CN104757390A - 一种用薯蔓提取多糖制作糖尿病食用的粗粮面粉 - Google Patents

Abstract

一种用薯蔓提取多糖制作糖尿病食用的粗粮面粉，其制备方法是：取薯蔓，粉碎成末，用石油醚回流提取，再用乙醇回流脱除糖及可溶性低聚糖，后用100℃热水提取浓缩，再加入乙醇，使多糖完全沉淀，滤出，冷冻干燥，得多糖粗品；用氯仿和正丁醇，使蛋白变性析出，去除蛋白和氯仿；用过氧化氢脱色，脱色后的多糖溶液经浓缩后，再用纤维素凝胶柱纯化，收集多糖，干燥得淡黄色纤维状固体薯蔓多糖；取薯蔓多糖、全麦粉、燕麦粉，按比例混合均匀后，干燥，杀菌，包装，即成。

Description

一种用薯蔓提取多糖制作糖尿病食用的粗粮面粉

技术领域

本发明涉及的是一种用薯蔓提取多糖制作糖尿病食用的粗粮面粉。

背景技术

薯蔓（即甘薯地上茎部分，含叶、柄、藤三部分）资源十分丰富。本课题组研究结果（小试、中试）表明，薯蔓营养丰富，富含活性多糖和黄酮类化合物，其得率和纯度可适应产业化要求。我国的薯蔓资源一直未被有效利用，大部分用作饲料，且已成为历史，现在农村大部分都作为废弃物处理，不但是个资源浪费，造成环境污染。

多糖是存在于自然界的醛糖或酮糖通过苷键连接在一起的聚合物，具有广泛的降血糖、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤、延缓衰老等药理活性，已成为人们研究的热点，尤其是具有很强生物活性的活性多糖的研究日益受到重视。本文研究了薯蔓多糖对四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用及对正常小鼠血糖的影响，旨在变“废”为宝，为薯蔓资源的高效开发利用，特别是用薯蔓多糖制作糖尿病人食用的粗粮面粉，提供理论依据和应用方法。

在生活困难时期，人们曾经把红薯面条作为一种主粮来维护生命。现在生活条件好后，人们吃够了大鱼大肉、高蛋白，却非常怀念过去的粗粮红薯面条。不但市场卖的很少，很难吃到，而且卖得很贵。人们已经意识到这些过去的粗粮对现代富足的人们，却有一定的保健意义。而事实上，红薯面条纤维素较高，对减肥有一定作用，但其含糖量也很高，正是含糖量高，困难时期它才作为一种主食满足生命需求。而薯蔓是红薯的地上植物全棵，其性味与红薯相当，用其多糖提取物做粗粮面粉，可以做面条，也可以做馒头，既满足了红薯性味的口感，又不含糖，非常适合糖尿病人食用，用此材料开发糖尿病的粮食，具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种用薯蔓提取多糖制作糖尿病食用的粗粮面粉。

本发明的目的是这样实现的：

一、制备：a、提取：取薯蔓，择除黄枯叶，大池清洗后，晾干，再连叶带蔓一块切成5cm长的小段，干燥，粉碎成末，用石油醚回流提取脱脂2次，每次2h；滤除溶剂，固体物减压浓缩至干；再用80%的乙醇回流2次，每次2h，脱除糖及可溶性低聚糖，回收乙醇后，固体物用6倍热水于100℃提取3次，每次2h，合并提取液并减压浓缩至固量40%以上；浓缩液中加入乙醇，使乙醇浓度达到80%以上，使多糖完全沉淀，沉淀滤出，冷冻干燥，得多糖粗品；b、脱蛋白：多糖溶于水中，加1/5体积的氯仿，再加氯仿体积1/5的正丁醇，剧烈搅动，使蛋白变性析出，去除蛋白和氯仿；c、脱色：多糖水溶液调至PH为8，用0.20%过氧化氢脱色，在50℃以下保温1h，去除多余的过氧化氢；d、分离：脱色后的多糖溶液经浓缩后上DEAE-纤维素柱，然后用水，不同浓度NaC1溶液洗脱，合并0.5mol/l氯化钠洗脱部分，透析脱盐，减压浓缩后再用纤维素凝胶柱纯化，收集多糖蛋白分布一致部分，干燥得淡黄色纤维状固体薯蔓多糖，备用；

二、配制：取步骤一获得的薯蔓多糖20-40%、全麦粉30-50%、燕麦粉20-50%，混合均匀后，干燥，杀菌，包装，即成。

本发明的积极效果在于：薯蔓做为一种废弃物被开发利用，是变废为宝的行为，值得肯定。红薯茎叶中含有丰富的胡萝卜素、VB1、VB2、VC，以及铁、钙、镁等矿物元素；红薯茎叶具有促进胃肠蠕动，刺激消化，治疗便秘，促进胆固醇排泄，防止心血管脂肪沉积，维持动脉血管弹性，保护消化道、呼吸道及关节腔的润滑等功效；红薯叶能够作为中药治疗多种疾病，说明含有生物活性成分。将薯蔓提取多糖，应用到糖尿病专用面粉中，提高了其食用价值，对改进糖尿病人的主食面粉有重要意义。同时采用全麦面粉和燕麦粉的搭配，保证了面粉中的粗纤维含量，特别是三种实施例，列出了三种不同用量的配比，满足各种人群和品味需求。因为薯蔓多糖为淡黄色纤维，加入到全麦面粉和燕麦面粉中，提高了面粉的乳黄色感观，做出的面条或馒头，都比较有卖相，比传统的红薯面粉做的面条、馒头为灰黑色要好得多，而且多糖纤维具有粘性，是混合面粉更具韧性、更劲道，有嚼劲，并且增加了具有红薯类型口感的天然香味。

具体实施方式

实施例1

一、制备：a、提取：取薯蔓，择除黄枯叶，大池清洗后，晾干，再连叶带蔓一块切成5cm长的小段，干燥，粉碎成末，用石油醚回流提取脱脂2次，每次2h；滤除溶剂，固体物减压浓缩至干；再用80%的乙醇回流2次，每次2h，脱除糖及可溶性低聚糖，回收乙醇后，固体物用6倍热水于100℃提取3次，每次2h，合并提取液并减压浓缩至固量40%以上；浓缩液中加入乙醇，使乙醇浓度达到80%以上，使多糖完全沉淀，沉淀滤出，冷冻干燥，得多糖粗品；b、脱蛋白：多糖溶于水中，加1/5体积的氯仿，再加氯仿体积1/5的正丁醇，剧烈搅动，使蛋白变性析出，去除蛋白和氯仿；c、脱色：多糖水溶液调至PH为8，用0.20%过氧化氢脱色，在50℃以下保温1h，去除多余的过氧化氢；d、分离：脱色后的多糖溶液经浓缩后上DEAE-纤维素柱，然后用水，不同浓度NaC1溶液洗脱，合并0.5mol/l氯化钠洗脱部分，透析脱盐，减压浓缩后再用纤维素凝胶柱纯化，收集多糖蛋白分布一致部分，干燥得淡黄色纤维状固体薯蔓多糖，备用；

二、配制：取步骤一获得的薯蔓多糖40%、全麦粉40%、燕麦粉20%，混合均匀后，干燥，杀菌，包装，即成。

实施例2

一、制备：a、提取：取薯蔓，择除黄枯叶，大池清洗后，晾干，再连叶带蔓一块切成5cm长的小段，干燥，粉碎成末，用石油醚回流提取脱脂2次，每次2h；滤除溶剂，固体物减压浓缩至干；再用80%的乙醇回流2次，每次2h，脱除糖及可溶性低聚糖，回收乙醇后，固体物用6倍热水于100℃提取3次，每次2h，合并提取液并减压浓缩至固量40%以上；浓缩液中加入乙醇，使乙醇浓度达到80%以上，使多糖完全沉淀，沉淀滤出，冷冻干燥，得多糖粗品；b、脱蛋白：多糖溶于水中，加1/5体积的氯仿，再加氯仿体积1/5的正丁醇，剧烈搅动，使蛋白变性析出，去除蛋白和氯仿；c、脱色：多糖水溶液调至PH为8，用0.20%过氧化氢脱色，在50℃以下保温1h，去除多余的过氧化氢；d、分离：脱色后的多糖溶液经浓缩后上DEAE-纤维素柱，然后用水，不同浓度NaC1溶液洗脱，合并0.5mol/l氯化钠洗脱部分，透析脱盐，减压浓缩后再用纤维素凝胶柱纯化，收集多糖蛋白分布一致部分，干燥得淡黄色纤维状固体薯蔓多糖，备用；

二、配制：取步骤一获得的薯蔓多糖30%、全麦粉50%、燕麦粉20%，混合均匀后，干燥，杀菌，包装，即成。

实施例3

一、制备：a、提取：取薯蔓，择除黄枯叶，大池清洗后，晾干，再连叶带蔓一块切成5cm长的小段，干燥，粉碎成末，用石油醚回流提取脱脂2次，每次2h；滤除溶剂，固体物减压浓缩至干；再用80%的乙醇回流2次，每次2h，脱除糖及可溶性低聚糖，回收乙醇后，固体物用6倍热水于100℃提取3次，每次2h，合并提取液并减压浓缩至固量40%以上；浓缩液中加入乙醇，使乙醇浓度达到80%以上，使多糖完全沉淀，沉淀滤出，冷冻干燥，得多糖粗品；b、脱蛋白：多糖溶于水中，加1/5体积的氯仿，再加氯仿体积1/5的正丁醇，剧烈搅动，使蛋白变性析出，去除蛋白和氯仿；c、脱色：多糖水溶液调至PH为8，用0.20%过氧化氢脱色，在50℃以下保温1h，去除多余的过氧化氢；d、分离：脱色后的多糖溶液经浓缩后上DEAE-纤维素柱，然后用水，不同浓度NaC1溶液洗脱，合并0.5mol/l氯化钠洗脱部分，透析脱盐，减压浓缩后再用纤维素凝胶柱纯化，收集多糖蛋白分布一致部分，干燥得淡黄色纤维状固体薯蔓多糖，备用；

二、配制：取步骤一获得的薯蔓多糖20%、全麦粉30%、燕麦粉50%，混合均匀后，干燥，杀菌，包装，即成。

Claims (1)

1.一种用薯蔓提取多糖制作糖尿病食用的粗粮面粉，其制备方法如下：

一、制备：a、提取：取薯蔓，择除黄枯叶，大池清洗后，晾干，再连叶带蔓一块切成5cm长的小段，干燥，粉碎成末，用石油醚回流提取脱脂2次，每次2h；滤除溶剂，固体物减压浓缩至干；再用80%的乙醇回流2次，每次2h，脱除糖及可溶性低聚糖，回收乙醇后，固体物用6倍热水于100℃提取3次，每次2h，合并提取液并减压浓缩至固量40%以上；浓缩液中加入乙醇，使乙醇浓度达到80%以上，使多糖完全沉淀，沉淀滤出，冷冻干燥，得多糖粗品；b、脱蛋白：多糖溶于水中，加1/5体积的氯仿，再加氯仿体积1/5的正丁醇，剧烈搅动，使蛋白变性析出，去除蛋白和氯仿；c、脱色：多糖水溶液调至PH为8，用0.20%过氧化氢脱色，在50℃以下保温1h，去除多余的过氧化氢；d、分离：脱色后的多糖溶液经浓缩后上DEAE-纤维素柱，然后用水，不同浓度NaC1溶液洗脱，合并0.5mol/l氯化钠洗脱部分，透析脱盐，减压浓缩后再用纤维素凝胶柱纯化，收集多糖蛋白分布一致部分，干燥得淡黄色纤维状固体薯蔓多糖，备用；

二、配制：取步骤一获得的薯蔓多糖20-40%、全麦粉30-50%、燕麦粉20-50%，混合均匀后，干燥，杀菌，包装，即成。