CN103828937A - 话梅豆腐干的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种绿色、健康的话梅豆腐干的制作方法，属于食品制作技术领域。将话梅、香叶、八角、桂皮和茴香放在卤味包里待用；白豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出，控去多余的油份备用；锅内留少量油烧热，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；将炸好的豆腐干放在锅里翻炒，让汤汁裹在豆腐干上；倒入没过豆腐干的清水，放入装有话梅、香叶、八角、桂皮和茴香的卤味包，大火烧开转小火煮1小时以上；汤汁变浓稠后转大火，并顺着一个方向搅动，直至汤汁收干即可。采用本发明话梅豆腐干的制作方法制作的话梅豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不会对人的身体健康造成伤害，人们大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必备休闲食品。

Description

话梅豆腐干的制作方法

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，尤其涉及一种豆腐干的制作方法。

背景技术

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素B1、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

目前市场上销售的豆腐干，在其加工过程中，很多采用添加合成香料或合成色素来提高制品的嗅觉、视觉等效果，这些添加剂的大量食用对人体的危害众所周知，随着人们健康意识的提高，这些食品都将会被人们所唾弃。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种绿色、健康的话梅豆腐干的制作方法。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

(1)将豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出，控去多余的油份；

(2)锅内留少量油烧热，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；

(3)将炸好的豆腐干放在锅里翻炒，让汤汁裹在豆腐干上；

(4)倒入没过豆腐干的清水，放入装有话梅、香叶、八角、桂皮和茴香的卤味包，大火烧开转小火煮1小时以上；

(5)汤汁变浓稠后转大火，并顺着一个方向搅动，直至汤汁收干即可。

采用本发明话梅豆腐干的制作方法制作的话梅豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不会对人的身体健康造成伤害，人们大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必备休闲食品。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明作进一步的说明。

原料：白豆腐干、植物油、话梅、桂皮、八角、香叶、茴香、冰糖、老抽、生抽。

将话梅、香叶、八角、桂皮和茴香放在卤味包里待用；白豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出，控去多余的油份备用；锅内留少量油烧热，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；将炸好的豆腐干放在锅里翻炒，让汤汁裹在豆腐干上；倒入没过豆腐干的清水，放入装有话梅、香叶、八角、桂皮和茴香的卤味包，大火烧开转小火煮1小时以上；汤汁变浓稠后转大火，并顺着一个方向搅动，直至汤汁收干即可。

以上实施例的描述较为具体、详细，但并不能因此而理解为对本专利范围的限制，应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (1)

1.一种话梅豆腐干的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出，控去多余的油份；

(2)锅内留少量油烧热，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；

(3)将炸好的豆腐干放在锅里翻炒，让汤汁裹在豆腐干上；

(4)倒入没过豆腐干的清水，放入装有话梅、香叶、八角、桂皮和茴香的卤味包，大火烧开转小火煮1小时以上；

(5)汤汁变浓稠后转大火，并顺着一个方向搅动，直至汤汁收干即可。