CN103652338A - 一种促进生长和改善肉质的香料组合物 - Google Patents

Abstract

本发明提供具有提高肌肉基因表达的促进生长和改善肉质的香料物组合，该组合含有肉豆蔻油、依兰依兰油、佛手油、芦荟提取物和苦橙油中的一种或一种以上。

Description

一种促进生长和改善肉质的香料组合物

所属技术领域

本发明涉及促进生长和改善肉质的香料组合物。更具体的说，涉及含有提高肌肉基因表达至少一种或以上的香料。 

背景技术

研究发现，氧化应激与动物生长密切相关。消化系统的氧化还原状态影响着消化、吸收功能和生产性能。饲料中脂类、糖、脂肪酸、氨基酸等营养物质的吸收及其代谢过程中伴随着自由基生成。营养素摄入越多、能量越高，吸收与代谢越迅速，自由基生成量越大，过量的自由基生成诱发氧化应激。已经报道证实，代谢过程中产生的自由基，不仅会影响消化道腺体的分泌，还能提高肌肉合成基因的表达。 

近年来，通过添加氧化还原调节剂，调节机体的氧化还原状态，促进机体生长发育的应用越来越多。其中，某些香料被发现有抗氧化作用，并证实能改善食物适口性，提高消化吸收率，促进消化腺的分泌，从而促进生长，譬如香茅、丁香酚、芳樟醇、薄荷、香蜂草精油、松节油、肉桂、香芹、百里香油、薰衣草油、柠檬提取物、茶叶精油、桉叶油、茶多酚和鼠尾草酚等香料。但还有大量的香料只报道有抗氧化活性，这些香料也只作为抗氧化剂使用，或者仅作为改善感官指标，增进食欲使用，但对其提高蛋白质合成、参与肌肉构建和改善肉质并没有报道。 

发明内容

虽然某些香料被发现能改善食物适口性，提高消化吸收率，增重和改善胴体品质，但希望提供数量更多、效果更明显的香料，并能证实参与肌肉的构建，促进生长和改善肉质。 

本发明者们为解决上述课题进行了深入细致的研究，结果发现某些种类的香料具有影响肌肉基因的表达，提高蛋白合成，从而促进生长和改善肉质的作用，由此，完成了本发明。 

即，本发明涉及内服用香料组合物，其特征在于含有作为有效成分的由一种或一种以上的香料制成的能提高蛋白合成、促进生长和改善肉质的香料或其含有其作为有效成分。 

这里所说的香料优选肉豆蔻油、依兰依兰油、佛手油、芦荟提取物和苦橙油的一种或一种以上的香料。 

因此，本发明提供一种影响肌肉基因表达的香料组合物，其特征在于，肉豆蔻油、依兰依兰油、佛手油、芦荟提取物和苦橙油的一种或一种以上的香料。 

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。 

图1是本发明的香料组合物对小鼠Myogenin基因表达影响的图表 

图2是本发明的香料组合物对小鼠AMPK基因表达影响的图表 

图3是本发明的香料组合物对小鼠GLUT4基因表达影响的图表 

图4是本发明的香料组合物对小鼠mTOR、S6K1、eIF4E和PI3K基因表达影响的图表 

具体实施方式

实施例1 

饲喂普通小鼠，测定饲喂样品后体重、腹脂和腿肌率。50只昆明种雄性小鼠，预养一周，随机分为2组，每组分别饲喂添加0％和0.02％样品(配方例)的基础日粮(表1)。小鼠由江南大学食品学院同室分笼饲养，自然光照，自由采食和饮水，环境温度控制为23±2℃，湿度60％，饲养30周。屠宰前禁食12小时，测定体重，断颈椎处死，剥离腹脂和两侧腿肌，称重，液氮速冻后于-70℃保存，待测。 

表1小鼠实验日粮配方(％) 

表2本发明的香料组合物对小鼠生长性能和肌肉的影响 

通过NCBI中查出mTOR、Myogenin、S6K1、eIF4E、AMPK、PI3K、GLUT4的基因全序列，应用Primer6.0引物设计软件设计引物(表3)。 

表3基因的引物序列 

每个样品取每组肌肉组织100mg，提取总RNA，反转录合成CDNA，荧光定量PCR扩增反应，相对定量测定mRNA。根据PCR扩增反应的原理，在PCR反应的指数期得到扩增产物的临界循环数Ct值来反应起始模板的量，使用比较阈值法进行定量分析，ΔΔCt代表各组目的基因经内标基因β-actin校正后相对正常组的相对表达量。ΔΔCt＝实验组ΔCt(目的基因Ct-内标基因Ct)-对照组ΔCt(目的基因Ct-内标基因Ct)。 

1)对骨骼肌的影响 

Myogenin是生肌调节因子MRFs家族重要一员，具有控制成肌细胞融合的起始，促使成肌细胞的增值作用。使单核的成肌细胞转化为多核的肌纤维。Myostatin是骨骼肌发育的一种正调控因子。由本实验可知，添加样品能上调Myostatin的基因表达，Myostatin基因的表达上 调(图1)，能显著提高腿肌率(表2)。 

2)对脂肪代谢的影响 

AMPK可以调节能量代谢，是细胞水平的能量调节器，同时还能通过激素，细胞因子等调节机体的能量代谢。AMPK被激活时能够增加脂肪酸的氧化，提高细胞对葡萄糖的摄取能力。因此，提高AMPK基因表达(图2)，表明能改善机体对脂肪酸的氧化，提高机体对脂肪的代谢，腹脂显著降低(表2)，减少机体对脂肪的储存。 

3)对葡萄糖代谢的影响 

葡萄糖转运载体4(GLUT4)是细胞转运葡萄糖的载体，受到AMPK的调控，AMPK对GLUT4具有上调作用，AMPK可以通过上调GLUT4表达增加胰岛素的敏感性。添加样品，GLUT4表达量显著升高(图3)，能够促进葡萄糖的转运，增强蛋白合成能力。 

4)对蛋白合成的影响 

哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)是PI3K/Akt/mTOR信号通路中一关键基因，它能够根据外界营养，能量，生长因子等变化调节蛋白质合成，基因转录翻译，核糖体的合成等过程，在蛋白质的代谢过程中发挥极为重要的意义。 

磷脂酰肌醇3-激酶(PI3K)是PI3K/Akt/mTOR信号通路中重要一员，生长因子，细胞因子等细胞外界信号能够刺激PI3K使其激活，PI3K通过上述信号通路激活Akt，促进Akt的磷酸化，通过对下游底物的调节作用，调节细胞生长，蛋白质合成。 

eIF4E作为受mTOR调节的基因，直接影响着蛋白质的合成过程，eIF4E相对表达量与mTOR相对表达量结果类似，这说明mTOR通过对eIF4E的调节调控蛋白质的合成作用，添加样品能够能够调节蛋白质的合成。 

S6K1是调控蛋白质合成的关键信号分子。S6K1能磷酸化激活40S核糖体蛋白S6，而S6可以提高具有5’端末端寡聚嘧啶(5’TOP)类mRNA的翻译效率。翻译元件的生物合成是蛋白合成的基础，因此当S6K1被激活时它就可以通过促进蛋白的形成来促进细胞成长。 

添加样品，能提高mTOR、PI3K、eIF4E和S6K1的基因表达(图4)，表明样品能提高蛋白的合成能力，从而促进肌肉的构建。 

实施例2 

试验地点为广西南宁某猪场，选取体重相近(60KG左右)的长×大×大三元猪200头，随机分为对照组和实验组，对照组饲喂基础日粮，实验组在基础日粮(表4)上添加0.02％的样品(配方例)，两组在相同情况下进行饲养管理，连续饲喂42天。对所有猪只称重，计算目增重与料肉比。每组随机抽取5头屠宰，检测肉色和肉质。性能指标测量和计算方法参照《种猪生产性能测定规程》NY/T822-2004。 

表4猪实验日粮配方(％) 

1)对生长性能的影响 

在猪育肥期添加本发明的样品，能得到对生长促进作用。在饲喂42天后，试验组与对照组相比，能显著提高日增重，并降低料肉比(表5)。 

表5本发明的香料组合物对育肥猪生长性能的影响 

2)对肉质的影响 

添加样品，确认有改善肉质的效果。与对照组相比，试验组背膘厚度显著降低，瘦肉率显著增高。背膘厚度表明脂肪沉积速度，虽然背膘厚减少，但日增重增加，表明样品不仅能提高生长速度，并改善猪肉品质。 

猪宰后肌肉中的肌糖原通过无氧代谢途径酵解生成乳酸、随肌肉中乳酸的积累肌肉的PH下降，PH下降的程度对肉色、系水力、可溶性蛋白浓度、货架期长短都有明显影响，因而是评定肉质的一项重要指标。实验组通过饲喂样品，头半棘肌和背最长肌的PH值都偏中性，肌肉中蛋白质和水的结合能力上升，游离水减少，能更好的保持肉的新鲜度、延长肉的货架期。滴水损失也证实了这一点(表6)。 

表6本发明的香料组合物对育肥猪肉质的影响 

配方例 

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Claims (2)

1.提高蛋白质合成，促进生长和改善肉质的香料混合物，其特征在于，该组合物含有肉豆蔻油、依兰依兰油、佛手油、芦荟提取物和苦橙油中的一种或一种以上。

2.根据权利1要求所述提高肌肉基因表达的香料组合物，其特征在于，该组合含有选自肉豆蔻油、依兰依兰油、佛手油、芦荟提取物和苦橙油中的一种或一种以上。

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