CN105534325A - 一种针对烤串的餐夹与烤食方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种针对烤串的餐夹与烤食方法，属于食品工程技术领域。本发明的餐夹带有凹槽和凸榫，便于拾起并夹紧烤针（6），也可作为通用餐夹，夹持其他食物。弹性体（3）结构简单，位于副夹体（2）外侧，制造成本低，便于清洗。本发明解决了烤针太长食用不便，烤针变短翻转作业工作量大，刷涂操作效率低的技术问题。在烧烤过程中，通过翻转烤架（7），使得烤串获得批量翻转，操作方便，效率大大提高。多个烤串整齐地夹紧在烤架（7）上，刷涂食用油和调料方便，效率更高。本发明适用的烤针（6）长度在10cm左右，大大减小了烤串的长度，拿放方便，食用过程不易污染嘴唇和手指，食用动作也更加优雅，大大减少了食物的浪费。

Description

一种针对烤串的餐夹与烤食方法

一、技术领域

本发明涉及一种针对烤串的餐夹与烤食方法，属于食品工程技术领域。

二、背景技术

烧烤食品一直受到人们的钟爱，尤其是炭烤肉串，简称烤串。目前烤串的烧烤过程是：将肉块串上烤针，架在炭火上烧烤；烧烤期间要不断翻转，并刷涂食用油和调料。目前的烤针多用竹子或不锈钢材料制成，长度一般在30cm左右。木制烤针容易烤糊，发黑碳化，不易清洗，寿命较短；金属烤针导热较快，容易烫手。于是出现了带木柄的金属烤针，更长，清洗不便。

在烤串烧烤过程中，烤串与明火直接接触，受热容易不匀，需要不断翻转。翻转速度和频率，需要看烧烤的火候，工作量大，技术含量较高。因此烤串容易出现烤糊和夹生的情况，存在安全隐患。为了弥补烤串手工翻转的不足，于是出现了自动翻转烤串的烧烤炉，由来自电机的机械传动来产生烤串的翻转运动，需要外接动力，设备复杂。另外，在烤串上刷涂食用油和调料时，为了均匀，也需要逐个翻转烤串，工作量较大。刷涂的食用油和调料也容易污染烤针的柄端。

烤串的食用过程是：手持烤针柄端，逐个啃食肉块。手与烤针直接接触，容易受到油脂和调料的污染。随着人们生活水平的提高，食物的多样化程度较高。一个烤串吃一半剩一半的现象较多，浪费严重。另外烤串和烤针较长，占据餐桌的较大空间，拿放不便，易污染嘴唇，食用动作也不够优雅。但是降低烤针长度，又会造成烧烤过程的翻转作业工作量大，食用油和调料刷涂操作效率低，难以保证烧烤质量。

本发明在此基础上，提出一种针对烤串的餐夹与烤食方法。

三、发明内容

本发明的目的在于提供一种针对烤串的餐夹与烤食方法，解决烤针太长食用不便，烤针变短翻转作业工作量大，刷涂操作效率低的技术问题。

一种针对烤串的餐夹至少包括主夹体1、副夹体2、弹性体3和旋转轴4，如图1所示。在图1中，三个虚线圆中所画的是箭头所指部位的放大向视图。所述主夹体1带有凸榫，副夹体2带有凹槽，可拾起并夹紧烤针6，便于食用烤串。所述弹性体3分别与主夹体1和副夹体2连接，在外力作用下可发生弹性变形，驱动主夹体1和副夹体2绕旋转轴4相对旋转。

所述主夹体1带有夹体手柄11、主铰链座12和主夹头13，能够用手握持，与弹性体3弹性连接，获得夹紧力，与副夹体2共同夹紧烤针6。所述夹体手柄11在握持时与手接触，在尾端带有通孔，用于串绳或装饰物；与弹性体3弹性连接，获得旋转驱动和夹紧力。所述主铰链座12带有通孔，与旋转轴4配合并相对转动，以支撑旋转轴4。所述主夹头13带有凸榫，与副夹体2的凹槽配合，便于拾起并夹紧烤针6。

所述副夹体2带有指压部21、副铰链座22和副夹头23，与弹性体3刚性连接，获得旋转驱动和夹紧力；与旋转轴4配合并相对转动，以获得支撑。所述指压部21在握持时，便于拇指按压，产生旋转驱动力，通过刚性连接点5与弹性体3刚性连接。所述刚性连接点5至少一个，优选焊接或铆接成形。所述副铰链座22带有通孔，与旋转轴4配合并相对转动，以获得支撑。所述副夹头23带有凹槽，与主夹头13的凸榫配合，便于拾起并夹紧烤针6。

所述弹性体3与主夹体1弹性连接，与副夹体2刚性连接；在外力作用下，可发生弹性变形，驱动主夹体1与副夹体2相对旋转；在外力撤除后，依靠自身的弹性变形产生夹紧力。所述弹性体3位于副夹体2外侧，便于清洁。

所述旋转轴4为圆柱形结构，分别与主铰链座12与副铰链座22连接并配合，相对旋转，形成铰链。

所述烤针6用于串连肉块，成为肉串，便于烧烤操作。烤针6的一个优选实施例如图3所示，采用公知的钉子结构，包含针柄61、针杆62和针尖63，长度约10cm左右。所述针柄61采用圆台形结构，便于本发明的餐夹夹持，与针杆62刚性连接。所述针杆62为圆柱形结构，用于串连肉块，连接针柄61和针尖63。所述针尖63采用细圆锥形结构，便于穿刺肉块。所述烤针6在烧烤过程中，放置或夹持在烤架7上。

所述烤架7用于夹持烤针6，放置在烤炉上，以烧烤食物。所述烤架7优选公知的烧烤网结构，优选矩形、圆盘形、圆环形和扇形。图2给出了烤架7的一个优选实施例。图2中的实心圆点表示焊点，虚线圆中所画的是箭头所指部位的局部放大图。烤架7的优选实施例采用带柄的矩形结构，包含骨架71和夹框72。

所述骨架71包括外框711、外手柄712和支撑框713。所述外框711与烤炉连接，使得烤架7获得支撑。所述外手柄712用于拿放和翻转操作，在夹持状态时与夹框72弹性接触，以保持夹框72的夹紧力。所述支撑框713与烤针6连接，使得烤针6获得支撑，通过焊点与外框711刚性连接。

所述夹框72包含夹框骨架721、内手柄722、上铰链723和下铰链724。所述夹框骨架721为网状结构，通过上铰链723和下铰链724与外框711铰接，用于夹持烤针6，以夹持烧烤食物。所述内手柄722在夹持状态时位于外手柄712内部，并与外手柄712弹性接触，以保持夹框72的夹紧力。

一种针对烤串的烤食方法，采用本发明的餐夹，包括下列步骤：

第一步：将至少2个肉块串上烤针6，成为肉串；

第二步：将至少2个肉串依次放置在烤架7上，放满后夹紧；

第三步：将夹带肉串的烤架7放置在烤炉中烧烤，根据火候情况翻转烤架7，并刷涂食用油和调料；

第四步：烧烤完成后的烤架7，在餐盘上方松开对烤串的夹持，完成摆盘；

第五步：烤串和本发明的餐夹送上餐桌，以餐夹夹持烤针6，食用烤串。

本发明的有益效果是：在烧烤过程中，通过翻转烤架7，使得烤串获得批量翻转，操作方便，效率大大提高。由于多个烤串整齐地夹紧在烤架7上，刷涂食用油和调料方便，效率更高。以餐夹夹持烤针6食用烤串，使得烤针6夹持部位的长度大大缩短，增加了烤针6的有效利用长度，也避免了油脂和调料对手的污染。本发明适用的烤针6长度在10cm左右，大大减小了烤串的长度，拿放方便，食用过程不易污染嘴唇，食用动作也更加优雅，大大减少了食物的浪费。本发明解决了烤针太长食用不便，烤针变短翻转作业工作量大，刷涂操作效率低的技术问题。本发明的餐夹带有凹槽和凸榫，便于拾起并夹紧烤针6，弹性体3结构简单，位于副夹体2外侧，制造成本低，便于清洗。本发明的餐夹也可作为通用餐夹，以夹持其他食物。

四、附图说明

图1为本发明的餐夹结构示意图；

图2为烤架7的一个优选实施例示意图；

图3为烤针6的一个优选实施例示意图。

附图标记说明：主夹体1、夹体手柄11、主铰链座12、主夹头13、副夹体2、指压部21、副铰链座22、副夹头23、弹性体3、旋转轴4、刚性连接点5、烤针6、针柄61、针杆62、针尖63、烤架7、骨架71、外框711、外手柄712、支撑框713、夹框72、夹框骨架721、内手柄722、上铰链723和下铰链724。

五、具体实施方式

以下结合附图和具体的实施方式对本发明的技术方案进行详细地说明。

图1为本发明的餐夹结构示意图。本发明的餐夹至少包括主夹体1、副夹体2、弹性体3和旋转轴4，优选食品级不锈钢材料成形。所述主夹体1和副夹体2优选不锈钢板材冲压、折弯成形。所述弹性体3优选弹簧钢板材弯曲成形，表面电镀。所述副夹体2通过刚性连接点5与弹性体3刚性连接。所述刚性连接点5优选焊接或铆接成形。所述旋转轴4优选不锈钢棒料经金属切削加工成形。

所述烤针6优选不锈钢棒料冷镦和冲压成形，也可以选择不锈钢板材进行冲压和磨削成形。图3所示的烤针6优选实施例采用公知的钉子结构，优选公知的不锈钢钉成形工艺加工成形。

所述烤架7用于夹持烤针6，放置在烤炉上，以烧烤食物。所述烤架7优选公知的烧烤网结构，优选矩形、圆盘形、圆环形和扇形。所述烤架7优选不锈钢丝，轧花或焊接成形，再包边并加柄，也可选择不锈钢板材进行冲裁和冲孔成形。图2所示的烤架7优选实施例，优选不锈钢丝焊接成形。

在满足本发明的结构和性能要求的条件下，改变材料和加工工艺，都在本本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种针对烤串的餐夹至少包括主夹体（1）、副夹体（2）、弹性体（3）和旋转轴（4），其特征在于所述主夹体（1）带有凸榫，副夹体（2）带有凹槽，可拾起并夹紧烤针（6），便于食用烤串；所述弹性体（3）分别与主夹体（1）和副夹体（2）连接，在外力作用下可发生弹性变形，驱动主夹体（1）和副夹体（2）绕旋转轴（4）相对旋转。

2.按照权利要求1所述的一种针对烤串的餐夹，其特征在于所述主夹体（1）带有夹体手柄（11）、主铰链座（12）和主夹头（13），能够用手握持，与弹性体（3）弹性连接，获得夹紧力；所述夹体手柄（11）在握持时与手接触，在尾端带有通孔，用于串绳或装饰物；所述主铰链座（12）带有通孔，与旋转轴（4）配合并相对转动，以支撑旋转轴（4）；所述主夹头（13）带有凸榫，与副夹体（2）的凹槽配合，便于拾起并夹紧烤针（6）。

3.按照权利要求1所述的一种针对烤串的餐夹，其特征在于所述副夹体（2）带有指压部（21）、副铰链座（22）和副夹头（23），与弹性体（3）刚性连接，获得旋转驱动和夹紧力；所述指压部（21）在握持时，便于拇指按压，产生旋转驱动力，与弹性体（3）刚性连接；所述副铰链座（22）带有通孔，与旋转轴（4）配合并相对转动，以获得支撑；所述副夹头（23）带有凹槽，与主夹头（13）的凸榫配合。

4.按照权利要求1所述的一种针对烤串的餐夹，其特征在于所述弹性体（3）位于副夹体（2）外侧，便于清洁。

5.一种针对烤串的烤食方法，采用本发明的餐夹，其特征在于包括下列步骤：

第一步：将至少2个肉块串上烤针（6），成为肉串；

第二步：将至少2个肉串依次放置在烤架（7）上，放满后夹紧；

第三步：将夹带肉串的烤架（7）放置在烤炉中烧烤，根据火候情况翻转烤架（7），并刷涂食用油和调料；

第四步：烧烤完成后的烤架（7），在餐盘上方松开对烤串的夹持，完成摆盘；

第五步：烤串和本发明的餐夹送上餐桌，以餐夹夹持烤针（6），食用烤串。