CN104458735A - 红葡萄酒花色素苷显色试纸、制备方法、应用及使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种红葡萄酒花色素苷显色试纸、制备方法、应用及使用方法。红葡萄酒花色素苷显色试纸是在基片上设置有比对区和试纸存储区；在比对区内设置有全汁红葡萄酒色标标识卡、由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡和由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡；在试纸存储区内装订有成摞摆设的试纸片，每个试纸片是由碱性物质浸渍基层并干燥后制得。采用本发明中红葡萄酒花色素苷显色试纸检测红葡萄酒时，无需专业的仪器、试剂及操作人员，只需在试纸片上滴几滴被测红葡萄酒或者将试纸片浸入被测红葡萄酒中浸湿，通过观察试纸片的显示颜色即可快速、简易地检测出红葡萄酒中是否添加了合成色素或天然色素，非常适合消费者在日常生活中使用。

Description

红葡萄酒花色素苷显色试纸、制备方法、应用及使用方法

技术领域

本发明涉及一种试纸，具体地说是一种红葡萄酒花色素苷显色试纸、制备方法、应用及使用方法。

背景技术

人们长期饮用红葡萄酒可以降低癌症的发病率和心脑血管引起的死亡率，还能延缓衰老。然而，饮用合成色素（或称人工合成色素）勾兑的假红葡萄酒反而会给人体带来危害，所带来的危害包括致毒性、致泻性和致癌性等。

目前，市场上除用合成色素勾兑的假红葡萄酒外，还有一些厂家采取在红葡萄酒中添加天然色素（如黑米色素）的方法，以提高红葡萄酒的颜色和外观品质。更有不法之徒在劣质甚至掺水的红葡萄酒中添加天然色素以提高其感官质量，这无疑也是一种欺诈行为。天然色素在萃取、纯化过程中，使用了化学合成原料，这些化学合成原料会对天然色素的结构和安全性产生一定的负面影响，因此饮用添加天然色素的红葡萄酒也会对身体产生潜在的危害。

检测红葡萄酒中色素的方法是人们一直致力研究的课题。现在对红葡萄酒中合成色素进行检验的方法有很多种，例如：纸上层析法、毛细管电泳法、微柱法、固相萃取－HPLC法、反相高效液相色谱法、高效液相色谱－质谱联用法、变波长高效液相色谱法、超高效液相色谱法、极谱法和紫外可见光谱法等。对红葡萄酒中天然色素进行检测的方法主要有HPLC法（高效液相色谱法）。但这些检测方法一般都需要专业的仪器、试剂及操作人员，不适合消费者在日常生活中使用。

发明内容

本发明的目的之一就是提供一种红葡萄酒花色素苷显色试纸，采用该试纸可使消费者在日常生活中快速、简易地检测红葡萄酒中是否添加了合成色素或天然色素。

本发明的目的之二就是提供一种红葡萄酒花色素苷显色试纸的制备方法，以制备出可以快速、简易地检测红葡萄酒中是否添加了合成色素或天然色素的试纸。

本发明的目的之三就是提供一种红葡萄酒花色素苷显色试纸的应用，采用该试纸可用来快速、方便地检测红葡萄酒中是否添加了合成色素或天然色素。

本发明的目的之四就是提供一种红葡萄酒花色素苷显色试纸的使用方法，该方法可快速、简易地检测出红葡萄酒中是否添加了合成色素或天然色素。

本发明的目的之一是这样实现的：一种红葡萄酒花色素苷显色试纸，在基片上设置有进行显色对比的比对区和试纸存储区；在所述比对区内设置有全汁红葡萄酒色标标识卡、由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡和由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡；在所述试纸存储区内装订有成摞摆设的试纸片，每个所述试纸片是由碱性物质浸渍基层并干燥后制得。

所述试纸片为条形、方形、圆形或椭圆形。

本发明的目的之二是这样实现的：一种红葡萄酒花色素苷显色试纸的制备方法，包括如下步骤：

a、选取化学分析滤纸或pH试纸原料纸作为基层；

b、将所述基层平整地放入盛有碱性溶液的容器中，并使所述基层在容器内的碱性溶液中浸渍2—10s；

c、将浸渍后的基层从容器内取出并干燥；

d、将干燥后的基层通过裁剪形成若干试纸片；

e、将所述试纸片设置在基片的试纸存储区内，并在基片的比对区内设置全汁红葡萄酒色标标识卡、由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡和由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡，即制成了红葡萄酒花色素苷显色试纸。

步骤b中所述碱性溶液为氢氧化钠溶液、碳酸氢钠溶液或碳酸钠溶液。

本发明的目的之三是这样实现的：所述红葡萄酒花色素苷显色试纸用于检测红葡萄酒中是否添加了天然色素或合成色素。

本发明的目的之四是这样实现的：所述红葡萄酒花色素苷显色试纸的使用方法，包括如下步骤：

a、从基片上试纸存储区内取下试纸片；

b、将被测红葡萄酒滴若干滴于取下的试纸片上，或将取下的试纸片在被测红葡萄酒中浸湿；

c、观察试纸片上颜色的变化，若试纸片上显示颜色与由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致，则被测红葡萄酒中勾兑了合成色素；若试纸片上显示颜色与由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致，则执行步骤d；

d、静置5—10min，再次观察试纸片上颜色的变化，若试纸片上显示颜色仍然与由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致，则被测红葡萄酒中勾兑了天然色素；若试纸片上显示颜色与全汁红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致，则被测红葡萄酒为全汁红葡萄酒。

采用本发明所提供的红葡萄酒花色素苷显色试纸检测红葡萄酒时，只需在试纸片上点滴若干滴（例如两滴或三滴等）被测红葡萄酒或者将试纸片浸入被测红葡萄酒中约半秒后（浸湿即可）取出，观察试纸片的显示颜色；若试纸片显示颜色与由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色（红色）一致，则表明该被测的红葡萄酒中勾兑了合成色素（合成色素中没有花色素苷）；若试纸片显示颜色与由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡的颜色（蓝色）一致，则表明该被测的红葡萄酒中含有花色素苷，继续等待5—10min，观察试纸片的显示颜色是否发生改变，若试纸片的显示颜色发生改变（一般是由蓝色变为黄色），改变成与全汁红葡萄酒色标标识卡的颜色一致，则表明该被测的红葡萄酒为全汁红葡萄酒（即没有勾兑任何色素的红葡萄酒），若试纸片的显示颜色保持与由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡的颜色（蓝色）一致而不发生变化，则表明该被测的红葡萄酒中勾兑了天然色素。

本发明中红葡萄酒花色素苷显色试纸可使消费者在日常生活中快速、简易地检测出红葡萄酒中是否添加（或勾兑）了合成色素，还能检测出红葡萄酒中是否添加（或勾兑）了天然色素。这是由于：花色素苷是全汁红葡萄酒中的特性物质，这种特性物质遇到碱性物质时，会因去质子化而形成蓝色的醌型结构，在白光下肉眼观察即为蓝色，合成色素则没有上述性质，因此添加了合成色素的红葡萄酒遇到碱性物质时仍然显示红色，天然色素中也含有花色素苷，因此添加了天然色素的红葡萄酒遇到碱性物质时也显示蓝色，但是，天然色素的抗氧化性较强，因此，静置一段时间后其颜色不会发生变化，全汁的没有添加天然色素的红葡萄酒则在静置一段时间后会因氧化而由蓝色逐渐变为黄色。

与现有技术相比，采用本发明中红葡萄酒花色素苷显色试纸检测红葡萄酒时，无需专业的仪器、试剂及操作人员，只需在试纸片上点滴几滴被测红葡萄酒或者将试纸片浸入被测红葡萄酒中约半秒后取出，通过观察试纸片的显示颜色即可快速、简易地检测出红葡萄酒中是否添加了合成色素，还能快速、方便地检测出红葡萄酒中是否添加了天然色素，非常适合消费者在日常生活中使用。

附图说明

图1是本发明中红葡萄酒花色素苷显色试纸的结构示意图。

具体实施方式

本发明首先研究了全汁红葡萄酒、由合成色素勾兑的红葡萄酒和由天然色素勾兑的红葡萄酒中花色素苷含量的差异。

对市场上的三种品牌红葡萄酒样品以及两种勾兑不同色素后的红葡萄酒样品，分别利用HPLC方法检测其中的花色素苷含量，结果见表1。

表1 样品中花色素苷的含量

样品	品牌1	品牌2	品牌3	合成色素勾兑酒	天然色素勾兑酒
						花色素苷含量（mg/L）	65.92	80.21	118.06	0	90.46

由表1可知，由合成色素勾兑的红葡萄酒样品中无花色素苷，三种品牌红葡萄酒样品和由天热色素勾兑的红葡萄酒样品中花色素苷含量均大于60 mg/L。

在全汁红葡萄酒中，花色素苷是红葡萄酒中的主要呈色物质，花色素苷以四种混合结构存在，分别为红色烊盐阳离子、蓝色醌型酐碱、无色甲醇假碱和无色查尔酮。全汁红葡萄酒的pH值在3-4之间，花色素苷主要以红色的烊盐阳离子存在，随着pH值的增加，当达到碱性时，红色烊盐阳离子很快失去质子形成蓝色的醌式碱。

合成色素中没有花色素苷，合成色素一般为胭脂红、苋菜红、诱惑红等，色素着色力强，结构稳定，在酸性和弱碱性条件下，pH的改变对其颜色基本无影响。

天然色素中含有花色素苷，天然色素如葡萄皮红色素、黑米色素等；但天然色素在提取过程中为防止其氧化而添加了抗氧化剂，通过相同量的天然色素和全汁红葡萄酒对同浓度的过氧化氢的实验，结果表明天然色素的抗氧化能力是全汁红葡萄酒的近5倍。

因此，根据红葡萄酒中花色素苷在碱性环境中去质子化形成蓝色的醌型结构显示蓝色、合成色素勾兑的红葡萄酒中没有花色素苷以及天然色素勾兑的红葡萄酒中抗氧化能力强的特点，本发明特提出了一种红葡萄酒花色素苷显色试纸、制备方法、应用及使用方法，下面分别介绍。

实施例1，一种红葡萄酒花色素苷显色试纸。

如图1所示，本发明中红葡萄酒花色素苷显色试纸包括基片5，基片5表面设置有进行显色对比的比对区（图中左侧区域所示）和试纸存储区（图中右侧区域所示）。

在比对区内设置有检测时对比所用的色标标识卡，具体的色标标识卡有三个，分别为：全汁红葡萄酒色标标识卡1、由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡2和由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡3。全汁红葡萄酒色标标识卡1所标示的颜色在肉眼下观察为黄色，由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡2所标示的颜色在肉眼下观察为红色，由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡3所标示的颜色在肉眼下观察为蓝色；此处所述黄色、红色及蓝色，在用肉眼观察时可能稍有差异，但大体分别趋于黄色、红色及蓝色即可。色标标识卡可以通过粘贴的方式置于基片5的比对区内，也可以通过印制的方式设置在基片5的比对区内。图中色标标识卡为长条状结构，其他实施例中也可以为圆形、方形、椭圆形或其他特殊形状的结构等。

在基片5上的试纸存储区内设置有用于检测红葡萄酒中是否添加了色素的试纸片4，试纸片4可以单个并行摆放，也可以成摞并行摆设，方便批量检测使用。试纸片4是由碱性物质浸渍基层并干燥后制得。基层一般选择渗透性和韧性较好的纸张，如化学分析滤纸或pH试纸原料纸等。碱性物质可以为氢氧化钠、碳酸氢钠或碳酸钠等。具体浸渍时，使基层浸入碱性物质的水溶液中，使碱性物质均匀地由基层表面渗入其内部，这样可以保证后续检测时试纸片4所显示颜色的均匀性和一致性，从而提高准确性和检测精度。

试纸片4可以为圆形、方形、椭圆形、长条形或其他特殊形状的结构等。优选的实施例中，设置试纸片4为长条形结构（见图1），长条形结构的试纸片4的长度可以为38—42 mm，宽度可以为8—12 mm，厚度可以为0.1—0.5 mm。进一步，试纸片4的长度可以设置为38 mm，宽度可以设置为8 mm，厚度可以设置为0.1 mm，方便试纸片的生产和使用。

试纸片4可以通过粘贴或装订的方式固定在基片5上的试纸存储区内，图中试纸片4的端部通过订书钉6固定在基片5上。

具体检测时，首先从基片5上试纸存储区内取下一个试纸片4，然后在试纸片4上点滴几滴（如两滴或三滴等）被测红葡萄酒或者将试纸片4浸入被测红葡萄酒中约半秒后（浸湿即可）取出，观察试纸片4的显示颜色。全汁红葡萄酒中含有花色素苷，不含合成色素和天然色素，花色素苷遇到碱性物质时，会去质子化而形成蓝色的醌型结构，在白光下肉眼观察为蓝色，即试纸片显示蓝色；若试纸片在空气中静置5~10min后，其颜色就会因氧化而转变为黄色。而由合成色素（如胭脂红、苋菜红、诱惑红等）勾兑的红葡萄酒中没有花色素苷，因此检测勾兑了合成色素的红葡萄酒时，试纸片显示红色。天然色素中含有花色素苷，检测勾兑了天然色素的红葡萄酒时，试纸片也显示蓝色；但是，天然色素的抗氧化性较强，因此，静置一段时间后试纸片的颜色不会发生变化，仍然保持蓝色。因此，通过观察静置约5—10min后试纸片的显示颜色，将试纸片的显示颜色与基片5比对区内的三种色标标识卡上的颜色进行比对，看试纸片上显示颜色与哪种色标标识卡颜色一致，即可检测出被测红葡萄酒中是否添加了色素，且可检测出添加了何种色素（天然色素或合成色素）。

实施例2，一种红葡萄酒花色素苷显色试纸的制备方法。

本发明中红葡萄酒花色素苷显色试纸的制备方法包括如下步骤：

a、选取渗透性和韧性较好的纸张作为基层。

纸张的渗透性（或称浸透性）和韧性是选择纸张作为基层需要考虑的重要因素之一。若渗透性不好，则会严重影响纸张（或称基层）在浸泡碱液后纸张的含碱量，还会影响纸张含碱的均匀性。若韧性不好，则纸张易烂，会影响试纸的制作、使用和保存等。

选取市场上常见的素描纸、宣纸、水粉纸、A4光纸、化学分析滤纸和pH试纸原料纸，分别裁成400*400mm大小的纸条，准备300mL蒸馏水于500mL量筒中。

用镊子依次夹取裁剪好的每种纸张置于蒸馏水中，且每种纸张分别浸泡2、5、10秒后取出，之后撕裂观看纸张断层，从而判断纸张是否全部浸透，结果见表2。

表2 纸张的浸透性实验结果

从表2中可知，素描纸、水粉纸和A4光纸都是表面浸透，而宣纸、化学分析滤纸和pH试纸原料纸完全被水浸透，因此，初步选出宣纸、化学分析滤纸和pH试纸原料纸为浸透性较好的纸张。

对初步选出的浸透性较好的纸张再进行韧性的检测。用镊子依次夹取宣纸、化学分析滤纸和pH试纸原料纸置于蒸馏水中，且每种纸张分别浸泡2、5、10秒后取出，观察对比纸张的韧性，结果见表3。

表3 纸张的韧性实验结果

由表3可知，宣纸的韧性较差，化学分析滤纸和pH试纸原料纸的韧性均比较好。

由上可知，化学分析滤纸和pH试纸原料纸的渗透性以及韧性都符合要求，故本发明中选取化学分析滤纸或pH试纸原料纸来作为制备红葡萄酒花色素苷显色试纸的基层。

b、将步骤a中所选纸张平整地放入盛有碱性溶液的容器中，并使所选纸张在容器内的碱性溶液中浸渍2—10s。

将步骤a中所选纸张平整地放入盛有碱性溶液的玻璃容器中，使纸张在玻璃容器内的碱性溶液中浸渍2—10s，浸渍条件为室温。纸张与玻璃容器内碱性溶液的质量百分比分别为5%和95%。碱性溶液可以为氢氧化钠溶液、碳酸氢钠溶液或碳酸钠溶液等。对于氢氧化钠溶液中，氢氧化钠的质量百分比为0.1～15%，纯净水的质量百分比为99.9～85%。对于碳酸氢钠溶液，碳酸氢钠的质量百分比为15～30%，纯净水的质量百分比为85～70%。对于碳酸钠溶液，碳酸钠的质量百分比为15～30%，纯净水的质量百分比为85～70%。

c、将浸渍后的纸张从容器内取出并干燥。

将步骤b中完全浸透后的纸张从容器内的碱性溶液中取出，在25—45℃下烘干或直接在自然条件下风干。

d、将干燥后的纸张通过裁剪形成若干试纸片。

将干燥后的纸张通过裁剪形成适宜规格、形状的试纸片，试纸片的形状可以为圆形、方形、椭圆形、条形或不规则状等，一般选用条状，条状试纸片的长度可以为38—42 mm，宽度可以为8—12 mm，厚度可以为0.1—0.5 mm，且试纸片上没有影响质量的丝状物、夹杂物、裂孔等明显缺陷，试纸片的pH值范围为：11—14。

e、将步骤d中得到的试纸片设置在基片的试纸存储区内，并在基片的比对区内设置全汁红葡萄酒色标标识卡、由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡和由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡，即制成了红葡萄酒花色素苷显色试纸。全汁红葡萄酒色标标识卡所标示的颜色在肉眼下观察为黄色，由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡所标示的颜色在肉眼下观察为红色，由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡所标示的颜色在肉眼下观察为蓝色。

由本发明所制备的红葡萄酒花色素苷显色试纸，其pH值呈碱性，消费者能够直接在试纸片上点滴几滴被测红葡萄酒或将试纸片浸入被测红葡萄酒中约半秒后取出，观察试纸片显示颜色并与基片比对区内的色标标识卡比较，即可辨别出红葡萄酒中是否添加了色素，添加了何种色素。如果试纸片显示红色，则说明该红葡萄酒中没有花色素苷，含有合成色素；如果试纸片显示蓝色并经5～10分钟后蓝色逐渐变黄，则说明该红葡萄酒有花色素苷；如果显示蓝色并经5～10分钟蓝色不变，则说明该红葡萄酒中有花色素苷，虽不含有合成色素但含有天然色素。

本发明制备的红葡萄酒花色素苷显色试纸，既能检测红葡萄酒中是否添加了合成色素，又能检测红葡萄酒中是否添加了天然色素，检测方法快速方便，且成本低廉。

实施例3，红葡萄酒花色素苷显色试纸的应用。

实施例1中红葡萄酒花色素苷显色试纸以及由实施例2中方法制备出的红葡萄酒花色素苷显色试纸，均可用于检测红葡萄酒中是否添加了天然色素或合成色素。

下面以一具体例子详细描述本发明中红葡萄酒花色素苷显色试纸的制备方法及应用。

选取化学分析滤纸一张，长度50cm，宽度50cm，厚度0.1 mm。配制氢氧化钠碱溶液，碱溶液中氢氧化钠的质量百分比为1%，纯净水的质量百分比为99%。根据盛放氢氧化钠碱溶液的容器大小，将所选取的化学分析滤纸裁剪为长度25 cm、宽度25 cm的纸张，将裁减后的纸张平整地浸渍到盛放氢氧化钠碱溶液的玻璃容器中，浸渍时间为3秒，待纸张完全浸透后从碱溶液中取出，然后将取出的湿纸在45℃条件下烘干，之后再将其裁剪为长度为38 mm、宽度为8 mm的试纸片（此处也可称试纸条），最后将试纸片设置在基片的试纸存储区内，并在基片的比对区内设置三种色标标识卡（见实施例1或实施例2），即制成了红葡萄酒花色素苷显色试纸。

将所制成的红葡萄酒花色素苷显色试纸用于检测四种红葡萄酒样品，当试纸片显示颜色为红色时，红葡萄酒样品检测为不合格红葡萄酒；当试纸片显示颜色为蓝色，且5—10分钟后变黄，红葡萄酒样品检测为合格红葡萄酒，对真、假红葡萄酒的显示颜色与红葡萄酒的品质相符。检测单位为国家食品质量监督检验中心和中国食品发酵工业研究所，检测日期：2014年7月18日至2014年8月5日，检测结果详见表4。

表4  四种红葡萄酒样品检测结果

实施例4，红葡萄酒花色素苷显色试纸的使用方法。

采用实施例1中红葡萄酒花色素苷显色试纸或由实施例2中方法制备出的红葡萄酒花色素苷显色试纸，检测红葡萄酒的具体方法如下：

a、从基片上试纸存储区内取下试纸片。

b、将被测红葡萄酒滴若干滴（两滴或三滴等）于取下的试纸片上，或将取下的试纸片在被测红葡萄酒中浸湿，大约浸半秒即可。

c、观察试纸片上颜色的变化，若试纸片上显示颜色与由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致（即试纸片显示红色），则被测红葡萄酒中勾兑了合成色素；若试纸片上显示颜色与由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致（即试纸片显示蓝色），则执行步骤d。

d、静置5—10min，再次观察试纸片上颜色的变化，若试纸片上显示颜色仍然与由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致（即试纸片显示蓝色不变），则被测红葡萄酒中勾兑了天然色素；若试纸片上显示颜色与全汁红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致（即试纸片由蓝色变为黄色），则被测红葡萄酒为全汁红葡萄酒。

Claims (6)

1.一种红葡萄酒花色素苷显色试纸，其特征是，在基片上设置有进行显色对比的比对区和试纸存储区；在所述比对区内设置有全汁红葡萄酒色标标识卡、由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡和由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡；在所述试纸存储区内装订有成摞摆设的试纸片，每个所述试纸片是由碱性物质浸渍基层并干燥后制得。

2.根据权利要求1所述的红葡萄酒花色素苷显色试纸，其特征是，所述试纸片为条形、方形、圆形或椭圆形。

3.一种红葡萄酒花色素苷显色试纸的制备方法，其特征是，包括如下步骤：

a、选取化学分析滤纸或pH试纸原料纸作为基层；

b、将所述基层平整地放入盛有碱性溶液的容器中，并使所述基层在容器内的碱性溶液中浸渍2—10s；

c、将浸渍后的基层从容器内取出并干燥；

d、将干燥后的基层通过裁剪形成若干试纸片；

e、将所述试纸片设置在基片的试纸存储区内，并在基片的比对区内设置全汁红葡萄酒色标标识卡、由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡和由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡，即制成了红葡萄酒花色素苷显色试纸。

4.根据权利要求3所述的红葡萄酒花色素苷显色试纸的制备方法，其特征是，步骤b中所述碱性溶液为氢氧化钠溶液、碳酸氢钠溶液或碳酸钠溶液。

5.一种如权利要求1~2任一项所述红葡萄酒花色素苷显色试纸或如权利要求3~4任一项所述方法所制备的红葡萄酒花色素苷显色试纸的应用，其特征是，所述红葡萄酒花色素苷显色试纸用于检测红葡萄酒中是否添加了天然色素或合成色素。

6.一种如权利要求1~2任一项所述红葡萄酒花色素苷显色试纸或如权利要求3~4任一项所述方法所制备的红葡萄酒花色素苷显色试纸的使用方法，其特征是，包括如下步骤：

a、从基片上试纸存储区内取下试纸片；

b、将被测红葡萄酒滴若干滴于取下的试纸片上，或将取下的试纸片在被测红葡萄酒中浸湿；

c、观察试纸片上颜色的变化，若试纸片上显示颜色与由合成色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致，则被测红葡萄酒中勾兑了合成色素；若试纸片上显示颜色与由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致，则执行步骤d；

d、静置5—10min，再次观察试纸片上颜色的变化，若试纸片上显示颜色仍然与由天然色素勾兑的红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致，则被测红葡萄酒中勾兑了天然色素；若试纸片上显示颜色与全汁红葡萄酒色标标识卡上的颜色一致，则被测红葡萄酒为全汁红葡萄酒。