CN104366656A - 一种嫁接板栗种子保鲜贮藏方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，历来板栗种子贮藏，没有区分保活贮藏还是保鲜贮藏。但在现实生活中，绝大部分板栗种子需要的是保鲜贮藏。本发明方法是在嫁接板栗种子采收后，立即将种子纵破开来，经沸水烧煮至栗肉外熟内生，剥壳脱衣后经日晒至栗肉外硬内软，继而盛入塑袋中，置于-2℃～0℃的冷库里贮藏保鲜。本发明方法，能使板栗种子贮藏1年，长期保鲜，效果良好，保鲜率达95%以上，经济效益提高1～2倍。在贮藏期内，可根据需要，随时取出，提供宾馆饭店等单位制作菜肴和各种点心，无需再剥壳脱衣，方便食用。

Description

一种嫁接板栗种子保鲜贮藏方法

技术领域

本发明属于种子贮藏方法，具体是一种嫁接板栗（Castanea mollissima Blume）种子保鲜贮藏方法。

背景技术

历来板栗种子贮藏并未区分保活贮藏还是保鲜贮藏。板栗、锥栗和麻栎、栓皮栎等栗类种子贮藏方法主要有以下三种：

1. 室内沙藏  选择通风干燥的室内或棚内，先铺一层沙，接着铺一层种子，厚度8-10厘米，如此一层沙，一层种子堆上去，堆的高度不超过0.7米。在室内也可将栗子与沙混合藏，即将沙和种子拌在一块堆藏。堆中间都必须间隔竖立草把，以利通气，防止种子发热霉烂。

2. 室内窖藏  此法适用于冬季少雨、气候寒冷的北方，即在露天选干燥的地方挖地窖，宽与深各1米，长短根据种子多少确定，同上法一样一层沙一层种子，堆至距窖口20-30厘米的地方为止，上面再用干沙盖满。堆的同时，在窖中间同样并列竖立许多草吧，然后用土堆在上面，成馒头形的土丘，丘上再盖草或席子等，四周挖沟排水。

3. 流水贮藏法  用竹篓、柳筐盛种子，放在流速不大的河边或溪流中，用木桩固定篓、筐，防止被流水冲走。

上述三种主要贮藏方法，都必须注意定期检查，发现有霉烂或鼠害等要及时处理。要注意防积水，保持透气，防止种子受冻，经常检查。待有少数种子裂嘴露芽，即可取出播种。

此外，还有带茨贮藏、塑料袋贮藏、冰箱贮藏和新法液膜贮藏、辐射贮藏、化学处理等。

以上栗类种子的各种贮藏方法，对板栗种子来说，由于未区分种用板栗种子的保活贮藏和食用板栗种子保鲜贮藏，而实际上这两种贮藏方法是有本质区别的。

发明专利申请号201410094359.X和201410094371.0的技术方案把板栗种子贮藏区分为保活贮藏和保鲜贮藏。前者主要目的是种子保活，以提供种子繁殖育苗之用；后者主要目的是种肉保鲜，提供食用之需。二者有着根本区别。

在现实生活中，提供人们食用的板栗种子，绝大部分是从嫁接母树上所采集的种子，只有少部分为实生种子。

发明内容

本发明所要解决的技术问题和提出的技术任务是：针对板栗嫁接种子保鲜贮藏比实生板栗种子保鲜贮藏更难，提供一种嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，以区别于以往板栗种子贮藏和实生种子保鲜贮藏的方法，从而达到板栗嫁接种子保鲜贮藏目的，以保证食用需要。

为达到本发明的目的，本发明的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，是在嫁接板栗种子采收后，立即将种子纵破开来，经沸水烧煮（沸水烧煮须用无污染洁净的食用水）至栗肉外熟内生，剥壳脱衣后经日晒至栗肉表干内湿、外硬内软，继而盛入塑料袋中，置于-2℃～0℃的冷库或冰箱里贮藏保鲜。

作为优选技术手段：将板栗种子纵破成2-3个部分再沸水烧煮。尤其是，单颗板栗种子重15g以上者纵破成3部分，单颗板栗种子重15g以下者纵破成2部分。在破种的同时，剔除病虫、褐变粒及变质种子。

作为优选技术手段：所述的栗肉日晒后减轻重量约15%～25%。

作为优选技术手段：于10～11月份，从嫁接树上采集充分成熟、粒大均匀种子作为保鲜贮藏对象，同时剔除病虫破损粒、细小栗及变质种子。

作为优选技术手段：板栗种子选好后，先摆放于阴凉通风室内1～2d，免施农药，待种子发汗散湿后，再进行保鲜贮藏。

作为优选技术手段：板栗种子在沸水中烧煮的时间为2.5min～3.5min。

作为优选技术手段：贮藏保存时间为1年，贮藏保鲜期间，每隔2～3个月检查1次。

作为优选技术手段：塑料袋规格为50cm×30cm，每袋装入板栗种肉2kg～3kg，封紧袋口。

作为优选技术手段：日晒时间为1～3h。

作为优选技术手段：在贮藏保存期内，可随时将种肉取出烹调食用，无须再剥壳脱衣，既长期保鲜，又方便食用。

本发明的效果是：

(1).根据嫁接板栗种子易于变质特点，可对板栗种肉进行长期保鲜贮藏。

(2).保鲜时间长达1年。

(3).剥壳脱衣容易，方便食用。

(4).在贮藏保鲜期内，可随时提供食用。

(5).保鲜率可达95%～97%，经济效益提高1～2倍。

本发明与传统板栗种子保活贮藏有着明显区别：

(1).本发明重在板栗种肉保鲜，提供食用；保活贮藏重在板栗种子保活，提供育苗繁殖之用。

(2).本发明贮藏对象是嫁接板栗种子；而保活贮藏对象则为实生板栗种子。

(3).嫁接板栗种子适宜于保鲜贮藏；实生板栗种子既适宜于保活贮藏，也能进行保鲜贮藏。

(4).本发明的板栗种子在贮藏前无需经过“三防”（防虫、防腐、防发芽）处理；保活贮藏所使用的实生板栗种子，在贮藏之前务必经过“三防”处理，特别要防治象鼻虫危害。

本发明与实生板栗种子保鲜贮藏也有根本差别：

(1).本发明使用的系嫁接板栗种子，颗粒较大，单粒重10g以上；实生板栗种子颗粒较小，一般在10g以下。由此带来的技术措施也有不同。

(2).嫁接板栗种子采摘后宜立即处理贮藏，最多只能室内摆放1～2d，以免种子变质；实生板栗种子采收后，可以摆放几天，最多可达5～7d。

(3).在贮藏前的沸水浇煮时间上，嫁接板栗种子宜长（3min～3.5min），实生板栗种子宜短（2.5min～3.0min）。

(4).在种子含水量处理上，实生板栗种子主要是在沸水烧煮前，要摆放室内薄摊，使其阴干失水，达到一定标准；嫁接板栗种子主要是沸水烧煮后，经过日晒，使种肉减轻重量（失水）的15%～25%。

(5).在贮藏温度上，实生板栗保鲜贮藏温度是-5℃～0℃；嫁接板栗种子适宜温度高一些，可为-2℃～0℃。

绿色植物种子保鲜贮藏，需要一定的空气、温度和湿度（包括种子含水量），但各种种子和贮藏方法的要求并不相同。比如板栗种子在0℃及其以下温度条件下，既不能保鲜贮藏，也不宜保活贮藏。因为板栗种子含水量较高，在这种温度条件下，种肉绝易冻坏变质。但经过日晒处理含水量较低的杉木种子就不一样了。适当干燥（种子含水量８％以下）和低温，是保持杉木种子发芽力的基本条件。

嫁接板栗种子保鲜贮藏，其根本任务是确保种肉“三不变”，即不变质、不变味、不变色。本嫁接板栗种子保鲜贮藏机理是：

(1). 外熟内生、减少水分是种肉低温保鲜贮藏的基础

板栗种子含水量较高，特别是嫁接板栗种子更高，通常在50%以上。嫁接板栗种子为的是提供人们食用。由于食用部分是种肉（含胚及胚乳），为此务必保持新鲜，即保持种肉原味、原色，不变质 、不破碎。板栗种子经破开后，在沸水中作短暂烧煮，致使种肉外熟（表面约1～2mm）内生，有利于保持原色原味。同样，板栗种肉经过剥壳脱衣后进行日晒、减少水分，致使种肉减轻重量的15%～25%，呈外硬（干）内软（湿）状态，也有利于保鲜，贮藏时不会冻伤。如果沸水烧煮时间过长，以至种肉内外都熟透了，这既不利于保鲜，栗肉也极易破碎。倘若不经过沸水烧煮和种肉日晒减水，就直接置于-2℃～0℃温度贮藏，种子或种肉极易冻伤变质。这是板栗种肉得以长期保鲜的关键。

(2). 沸水烧煮是种子剥壳脱衣、方便食用的重要环节

板栗种子剥壳脱衣较难，往往要费去很多工夫。本发明所述将板栗种子纵破后，在清洁的沸水中作短暂烧煮（3.0min～3.5min），这是剥壳脱衣、方便食用的重要一环。用洁净的沸水烧煮，其功能之一是为了减少污染，避免使用农药。因为沸水烧煮，能杀死害虫兼有消毒灭菌作用，尤其能杀死象鼻虫之类害虫。经过如此处理的栗肉，能长期保存（1年）、长期保鲜，以提供食用，随时可取，供宾馆、酒店等制作菜肴和各种点心，无需再剥壳脱衣，非常方便。

具体实施方式

本发明的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，为了便于食用，要将新鲜栗子纵向破开，破成两半（粒大的破成3部分），经沸水烧煮，至种肉外熟内生，这样既利于剥壳脱衣，又利于种肉保鲜且不破碎。继而将种肉日晒数小时，使其减轻重量（失水）15%～25%，至种肉外硬（干）内软（湿）。然后盛入保鲜袋或塑料袋，置于-2℃～0℃的冷库或冰箱中。如此板栗种肉可以保鲜贮藏1年，随时提供食用。

实施例一   毛板红板栗种子保鲜贮藏

1.概况

于11月上旬，从毛板红品种嫁接树上采种，充分成熟，选取质量好的种子，剔除病虫损伤粒、过小粒等劣质种子，共有板栗种子15kg。

2.纵破种子

从中间纵破每颗种子，使之成为两半开，同时剔除病虫变质种子。

3.沸水烧煮

将破开的种子，放在清洁的沸水锅中烧煮3min～3.5min。水量以淹没种子为度。

4.剥壳脱衣

将经过沸水烧煮的板栗种子，用手工剥去果壳和种皮(脱衣)，得到净种肉半成品。此剥壳脱衣较容易，若种子冷却剥壳脱衣较难时，可在50℃以上热水中略浸片刻。

5.日晒干燥

将剥壳脱衣的板栗种肉经日晒1～3h，使其减少重量（失水）15%～25%，至种肉呈表干内湿、外硬内软的状态。

6.塑袋盛装

将经过日晒干燥的板栗种肉，装入塑料袋或保鲜袋中，袋规格：50cm×30cm。每袋装入种子高度占袋之2/3左右，封住袋口。每袋装入种肉3kg，共5袋。

7.低温贮藏

将盛有板栗种肉的塑料袋或保鲜袋置于-2℃～0℃的冷库中进行保鲜贮藏。

8.检查

每隔3个月检查1次。

9.结果

经1年时间保鲜贮藏，栗子品质良好，种肉保鲜率97%，比对照（常温贮藏）增加25.5%，而未经剥壳脱衣种子低温贮藏（-5℃～0℃），则保鲜率为0%。

实施例二   魁栗种子保鲜贮藏    

1.概况

于10月中旬，从魁栗嫁接母树采种，充分成熟，选取其中质量好的种子，剔除病虫损伤粒、过小粒等劣质种子。共有板栗种子12kg。

2.纵破种子

由于魁栗种子较大，平均粒重15g以上，故需要将每颗种子纵破成三部分：二边部分和当中部分。同时剔除病虫损伤粒、过小粒及其他变质种子。

3.沸水烧煮

同实施例一。

4.剥壳脱衣

同实施例一。

5.日晒干燥

种子当中部分另行检出日晒，使其减轻重量15%左右；两边部分日晒后减少重量20%左右。其他同实施例一。

6.塑袋盛装

同实施例一。

7.低温贮藏

同实施例一。

8．检查

每隔2个半月检查1次。

9．结果

经1年时间保鲜贮藏，栗子品质良好，种肉保鲜率达95%～96%，比对照（常温贮藏）增加24%，而未经剥壳脱衣种子低温贮藏（-5℃～0℃），则保鲜率为0%。

Claims (10)

1.一种嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：是在嫁接板栗种子采收后，立即将种子纵破开来，经沸水烧煮至栗肉外熟内生，剥壳脱衣后经日晒至栗肉表干内湿、外硬内软，继而盛入塑料袋中，置于-2℃～0℃的冷库或冰箱里贮藏保鲜。

2.根据权利要求1所述的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：将板栗种子纵破成2-3个部分再沸水烧煮。

3.根据权利要求2所述的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：单颗板栗种子重15g以上者纵破成3部分，单颗板栗种子重15g以下者纵破成2部分。

4.根据权利要求2所述的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：在破种的同时，剔除病虫、褐变粒及变质种子。

5.根据权利要求1所述的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：所述的栗肉日晒后减轻重量约15%～25%。

6.根据权利要求1所述的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：于10～11月份，从嫁接树上采集充分成熟、粒大均匀种子作为保鲜贮藏对象，同时剔除病虫破损粒、细小栗及变质种子。

7.根据权利要求1所述的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：板栗种子选好后，先摆放于阴凉通风室内1～2d，免施农药，待种子发汗散湿后，再进行保鲜贮藏。

8.根据权利要求1所述的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：板栗种子在沸水中烧煮的时间为2.5min～3.5min。

9.根据权利要求1所述的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：贮藏保存时间为1年，贮藏保鲜期间，每隔2～3个月检查1次。

10.根据权利要求1所述的嫁接板栗种子保鲜贮藏方法，其特征是：塑料袋规格为50cm×30cm，每袋装入板栗种肉2kg～3kg，封紧袋口。