CN1053562C - 鲜玉兰花饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

鲜玉兰花饮料，其特征是其中含有2～10重量%粒度在5μm以下的鲜玉兰花成分，任选地还可含有2～10重量%的糖分，其余为水。产品外观呈均匀分散稳定的乳液状。其制备方法包括原料预处理、粉碎研磨、脱气和过滤、调配和灭菌步骤。该饮料的味道清香纯正、细滑爽口，而且营养全面，具有滋润肌肤，美容养颜和提神明目的效果。

Description

鲜玉兰花饮料及其制备方法

本发明涉及天然植物饮料及其制备方法，更具体地说，涉及鲜玉兰花饮料及其制备方法。

目前市场上饮料繁多，其中大多数是以天然植物为原料制成的饮料，其味道纯正，保留原有植物的营养成分，因此较受人们的欢迎。然而，用鲜花作为主要原料的饮料目前在市面上尚未出现。众所周知，一般的鲜花都含有花粉，而花粉中含有很丰富的营养，因此近年来花粉制剂已成为高级的营养品。对于某些花卉来说，除了花粉含有丰富的营养之外，其花瓣也含有很丰富的营养。尤其是玉兰花(学名M agnolia denudata)，它的花瓣厚实而鲜嫩，富含营养。经本发明人送检分析发现，其鲜样品中的总氨基酸含量达到2重量％。因此，如果将鲜玉兰花不经过干燥贮存的步骤而是将它直接粉碎研磨后制成饮料，将会成为一种不但味道纯正，口感好，而且具有较全面的营养成分，使人们在享用饮料的同时，又获得保健美容效果的新型饮料。

本发明的目的在于提供一种具有味道清香口感细滑营养全面有利于保健和美容的全新的鲜玉兰花饮料及其制备方法。

本发明的技术方案有如下各项：

1，一种鲜玉兰花饮料，其特征在于，该饮料为一种含有粒度在5μm以下鲜玉兰花微粒的含水乳浊液，其中含有2～10重量％的鲜玉兰花成分，其余为水。

2，如上述第1项所述的鲜玉兰花饮料，其中还含有2～10重量％的糖分。

3，一种鲜玉兰花饮料的制备方法，其特征在于，将新鲜玉兰花通过原料预处理粉碎研磨脱气和过滤调配和灭菌步骤，获得成品，具体步骤如下：

(1)原料预处理：将采摘的新鲜玉兰花用水清洗干净，然后进行速冻；

(2)粉碎研磨：将速冻后的玉兰花用粉碎机粉碎成细粉，再通过胶体磨研磨成5μm以下的浆料；

(3)脱气和过滤：将玉兰花浆料通过真空脱除生草味，并按适宜于过滤操作的稠度加入适量的水，搅拦均匀，然后用200目(74μm)或更细孔径的筛网过滤，收集过滤后的浆液；

(4)调配和灭菌：向过滤后的浆液中加入适宜的水，使其成为一种含有2～10重量％鲜玉兰花成分，其余为水的乳浊液，然后进行灭菌。

4，如上述第3项所述的鲜玉兰花饮料的制备方法，在其具体步骤(4)中，除了加入适量水外，还加入适量白糖，使其成为一种含有2～10重量％鲜玉兰花成分和2～10重量％糖分，其余为水的乳浊液，然后进行灭菌。

5，如上述第3或第4项所述的鲜玉兰花饮料的制备方法，其中所说的灭菌是紫外线灭菌。

下面详细地解释本发明。

在本发明的目的部分中所说的营养全面有利于保健和美容的全新的鲜玉兰花饮料的根据是中国人民解放军卫生监测中心对本发明人送检的红运玉兰和丹馨玉兰的分析结果。(见表1)。表1

*注：红运玉兰和丹馨玉兰为本发明人培养的玉兰新品种。

此外，玉兰花中还含有许多对人体有益的微量元素(例如硒等)和维生素(例如维生素C和维生素B₅等)。

在本发明的第1项方案中要求玉兰花的颗粒在5μm以下(包括水中可溶性部分和不溶性部分)，这是为了保证鲜玉兰花饮料的悬浮稳定性以及产生细滑爽口的口感。

在本发明第1方案中的饮料不限定是否含外加糖分，而在第2方案中则限定含有2～10重量％的外加糖分，这是为了适应消费者不同的爱好和需要。

在本发明第3方案中的步骤(2)中所说的胶体磨可以保证将玉兰花的绝大部分磨成5μm以下的颗粒，在步骤(3)中使用74μm(200目)的筛网过滤只是为了保证将极少量较粗的夹杂物除去，从而保证乳液的稳定性和细滑的口感。

在本发明第3方案中所说的灭菌方法可以使用许多常规的灭菌方法，但优选是紫外线灭菌方法。

与相同领域的现有技术相比，本发明产品的优点是：除了味道清香和口感细滑之外，还具有营养全面、滋润肌肤、美容养颜和提神明目的特出效果。本发明方法的优点是：从采花到加工制成饮料不经过干燥和贮存过程，完全保存了鲜玉兰花的天然清香味和其中所含的各种营养成分，而且工艺简单，成本低。

下面通过较佳实施例对本发明作进一步的解释，但本发明不受这些实施例的限定。

实施例1红运玉兰花饮料的制备(以1000g计)

取红运玉兰花40g，用水喷淋清洗干净后进行速冻，将速冻后的玉兰花用粉碎机粉碎后送入胶体磨中，将其磨成5μm以下(显微镜下观察)的浆料，将该浆料进行真空脱气，向其中加入100g蒸馏水将其稀释并搅拦均匀，然后用一个孔径为74μm(200目)的筛网过滤，向滤液中加入白糖40g，搅拦至完全溶解，再加入蒸馏水补充至1000g，最后用紫外线灭菌，即制成红运玉兰花饮料。该产品的外观呈均匀稳定的乳液状。

实施例2丹馨玉兰花饮料的制备(以1000g计)

除了将实施例1中的红运玉兰花40g用丹馨玉兰花30g代替之外，其余按照与实施例1完全相同的操作制得丹馨玉兰花饮料1000g。

实施例3白玉兰花饮料的制备(以1000g计)

除了将实施例1中的红运玉兰花40g用白玉兰花50g代替之外，其余按照与实施例1完全相同的操作制得白玉兰花饮料1000g。

将实施例1～3中获得的三种玉兰花饮料送给本发明人所在研究所的10名职工品尝，一致反映这些饮料的气味清香，口感爽滑，并有润喉和提神的效果。其中以红运玉兰花饮料和丹馨玉兰花饮料的品质更优。

Claims (5)

1，一种鲜玉兰花饮料，其特征在于，该饮料为一种含有粒度在5μm以下鲜玉兰花微粒的含水乳浊液，其中含有2～10重量％的鲜玉兰花成分，其余为水。

2，如权利要求1所述的鲜玉兰花饮料，其特征在于，其中还含有2～10的重量％的糖分。

3，一种鲜玉兰花饮料的制备方法，其特征在于，将新鲜玉兰花通过原料预处理、粉碎研磨、脱气和过滤、调配和灭菌步骤，获得成品，具体步骤如下：

(1)原料预处理：将采摘的新鲜玉兰花用水清洗干净，然后进行速冻；

(2)粉碎研磨：将速冻后的玉兰花用粉碎机粉碎成细粉，再通过胶体磨研磨成5μm以下的浆料；

(3)脱气和过滤：将玉兰花浆料通过真空脱除生草味，并按适宜于过滤操作的稠度加入适量的水，搅拌均匀，然后用200目(74μm)或更细孔径的筛网过滤，收集过滤后的浆液；

(4)调配和灭菌：向过滤后的浆液中加入适量的水，使其成为一种含有2～10重量％鲜玉兰花成分，其余为水的乳浊液，然后进行灭菌。

4，如权利要求3所述的鲜玉兰花饮料的制备方法，其特征在于，在该方法的具体步骤(4)中，除了加入适量水外，还加入适量白糖，使其成为一种含有2～10重量％鲜玉兰花成分和2～10重量％糖分，其余为水的乳浊液，然后进行灭菌。

5，如权利要求3或4所述的鲜玉兰花饮料的制备方法，其特征在于，其中所说的灭菌是紫外线灭菌。