CN1044608C - 柠檬皮果胶的提取方法 - Google Patents

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Abstract

一种柠檬皮果胶的提取方法，包括将柠檬皮依次进行煮沸、粉碎、调pH值及温度、压滤之后，将所得物料在35-50℃、pH2.5-4.0、压力PC＝0.2055C-0.1207-0.2055C-0.1503MPa条件下超滤3-5小时，最后得浓缩果胶。本发明由于对果胶的浓缩采用超滤法，从而克服了传统的真空浓缩的缺陷，使所得的果胶杂质含量显著降低。

Description

本发明涉及一种果胶提取方法，特别是涉及一种从柠檬皮中提取果胶的方法。
在现有技术中，对果胶的生产或提取在国内外均有一些报道，如《江苏食品与发酵》1991年第四期33～35页公开了一种超滤法从柿皮中提取果胶方法。其它还有一些类似的报道，便还未见有关于柠檬果胶的提取方法的报道。对于果胶提取中关键的步骤-果胶的浓缩，传统的方法是用真空浓缩，即在一定的温度和真空度条件下脱去其中的水分。这种方法仅仅是将果胶中的水分蒸发掉，因而所得的果胶粉杂质含量较高。
本发明的目的在于提供一种柠檬皮果胶的提取方法，在该方法中果胶的浓缩采用超滤法，克服了传统果胶生产杂质含量高的问题。
本发明依次包括下列步骤：
(1)将柠檬皮放入皮重1～2倍的沸水中，待煮沸后维持8～12分钟。柠檬皮的重量根据具体情况而定。
(2)取出柠檬皮，粉碎至2×2毫米颗粒。
(3)将柠檬皮碎粒与2.5～4.0倍重量的软水混和，调节pH值至1.8～3.0，然后加入六偏磷酸钠，使其浓度达0.2～0.40％的重量百分比浓度，调节温度至65～90℃，保持60～90分钟。
(4)将上述混和物通孔直径为0.124毫米，网域径为0.125毫米(120目)的尼龙筛压滤
(5)将压滤得到的物料在35°～50℃、pH2.5～4.0、压力Pc=0.2055C-0.1207～0.2055C-0.1503Mpa条件下超滤3～5小时，得浓缩果胶液，超滤时使用切割分子量5万的聚丙烯腈膜。
在上述方法进行中，为保证超滤器中膜的通透性，可根据具体情况对超滤膜进行清洗。清洗时，用重量百分比浓度为0.05～0.2％NaOH和0.02～0.07％洗涤剂的混和液在30～60℃条件下进行常压湍流清洗。
本发明的优点是由于用超滤法浓缩果胶，因而使果胶液中杂质含量明量降低，现列表于下进行比较：
组分％ 果胶 灰分 还原糖 总黄酮 含氮物
超滤浓缩液 4.21  0.60  0.11  0.014  0.087
真空浓缩液 5.10  2.72  0.50  0.061  0.34
上述的真空浓缩试验在中国柑桔研究所进行，采用离心薄膜蒸发器，蒸发温度为55℃。
果胶含量用咔唑比色法测定
灰分用灰化法测定
还原糖用斐林氏滴定法测定
总黄酮用戴维斯法测定
含氮物用凯氏定氮法测定。
实施例1。
称取柠檬皮15kg，放入预先煮沸的15kg沸水中，待煮沸后维持8分钟，然后取出粉碎至2×2毫米颗粒，接着加入37.5kg软水，调节pH值至1.8，之后加入105g六偏磷酸钠，调节温度至65℃保持60分钟以后将混和物通过前述尼龙筛压滤，最后将压滤得到的物料在35℃、pH2.5压力Pc=0.2055C-0.1207Mpa条件下超滤3小时，得浓缩果胶液。
实施例2。
称取柠檬皮20kg，放入预先煮沸的40kg沸水中，待煮沸后维持8分钟，然后取出粉碎至2×2毫米的颗粒，接着加入60kg软水，调节pH值至2.0，之后加入240g六偏磷酸钠，调节温度至80℃，保持75分钟以后将混和物通过前述尼龙筛压滤，最后将压滤得到的物料在40℃、pH3.0压力Pc=0.2055C-0.1307MPa条件下超滤4小时，得浓缩果胶液。
实施例3。
称取柠檬皮20kg，放入预先煮沸的30kg沸水中，待煮沸后维持12分钟，然后出取粉碎至2×2毫米的颗粒，接着加入80kg软水，调节pH值至3.0，之后加入400g六偏磷酸钠，调节温度至90℃，保持90分钟以后将混和物通过前述尼龙筛压滤，最后将压滤得到的物料在50℃、pH4.0压力Pc=0.2055C-0.1503Mpa条件下超滤5小时，得浓缩果胶液。

Claims (2)

1．一种柠檬皮果胶的提取方法，其特征在于该方法依次包括下列步骤：
(1)将柠檬皮放入皮重1～2倍的沸水中，待煮沸后维持8～12分钟；
(2)取出柠檬皮，粉碎至2×2毫米颗粒；
(3)将柠檬皮碎粒与2.5～4.0倍重量的软水混和，调节pH值至1.8～3.0，然后加入六偏磷酸钠，使其浓度达0.2～0.4％的重量百分比浓度，调节温度至65～90℃，保持60～90分钟；
(4)将上述混和物通过通孔直径为0.124毫米、网域径为0.125毫米的尼龙筛压滤；
(5)将压滤得到的物料在35～50℃、pH2.5～4.0、压力Pc=0.2055C-0.1207～0.2055C-0.1503Mpa条件下超滤3～5小时，得浓缩果胶液。
2．根据权利要求1所述的柠檬皮果胶的提取方法，其特征在于还包括对超滤膜进行常压湍流清洗，其清洗液用重量百分比浓度为0.05～0.2％NaOH和0.02～0.07％洗涤剂的混和液，清洗温度为30～60℃。
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