CN103720351A - 一种机用泡茶方法及装置 - Google Patents

Abstract

一种机用泡茶方法和装置，包括进茶、注水、加温、保温、出茶水，所述的加温是同时启动泡茶缸中的电热器和超声波发生装置，将水加温到设定的温度；所述的保温是使水温始终保持在设定温度下，保温80～150秒。装置包括电热器、超声波换能器、电控系统等；电热器安装在泡茶缸内底部；超声波换能器安装在泡茶缸外底部；泡茶缸盖上设有蒸汽出口、进水接头，进水接头与进水泵相连；泡茶缸内设有过滤网；泡茶缸侧面的底部设有出水接头，通过出茶水管与茶水龙头连接；电控系统分别与进水泵、电热器、超声波换能器连接。本发明能够更快地萃取和溶出茶叶中有益成分，缩短了泡茶时间，泡茶效率可提高1倍以上，且能耗水平低、萃取效率高、降低了泡茶成本。

Description

一种机用泡茶方法及装置

技术领域

本发明属于茶艺技术领域。 

背景技术

茶是世界三大非酒精类饮料之一，而且，随着生活水平的提高以及人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求，成为社会生活中不可缺少的健康饮品。 

人们喝茶主要是希望获取茶水中对健康有益的有效成分，茶叶要通过冲泡才能变成溶有茶叶中对健康有益的有效成分的茶水供人们饮用。目前，获得热茶水主要有两种方法，即手工冲泡方式或将泡茶工艺与设备结合的泡茶机机泡方式。由于手工冲泡方式虽然能够满足人们个性化的要求，但冲泡效率太低，无法适应现代生活快节奏，为此，人们希望能够快速获得溶有茶叶中对健康有益的有效成分的茶水，各种泡茶机也就应运而生。 

现有的泡茶机机用泡茶方法属于热水溶出方法，无论其参数如何，其基本过程均为如下。 

1、进茶：将茶或茶包投放到泡茶机的泡茶缸中。 

2、注水：根据投入的茶或茶包中的茶叶量，向泡茶缸中注入适量的水，对于浸泡式泡茶机，形成的水面应该没过投放到泡茶机泡茶缸中的茶或茶包（对于淋泡式泡茶机，形成的水面应该低于托起泡茶缸中茶或茶包的滤网）。 

3、加温：水逐渐升温，开始茶叶中有益成分溶出过程。启动泡茶缸中的加热装置对水加温，待泡茶缸中的水加热到设定温度后开始保温，进入保温阶段；在此阶段茶叶中的有益成分开始溶出。 

4、保温：完成热水浸（淋）泡溶出茶叶中的有益成分的过程，得到茶水。在加热装置作用下，泡茶缸中的热水温度保持不变，继续将茶叶中的有益成分浸泡出来的进程，茶叶中有益成分的溶解度保持在较高水平，在泡茶缸中的水温保持至事先设定的时间后，加热装置停止工作，保温阶段中止；热水浸泡溶出茶叶中的有益成分的过程完成，得到适于饮用的茶水。 

（对于采用淋泡方式的泡茶机，则是在加热装置作用下，泡茶缸中的热水温度保持不变，喷淋头将泡茶缸中保持在设定温度下的热水不断地淋向滤网上的茶或茶包上，加快茶叶中的有益成分溶出的进程，此阶段茶叶中有益成分的溶解度保持在较高水平，在泡茶缸中的水温保持至事先设定的时间后，保温阶段中止；在此阶段完成热水淋泡溶出茶叶中的有益成分的过程，得到适于饮用的茶水）。 

5、出茶水：将泡茶缸中溶有茶叶中有益成分的茶水直接放出供人们饮用，或将茶水放至储茶容器中保温，供人们陆续饮用。 

现有的热水溶出机用泡茶方法存在以下问题：由于只是单一的热浸泡作用，因此有益成分溶出效率不理想，泡茶时间长，难以满足餐饮服务行业和人流较大的地方对能够在短时间内提供较大数量热茶水的要求；为了尽快提供品质一致的热茶水，茶叶通常只能泡一次，使茶叶中的有效成分不能得到充分利用，造成茶叶的浪费，也增大了泡茶成本。泡茶过程中必须保持较高的泡茶温度，因此必须靠电热不停地加温、保温，能耗高。  

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提出一种将热水溶出与超声波萃取相结合的机用泡茶方法，能够快速浸泡出茶叶中有效成分、泡茶效率高、能耗水平低。 

本发明是通过以下技术方案实现的。 

本发明所述的机用泡茶方法，包括进茶、注水、加温、保温、出茶水，其特征是： 

所述的加温是：同时启动泡茶缸中的电热器和超声波发生装置，将水加温到设定的温度。

所述的保温是：完成超声波萃取＋热水溶出工艺溶出茶叶中有益成分的过程，得到茶水。使水温始终保持在设定温度下，直至达到事先设定的保温时间。此过程中，在超声波萃取＋热水两者交互作用下，茶叶中的有益成分快速溶出，从而能迅速得到适于饮用的茶水。 

所述的保温是：待泡茶缸中的水加热达到设定温度后开始进入保温阶段，保温80秒～150秒，之后电热器和超声波发生装置同时停止工作，超声波萃取＋热水溶出茶叶中有益成分的过程完成，保温阶段中止；在超声波萃取＋热水溶出复合机用泡茶过程中，两者的交互作用使得溶出茶叶中的有益成分的过程大大加快，从而能迅速得到适于饮用的茶水。 

本发明加温过程中所述的设定的温度，是根据不同的茶叶，有不同的设定温度。如绿茶最佳泡茶温度为85℃，所以泡绿茶袋泡茶时泡茶温度可设定为85℃±2℃，泡红茶时最佳泡茶温度为95～100℃，所以泡红茶袋泡茶时泡茶温度可设定为95～100℃。 

本发明所述的设定的温度、设定的保温时间是可调的。 

本发明所述的电热器为带温控器的电热器。 

本发明所述的超声波发生装置与泡茶缸联接为一体。 

本发明的整个泡茶过程由电控系统控制。 

本发明所述的泡茶装置包括进水管（1）、泡茶缸（2）、过滤网（4）、电热器（5）、超声波换能器（6）、进水泵（7）、出茶水管（9）、茶水龙头（10）、电控系统。电热器（5）安装在泡茶缸（2）内的底部；超声波换能器（6）安装在泡茶缸（2）外的底部；泡茶缸（2）盖上设有进水接头，通过进水管（1）与进水泵（7）相连；泡茶缸（2）盖上还设有蒸汽出口，用于将泡茶缸内加热水时产生的蒸汽排出；泡茶缸（2）内设有一过滤网（4），用于盛装茶叶或茶叶包（3），阻止茶叶或其他固态物随茶水排出；泡茶缸（2）侧面的底部设有出水接头，通过出茶水管（9）与茶水龙头（10）连接。 

电控系统分别与进水泵（7）、电热器（5）、超声波换能器（6）连接，以控制进水量、水的温度、泡茶时间、超声波强度和作用时间等等。 

本发明采用超声波萃取＋热水溶出复合机用泡茶工艺，在泡茶机泡茶过程中，一方面通过升高水温提高茶叶中有益成分的溶解度，同时利用超声波振动产生并传递的强大能量，通过泡茶缸中的热水作为传导介质和溶剂，在茶叶或茶包中中产生强烈的空化效应、扰动效应、高加速度、击碎和搅拌等作用，增大茶叶或茶包中有益成分分子运动频率和速度，增加水的穿透力，两者的交互作用，加速了茶叶中有效成分的溶出。因此，本发明与现有的泡茶机热水溶出机用泡茶工艺相比，能有效提高泡茶效率和茶叶的利用率、降低泡茶能耗水平。 

本发明的有益效果是：1、采用超声波萃取＋热水浸出原理的复合机用泡茶工艺，与传统的单一热水溶出工艺相比，能够更快地萃取和溶出茶叶中有益成分，缩短了泡茶时间，泡茶效率可提高1倍以上，可满足餐饮服务行业和人流较大的地方对能够在短时间内提供较大数量热茶水的要求；2、由于超声波萃取茶叶中有效成分过程的能耗远小于持续高温热水浸出的能耗，因此超声波萃取＋热水浸出原理的复合机用泡茶工艺能耗水平低；3、萃取效率高，茶叶中的有效成分得到充分利用，减少了茶叶的浪费，降低了泡茶成本。 

附图说明

图1为本发明所述机用泡茶装置的一个实施例示意图。其中1为进水管，2为泡茶缸，3为茶叶包， 4为过滤网，5为电热器，6为超声波换能器，7为进水泵，8为水，9为出茶水管，10为茶水龙头。 

具体实施方式

本发明将通过以下实施例作进一步说明。 

实施例。用冷水加热到预定温度的超声波萃取＋热水溶出复合机用泡茶工艺。 

1、进茶：将绿茶袋泡茶投放到泡茶机的泡茶缸中。 

2、注水：向泡茶缸中注入适量的水，水面需没过茶叶或茶包。 

3、加温阶段：开始超声波萃取＋热水溶出泡茶过程—启动泡茶缸中的电热器对泡茶缸中的水加热使之升温，同时启动超声波发生装置，茶叶中的有益成分在超声波和热水的交互作用下开始快速溶出；待泡茶缸中的水加热到85℃后开始保温。 

4、保温阶段：完成超声波萃取＋热水溶出茶叶中有益成分的过程，得到适于饮用的茶水。电热器的保温作用使泡茶缸中的水温始终保持在设定温度，直至达到设定的保温时间，电热器和超声波发生装置同时停止工作，超声波萃取＋热水溶出茶叶中有益成分的过程完成，保温阶段中止；由于水温升高使茶叶中有益成分溶解度提高和超声波萃取对茶叶中有益成分快速萃的交互作用使得溶出茶叶中的有益成分的过程加速，从而能迅速得到适于饮用的茶水。 

5、出茶水：将泡茶缸中溶有茶叶中有益成分的茶水直接放出供人们饮用，或将茶水放至储茶容器中保温，供人们陆续饮用。 

实施例2。 

本实施例的泡茶装置包括进水管1，泡茶缸2，过滤网4，带温控的电热器5，超声波换能器6，进水泵7，出茶水管9，茶水龙头10、电控系统。带温控的电热器5安装在泡茶缸2内的底部；超声波换能器6安装在泡茶缸2外的底部；泡茶缸2盖上设有进水接头，通过进水管1与进水泵7相连；泡茶缸2盖上还设有蒸汽出口，用于将泡茶缸内加热水时产生的蒸汽排出；泡茶缸2内设有一过滤网4，用于盛装茶叶或茶叶包3，阻止茶叶或其他固态物随茶水排出；泡茶缸2侧面的底部设有出水接头，通过出茶水管9与茶水龙头10连接。 

电控系统分别与进水泵7、电热器5、超声波换能器6连接，以控制进水量、水的温度、泡茶时间、超声波强度和作用时间等等。 

当茶包3放到泡茶缸2中的滤网4上，启动与进水管1相连的进水泵7，向泡茶缸2中注入与茶包3中含茶量相适应的水（水面应高于滤网4上的茶包3）后，同时启动电热器5和超声波换能器6，开始将水加热升温，同时超声波换能器6产生的超音频电信号通过超声波换能器6的压电逆变效应转换成同频率的机械振动，并以超音频纵波的形式在泡茶缸2内的水8中密集向前辐射（超音频纵波在负压区和正压区中交替传播），产生数以万计的小气泡循环“爆破”，作用到茶包3上，加速茶叶内的有效成分释出；待泡茶缸中的水加热到设定温度后开始保温。在保温阶段，当泡茶缸2中的水温降低到设定泡茶温度下限时，电热器5重新开始加热将水加温到设定泡茶温度后再次停止加热，使泡茶缸2中的水温始终保持在设定的温度区间，水温对提高茶叶中有益成分溶解度的作用与超声波萃取对茶叶中有益成分快速萃取作用的交互作用使得溶出茶叶中的有益成分的过程大大加快。当到达设定的保温时间后，电热器5和超声波换能器6同时停止工作，超声波萃取＋热水溶出泡茶过程结束，打开茶水龙头10就可将泡茶缸2中的茶水通过出茶水管9直接放出供人们饮用，或将茶水放至其他储茶容器中保温，供人们陆续饮用。 

Claims (3)

1.一种机用泡茶方法，包括进茶、注水、加温、保温、出茶水，其特征是：所述的加温是同时启动泡茶缸中的电热器和超声波发生装置，将水加温到设定的温度；所述的保温是使水温始终保持在设定温度下，保温80秒～150秒。

2.根据权利要求1所述的机用泡茶方法，其特征是所述的设定的温度，绿茶为85℃±2℃，红茶为95～100℃。

3.一种实现权利要求1所述的机用泡茶方法的装置，其特征是所述的泡茶装置包括进水管（1）、泡茶缸（2）、过滤网（4）、电热器（5）、超声波换能器（6）、进水泵（7）、出茶水管（9）、茶水龙头（10）、电控系统；电热器（5）安装在泡茶缸（2）内的底部；超声波换能器（6）安装在泡茶缸（2）外的底部；泡茶缸（2）盖上设有进水接头，通过进水管（1）与进水泵（7）相连；泡茶缸（2）盖上设有蒸汽出口；泡茶缸（2）内设有一过滤网（4）；泡茶缸（2）侧面的底部设有出水接头，通过出茶水管（9）与茶水龙头（10）连接；电控系统分别与进水泵（7）、电热器（5）、超声波换能器（6）连接。

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