表明，当蒜泥在空气中裸露十分钟以上时间，会具有强有力的抗癌杀菌作用。
大蒜数千年来在中国和埃及等国一直是一种食药两用的食品。现代医学研究表明，大蒜具有非常好的防病治病功效。大蒜独特的药用和保健功能源于其化学成分。大蒜的主要生物活性物质为有机硫化物，主要分为挥发性化合物和非挥发性化合物，多达30多种。此外，大蒜中的蛋白质、氨基酸、VA、VB、VC、VE、脂肪酸、生物素、烟碱酸以及硒、锗等稀有金属元素化合物等也有明显的药理活性。
在生活实践中，捣好的蒜泥放置一段时间后，白色的蒜泥会变成绿色，放置的时间再延长，蒜泥的颜色会由绿色变成黄褐色，并伴随着很浓的味道。此时，一般认为蒜泥变质，不能食用。研究人员对蒜泥的变绿机理进行了研究。1975年，JOSYN和SANO通过试验得出大蒜绿色素不是叶绿素，其形成与酚酶和过氧化物酶无关。1986年，LUKES等研究表明，大蒜在温暖温度贮藏，可抑制蒜泥的绿变，而在低温下贮藏，则易变绿。在不产生绿变的大蒜中，PECSO(S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜)的含量很低，在产生绿变的大蒜中，PECSO的含量很高。将少量PECSO添加到没有绿变的新鲜蒜泥中，则会使蒜泥变绿，且变绿程度与PECSO的添加量成正比关系，由此证实了PECSO的存在是蒜泥变绿的原因。蒜泥变绿改变了大蒜中生物活性物质的结构，影响大蒜的食药性能，加速了蒜泥的变质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供一种复合结构捣蒜锤。该捣蒜锤通过设置磁性块，在捣蒜过程中，磁性块的磁场与蒜泥发生作用，能够有效抑制和延缓PECSO的生成，有效延长蒜泥的变绿时间，保护了大蒜的食药性能。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种复合结构捣蒜锤，包括手柄和与手柄螺纹连接的金属锤头，其特征在于，所述金属锤头的中心开设有凹坑，所述凹坑内设置有磁性块，所述磁性块的顶部设置有用于将磁性块压紧并密封于凹坑内的金属片，所述金属片与所述凹坑的内壁密封焊接连接，所述凹坑的上部设置有内螺纹，所述手柄的底部设置有凸台，所述凸台上设置有与所述内螺纹相配合的外螺纹。
上述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述金属锤头的底端开设有多个环状凹槽，多个所述环状凹槽绕金属锤头底端中心呈同心圆状均匀分布。
上述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述环状凹槽的槽壁为半圆形。
上述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述磁性块为钕铁硼磁性块。
上述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述钕铁硼磁性块的磁场强度为0.05T～2T。
上述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述金属片与凹坑的内壁采用激光焊接密封连接。
上述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述金属锤头为不锈钢锤头，金属片为不锈钢片，所述手柄为木质手柄。
上述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述金属锤头为钛质锤头，金属片为钛片，所述手柄为木质手柄。
上述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述凹坑为圆柱状凹坑。
上述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述磁性块为圆柱状磁性块，磁性块的直径与凹坑的直径相配合；所述金属片为圆形金属片，金属片的直径与凹坑的直径相配合。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、本发明通过设置磁性块，在捣蒜过程中，磁性块的磁场与蒜泥发生作用，能够有效抑制和延缓PECSO的生成，有效延长蒜泥的变绿时间，保护了大蒜的食药性能。
2、本发明优选钕铁硼磁性块，钕铁硼具有较大磁场强度，进一步优选磁场强度为0.05T～2T的钕铁硼磁性块，能够有效延长蒜泥的变绿时间，捣制的蒜泥比普通捣蒜锤捣制的蒜泥变绿时间延长4小时以上。
3、本发明优选在金属锤头底端开设多个呈同心圆状均匀分布的环状凹槽，能够有效增加金属锤头敲击面的面积，增大金属锤头与蒜泥的接触面积，提高效率的同时使蒜泥充分与磁场作用，并且可以防止蒜泥飞溅。
4、本发明通过在凹坑的中部设置用于将磁性块压紧并密封于凹坑内的金属片，并将金属片与凹坑密封焊接连接，能够很好的将磁性块与外界隔绝，避免捣蒜锤清洗过程中水与磁性块接触使磁性块生锈或消磁，延长了捣蒜锤的使用寿命。
下面结合附图和实施例，对本发明技术方案做进一步的详细说明。
附图说明
图1为本发明复合结构捣蒜锤的结构示意图。
图2为本发明金属锤头底端的结构示意图。
附图标记说明:
1—手柄； 2—金属锤头； 3—磁性块；
4—金属片； 5—凸台； 6—环状凹槽。
具体实施方式
实施例1
如图1所示，本实施例的复合结构捣蒜锤，包括手柄1和与手柄1螺纹连接的金属锤头2，所述金属锤头2的中心开设有凹坑，所述凹坑内设置有磁性块3，所述磁性块3的顶部设置有用于将磁性块3压紧并密封于凹坑内的金属片4，所述金属片4与所述凹坑的内壁密封焊接连接，所述凹坑的上部设置有内螺纹，所述手柄1的底部设置有凸台5，所述凸台5上设置有与所述内螺纹相配合的外螺纹。
如图1和图2所示，本实施例中，所述金属锤头2的底端开设有多个环状凹槽6，多个所述环状凹槽6绕金属锤头2底端中心呈同心圆状均匀分布。
如图1和图2所示，本实施例中，所述环状凹槽6的槽壁为半圆形。
本实施例中，所述磁性块3为圆柱状钕铁硼磁性块，钕铁硼磁性块的磁场强度为0.05T；所述凹坑为圆柱状凹坑，磁性块3的直径与凹坑的直径相配合，所述金属片4为圆形金属片，金属片4的直径与凹坑的直径相配合。
本实施例中，所述金属片4与凹坑的内壁采用激光焊接密封连接。
本实施例中，所述金属锤头2为钛质锤头，金属片4为钛片，所述手柄1为木质手柄。
本实施例中，磁性块3底面与金属锤头2底面端部之间的距离为5mm，金属锤头2的横截面为直径10mm的圆形。
采用本实施例的复合结构捣蒜锤捣制的蒜泥(捣蒜时间为1分钟)与普通方法捣制的蒜泥相比，变绿时间大约延长4小时。
实施例2
本实施例与实施例1相同，其中不同之处在于：所述金属锤头2为医用316L不锈钢锤头，金属片4为医用316L不锈钢片，所述钕铁硼磁性块的磁场强度为1T。
本实施例中，磁性块3底面与金属锤头2底面端部之间的距离为15mm，金属锤头2的横截面为直径100mm的圆形。
采用本实施例的复合结构捣蒜锤捣制的蒜泥(捣蒜时间为3分钟)与普通方法捣制的蒜泥相比，变绿时间大约延长10小时。
实施例3
本实施例与实施例1相同，其中不同之处在于：所述钕铁硼磁性块的磁场强度为2T。
本实施例中，磁性块3底面与金属锤头2底面端部之间的距离为10mm，金属锤头2的横截面为直径50mm的圆形。
采用本实施例的复合结构捣蒜锤捣制的蒜泥(捣蒜时间为3分钟)与普通方法捣制的蒜泥相比，变绿时间大约延长20小时。
本发明研究发现，将用普通捣蒜锤捣好的蒜泥放置于强度为0.2T的磁场中，分别经过1分钟、3分钟、5分钟和15分钟的放置，然后取出，与没有经过强磁场的蒜泥均放置在温度为25℃的空气中进行对比试验，观察蒜泥颜色的变化。结果发现，没有经过强磁场的蒜泥经过8个小时就变绿，而在强磁场中放置了1分钟、3分钟、5分钟和15分钟的蒜泥变绿时间分别为12小时、15小时、19小时和32小时。较8小时的变绿时间有着明显的延长。进一步研究发现，对蒜泥变绿时间有影响的最小磁场强度为0.05T。随着磁场强度的增大，蒜泥变绿的时间也在延长，但当磁场强度达到3T时，蒜泥变绿的时间不会明显延长。分析其机理，主要是蒜泥在磁场中放置后，强磁场抑制了蒜泥中PECSO的生成，延缓了蒜泥的变绿时间。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明做任何限制，凡是根据发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效结构变化，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。

Claims (10)

1.一种复合结构捣蒜锤，包括手柄(1)和与手柄(1)螺纹连接的金属锤头(2)，其特征在于，所述金属锤头(2)的中心开设有凹坑，所述凹坑内设置有磁性块(3)，所述磁性块(3)的顶部设置有用于将磁性块(3)压紧并密封于凹坑内的金属片(4)，所述金属片(4)与所述凹坑的内壁密封焊接连接，所述凹坑的上部设置有内螺纹，所述手柄(1)的底部设置有凸台(5)，所述凸台(5)上设置有与所述内螺纹相配合的外螺纹。
2.根据权利要求1所述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述金属锤头(2)的底端开设有多个环状凹槽(6)，多个所述环状凹槽(6)绕金属锤头(2)底端中心呈同心圆状均匀分布。
3.根据权利要求2所述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述环状凹槽(6)的槽壁为半圆形。
4.根据权利要求1所述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述磁性块(3)为钕铁硼磁性块。
5.根据权利要求1所述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述磁性块(3)的磁场强度为0.05T～2T。
6.根据权利要求1所述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述金属片(4)与凹坑的内壁采用激光焊接密封连接。
7.根据权利要求1所述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述金属锤头(2)为不锈钢锤头，金属片(4)为不锈钢片，所述手柄(1)为木质手柄。
8.根据权利要求1所述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述金属锤头(2)为钛质锤头，金属片(4)为钛片，所述手柄(1)为木质手柄。
9.根据权利要求1所述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述凹坑为圆柱状凹坑。
10.根据权利要求9所述的一种复合结构捣蒜锤，其特征在于，所述磁性块(3)为圆柱状磁性块，磁性块(3)的直径与凹坑的直径相配合；所述金属片(4)为圆形金属片，金属片(4)的直径与凹坑的直径相配合。
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