CN104323416A - 一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法 - Google Patents

一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法 Download PDF

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胡巍耀
高锐
邓金平
陈微
颜克亮
陈剑明
杨晓燕
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Abstract

本发明涉及一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，在配方解析的基础上，将烤烟烟叶功能归纳为骨架型、香味型及质感型功能烟叶；并通过对烤烟烟叶原料感官的评价指标包括愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味及劲头14项感官指标进行评定量化；然后对上述指标进行划分、归类，形成骨架型、香味型、质感型烤烟烟叶配方功能评价的功能参数及品质参数模型，根据参数值对相应的烤烟烟叶进行功能判别，并以参数值划分相应功能的主料烟叶及次主料烟叶，为烤烟烟叶在配方中的应用提供参考依据。

Description

一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法
技术领域
本发明属于烤烟烟叶应用技术领域，具体涉及一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法。
背景技术
随着烟叶资源配置方式改革力度的加大，烟叶原料整体结构及其使用规划成为影响卷烟企业大企业、大品牌发展，甚至成为关系到卷烟企业可持续发展的全局性、战略性的关键要素。现行的国标将烟叶等级划分为42个等级，加上烟叶年份、产地、品种等等级因素，使得部分的卷烟工业企业库存烟叶存在等级多、单等级量少的问题，而这些小等级烟叶难以直接在大品牌卷烟配方中应用。为了实现烟叶原料的合理利用，并优化库存烟叶结构，保障品牌可持续发展，各卷烟工业企业都在打造相应的配方技术支撑体系和烟叶原料保障体系。烟叶资源模块化技术正是基于上述背景发展起来，支撑强势品牌、大品牌的发展有效手段之一，它是以烟叶主要品质因素为基础，以品牌卷烟配方需求为导向，对不同等级烟叶资源进行重新划分、归类模块化的一种烟叶配方前处理技术。通过烟叶模块化划分，将大量的小等级烟叶归类到模块当中，实现了小等级烟叶的综合利用，同时，组建的大模块很好的支撑了卷烟大品牌的发展，降低了配方平衡替换的频率，减轻了烟叶复烤加工工艺压力。烟叶原料模块化技术已经在卷烟工业中得到了广泛应用。例如刘波等运用正交试验方法建立配方分组，逐步形成的小配方、子配方、母配方，并应用配方分组技术提高了产品开发和改造的针对性，使之更具有科学性、合理性和可操作性。于录等为提高中式卷烟特色工艺的分组加工技术水平，以化学成分与单料烟感官质量评吸相结合确定模块组合，使模块组合更合理、科学，便于生产管理和过程均衡控制。但是至今，从烟叶在叶组配方中的功能判别及分类方面来构建相应的功能模块，并将其应用于卷烟配方方面鲜有报道。
发明内容
本发明主要从烟叶应用角度提出一种新的烟叶功能判别及分类应用方法，它是在卷烟叶组配方解析的基础上，依据烟叶在叶组配方中的功能，将烟叶划分为骨架型、香味型和质感型三种功能型烟叶，并建立相应功能型烟叶的判别方法，为叶组配方功能模块构建及其在叶组配方中的应用提供参考依据。
本发明的目的可通过以下技术措施实现。
一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，在配方解析的基础上，将烤烟烟叶功能归纳为骨架型、香味型及质感型功能烟叶；并通过对烤烟烟叶原料感官的评价指标包括愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味及劲头14项感官指标进行评定量化；然后对上述指标进行划分、归类，形成骨架型、香味型、质感型烤烟烟叶配方功能评价的功能参数及品质参数模型，根据参数值对相应的烤烟烟叶进行功能判别，并以参数值划分相应功能的主料烟叶及次主料烟叶，为烤烟烟叶在配方中的应用提供参考依据。
进一步，所述烤烟烟叶原料感官的评价指标量化为单项指标分值为0-10分。
进一步，骨架型烤烟烟叶功能参数由透发性、香气量、浓度、绵延性、成团性及劲头构成。
进一步，骨架型烤烟烟叶品质参数由愉悦性、丰富性、细腻度、甜度、柔和性、杂气、刺激及余味构成。
进一步，香味型烤烟烟叶功能参数由愉悦性、丰富性、香气量、甜度、绵延性、成团性构成。
进一步，香味型烤烟烟叶品质参数由透发性、细腻度、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味及劲头构成。
进一步，质感型烤烟烟叶功能参数由细腻度、甜度、柔和性、绵延性、成团性、余味构成。
进一步，香味型烤烟烟叶品质参数由愉悦性、丰富性、透发性、香气量、浓度、杂气、刺激及劲头构成。
进一步，用于骨架型、香味型、质感型烤烟烟叶功能判别的功能参数及品质参数所包含的指标，均需要通过“专家赋权法”对各指标进行赋权。
烟叶原料感官质量评定及量化：由经验丰富的烟叶原料感官评吸员对烤烟烟叶进行评吸，并对感官指标包括愉悦性(a)、丰富性(b)、透发性(c)、香气量(d)、细腻度(e)、甜度(f)、绵延性(g)、成团性(h)、柔和性(i)、浓度(j)、杂气(k)、刺激(l)、余味(m)及劲头(n)等14项进行评定及量化，单项指标分值为0-10分。
在骨架型、香味型及质感型三种功能烟叶在叶组配方中的功能解析的基础上，将上述14项感官指标进行归类划分，即可得到不同功能型烟叶功能参数及品质参数指标。
表1骨架型、香味型、质感型烟叶功能参数及品质参数指标构成
不同感官指标对功能烟叶的功能参数(F)及品质参数(Q)的重要性是不同的，为了简化指标对参数重要性或贡献度的判别及量化，制定了一个“五级重要性判断机制”如下：
以“专家赋权”的方式运用上述5级重要性判定机制来采集指标对参数的重要性，并对重要性进行评分，对于处于两重要性等级之间的指标可以取两等级重要性等分的平均值；通过(式1)计算即可得到构成功能参数及品质参数的各指标相应的综合权重，最终得到骨架型、香味型、质感型三种功能型烟叶的判别模型。
表2骨架型烟叶功能参数Fg赋权
专家1 专家2 专家3 专家4 专家5 专家6 专家7 综合权重
透发性 4 3 3.5 4 3.5 4 4 1.84
香气量 5 5 5 5 5 5 5 2.49
浓度 5 5 5 5 5 5 5 2.49
绵延性 3 2 2.5 2.5 3 2 2.5 1.24
成团性 3 2 2.5 3 2.5 2 2.5 1.24
劲头 2 1 1.5 1.5 1 1.5 1.5 0.70
合计 22 18 20 21 20 19.5 20.5 10
表3骨架型烟叶品质参数Qg赋权
专家1 专家2 专家3 专家4 专家5 专家6 专家7 综合权重
愉悦性 5 5 4.5 5 5 5 5 2.09
丰富性 5 4 5 5 5 4 4.5 1.97
细腻 4 4 4 4 4 4 4 1.70
甜度 3 3 2 2 3 2.5 3 1.11
柔和性 1 1 1 1 1 1 1 0.42
杂气 1 2 1.5 1 1.5 1 2 0.60
刺激 1 2 2 1 1.5 1 2 0.63
余味 4 4 3 3 3.5 3 4 1.48
合计 24 25 23 22 24.5 21.5 25.5 10
表4香味型烟叶功能参数Fx赋权
专家1 专家2 专家3 专家4 专家5 专家6 专家7 综合权重
愉悦性 5 5 4 4.5 5 5 4.5 2.26
丰富性 5 5 5 4.5 5 5 5 2.37
香气量 4 4.5 4 4 4.5 4 4.5 2.02
甜度 3 3 2.5 2.5 3 2.5 3 1.33
绵延性 2 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 1.17
成团性 2 2 1.5 2 2 1.5 1.5 0.86
合计 21 22 19.5 20 22 20.5 21 10
表5香味型烟叶品质参数Qx赋权
专家1 专家2 专家3 专家4 专家5 专家6 专家7 综合权重
透发性 4 4 4.5 3 4 4 3.5 1.54
细腻度 5 5 5 5 5 5 5 2.00
浓度 3 4 4 3.5 3 3 3 1.34
余味 5 4 5 4.5 5 5 5 1.91
柔和性 3 2.5 3 3 2.5 3 3 1.14
杂气 2 2.5 2 2 2 2.5 2.5 0.89
刺激 2 2 2 2 2 1.5 2 0.77
劲头 1 1 1 1 1 1 1 0.40
合计 25 25 26.5 24 24.5 25 25 10
表6质感型烟叶功能参数Fz赋权
专家1 专家2 专家3 专家4 专家5 专家6 专家7 综合权重
细腻度 5 4 5 5 5 5 4.5 2.32
甜度 5 5 5 4 5 5 5 2.35
柔和性 4 5 4 4 4 4 4.5 2.05
绵延性 3 2.5 2.5 3 2.5 3 2.5 1.32
成团型 3 2 2.5 2 2.5 3 2.5 1.21
余味 2 1 1.5 1.5 2 1.5 1.5 0.76
合计 22 19.5 20.5 19.5 21 21.5 20.5 10
表7质感型烟叶品质参数Qz赋权
专家1 专家2 专家3 专家4 专家5 专家6 专家7 综合权重
愉悦性 5 5 5 5 5 5 5 1.79
丰富性 4.5 4 4 4.5 4 5 5 1.58
透发性 4 4 4 4 4 4 4 1.43
香气量 5 4 4 5 5 5 5 1.68
浓度 3.5 3 3 4 3 3 3.5 1.17
杂气 3 2 3 2.5 3 3 3 0.99
刺激 3 2 3 2.5 3 3 3 0.99
劲头 1 1 1 1 1 1 1 0.36
合计 29 25 27 28.5 28 29 29.5 10
骨架型判别模型：
Fg＝1.84×c+2.49×d+2.49×j+1.24×g+1.24×h+0.70×n
Qg＝2.09×a+1.97×b+1.70×e+1.11×f+0.42×i+0.60×k+0.63×l+1.48×m
香味型判别模型：
Fx＝2.26×a+2.37×b+2.02×d+1.33×f+1.17×g+0.86×h
Qx＝1.54×c+2.00×e+1.34×j+1.91×m+1.14×i+0.89×k+0.77×l+0.40×n
质感型判别模型：
Fz＝2.32×e+2.35×f+2.05×i+1.32×g+1.21×h+0.76×m
Qz＝1.79×a+1.58×b+1.43×c+1.68×d+1.17×j+0.99×k+0.99×l+0.36×n
骨架型、香味型、质感型功能烟叶由以下方法判别。
将烤烟烟叶原料感官评价指标的量化值代入骨架型、香味型、质感型烟叶判别模型，计算不同功能型烟叶的功能参数(Fg、Fx、Fz)及品质参数(Qg、Qx、Qz)，然后比较功能参数值的大小，烤烟烟叶功能隶属于功能参数最大的类型，即F∈max(Fg、Fx、Fz)，同时要求其品质参数值在相应功能参数F±10以内。
骨架型、香味型、质感型的主料及次主料由以下方法判别应用。
表8主料、次主料骨架型烟叶判别及应用标准
表9主料、次主料香味型烟叶判别及应用标准
表10主料、次主料质感型烟叶判别及应用标准
通过建立不同功能型烟叶的判别模型，以功能参数(F)及品质参数(Q)去描述功能型烟叶的配方功能强弱及其在配方中的配方使用规划相较查看烟叶单体感官评吸各项指标更能概括烟叶的质量特色，直观反映烟叶的配方功能和使用价值。
具体实施方式
下面结合实施例对发明进行具体描述，有必要在此指出的是本实施例只用于对本发明进行进一步说明，但该实施例不应理解为对本发明保护范围的限制，该领域的技术熟练人员可以根据上述本发明的内容作出一些非本质的改进和调整。
实施例1
一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法的具体实施方式，首先是组织15位以上的优选评吸员对烤烟烟叶原料进行感官评吸，并对评价指标，包括愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味及劲头等共14项指标，进行量化打分，单项指标分值为0-10分(如表11)；然后依据骨架型、质感型、香味型的功能参数及品质参数模型进行参数计算(如表12)，通过比较功能参数Fg、Fx、Fz的大小，并以功能参数最大的功能类型来定位该烤烟烟叶的功能，最后依据表8至表10相应主料、次主料功能型烟叶的标准判别功能烟叶的分类及应用(如表12)。
表11骨架型烟叶原料感官指标量化分值
表12骨架型烟叶原料各功能参数、品质参数及分类应用
实施例2
一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法的具体实施方式，首先是组织15位以上的优选评吸员对烤烟烟叶原料进行感官评吸，并对评价指标，包括愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味及劲头等共14项指标，进行量化打分，单项指标分值为0-10分(如表13)；然后依据骨架型、质感型、香味型的功能参数及品质参数模型进行参数计算(如表14)，通过比较功能参数Fg、Fx、Fz的大小，并以功能参数最大的功能类型来定位该烤烟烟叶的功能，最后依据表8至表10相应主料、次主料功能型烟叶的标准判别功能烟叶的分类及应用(如表14)。
表13香味型烟叶原料感官指标量化分值
表14香味型烟叶原料各功能参数、品质参数及分类应用
实施例3
一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法的具体实施方式，首先是组织15位以上的优选评吸员对烤烟烟叶原料进行感官评吸，并对评价指标，包括愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味及劲头等共14项指标，进行量化打分，单项指标分值为0-10分(如表15)；然后依据骨架型、质感型、香味型的功能参数及品质参数模型进行参数计算(如表16)，通过比较功能参数Fg、Fx、Fz的大小，并以功能参数最大的功能类型来定位该烤烟烟叶的功能，最后依据表8至表10相应主料、次主料功能型烟叶的标准判别功能烟叶的分类及应用(如表16)。
表15质感型烟叶原料感官指标量化分值
表16质感型烟叶原料各功能参数、品质参数及分类应用
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，其特征在于，在配方解析的基础上，将烤烟烟叶功能归纳为骨架型、香味型及质感型功能烟叶；并通过对烤烟烟叶原料感官的评价指标包括愉悦性、丰富性、透发性、香气量、细腻度、甜度、绵延性、成团性、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味及劲头14项感官指标进行评定量化；然后对上述指标进行划分、归类，形成骨架型、香味型、质感型烤烟烟叶配方功能评价的功能参数及品质参数模型，根据参数值对相应的烤烟烟叶进行功能判别，并以参数值划分相应功能的主料烟叶及次主料烟叶，为烤烟烟叶在配方中的应用提供参考依据。
2.根据权利要求1所述烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，其特征在于，所述烤烟烟叶原料感官的评价指标量化为单项指标分值为0-10分。
3.根据权利要求1所述烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，其特征在于，骨架型烤烟烟叶功能参数由透发性、香气量、浓度、绵延性、成团性及劲头构成。
4.根据权利要求1所述烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，其特征在于，骨架型烤烟烟叶品质参数由愉悦性、丰富性、细腻度、甜度、柔和性、杂气、刺激及余味构成。
5.根据权利要求1所述烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，其特征在于，香味型烤烟烟叶功能参数由愉悦性、丰富性、香气量、甜度、绵延性、成团性构成。
6.根据权利要求1所述烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，其特征在于，香味型烤烟烟叶品质参数由透发性、细腻度、柔和性、浓度、杂气、刺激、余味及劲头构成。
7.根据权利要求1所述烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，其特征在于，质感型烤烟烟叶功能参数由细腻度、甜度、柔和性、绵延性、成团性、余味构成。
8.根据权利要求1所述烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，其特征在于，香味型烤烟烟叶品质参数由愉悦性、丰富性、透发性、香气量、浓度、杂气、刺激及劲头构成。
9.根据权利要求4至8所述烤烟烟叶配方功能判别及分类应用方法，其特征在于，用于骨架型、香味型、质感型烤烟烟叶功能判别的功能参数及品质。
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