CN103565259B - 一种用于加热食用油的锅具 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于加热食用油的锅具，目的在于克服目前现有技术中热油过程不能兼顾安全性与便捷性的技术问题。该锅具的锅体上部和锅体下部之间形成空腔，锅体上部的容量小于等于0.5L，空腔中设置电加热部和导热绝缘材料，该锅具还包括一温控单元，用于控制电加热部的工作状态；上述锅体上部的容量还可以根据实际情况而不同，可将容量扩大至小于等于1L，或将容量缩小至小于等于0.4L、0.3L或0.2L，甚至小于0.1L。该锅具为专门为加热食用油设计，其采用小型化的设计避免能源和食用油的浪费；采用电加热内藏的设计，在移除电源线后整个锅具都可以水洗；在电源移除后还能继续显示实时油温，以使使用者精确控制油温。

Description

一种用于加热食用油的锅具

技术领域

本发明涉及一种用于加热食用油的锅具，具体涉及一种小型化节能型电加热锅具。

背景技术

热油在烹调中必不可少，无论在家庭日常烹调中还是饭店餐馆的厨房中都发挥着不可替代的作用。在日常中国食谱中，热油用处颇多，如炸制辣椒油，水煮鱼等。虽然热油的使用在烹饪技法中很常见，但通常热油的使用量很小，再加之食用油粘度较大易粘锅，使用普通的锅具加热食用油存在浪费能源、浪费食用油以及清洗锅具不便的问题。

目前饭店餐馆的职业厨师通常使用金属大汤勺热油的方法解决上述问题，这种方法解决了浪费食用油和清洗不便的问题，但也带来了诸多安全隐患。食用油本身为易燃液体，而这种方法热油通常使用明火灶具（如液化气灶）加热金属大汤勺，加热过程中如手持不稳极容易点燃勺中的食用油，这可能引起烧伤事故甚至火灾，还有如果热油过程中厨师身体不稳定（如被他人干扰或自己摔倒）则可能将热油泼洒，烫伤自己或他人。对于职业厨师尚且存在这种安全隐患，对于普通家庭烹饪而言，这种烹饪方法危险性则更大。目前诸如此类的与热油相关的烫伤事故和火灾事故正严重危害着人民生活安全。

因此，有必要提供一种安全的，且节能的用于食用油加热的锅具，来解决上述现有锅具及烹饪技法中存在的缺陷。

发明内容

本发明的一个目的在于，克服目前现有技术中热油过程不能兼顾安全性与便捷性的问题，而提供一种热油专用的锅具。

本发明的另一个目的在于，克服目前现有的锅具切断市电供给后无法得知保温温度的技术问题。

为达到上述目的，本发明提供了一种用于加热食用油的锅具，其包括锅体部、手柄部以及电源线，锅体部包括锅体上部和锅体下部，所述锅体上部和锅体下部之间形成空腔，所述锅体上部用于容纳待加热的食用油，其内表面使用不粘锅涂料或将其内表面处理为不粘锅表面，不粘锅涂料可以选择特氟龙涂料、陶瓷涂层等；上述锅体上部的容量小于等于0.5L；所述空腔中设置电加热部和导热绝缘材料；该锅具还包括一温控单元，用于控制电加热部的工作状态。此外，该锅具还具有设置在锅体下部外表面，使锅具能够平稳放置在平面上的支撑部。此外，上述锅体上部的容量还可以根据实际情况而不同，如适用于专业厨房使用可将容量扩大至小于等于1L，而针对家庭用户也可以将容量缩小至小于等于0.4L、0.3L或0.2L，甚至小于0.1L。

在本发明的一个优选实施方式中，所述温控单元为控制电加热部通断的开关元件。

在本发明的一个优选实施方式中，该锅具还包括温度传感电路，用于检测食用油的温度并产生表示食用油温度的温度信号，其设置为嵌入锅体上部内部或者位于所述空腔中；所述温控单元接受所述温度传感电路的所述温度信号，启用和停用所述电加热部。

在本发明的一个优选实施方式中，还包括设置于所述手柄部的人机交互单元，其设置为允许使用者输入预设温度数值；所述温控单元用于响应来自所述温度传感电路的所述温度信号，当接收到表示低于使用者预设的温度数值的所述温度信号启用所述电加热部，当接收到表示位于或高于使用者预设的温度数值的所述温度信号停用所述电加热部。

在本发明的一个优选实施方式中，所述人机交互单元包括：输入单元，其允许使用者输入预设温度数值；温度显示单元，其用于显示由所述温度传感电路生成的实时温度数值和/或所述预设温度数值。

在本发明的一个优选实施方式中，导热绝缘材料为具有蓄热特性的导热绝缘材料，所述电加热部包括快速电加热元件和蓄热电加热元件，其中所述快速电加热元件设置于所述导热绝缘材料靠近锅体上部一侧开设的凹槽中，以使所述快速电加热元件辐射的热能不受导热绝缘材料阻隔，所述蓄热电加热元件设置为被导热绝缘材料包裹。

在本发明的一个优选实施方式中，还包括设置于所述手柄部的蓄电单元，其用于在移除所述电源线后为所述温度传感电路、所述人温控单元和人机机交互单元提供电能。

在本发明的一个优选实施方式中，在移除所述电源线后，所述温度显示单元显示由所述温度传感电路生成的实时温度数值。

在本发明的一个优选实施方式中，所述蓄电单元为能够重复使用的电池或大容量电容。

在本发明的一个优选实施方式中，还包括能够全部或部分覆盖锅体部的盖。

由于采用上述独特的设计，本发明具有以下优点：

1、该锅具为专门为加热食用油设计，其采用小型化的设计避免能源和食用油的浪费，具有兼顾安全性与便捷性。使用电加热设计，避免食用油与明火接触的可能性，能有效避免着火、爆炸事故的发生。

2、该锅具采用电加热内藏的设计，在移除电源线后，整个锅具都可以水洗，甚至可以浸入水中清洗，再加上锅具本身采用小型化设计，其直径只有普通锅具的1/4或更小，极大的方便了清洗操作。

3、针对不同烹调方法对于油温需求的差异，设置温控单元以精确控制油温，克服了常规的靠观察食用油表面烟气控制油温的不易操作性。

4、使用蓄热材料可以使该锅具在移除电源线后继续维持加热状态，也能够长时间保温。且在电源移除后还能继续显示实时油温，以使使用者精确控制油温。

5、电加热部分为快速电加热元件和蓄热电加热元件的设计，可兼顾快速加热特性和温度维持特性。

附图说明

图1是根据本发明的用于加热食用油的锅具的第一实施方式的侧面示意图；

图2是根据本发明的用于加热食用油的锅具的第一实施方式的已与手柄前部分离的手柄后部的侧面示意图；

图3是根据本发明的用于加热食用油的锅具的第二实施方式的侧面示意图；

图4是根据本发明的用于加热食用油的锅具的第二实施方式的顶视图；

图5是根据本发明的用于加热食用油的锅具的第二实施方式中的输入单元的示意图；

图6是根据本发明的用于加热食用油的锅具的第二实施方式中的液晶显示屏的显示内容示意图。

具体实施方式

第一实施方式

在图1中示出了根据本发明的用于加热食用油的锅具的第一实施方式，该实施方式具体包括：锅体部11、手柄部12以及电源线17，锅体部11包括锅体上部112和锅体下部113，所述锅体上部112和锅体下部113之间形成空腔13，所述锅体上部112用于容纳待加热的食用油，其内表面使用不粘锅涂料114或将其内表面处理为不粘锅表面，不粘锅涂料114可以选择特氟龙涂料、陶瓷涂层等；上述锅体上部112的容量小于等于0.5L；所述空腔13中设置电加热部14和导热绝缘材料15；该锅具还包括一温控单元16，用于控制电加热部14的工作状态。此外，该锅具还具有设置在锅体下部外表面，使锅具能够平稳放置在平面上的支撑部。此外，上述锅体上部112的容量还可以根据实际情况而不同，如适用于专业厨房使用可将容量扩大至小于等于1L，而针对家庭用户也可以将容量缩小至小于等于0.4L、0.3L或0.2L，甚至小于0.1L。

该锅具还具有将各部件连接的连接机构，如图1中所示，锅体下部113与锅体上部112通过螺钉固定连接，该连接方式还可以用卡扣连接或粘接代替，或者是采用多种连接方式组合已达到更好的紧固效果；手柄部12与锅体部11的连接方式可以采用螺钉连接或者铆接，为了使连接更牢固，可以将手柄部12与锅体上部和锅体下部分别铆接；为了方便拆卸维修，手柄部12优选固定连接在锅体下部113上。

手柄部12的内部设置温度控制单元122、操作面板123、220V电源接口125以及手柄部拆卸接口126。温度控制单元122为一块控制电路板，220V电源接口125通过导线连接上述控制电路板，且电加热部也通过导线连接至控制电路板，该导线贯穿手柄部12内部设置的贯通孔。操作面板123可以为一开关元件，其可以选择自现有技术中的多种开关元件，如操作面板可以包括两个按钮“加热”和“停止”，当用户按下“加热”按钮，所述控制电路板为电加热部14供电且“加热”按钮亮起红灯，当用户按下“停止”按钮，所述控制电路板切断对电加热部14供电且“加热”按钮红灯熄灭。操作面板123也可以选择“一键式”开关元件，即当用户按下“开/关”按钮后，该按钮锁定在按下的状态并亮起红灯，当用户在此按下该按钮，该按钮弹起并熄灭表示加热状态的红灯。

电源线17为一独立的导线，其一段为市电通用的三线插头或两线插头，另一端为与220V电源接口125相匹配的插头。手柄部12的末端为人体工学手柄124，其设计为适合用户手持的形状，如在用户的大拇指和食指的拿捏位置设置弧形凹槽以减轻用户使用时的疲劳感。

锅体上部112和锅体下部113之间设置橡胶密封垫以防止清洗时外部液体渗入空腔13，手柄部12与锅体部11连接处也采用相同的设计，手柄部拆卸接口126处也采用橡胶密封圈包围，这样的设计使该锅具便于“全身水洗”，便于浸泡于清洁。

图2示出了本实施方式的一种优选的手柄部设计方式。由于将包含控制电路板的手柄部浸入水中存在安全隐患，本优选的手柄部包括手柄前部12A和手柄后部12B，温度控制单元122、操作面板123、220V电源接口125设置在手柄后部12B中，手柄前部12A和手柄后部12B之间采用可拆卸的设计，包括可拆卸接口插头127以及卡扣128，当用户将手柄前部12A插入手柄后部12B的接口中，二者即被锁定而连接为整体，当用户按下卡扣126，二者即可分离以方便用户对锅体部清洗，手柄前部12A也可以一同浸入水中清洗。图2中未示出手柄后部12B外的其他部分，该图中手柄前部12A和锅体部与图1中完全相同。

据估算，该第一实施方式的生产成本与现有技术中的常规电加热锅具相当，适合于普通大众消费而进入千千万万个家庭。

第二实施方式

在图3中示出了根据本发明的用于加热食用油的锅具的第二实施方式，该实施方式具体包括：锅体部21、手柄部22以及电源线（图中未示出），锅体部21包括锅体上部212和锅体下部213，所述锅体上部212和锅体下部213之间形成空腔，所述锅体上部212用于容纳待加热的食用油，其内表面使用不粘锅涂料或将其内表面处理为不粘锅表面，不粘锅涂料可以选择特氟龙涂料、陶瓷涂层等；上述锅体上部212的容量小于等于0.5L；所述空腔中设置电加热部24和导热绝缘材料25；该锅具还包括一温控单元26，用于控制电加热部24的工作状态。此外，上述锅体上部112的容量还可以根据实际情况而不同，如适用于专业厨房使用可将容量扩大至小于等于1L，而针对家庭用户也可以将容量缩小至小于等于0.4L、0.3L或0.2L，甚至小于0.1L。

导热绝缘材料25为具有蓄热特性的导热绝缘材料，所述电加热部包括快速电加热元件242和蓄热电加热元件241，其中所述快速电加热元件242设置于所述导热绝缘材料靠近锅体上部一侧开设的凹槽中，以使所述快速电加热元件辐射的热能不受导热绝缘材料阻隔，所述蓄热电加热元件241设置为被导热绝缘材料包裹。快速电加热元件242优选使用功率为500-1000W的大功率电热丝，如果锅体部尺寸较小，也可以选择200-500W的电热丝；蓄热电加热元件241优选使用功率为200-4000W的电热丝，如果锅体部尺寸较小，也可以选择50-200W的电热丝。其中电热丝还可以替换为电加热管。上述具有蓄热特性的导热绝缘材料为显热蓄热材料，如陶瓷材料；为了增加蓄热能力，上述具有蓄热特性的导热绝缘材料优选为显热蓄热材料和相变蓄热材料的组合，如使用陶瓷材料制作框架支撑电加热元件，相变蓄热材料（优选石蜡）填充其周围空间。

该锅具还包括温度传感电路26，用于检测食用油的温度并产生表示食用油温度的温度信号，其设置为嵌入锅体上部内部或者位于所述空腔中；温度传感电路26包括Pt100温度传感器以及将该温度传感器的阻值变化转化为相应温度信号的转换电路，Pt100温度传感器可以由其他热电偶、热电阻等代替，该转换电路优选集成到后面提及的弱电控制电路板225中。

手柄部22包括手柄前部22A和手柄后部22B，所述手柄后部22B的内部设置温度控制单元、操作面板123、220V电源接口125以及手柄部拆卸接口。

图4示出了顶视图，也就是用户通常所看到的锅具上表面。该锅具还包括设置于手柄部22的人机交互单元，其设置为允许使用者输入预设温度数值，该人机交互单元包括：输入单元，其允许使用者输入预设温度数值；温度显示单元，可以为液晶显示屏224，其用于显示由所述温度传感电路生成的实时温度数值和/或所述预设温度数值；所述温度控制单元用于响应来自所述温度传感电路的所述温度信号，当接收到表示低于使用者预设的温度数值的所述温度信号启用所述电加热部，当接收到表示位于或高于使用者预设的温度数值的所述温度信号停用所述电加热部，还可以根据预设温度数值和来自所述温度传感电路的所述温度信号的差值的大小，选择单独开启快速电加热元件242或蓄热电加热元件241，或者同时开启快速电加热元件242和蓄热电加热元件241；其具体工作模式为：当二者温度差值大于等于50℃时，同时开启快速电加热元件242和蓄热电加热元件241；当二者温度差值小于50℃且大于等于5℃时，仅开启快速电加热元件242；当二者温度差值小于5℃大于0℃时，仅开启蓄热电加热元件241；当来自所述温度传感电路的所述温度信号高于预设温度数值时关闭快速电加热元件242和蓄热电加热元件241。

温度控制单元由弱电控制电路板225和强电电路板226组成，弱电控制电路板225连接并接受温度传感电路26的代表锅体部温度的温度信号，该弱电控制电路板225包含液晶显示面板驱动电路；液晶显示屏224通过柔性连接线FPC连接至弱电控制电路板225上的液晶显示面板驱动电路输出接口，其用于显示由所述温度传感电路生成的实时温度数值、预设温度数值、功能选择等信息。手柄后部22B的上表面设置输入单元223，其设置在人体工学手柄的前端，用户拇指方便操作的区域。还包括设置于所述手柄部的蓄电单元228，其可以为小型蓄电电池、市售镍镉、镍锰电池、锂电池或者大容量电容器等，也可以使用不可充电的干电池、碱性电池等，其连接至弱电控制电路板225，用于在移除所述电源线后为所述温度传感电路、所述人温度控制单元和人机机交互单元提供电能，在电源线连接时进行充电（使用非可充电电池则无需进行此操作）；当蓄电单元为市售常用规格的电池时（如5号电池、7号电池等），在手柄后部22B设置容纳相应规格电池的电池仓。

强电电路板226连接220V电源接口，其具有变压电路227，将市电变压为5V、4.5V、9V、12V等规格的直流或交流电后，通过导线连接至弱电控制电路板225并为之供电；其具有开关电路，用于在接收弱电控制电路板发送“启动”信号时接通并为电加热元件供电，在接收弱电控制电路板发送“停止”信号时关断对电加热元件供电。

如图5所示，输入单元223具有“温度选择”、“温度确认”、“启动”和“停止”四个按钮，对应用户的不同输入其工作模式如下：

1、自动模式，首先用户按下“温度选择”按钮，液晶显示屏224上的图案“100”开始闪烁，当用户按下“温度确认”按钮后该图案“100”变为固定高亮状态，且图案“预设温度”亮起、温度显示区224A显示“100℃”持续3秒钟，图案“加热”显示为高亮，同时弱电控制电路板225向强电电路板226发出“开启”的控制信号，所述开关电路接通并为电加热元件供电，直至来自所述温度传感电路的所述温度信号达到100℃，弱电控制电路板225向强电电路板226发出“停止”的控制信号，关闭快速电加热元件242，图案“保温”显示为高亮，图案“加热”取消高亮，此时由于蓄热材料的作用，锅体上部212的温度将继续上升3-7℃，当来自所述温度传感电路的所述温度信号落回100℃以下，弱电控制电路板225将发出控制信号，蓄热电加热元件241开始加热，重复上述过程将食用油温度持续控制在100℃左右；当用户多次按下“温度选择”按钮时，图案“100℃”、“150℃”、“200℃”、“270℃”依次并循环闪烁，直到用户按下“温度确认”按钮后确定当前闪烁的图案所显示的温度为预设温度数值；

2、手动模式，当用户按下“启动”或“停止”按钮时，自动模式将被解除。当用户按下“启动”按钮，图案“加热”显示为高亮，同时弱电控制电路板225向强电电路板226发出“开启”的控制信号，所述开关电路接通并为电加热元件供电，直至来自所述温度传感电路的所述温度信号达到300℃的安全限制温度，弱电控制电路板225向强电电路板226发出“停止”的控制信号，关闭电加热元件，图案“加热”取消高亮；任何情况下当用户按下“停止”，关闭电加热元件，图案“加热”取消高亮。

图6示出了上述不同模式下液晶显示屏224所显示内容的变化。其包括温度显示区224A，以及图案“当前温度”、“预设温度”、“加热”、“保温”、“100℃”、“150℃”、“200℃”、“270℃”。在用户按下“预设温度”按钮后温度显示区224A将显示预设温度数值3秒钟，除此之外的其他时间里，温度显示区224A都用于显示来自所述温度传感电路的所述温度信号所代表的温度数值。

该第二实施方式的智能化程度较高，适合定位于高端家用市场。此外，为了降低使用成本，可以不更换成本较高的手柄后部12B的情况下，仅更换不同尺寸的锅体部21和手柄前部22A以实现不同的功能。如可以使用配套的常规尺寸的锅体部21（如锅体口径30—45cm的锅体部）即可作为一般烹调锅具，也可作为专用的加热食用油的锅具。

上述温度控制单元中的弱电控制电路板225和强电电路板226也可以由一块集成的电路板代替，合并二者的输入输出接口，取消二者的连接导线，并实现与两块电路板相同的功能，这将有利于降低生产成本。

温度控制单元选择自现有技术中惯用的温度控制系统，如基于51单片机的温度控制系统等，也可以采用如中国专利公开文献CN2518432Y、CN2796593Y中所记载的温度控制系统。由于温度控制单元的电路设计部分并非本申请的关键所在，其可以采购自由电路设计公司提供的成熟的温度控制系统，因此其具体电路设计将不在此详述。

液晶显示屏224优选为笔段式液晶显示屏，其驱动电路可以采用基于MSP430单片机的驱动电路，或采用基于51单片机的驱动电路，这都是现有技术中常用的笔段式LCD驱动电路。优选将上述驱动电路集成到弱电控制电路板225中。此外，该液晶显示屏还可以由其他的平板显示屏代替，如点阵式LCD，彩色LCD，LED显示屏等。

本发明的锅具还可以包括锅盖，以进一步避免发生意外烫伤事故。

由于电加热的锅具通常要连接市电，因此电源线的存在极大地影响了用户的使用范围，但在有蓄电单元存在的情况下，用户通常只需要连接电源线5-10分钟即可达到预设温度，此时用户即可移除电源线，并将该锅具带到任何希望使用的场合而不受市电插座的限制，由于蓄热材料的作用，达到预设温度的食用油还可以保持这一温度约30分钟。在此期间，用户可以多次使用加热到预设温度的食用油，避免了多次热油炝锅的麻烦，并且液晶显示屏在断电情况下仍然继续显示锅体上部的实时温度，用户可以根据该显示的实时温度决定是否需要重新加热。

使用本发明的锅具的烹调实例

一种使用本发明的锅具制作香辣酱的方法，选择容积为0.2L的上述第二实施方式所述的用于加热食用油的锅具，首先将适量食用油倒入本发明的锅具中，按下“温度选择”按钮3次，按下“温度确认”按钮即选择了预设温度200℃，取适量草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、盐至于碗中，等待液晶显示屏上的图案“保温”变为高亮，倒锅具中油量的1/3入上述碗中煎炸香料；继续按下“温度选择”按钮后按下“温度确认”按钮，即选择了预设温度270℃；等待液晶显示屏上的图案“保温”变为高亮后，打开锅具的锅盖，直接将备好的辣椒至于锅具中，煎炸片刻，将锅具中的辣椒以及食用油倒入上述碗中与煎炸后的香料混合均匀，即制的香辣酱。经测算上述制作过程总计用时5-10分钟。使用后将手柄前部与手柄后部分离，将锅体部在水龙头下冲洗，由于锅具尺寸很小，使用后清洗方便。

Claims (9)

1.一种用于加热食用油的锅具，其包括锅体部、手柄部以及电源线，锅体部包括锅体上部和锅体下部，所述锅体上部和锅体下部之间形成空腔，所述锅体上部用于容纳待加热的食用油；所述空腔中设置电加热部和导热绝缘材料；上述锅体上部的容量小于等于1L；该锅具还包括一温度控制单元，用于控制电加热部的工作状态；该锅具还包括温度传感电路，用于检测食用油的温度并产生表示食用油温度的温度信号，其设置为嵌入锅体上部内部或者位于所述空腔中；所述温度控制单元接受所述温度传感电路的所述温度信号，启用和停用所述电加热部；该锅具还包括设置于所述手柄部的人机交互单元，其设置为允许使用者输入预设温度数值；所述温度控制单元用于响应来自所述温度传感电路的所述温度信号，当接收到表示低于使用者预设的温度数值的所述温度信号启用所述电加热部，当接收到表示位于或高于使用者预设的温度数值的所述温度信号停用所述电加热部；其特征在于，

还包括设置于所述手柄部的蓄电单元，其用于在移除所述电源线后为所述温度传感电路、所述温度控制单元和人机交互单元提供电能。

2.根据权利要求1所述的锅具，其特征在于，所述温度控制单元为控制电加热部通断的开关元件。

3.根据权利要求1所述的锅具，其特征在于，所述人机交互单元包括：输入单元，其允许使用者输入预设温度数值；温度显示单元，其用于显示由所述温度传感电路生成的实时温度数值和/或所述预设温度数值。

4.根据权利要求1所述的锅具，其特征在于，导热绝缘材料为具有蓄热特性的导热绝缘材料，所述电加热部包括快速电加热元件和蓄热电加热元件，其中所述快速电加热元件设置于所述导热绝缘材料靠近锅体上部一侧开设的凹槽中，以使所述快速电加热元件辐射的热能不受导热绝缘材料阻隔，所述蓄热电加热元件设置为被导热绝缘材料包裹。

5.根据权利要求1所述的锅具，其特征在于，在移除所述电源线后，所述温度显示单元显示由所述温度传感电路生成的实时温度数值。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的锅具，其特征在于，所述蓄电单元为能够重复使用的电池或大容量电容。

7.根据权利要求1至5中任一项所述的锅具，其特征在于，所述蓄电单元为不可充电的碱性电池。

8.根据权利要求7所述的锅具，其特征在于，在手柄后部设置容纳相应规格电池的电池仓。

9.根据权利要求1所述的锅具，其特征在于，还包括能够全部或部分覆盖锅体部的盖。