CN103917142A - 用于制备经过滤的饮料的装置及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于制备经过滤的饮料(3)的装置(1)。所述装置包括：室(9)，在所述室中放置食物原料(5)；液体供应机构(11)，所述液体供应机构用于通过导管(17)加热该液体(7)并且使该液体流动，所述液体在一个时刻为蒸汽相，在另一时刻为液体相；过滤器(13)；和关闭机构(19)，当所述液体(7)通过通到所述室(9)的所述导管(17)以蒸汽相到达时，所述关闭机构至少在所述食物原料(5)的上方以对蒸汽大致密封的方式关闭所述室(9)。

Description

用于制备经过滤的饮料的装置及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种用于通过食物原料和液体制备经过滤的饮料的装置。

因此，涉及使用或不使用压力的咖啡机。

背景技术

在EP0828448中的例子披露了这样一种装置，该装置包括：

-室，在该室中放置食物原料，

-液体供应机构，该液体供应机构用于将该液体加热并且使该液体向所述食物原料流动，该液体在一个时刻为蒸汽相且在另一时刻为液体相，供应机构包括导管，被加热的液体在该导管中流动，所述液体因此被带到所述食物原料中，

-过滤器，在所述液体穿过所述食物原料之后，所述过滤器使该液体通过，所述食物原料被保留在过滤器的第一侧，

-以及容器，经过滤的饮料被收纳在所述容器中，并且过滤器的第二侧与该容器连通。

需要解决的问题涉及提高装置回收率的能力，该回收是指在容器中回收包含在放置于室内的食物原料中的某些成分。另一个问题涉及装置的以下能力：非常快速地获得该高回收率，并且如有可能按照使用者的期望或者设置的调节条件以可变化的方式获得该高回收率，并且为了大批量的使用而具有有限的制造成本。

发明内容

这些问题的全部或者一部分通过以下提供的方案得到解决，在该方案中，所述装置包括关闭机构，当液体通过通到所述室内的导管以蒸汽相到达时，该关闭机构至少在所述食物原料的上方以对蒸汽大致密封的方式关闭所述室。

出于效率、紧凑性和按照使用者所期望的可行的可变化饮料组分的考虑，建议所述关闭机构包括用于选择性的关闭的活动机构：

-当所述液体以蒸汽相到达所述室中时，该活动机构占据第一位置，该第一位置确保至少在所述食物原料的上方或对面大致密封地关闭所述室，并且，

-当所述液体以液体相到达所述室中时，该活动机构占据第二位置，该第二位置确保至少在所述食物原料的上方使所述室对外部空气开放。

另外出于效率、紧凑性、可靠性和与不太昂贵的大批量制造兼容的可行的实现简易性的考虑，另外建议用于关闭的活动机构在所述室的对面包括支撑部，所述导管固定在所述支撑部上，并且所述支撑部相对固定主体活动地安装，所述室位于所述固定主体中。

为了方便所述食物原料和/或所述过滤器的装载和替换，还建议：

-所述固定主体包括上部开放的过滤器支架，以便将所述食物原料和/或所述过滤器安置在所述过滤器支架中并且从所述过滤器支架中取出，

-所述装置包括盖，所述盖覆盖所述过滤器支架的开口，并且所述支撑部在所述盖中移动，在所述支撑部上固定有所述导管，所述盖和所述过滤器支架彼此相对地是可拆卸或活动的。

如果用于关闭的活动机构还包括插设在所述固定主体和所述支撑部之间、在所述第一位置中围绕所述过滤器支架的开口的密封垫圈，蒸汽相的密封性非常好、简单、与大批量制造和可行的密集使用兼容。

为了装置的使用的方便和安全，此外建议：

-所述室在下部具有用于输出经过滤的饮料的输出通道，当所述容器存在于所述输出通道下面时，该输出通道与所述容器连通，并且，

-所述关闭机构还包括穿过通道设置的阀门，并且当所述容器存在于所述通道下面时，所述容器打开该阀门，当所述容器不存在时，所述阀门向关闭位置恢复。

因此，避免在室中的超压，并且通过控制液体通过阀门的流动，可管理在容器中回收期望的包含在食物原料中的组分的回收率的获得条件。

为了有利于蒸汽相和液体相的液体的扩散，还建议，所述导管朝向所述室由多个孔终止，所述液体通过所述孔扩散在位于下面的所述食物原料上。

尤其地，为了获得例如咖啡或茶的提神的热饮料，因此容纳在所述室中的食物原料是包含茶碱或咖啡因的原料，且因此尤其是咖啡粉，建议液体供应机构包括调整机构，以便液体以蒸汽相以小于110℃且大于90℃的温度流入所述室中。

为了更好地适应使用者的不同口味，另外建议所述调整机构包括持续时间的匹配机构，在所述持续时间期间，所述液体以蒸汽相被提供给所述室，这些匹配机构与所述调节机构连接，所述调节机构可被所述装置的使用者接触，并且因此可根据期望的饮料的杯数和/或在所述容器中收纳的该饮料的量来调节所述调节机构。

出于降低成本和工作效率的考虑，另外建议，对于被加热的液体在蒸汽相和液体相的流动，用于使被加热液体在其中流动的导管是相同的。

另一个发明方面涉及一种用于通过液体和包含在室中的食物原料制备经过滤的饮料的方法，在过滤所述原料的过滤器的上游，因此，如EP0828448所述，该方法包括一些步骤，在这些步骤中，通过导管，将首先是蒸汽相然后是液体相的液体带到所述食物原料的对面。

如前面指出地，为了使用提供的方案来解决已提及的全部或部分问题，此处建议，在提供蒸汽相液体的期间，至少在食物原料上方以对蒸汽大致密封的方式关闭所述室，并且使液体从所述导管流向所述室的内部。

作为补充，结合或替代地，为了前面还提及的原因，还建议：

-在提供液体相液体的期间，在食物原料上方使所述室对空气开放，且/或，

-在过滤器的下游设置收纳经过滤的饮料的容器，并且，在提供蒸汽相然后是液体相的液体的期间，保持阀门的打开，所述阀门设置在过滤器和容器之间，并且在容器不存在时，所述阀门关闭。

-(至少)调节持续时间，在该持续时间期间，通过调节机构提供蒸汽相液体，装置的使用者可接触调节机构，并且因此可根据期望的饮料的杯数和/或经过滤的饮料的量来调节所述调节机构，且/或，

-通过共用的导管(即，不论液体是液体相还是蒸汽相都通过该导管通过)，朝向所述室首先提供优选地在饱和蒸汽的压力下的所述液体，然后提供液体相的液体，直到所述食物原料的上方。

附图说明

为了完整地说明，参照附图，以下详细地阐述了装置和方法的非限定性实施例，在附图中：

-图1示出装置的一部分的示意图，

-图2示出装置的整体的示意图，

-图3是装置的立体图，

-图4是沿着箭头IV的局部俯视图，

-图5，6分别示出用于选择性的关闭的活动机构的具体仰视图和具体俯视图(在盖中，图6)，

-图7示出固定部分的高处的内部和盖的内部的视图，图8，9还分别示出了开放和关闭的渗滤室，

-并且图10示出图1的替换例，该替换例使用典型地截锥形的“平的”过滤器。

具体实施方式

尤其在图1，2，3中，因此看到用于通过食物原料5和液体7制备经过滤的饮料3的装置1。

所述装置1包括：

-室9，在该室中放置食物原料，

-液体供应机构11，其用于将液体7加热并使所述液体向食物原料5流动，所述液体在一个时刻为蒸汽相且在另一个时刻为液体相，

-过滤器13，该过滤器的上部开放，以便收纳食物原料，并且该过滤器在液体穿过食物原料5之后使该液体7通过，所述食物原料被过滤器的第一侧13a保留，所述过滤器13预先安置在过滤器支架16中，所述装置1包括该过滤器支架，

-容器15，经过滤的饮料3被收纳在该容器中，并且过滤器13的第二侧13b与该容器连通。

可透水的过滤器13典型地可以是圆锥体的过滤纸，该圆锥体过滤纸具有带有开口的面并且适合于(通过提供水)保留和过滤变为粉状的咖啡，又或者是茶。水或蒸汽穿过过滤器13的开放的面，以便直接接触食物原料5。

在此处所示的例子中，包含在室中的食物原料5是咖啡粉。该食物原料因此包含咖啡因。例如从一定量的茶中提取茶碱还可被期望。液体7是水。

液体供应机构11包括导管17，被加热的液体7在该导管中流动，所述被加热的液体因此被带入到食物原料5中。

有利地，图2的水利示意图示出在装置1中可依次地包括：用于液体7(此处是水)的储存器10，泵12(此处用于水)，加热元件14，过滤器支架16和容器(此处是咖啡壶灌装装置)。所述过滤器13安置在此处为空心的过滤器支架16中，此处，过滤器支架符合大致圆锥形的形状，其尖端竖直地向下指向。过滤器支架因此允许在过滤器的内部收纳咖啡粉用于该咖啡的浸泡。

如已经指出的，建议从储水器10延伸至过滤器支架16的导管17同样地用于液体7以蒸汽相和液体相流动。

如果这是被期望的，为了允许提高在容器中回收包含在放置于室中的食物原料中的某些成分的回收率，并且/或者为了非常快速地获得该高回收率，并且如有可能以根据使用者的期望或者设置的调节条件而可变化的方式获得该高回收率，并且为了大批量的使用而具有有限的制造成本，装置1还包括关闭机构19，当热的液体7通过通到所述室中的所述导管17以蒸汽相到达时，该关闭机构至少在食物原料5的上方以对蒸汽大致密封的方式将室9关闭(见图2，5-7)。关闭机构19与过滤器13间隔一定距离。更确切地，关闭机构位于过滤器13的上方，并且两者之间没有接触。

在图8和9中，关闭机构19包括用于选择性的关闭的活动机构21(见图8，9的箭头)：

-当液体以蒸汽相到达室9中时，该活动机构占据第一位置(图9)，该第一位置此处是在包含在室9中的食物原料的上方和对面确保大致密封地关闭所述室，并且，

-当液体以液体相到达室中时，该活动机构占据第二位置(图8)，因此该第二位置至少在食物原料的上方确保使室9对外部空气开放。

在图5，6，8，9中，可见用于关闭的活动机构21在室的对面包括支撑部23，导管17固定在该支撑部中上(图5，6)，并且该支撑部相对固定主体25活动地安装，室位于该固定主体中。过滤器支架16因此属于固定主体25。

如在图7中所示，可注意到：

-固定主体25在下部具有用于经过滤的饮料的输出通道250，

-关闭机构19还包括阀门27，当容器15存在于输出通道250的下面时，该容器打开阀门，并且当容器不存在时，该阀门向关闭位置恢复。该恢复可通过弹簧来确保。通常将这称为防滴漏(stop-goutte)。

当容器15存在于输出通道的下面时，输出通道250与容器15连通。

确切地，在优选的示例中，输出通道250通过设置在第二盖29中的孔290与容器连通，容器具有该第二盖，并且该第二盖优选地以可拆卸的方式覆盖容器。

在图5中，还看到导管17朝向室9由多个孔170a，170b终止，尤其液体7通过这些孔扩散到位于下面的食物原料上。因此具有多束流，如同使用淋浴莲蓬头一样。在优选地示出的实施方式中，接头(embout)171是孔170a，170b的载体。

蒸汽和热水的产生可通过双管加热元件14和电磁泵12而产生。

该蒸汽和热水可通过泵的电子调节而获得。

对于蒸汽，泵可被供电以便获得一流量，该流量允许加热元件产生足够干的蒸汽。

对于热水，有利地，泵被供电以便在终止导管17的接头171的出口处获得在92℃-98℃左右的(液体)热水，用于咖啡的最佳浸泡。

与这点相关地，建议液体供应机构11包括调整机构31，以便蒸汽相的液体以小于110℃且大于90℃的温度流入所述室中。

在图2中，看到调整机构31包括持续时间的匹配机构33(如计时器)，在该持续时间期间，液体以蒸汽相被带到室9中。

匹配机构33优选地与调节机构35连接，所述调节机构35可被装置的使用者接触，并且因此可根据期望的饮料的杯数和/或在容器15中接收的该饮料的量来调节所述调节机构。

事实上，在容器15中期望的该饮料的量典型地取决于期望的饮料的杯数。

在图3，4中，调节机构35是电子控制的，具有同时可枢转和按压的操作按钮350。面对标注于盖39上的标记351的枢转(见以下说明)允许选择期望的饮料类型(或多或少地带有待通过蒸汽相回收的组分)，和在每种情况下的杯数(或者待过滤的液体的量和因此期望的经过滤的饮料的量)。

因此，装置可根据所选择的制备物来匹配方法(水的注入时间和/或用于渗滤的水量)。在示例中，控制按钮的按压起动了装置的运行，并且在枢转指示这种选择的情况下，起动了室9的关闭用于其蒸汽的供给。因此，在面向食物原料5注入该蒸汽的时间结束时，匹配机构33的中央电子单元在此处通过支撑部23的移动来控制室对外部空气的开放。

在内部，固定主体25包括在上部的37处开放的过滤器支架16，以便在该过滤器支架16中放置和取出食物原料5和/或也是开放的过滤器。过滤器支架16相对于固定主体25可以是可拆卸的，或者至少是活动的，例如通过在打开进入门36(见图3)之后在装置的正面水平地滑动来实现。因此在空心的过滤器支架中安装过滤器以及/或者装入食物原料5是容易的。

此外，装置因此在此处包括盖39，该盖将过滤器支架16的开口37盖上，并且支撑部23在该盖中移动，导管17固定在该支撑部上。盖39和过滤器支架16彼此相对地是可拆卸的或者活动的(见此处设置的过滤器支架16的以上的活动性)。盖因此可在固定主体及其开口37的上方固定在固定主体25上。

在图7-9中，还看到用于关闭的活动机构21，该活动机构有利地包括插设在固定主体(此处为过滤器支架16)和支撑部23之间的密封垫圈41。在前述第一位置中，密封垫圈围绕开口37贴合在过滤器支架或固定主体的周边边缘上。

为了在支撑部23的移动中将支撑部引导入盖39中，图5，6，9示出用于关闭的活动机构21，该活动机构在盖的内部和支撑部的外部之间包括导向装置(glissière)43和斜坡(rampe)45。

因此，支撑部23可通过在盖39中移动相对于固定主体(此处为过滤器支架16)上升或下降。

为了非密封地从第一位置转移到第二位置，即，从图9到图8，减速电机可通过销驱动与盖39连在一起的螺母47(图6)。

盖在固定主体25上被固定地安装、以可逆的方式被锁定(以便可与该固定主体分开用于可以进入上开口37)，由于可为螺旋形的导向装置43和斜坡45，与该盖连接的支撑部23在一个方向中被驱动例如旋转。

在示例中，为了使支撑部向非密封的第二位置(此处为两个位置中的最高的位置)移动，减速电机将螺母47从装置的前部向后部驱动。

向第一关闭位置的下降以及密封胶圈41贴合在开口37的周围通过逆向旋转而实现。

装置1的工作原理可如下：

-在使用者例如想要“常规的”咖啡的情况下：不必具有蒸汽相。盖总是停留在高位置(上述的第二位置)。咖啡浸泡仅通过热水(液体7)实现。

-相反地，在使用者想要含(更加)多的咖啡因的咖啡的情况下：减速电机使得用于关闭的活动机构21的支撑部23抵靠固定主体25密封(盖在第一位置，低位置)。咖啡的浸泡通过蒸汽相开始，这可持续约2分钟。该持续时间可根据期望的咖啡因增加量而变化。因此，根据想要的咖啡的量和期望的咖啡因的增加，可以设置提供蒸汽的时间以大的方式变化。例如，为了在一杯咖啡中相对“常规的”咖啡增加10％至20％的咖啡因含量，因此对于小量(既定2-4杯)，10s至30s的时间是足够的，而对于更多的杯数，需要约1min的时间。为了大于30％的增加，时间可约2min。

因此，在提供液体相液体7的期间，优选地，在食物原料5上方将室9向空气开放。

在提供蒸汽期间，液体供给机构11的双管可持续地被供电(例如1450W)。使用设置约15s-20s的预热的该节奏(cadencement)，然后进行泵的操作循环，在该循环中使泵在90ms-110ms期间工作然后停止约900ms-1100ms，可在导管17的接头171的孔170a，170b的出口处获得高于98℃的温度的蒸汽。优选地在饱和蒸汽压力下的该蒸汽可具有每分钟20g至30g的流量。

用于获得更干燥且过热的蒸汽的泵的循环可被限定，以便将更少量的水注入到加热双管中，例如通过使用泵的操作循环来实现，在该循环中使泵在15ms-30ms期间进行工作，然后使泵停止约150ms-250ms。

在蒸汽相结束时，减速电机可使支撑部23重新离开开口37的外廓，直到高位置(前述第二位置)。

咖啡在热水中的浸泡可开始。当热水的预限定的全部的量已产生时，或者如果预定的杯数已被选择并且对应量的经过滤的热的液体已排放到容器15中，过程可停止。

作为减速电机的替换，可设置电磁铁，该电磁铁如该减速电机一样被安置在盖39的上方。因此体积更大。

另外的可能性：支撑部23的移动通过使用者手动地实现，使用者作用在摆动杠杆上，该杠杆可以从装置的外部触及到并且将该支撑部向高处和低处驱动。

包含在装置的内储存器中的液体的加热，不管是蒸汽相还是液体相(热水)，可通过不同类型的加热元件而获得：热块体，丝印管，等等。

蒸汽相和液体相(热水)可通过两个不同的加热元件而获得。

可以例如在前述制备过程中或结束时实现其他注入蒸汽的阶段。

如已经明确指出的，用于通过过滤器的上游的液体和包含在室9中的食物原料制备期望的经过滤的饮料的方法因此操作如下：

-由于过滤器13设置在室中，使用开放的过滤器，在该过滤器中放入所述食物原料，

-通过导管17，将首先是蒸汽相然后是液体相的液体带到食物原料5的对面，

-并且，在该蒸汽相期间，至少在食物原料5的上方以对蒸汽大致密封的方式关闭室9，并且使液体从导管流入室的内部。

优选地，为了预防尤其是液体的溢出和/或超压，甚至是原料5的变质或者不适当的结果，建议在提供蒸汽相然后是液体相的液体期间保持设置在过滤器和容器15之间的阀门27打开。

已经进行了一些试验，用于评估对于咖啡使用此处的方案，什么样的咖啡因增加量可达到，该方案被设置为提供首先为蒸汽相然后为液体相的液体，提供蒸汽相液体的同时大致密封地关闭所述室。

结果通过以下条件获得:

-制备450至500ml的水(液体7)，

-普通的咖啡粉(粒度大小约500μm)，欧洲标准，

-用于蒸汽的泵11的节奏为工作100ms然后停止900ms。

在试验之前，无咖啡的咖啡壶已经工作30min。将28g咖啡放入过滤器支架中。装置预热15s，这还用于净化系统和发起水的注入。如下面指出的，蒸汽在2min期间被注入。

因此，可观察到恒定的干提取物中的咖啡因的19至22％的增加量。

在图10中，看出图1，2，7的方案，过滤器支架16和过滤器13具有标号分别为130，160的平的底部，当装置1在操作中时该底部是水平的，因此过滤器支架和容器15的分别的上开口37，150朝向高处(HT)定向。

如所示地，过滤器支架16和过滤器13中的每个既定地具有截锥形的形状。

该平的底部可具体地具有大致等于开口37的直径/截面和/或容器15的水平截面的直径或截面。

Claims (17)

1.一种用于通过食物原料(5)和液体(7)制备经过滤的饮料的装置(1)，所述装置包括：

-室(9)，在所述室中放置所述食物原料(5)，

-液体供应机构(11)，所述液体供应机构用于将所述液体(7)加热并且使所述液体向所述食物原料(5)流动，所述供应机构(11)包括导管(17)，被加热的所述液体(7)在所述导管中流动，因此所述液体被带到所述食物原料(5)中，

-过滤器(13)，所述过滤器位于过滤器支架(16)中，所述过滤器是开放的以便收纳所述食物原料，并且在所述液体通过所述食物原料(5)之后，所述过滤器使所述液体(7)通过，所述食物原料被保留在所述过滤器(13)的第一侧(13a)，

-容器(15)，经过滤的饮料(3)被收纳在所述容器中，并且所述过滤器(13)的第二侧(13b)与所述容器连通，

其特征在于，所述液体(7)在一个时刻以蒸汽相流动且在另一时刻以液体相流动，所述装置(1)包括与所述过滤器(13)间隔一定距离的关闭机构(19)，当所述液体(7)通过通到所述室(9)中的所述导管(17)以蒸汽相到达时，所述关闭机构至少在所述食物原料(5)上方以对蒸汽大致密封的方式关闭所述室(9)。

2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述过滤器是过滤纸。

3.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述关闭机构(19)包括用于选择性的关闭的活动机构(21)：

-当所述液体(7)以蒸汽相到达所述室(9)中时，所述活动机构占据第一位置，该第一位置确保至少在所述食物原料(5)的上方或对面大致密封地关闭所述室(9)，并且，

-当所述液体(7)以液体相到达所述室(9)中时，所述活动机构占据第二位置，该第二位置确保至少在所述食物原料(5)的上方使所述室(9)对外部空气开放。

4.根据权利要求3所述的装置，其特征在于，用于关闭的所述活动机构(21)在所述室(9)的对面包括支撑部(23)，所述导管(17)固定在所述支撑部上，并且所述支撑部相对固定主体(25)活动地安装，所述室(9)位于所述固定主体中。

5.根据权利要求4所述的装置，其特征在于：

-所述固定主体(25)包括上部开放的过滤器支架(16)，以便将所述食物原料(5)和/或所述过滤器(13)安置在所述过滤器支架中并且从所述过滤器支架中取出，

-所述装置(1)包括盖(39)，所述盖覆盖所述过滤器支架(16)的开口(37)，并且所述支撑部(23)在所述盖中移动，在所述支撑部上固定有所述导管(17)，所述盖(39)和所述过滤器支架(16)彼此相对地是可拆卸或活动的。

6.根据权利要求4或5所述的装置，其特征在于，所述用于关闭的活动机构(21)还包括密封垫圈(41)，所述密封垫圈(41)插设在所述固定主体(25)和所述支撑部(23)之间、在所述第一位置中围绕所述过滤器支架(16)的开口(37)。

7.根据权利要求4至6中任一项所述的装置，其特征在于，所述用于关闭的活动机构(21)在所述盖(39)和所述支撑部(23)之间包括导向装置(43)和斜坡(45)。

8.根据权利要求4至7中任一项所述的装置，其特征在于：

-所述室(9)在下部具有用于输出经过滤的饮料(3)的输出通道(250)，当所述容器(15)存在于所述输出通道(250)的下面时，所述输出通道(250)与所述容器(15)连通，并且，

-所述关闭机构(19)还包括穿过所述通道设置的阀门(27)，并且当所述容器(15)存在于所述通道下面时，所述容器(15)打开该阀门，当所述容器(15)不存在时，所述阀门(27)向关闭位置恢复。

9.根据上述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于，所述导管(17)朝向所述室(9)由多个孔(170a，170b)终止，所述液体(7)通过所述孔被扩散在位于下面的所述食物原料(5)上。

10.根据上述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于，所述液体供应机构(11)包括调整机构(31)，以便所述液体(7)以蒸汽相以小于110℃且大于90℃的温度流入所述室(9)中。

11.根据权利要求10所述的装置，其特征在于，所述调整机构(31)包括持续时间的匹配机构(33)，在所述持续时间期间，所述液体(7)以蒸汽相被提供给所述室，这些匹配机构(33)与调节机构(35)连接，所述调节机构可被所述装置(1)的使用者接触，并且因此可根据期望的饮料的杯数和/或在所述容器(15)中收纳的该饮料的量来调节所述调节机构。

12.根据上述权利要求中任一项所述的装置，其特征在于，包含在所述室(9)中的所述食物原料(5)：

-包含茶碱或咖啡因，且/或,

-是咖啡粉。

13.一种用于通过液体(7)和包含在室(9)中的食物原料(5)制备经过滤的饮料(3)的方法，在过滤所述原料的过滤器(13)的上游，所述方法包括一些步骤，其中，通过导管(17)，使所述液体(7)从所述导管(17)流向所述室(9)的内部，其特征在于，由于所述过滤器设置在所述室(9)内，使用开放的过滤器，所述原料放置在该开放的过滤器中，将首先是蒸汽相然后是液体相的所述液体(7)带到所述食物原料(5)的对面，在提供所述蒸汽相液体(7)的期间，至少在所述食物原料(5)的上方以对蒸汽大致密封的方式关闭所述室(9)。

14.根据权利要求13所述的方法，其特征在于，在提供所述液体相液体(7)期间，在所述食物原料(5)上方使所述室(9)对空气开放。

15.根据权利要求13或14所述的方法，其特征在于，在所述过滤器(13)的下游设置收纳经过滤的饮料(3)的容器(15)，并且，在提供所述蒸汽相然后是液体相的液体(7)期间，保持阀门(27)打开，所述阀门设置在所述过滤器(13)和所述容器(15)之间，并且当所述容器(15)不存在时，所述阀门关闭。

16.根据权利要求13至15中任一项所述的方法，其特征在于，调节所述持续时间，在所述持续时间期间，通过调节机构(35)提供所述蒸汽相液体(7)，所述装置(1)的使用者可接触所述调节机构，并且因此可根据期望的饮料的杯数和/或经过滤的饮料(3)的量调节所述调节机构。

17.根据权利要求13至16中任一项所述的方法，其特征在于，通过共用的所述导管(17)，朝向所述室(9)首先提供蒸汽状态的、优选地在饱和蒸汽压力下的所述液体(7)，然后提供液体相的所述液体，直到所述食物原料(5)的上方。