CN104735994A

CN104735994A - 用于增稠饮料的多-小包系统

Info

Publication number: CN104735994A
Application number: CN201380053904.4A
Authority: CN
Inventors: W·库苏马特马加; C·格拉默; C·德朗努瓦
Original assignee: Societe dAssistance Technique pour Produits Nestle SA
Current assignee: Nestec SA
Priority date: 2012-10-18
Filing date: 2013-10-18
Publication date: 2015-06-24
Also published as: WO2014060565A1; US20150237878A1; JP2015532113A; CA2885898A1; AU2013333804A1; JP6310466B2; AU2017203903A1; BR112015008332A2; EP2908652A1

Abstract

提供了增稠的包含乳和水果的饮料及其成分。在一个一般性的实施方案中，本公开提供包括干成分小包和湿成分小包的耐贮存饮料成分产品。干成分小包包括奶粉。湿成分小包包括水果成分和角叉菜胶成分。湿成分小包至少部分是液态的。将干成分小包和湿成分小包合并在液体载体中，得到增稠的饮料。

Description

用于增稠饮料的多-小包系统

背景

本公开一般涉及饮料。更具体地，本公开涉及包含乳和水果的增稠的饮料。

市场上存在许多类型的饮料。基于饮料的特定成分，这些饮料可以定向于确定的消费者类型，例如年轻人、中老年人、运动员等。还可以基于饮料预以处理或改善的一些生理学情况来配制饮料，或这些饮料可以基于期望的饮料物理或感官特性。

可以以许多形式提供这样的饮料。一种形式是增稠的液体饮料。增稠的饮料是具有比水浓稠的稠度的饮料。许多人喜欢增稠的液体饮料的物理和感官特性，例如平滑感(smoothie)或奶昔感。例如包含在乳或乳制品中的蛋白质是人正常生长和发育所必需的。然而，向增稠的液体饮料中添加蛋白质和稳定剂有时可以导致物理-化学贮存不稳定性问题，例如沉降、脱水收缩、老化胶凝和相分离。因此，以粉末形式提供一些饮料，然后将其与液体载体混合制成增稠的饮料。这些粉状饮料通常需要长久等待时间和较多搅拌，有时需要使用搅拌机或其它搅拌技术，以达到期望的令人愉快的感官稠度。

概述

本公开一般涉及用于提供增稠饮料的系统，且更具体地，本公开涉及提供包含水果和乳的增稠饮料。该系统克服了基于粉末的增稠饮料中存在的问题，那些基于粉末的增稠饮料通常需要长久等待时间和较多搅拌以达到期望的令人愉快的感官稠度。此外，为了适当地搅拌饮料，可能需要使用搅拌装置，这可能造成一系列不便，例如搅拌机设定、清洁、使用后的拆解、涉及儿童的安全性问题等。

在一个实施方案中，本公开提供包括干成分小包和湿成分小包的耐贮存饮料成分产品。干成分小包包括奶粉。湿成分小包包括水果成分和角叉菜胶成分。湿成分小包至少是部分液态的形式。当将干成分小包和湿成分小包时一起合并在液体载体中时，它们提供增稠的饮料。

在一个实施方案中，液体载体选自水、乳或其组合。

在一个实施方案中，角叉菜胶成分选自λ角叉菜胶、ι角叉菜胶、κ角叉菜胶或其组合。

在一个实施方案中，干成分小包还包括亲水胶体成分。在另一个实施方案中，亲水胶体成分选自角叉菜胶、琼脂、明胶、果胶、黄原胶、阿拉伯树胶、瓜尔胶、豆角荚胶、纤维素衍生物、藻酸盐、淀粉或其组合。

在一个实施方案中，湿成分小包还包括亲水胶体成分。在另一个实施方案中，亲水胶体成分选自角叉菜胶、琼脂、明胶、果胶、黄原胶、阿拉伯树胶、瓜尔胶、豆角荚胶、纤维素衍生物、藻酸盐、淀粉或其组合。

在一个实施方案中，湿成分小包具有酸性pH。

在一个实施方案中，在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包具有中性pH。

在另一个实施方案中，在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包具有大于酪蛋白等电点或大于4.6的pH。

在一个实施方案中，在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包在不使用搅拌机(例如使用匙)的情况下在约1分钟内达到期望的稠度。在另一个实施方案中，期望的稠度阈值是具有平滑感或奶昔感的稠度阈值。

在一个实施方案中，水果成分选自果汁、浓缩果汁、果泥、果浆、果片或其组合。水果成分可以是人造的或也可以是干燥的。

在另一个实施方案中，本公开提供用于制造包括干成分小包和湿成分小包的增稠饮料的系统。干成分小包包括奶粉。湿成分小包包括水果成分和角叉菜胶成分，其至少部分是液态的。当将干成分小包和湿成分小包一起合并在液体载体中时，它们在不使用搅拌机的情况下在少于约1分钟内提供增稠的饮料。

在一个实施方案中，奶粉的存在量占在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包重量的约1％至约10％或约2％至约9％或约3％至约8％或约4％至约7％或约5％至约6％。除非另有特别指定，否则本文的％重量基于合并的增稠饮料的总重。

在一个实施方案中，水果成分的存在量占在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包重量的约2％至约30％或约4％至约26％或约6％至约22％或约8％至约18％或约10％至约14％或约12％。在一个实施方案中，水果成分的存在量占在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包重量的约5％至约27％。

在一个实施方案中，角叉菜胶成分的存在量占在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包重量的约0.045％至约0.125％。

在一个实施方案中，液体载体的存在量占在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包重量的约65％至约85％。

在另一个实施方案中，本公开提供用于制造快速增稠的包含乳和水果的饮料的方法。该方法包括在不使用搅拌机的情况下合并包含奶粉的干成分小包和包含水果成分和角叉菜胶成分的湿成分小包与液体载体。

在另一个实施方案中，本公开提供贮存稳定的增稠饮料成分，其包括小包。小包包括水果成分和角叉菜胶成分。小包至少是部分液态的。

本公开的一个优点在于提供改善的贮存稳定的饮料成分产品。

本公开的另一个优点在于提供用于制造增稠饮料的改进系统。

本公开的另一个优点在于提供用于制造增稠饮料的系统，其导致该饮料在不使用搅拌机的情况下在少于约1分钟内增稠。

本公开的另一个优点在于提供用于制造增稠的包括牛奶和水果的饮料的系统。

另外的特征和优点如本文所述且从如下详细描述中显而易见。

详细描述

本公开涉及制造包含牛奶和水果的增稠饮料的成分。所述成分可以是贮存稳定的。可以通过使用独特的包含干和湿成分与角叉菜胶的特定构造的增稠系统对饮料增稠。增稠饮料可以在不使用搅拌机的情况下快速增稠(例如在少于约1分钟内)。

现有技术的饮料成分产品和增稠系统一般包括干(未水化)形式的增稠剂。有时还包括干奶粉。然后将这些干成分与液体载体混合。然而，因为增稠剂未水化，则它们必须首先变成水化的，然后它们可以开始增稠饮料。水化和随后的增稠效应可能需要几分钟或以上，且可能需要大量搅拌乃至使用搅拌机。因此，许多消费者发现使用这样的产品需要长久等待和亲自尝试，导致不方便性和令人沮丧。

申请人已令人惊奇地发现了独特的用于增稠系统的成分组合，该系统可以快速地提供增稠的包含乳和水果的具有期望稠度的饮料(例如具有平滑感或奶昔感)，同时还提供良好的口感。特别地，该增稠系统通过合并至少部分是液态的角叉菜胶成分与水果成分改善了增稠速率。当混合角叉菜胶和水果与乳或奶粉时，已经水化的角叉菜胶能够与乳蛋白快速地构建网状结构，以增稠饮料。

在一个实施方案中，本公开提供包括干成分小包和湿成分小包的贮存稳定的饮料成分产品。应理解，任意数量的小包可以用于再划分得到饮料的各种期望的成分，然后将它们合并在液体载体。然后合并小包与液体载体，得到增稠的饮料。

在一个实施方案中，干成分小包包括干的乳基蛋白质。乳基蛋白质可以选自酪蛋白、酪蛋白水解产物、酪蛋白酸盐、乳清、乳清水解物、乳蛋白浓缩物、乳蛋白分离物或其组合。本领域技术人员可以理解，本公开不限于来源于牛的乳基蛋白质，而是涉及来自所有哺乳动物种类的乳基蛋白质，例如来自绵羊、山羊、马和骆驼。

蛋白质提供的健康有益性包括增强肌肉发育和构建以及维持儿童、成年人或中老年人的肌肉、增强免疫功能、改善认知功能、控制血糖以适合于糖尿病、体重控制和饱满感、抗炎作用、伤口愈合和皮肤修复、降血压等。

蛋白质还可以用于掩蔽有益性支链氨基酸例如亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的差的气味特性。按照这种方式，本公开包含乳蛋白的饮料可以给个体提供功能性营养物，同时还是个体消费所期望的。

在一个实施方案中，湿成分小包包括水果成分和角叉菜胶成分。水果成分可以是果汁、浓缩果汁、果泥、果浆、果片或其组合。水果成分至少可以是部分液态的。应理解，可以使用任意的水果(例如苹果、草莓、覆盆子(raspberry)和蓝莓(blueberry))或水果的组合。

湿成分小包包括角叉菜胶成分。角叉菜胶成分可以是λ角叉菜胶、ι角叉菜胶、κ角叉菜胶或其组合。已知亲水胶体例如角叉菜胶使用氢键合保持其碱性分子周围有水。结合水的特性使得亲水胶体成为良好的增稠剂，它们可以增加粘度且有助于防止脱水收缩。还已知提取自一些海藻类的亲水胶体角叉菜胶具有高蛋白质反应性，尤其是在中性pH值。特别地，已知角叉菜胶与乳蛋白例如乳充分反应。例如，κ角叉菜胶与酪蛋白胶束充分反应，形成疏松的三维凝胶网状结构，其有助于保持不溶性颗粒悬浮。

在乳类产品、尤其是在巧克力乳类产品中应用角叉菜胶是已知的。然而，角叉菜胶一般不与果汁、浓缩果汁、果泥、果浆或果片一起使用，因为角叉菜胶在增稠这样的物质时无效且仅显示最低程度的增稠作用。角叉菜胶与水果物质一起时没有作用，因为这样的物质一般具有低或酸性pH，且因为不存在角叉菜胶可以用于构建网状结构的蛋白质(或特别是乳蛋白)。而亲水胶体例如果胶典型地用于增稠包含水果的物质。

令人惊奇地发现，向至少部分是液态的水果成分中添加角叉菜胶改善了通过混合水果和角叉菜胶与干成分和液体载体生成得到的饮料的增稠速率。具体地，水果成分与角叉菜胶的混合物允许角叉菜胶以水化状态、与已经键合的水分子一起存在。而因为水果成分缺少乳蛋白且处于酸性pH下，所以角叉菜胶给水果成分赋予了最低程度的增稠效应。

当与干成分和液体载体在更为中性的pH混合时，已经水化的角叉菜胶能够与干成分或液体载体中的任意乳蛋白一起快速地构建网状结构。按照这种方式，无需增稠饮料的消费者使用搅拌机或另外消耗大量的能量搅拌饮料来水化任何增稠的成分。对于适当增稠的饮料，消费者还将有较短的等待时间，因为它们不必等待增稠成分变水化，然后开始增稠饮料。另外，可以优选未增稠或最低程度增稠的一组湿成分，因为比增稠成分更易于与干成分和/或液体载体混合。

液体载体可以是乳(具有任意期望的脂肪含量)、水、任意其它适合的液体载体及其组合。液体载体可以以约5％至约95％、约15％至约85％、约25％至约75％、约5％至约60％、约30％至约75％、约60％至约95％或约72％至约78％的量存在。在一个实施方案中，液体载体以约70％至约80％的量存在。

干成分小包可以包括干奶粉，例如脱脂低热量奶粉。乳粉可以以占饮料重量约0.25％至约30％、约0.75％至约20％、约1％至约15％、约1.5％至约10％或约3％至约5％的量存在。在一个实施方案中，乳粉以占所得液体饮料重量约2％至约6％的量存在。

在一个实施方案中，干成分小包还包括亲水胶体成分。可以选择亲水胶体成分以达到不同的稠度和/或口感。亲水胶体成分可以包括任意适合的亲水胶体，例如角叉菜胶(κ、ι和λ)、琼脂、明胶、果胶、黄原胶、阿拉伯树胶、瓜尔胶、豆角荚胶、纤维素衍生物如羧甲基纤维素和微晶纤维素、藻酸盐、淀粉或其组合。

在另一个实施方案中，除干成分小包外或代替干成分小包，湿成分小包可以包括亲水胶体成分。可以选择亲水胶体成分已达到不同的稠度和/或口感。亲水胶体成分可以包括任意适合的亲水胶体，例如角叉菜胶(κ、ι和λ)、琼脂、明胶、果胶、黄原胶、阿拉伯树胶、瓜尔胶、豆角荚胶、纤维素衍生物如羧甲基纤维素和微晶纤维素、藻酸盐、淀粉或其组合。

干成分小包可以还包括如下所述的各种香料、甜味剂、着色剂、维生素、矿物、氨基酸、纤维或其来源、益生菌、抗氧化剂或其组合。

湿成分小包包括至少部分是液态的水果成分。水果成分可以包括任意适合的或期望的水果或水果的组合。

水果成分可以选自果汁、浓缩果汁、果泥、果浆、果片或其组合。例如，(一种或多种水果种类的)果泥可以以占饮料重量约1％至约70％、约3％至约50％、约5％至约25％或约12％至约18％的量存在。在一个实施方案中，果泥以占饮料重量约7％至约27％的量存在。

湿成分小包包括角叉菜胶成分。角叉菜胶成分可以是κ角叉菜胶、λ角叉菜胶、ι角叉菜胶或其组合。可以通过调整角叉菜胶成分的浓度达到不同稠度的阈值。根据期望的稠度，角叉菜胶成分可以以占饮料重量约0.001％至约0.5％、约0.01％至约0.3％、约0.045％至约0.1％、约0.05％至约0.06％或约0.09％至约0.11％的量存在。在一个实施方案中，角叉菜胶成分以占饮料重量约0.075％至约0.125％的量存在。

湿成分小包可以还包括如下所述的各种香料、甜味剂、着色剂、维生素、矿物、氨基酸、纤维或其来源、益生菌、抗氧化剂或其组合。

如上所述，角叉菜胶成分与蛋白质、尤其是乳蛋白一起应用是有助于在得到的增稠饮料中实现良好口感和稠度的有效增稠剂。已经令人惊奇地发现，向包含至少部分是液态的水果成分的小包中添加角叉菜胶成分，在液体载体中与干成分混合时，改善了增稠所得饮料的速度。因为角叉菜胶成分对水果成分几乎没有增稠效应，所以湿成分小包易于混合其它小包和/或液体载体，且能够快速地开始增稠所得饮料，因为角叉菜胶已经水化。

因此，得到的饮料可以在不使用搅拌机的情况下快速地增稠。得到的饮料包括乳和水果，且可以通过在液体载体中合并至少一种包括奶粉的干成分小包与至少一种至少部分是液态且包括水果成分的湿或水化成分的小包制成。另外，独特的增稠饮料成分系统改善了饮料的织体和质地并且提供了更好的口感。

任一、两种或全部小包可以还包括一种或多种成分，例如香料、甜味剂、着色剂或其组合。甜味剂可以包括例如蔗糖、三氯蔗糖(sucralose)、乙酰舒泛K、果糖、葡萄糖、麦芽糖、糊精、麦芽糖糊精、左旋糖、塔格糖、半乳糖、玉米糖浆固体和其它天然或人造甜味剂。无糖甜味剂可以包括但不限于糖醇类，如单独或组合形式的麦芽糖醇、木糖醇、山梨醇、赤藓醇、甘露糖醇、异麦芽酮糖醇(isomalt)、乳糖醇(lactitol)、氢化淀粉水解物等。

香料、甜味剂和着色剂的应用水平可以广泛改变且取决于例如甜味剂效能、期望的饮料甜度、所用香料的水平和类型和成本考量这样的因素。任意适合的糖和/或无糖甜味剂的组合可以用于小包中。

适合的香料的非限制性实例包括巧克力、巧克力增强剂、奶油/乳增强剂、香草香精、水果香精、薄荷香精、调味香料或其组合。小包可以还包括麦芽或麦芽提取物。

任一、两种或全部小包还可以包括一种或多种维生素和/或矿物。维生素包括但不限于维生素A、维生素B₁(硫胺)、维生素B₂(核黄素)、维生素B₃(烟酸或烟酰胺)、维生素B₅(泛酸)、维生素B₆(吡多辛、吡哆醛或吡哆胺或盐酸吡多辛)、维生素B₇(生物素)、维生素B₉(叶酸)和维生素B₁₂(各种钴胺类；通常是维生素补剂中的氰钴胺),维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、生物素、胆碱或其组合。

矿物的非限制性实例包括钙、镁、铁或其组合。钙的来源可以包括碳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙、其它不溶性钙化合物或其组合。镁的来源可以包括磷酸镁、碳酸镁、氢氧化镁或其组合。铁的来源可以包括磷酸铁铵、焦磷酸铁、磷酸铁、磷酸亚铁、其它不溶性铁化合物、氨基酸、铁螯合化合物例如EDTA或其组合。矿物还可以包括任意的硼、钙、铬、铜、碘、铁、镁、锰、钼、镍、磷、钾、硒、硅、锡、钒、锌或其组合。

任一、两种或全部小包还可以包括氨基酸，其选自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、瓜氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、羟丝氨酸、羟酪氨酸、羟赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、牛磺酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸或其组合。

任一、两种或全部小包还可以包括纤维或纤维来源。纤维可以是益生元，其选自阿拉伯胶、α葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、果糖寡聚体、岩藻糖基乳糖(fucosyllactose)、半乳糖低聚糖、半乳糖甘露聚糖、龙胆低聚糖(gentiooligosaccharide)、葡萄糖低聚糖、瓜尔胶、菊粉、异麦芽糖寡糖、乳新四糖(lactoneotetraose)、乳果聚糖(lactosucrose)、乳果糖(lactulose)、果聚糖、麦芽糖糊精、乳寡糖类、部分水解的瓜尔胶、果寡糖类(pecticoligosaccharides)、抗性淀粉、回生淀粉(retrograded starch)、唾液酸寡糖类(sialooligosaccharides)、唾液酰乳糖(sialyllactose)、大豆低聚糖(soyoligosaccharides)、糖醇类、低聚木糖(xylooligosaccharides)、其水解物或其组合。

任一、两种或全部小包还可以包括益生菌选自益生菌，包括气球菌属(Aerococcus)、曲霉菌属(Aspergillus)、拟杆菌属(Bacteroides)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、假丝酵母属(Candida)、梭菌属(Clostridium)、德巴利酵母属(Debaromyces)、肠球菌属(Enterococcus)、梭杆菌属(Fusobacterium)、乳杆菌属(Lactobacillus)、乳球菌属(Lactococcus)、明串珠菌属(Leuconostoc)、蜜蜂球菌属(Melissococcus)、微球菌属(Micrococcus)、毛霉菌属(Mucor)、酒球菌属(Oenococcus)、片球菌属(Pediococcus)、青霉属(Penicillium)、消化链球菌属(Peptostrepococcus)、毕赤酵母属(Pichia)、丙酸杆菌属(Propionibacterium)、Pseudocatenulatum、根霉菌属(Rhizopus)、酵母菌属(Saccharomyces)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、链球菌属(Streptococcus)、球拟酵母属(Torulopsis)、魏斯氏菌属(Weissella)或其组合。

任一、两种或全部小包还可以包括抗氧化剂，其选自类胡萝卜素、辅酶Q10(“CoQ10”)、柠檬酸钠脱水物、类黄酮、谷胱甘肽枸杞(薄叶西方雪果(wolfberry))、桔皮苷、乳枸杞(lactowolfberry)、木酚素、叶黄素、番茄红素、多酚类、硒、维生素A、维生素B₁、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、维生素D、维生素E或其组合。

实施例

作为实施例且是非限定性的，下列实施例示例本公开的实施方案。

实施例1

制造包括下表1中指定成分的饮料。包括指定范围的成分。

通过在液体载体中混合干成分小包和湿成分小包制备得到增稠饮料。发现得到的增稠饮料快速实现了平滑稠度，其比乳浓稠，但比奶昔稀薄。还发现得到的增稠饮料无残留物，具有良好的外观、口感和良好的香味。

实施例2

制造包括下表2中指定成分的饮料。包括指定范围的成分。

通过在液体载体中混合干成分小包和湿成分小包制备得到增稠饮料。发现得到的增稠饮料快速实现了与奶昔类似的浓稠、胶凝状和乳状稠度。还发现得到的增稠饮料具有良好的外观、口感和良好的香味。

应理解对于目前优选的本文所述的实施方案进行各种改变和变型对本领域技术人员而言显而易见。可以在不脱离本主题的精神和范围和不减少其预期优点的情况下进行这样的改变和变型。因此，预期这样的改变和变型被待批权利要求所覆盖。

Claims

1.耐贮存饮料成分产品，包含：

包含奶粉的干成分小包；

至少部分是液态的、包含水果成分和角叉菜胶成分的湿成分小包；且

干成分小包和湿成分小包被构建和配置以使得将它们合并在液体载体中时，它们提供增稠的饮料。

2.权利要求1的耐贮存饮料成分产品，其中液体载体选自水、乳及其组合。

3.权利要求1的耐贮存饮料成分产品，其中角叉菜胶成分选自λ角叉菜胶、ι角叉菜胶、κ角叉菜胶及其组合。

4.权利要求1的耐贮存饮料成分产品，其中亲水胶体成分包括在小包中，其选自干成分小包、湿成分小包及其组合。

5.权利要求4的耐贮存饮料成分产品，其中亲水胶体成分选自角叉菜胶、琼脂、明胶、果胶、黄原胶、阿拉伯树胶、瓜尔胶、豆角荚胶、纤维素衍生物、藻酸盐、淀粉及其组合。

6.权利要求1的耐贮存饮料成分产品，其中湿成分小包具有酸性pH。

7.权利要求1的耐贮存饮料成分产品，其中在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包具有高于酪蛋白的等电点的pH。

8.权利要求1的耐贮存饮料成分产品，其中在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包在不使用搅拌机的情况下在约1分钟内达到期望的稠度阈值。

9.权利要求8的耐贮存饮料成分产品，其中期望的稠度阈值是具有平滑感的稠度阈值。

10.权利要求1的耐贮存饮料成分产品，其中水果成分选自果汁、浓缩果汁、果泥、果浆、果片及其组合。

11.用于制造增稠饮料的系统，包含：

包含奶粉的干成分小包；

干成分小包和湿成分小包被构建和配置以使得在将它们合并在液体载体中时，它们在不使用搅拌机的情况下在少于约1分钟内提供增稠的饮料。

12.权利要求11的系统，其中奶粉的存在量占在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包的重量的约2％至约7％。

13.权利要求11的系统，其中水果成分的存在量占在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包的重量的约5％至约27％。

14.权利要求11的系统，其中角叉菜胶成分的存在量占在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包的重量的约0.045％至约0.125％。

15.权利要求11的系统，其中液体载体的存在量占在液体载体中合并的干成分小包和湿成分小包的重量的约65％至约85％。

16.制造饮料的方法，该方法包含：在不使用搅拌机的情况下合并包含奶粉的干成分小包和包含水果成分和角叉菜胶成分的湿成分小包与液体载体。

17.权利要求16的方法，其中当在不使用搅拌机的情况下将干成分小包和湿成分小包与液体载体彼此混合时，饮料在少于约1分钟内达到期望的稠度阈值。

18.权利要求16的方法，其中期望的稠度阈值是具有平滑感的稠度阈值。

19.权利要求16的方法，其中角叉菜胶成分的存在量占饮料重量的约0.045％至约0.125％。

20.耐贮存饮料成分，包含：包含水果成分和角叉菜胶成分的小包，其中该小包至少部分是液态的。