CN103404545B - 肉排加工装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种肉排加工装置，该肉排加工装置包括喷火组件、储液槽、液体驱动件及控制电路；所述液体驱动件的进液口与所述储液槽连通，所述液体驱动件的出液口与所述喷火组件的进液口连通，所述控制电路与所述液体驱动件电连接。本发明提供了一种新的肉排加工装置，可解决现有技术中肉排加工后内部水分保持差，肉排制成后表面色泽不统一的问题。<!--1-->

Description

肉排加工装置

技术领域

本发明涉及食品加工设备领域，尤其涉及一种肉排加工装置。

背景技术

时下兴起了各种吃肉排的热潮，尤其是牛排。

肉排加工需要很高的要求，做好一份肉排，不仅需要有长时间肉排制作经验的厨师，而且需要很好的肉排加工设备。

目前，各种肉排的加工主要是使用高温平板扒炉、烤箱或者焗炉，又或者是同时使用这几种工具进行加工。但是使用这几种肉排加工工具对于经验不丰富的厨师来说很难锁住肉排内的水分，同时也很难保持肉排制成后表面色泽统一、无焦糊。以牛排为例，现在一般牛排的加工方法是将牛肉先烤成客人需要的成熟度后再放在烧红的铁板上进行煎烤，并洒上酒液（白兰地），通过酒液燃烧以提高牛排口感。但是由于铁板温度较高，容易吸收牛肉内的水分，会导致牛肉内的水分大量流失，并且煎烤时牛排容易粘连铁板，使得制成后的牛排表面色泽不一，控制不好还会出现焦糊的现象。

因此，提供一种既能锁住肉排内的水分，又能保持肉排制成后表面色泽统一的肉排加工设备实为必要。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种既能锁住肉排内部水分，又能保持肉排制成后表面色泽统一的肉排加工装置。

为了实现上述目的，本发明提出一种肉排加工装置包括喷火组件、储液槽、液体驱动件及控制电路；所述液体驱动件的进液口与所述储液槽连通，所述液体驱动件的出液口与所述喷火组件的进液口连通，所述控制电路与所述液体驱动件电连接。

优选地，所述喷火组件包括液体管及装设在所述液体管的出液口的喷头，其中，液体管包括与液体驱动件的出液口连通的进液口及与该进液口连通的出液口，所述喷头装设于所述液体管的出液口上。

优选地，所述喷火组件还包括与所述液体管可拆卸连接的肉排穿针，所述液体管的第一端为与所述液体驱动件的出液口连通的进液口，所述液体管的第二端密封且与所述肉排穿针可拆卸连接；所述液体管带有设置在第一端和第二端之间的至少一个管路分支，所述喷头装设于所述管路分支的出液口上。

优选地，所述管路分支为两个且对称分布。

优选地，所述肉排穿针包括尖刺部及与所述尖刺部相对的固定套筒，所述肉排穿针的固定套筒与所述液体管的封闭的一端套接适配。

优选地，所述液体管的管身上还套设有碗形容器，所述碗形容器的开口面向所述液体管的出液口。

优选地，还包括与所述液体管的管身固定连接的支架，所述支架包括套接在所述液体管的管身上的碗形件，及套设于所述液体管的管身上且一端与所述碗形件固定连接，另一端与所述碗形容器固定连接的套管。

优选地，还包括溢流阀，所述溢流阀的进液口与所述液体驱动件的出液口连通，所述溢流阀的出液口与所述储液槽连通。

优选地，所述液体驱动件为水泵。

优选地，所述液体驱动件的进液口设有过滤器或者过滤网。

本发明通过将液体驱动件的进液口与储液槽连通，将液体驱动件的出液口与喷火组件的进液口连通，将控制电路与液体驱动件电连接，并通过控制电路控制液体驱动件将酒液（例如，白兰地）输送至喷火组件，使喷火组件将燃烧的酒液喷洒至肉排上，由于火焰只对肉排的表面进行烧烤，从而不会吸收掉肉排内部的水分，而且火焰大小及烧烤时长可以根据需要进行人为控制，所以能够保持肉排制成后表面色泽的统一。

附图说明

图1是本发明肉排加工装置较佳实施例的结构示意图；

图2是本发明肉排加工装置较佳实施例中的喷火组件的结构示意图。

本发明目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。

具体实施方式

以下结合说明书附图及具体实施例进一步说明本发明的技术方案。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

参照图1及图2，图1是本发明肉排加工装置较佳实施例的结构示意图；图2是本发明肉排加工装置较佳实施例中的喷火组件的结构示意图。

本实施例提出的肉排加工装置主要是将已烤成需要的成熟度后的肉排进行再加工，以锁住肉排内部水分，提高肉排的口感。该肉排加工装置可以对各种肉排进行加工，例如牛排、猪排、鸡排等等。

具体地，该肉排加工装置包括喷火组件100、储液槽200、液体驱动件300及控制电路400；液体驱动件300的进液口与储液槽200连通，液体驱动件300的出液口与喷火组件100的进液口连通，控制电路400与液体驱动件300电连接。通过控制电路400控制液体驱动件300将酒液（例如，白兰地）输送至喷火组件100，使喷火组件100将燃烧的酒液喷洒至肉排上，由于火焰只对肉排的表面进行烧烤，从而不会吸收掉肉排内的水分，而且火焰大小及烧烤时长可以根据需要进行人为控制，所以能够保持肉排制成后表面色泽的统一。

其中，储液槽200用于存储加工肉排用的液体，例如酒液，为了方便说明本发明的思想，以下实施例中陈述液体时均用酒液代替。

喷火组件100用于将燃烧的酒液喷射至肉排上。本实施例中该喷火组件100由喷头及与其连通的输液管道组成，并通过输液管道与液体驱动件300的出液口连通。

液体驱动件300用于将储液槽200内的酒液输送至喷火组件100。该液体驱动件300可为水泵。本实施例中该液体驱动件300优选为直流微型隔膜泵（在本发明的其他实施例中，该液体驱动件300还可采用其他任意适用的水泵），这种直流微型隔膜泵不会污染工作介质（酒液），而且具有体积小巧、噪音低、免维护，可以连续24小时运转等优点，因此，使用直流微型隔膜泵作为液体驱动件300来制作肉排，不会对制作的肉排产生任何负面影响。

控制电路400用于控制液体驱动件300输送酒液至喷火组件100，并且可以根据实际需要控制输送的酒液的量以及输送的时长，以实现控制火焰的大小及烤制肉排的时间，从而可使得每次加工出来的肉排口味基本一致，并且还可以降低对操作人员的技能要求。

进一步地，喷火组件100包括液体管10及装设在液体管10的出液口的喷头30，其中，液体管10包括与液体驱动件300的出液口连通的进液口及与该进液口连通的出液口，喷头30装设于液体管10的出液口上。其中，液体管10具体为钢管制成，喷头30优选为雾化喷头，雾化喷头有利于节省酒液成本，并且可使得喷出的酒液均匀，从而使火焰燃烧均匀，在加工肉排时，就不会将肉排表面烤糊，影响肉排表面的色泽。

进一步地，为了让喷火组件100锁定肉排的位置，喷火组件100还包括与液体管10可拆卸连接的肉排穿针40，液体管10的第一端为与液体驱动件300的出液口连通的进液口，液体管10的第二端密封且与肉排穿针40可拆卸连接。液体管10带有设置在第一端和第二端之间的至少一个管路分支20，喷头30装设于管路分支20的出液口上。该肉排穿针40用于穿插并固定肉排，同时为方便拆装肉排，该肉排穿针40可从液体管10上拆卸下来，装上肉排后又可装设在液体管10上。其中肉排穿针40与液体管10的连接方式包括套接、螺接等方式。优选地，所述肉排穿针40包括尖刺部401及与所述尖刺部401相对的固定套筒402，所述肉排穿针40的固定套筒402与所述液体管10的封闭的一端套接适配。应当理解的是，该肉排穿针40上还可以设置限位凸起，防止穿插的肉排移动位置。

进一步地，为了使火焰同时烧烤肉排的两面且节约加工时间，管路分支20为两个且对称分布。其中两个管路分支20与液体管10为一体成型，且两个管路分支20均呈L形设置。

进一步地，所述液体管10的管身上还套设有碗形容器50，所述碗形容器50的开口面向所述液体管10的出液口。本实施例中，碗形容器50用于回收肉排上滴落的油水以及喷洒出来且未燃尽的酒液，防止油水及酒液污染工作台面。

进一步地，还包括与所述液体管10的管身固定连接的支架60，所述支架60包括套接在所述液体管10的管身上的碗形件601，及套设于所述液体管10的管身上且一端与所述碗形件601固定连接，另一端与所述碗形容器50固定连接的套管602。将该碗形件601扣在工作台面上后，即可将喷火组件100支撑在台面上，而且方便随时移动。其中碗形容器60通过套管602与碗形件601固定连接，起到进一步支撑碗形容器60的作用，同时该套管602还用于移动喷火组件100时方便抓取喷火组件100。

进一步地，为了防止管内压力过大时，喷出的酒液过多而出现烤焦的现象，还包括溢流阀500，所述溢流阀500的进液口与所述液体驱动件300的出液口连通，所述溢流阀500的出液口与所述储液槽200连通。该溢流阀500在压力达到一定时会自动开启阀门将多余的液体经过回流管回流至储液槽200内。

进一步地，为了防止储液槽200内的杂质进入液体驱动件300内损坏设备，并且防止杂质堵塞喷头30，液体驱动件300的进液口设有过滤器600或者过滤网。

以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (8)

1.一种肉排加工装置，其特征在于，包括喷火组件、储液槽、液体驱动件及控制电路；所述液体驱动件的进液口与所述储液槽连通，所述液体驱动件的出液口与所述喷火组件的进液口连通，所述控制电路与所述液体驱动件电连接；所述喷火组件包括液体管、喷头及肉排穿针；所述液体管包括与所述液体驱动件的出液口连通的进液口及与该进液口连通的出液口，所述液体管的第一端为与所述液体驱动件的出液口连通的进液口，所述液体管的第二端密封且与所述肉排穿针可拆卸连接；所述液体管带有设置在第一端和第二端之间的至少一个管路分支，所述管路分支的进液口与所述液体管的出液口连通，所述管路分支的出液口朝向所述肉排穿针，所述喷头装设于所述管路分支的出液口上；所述液体管的管身上还套设有碗形容器，所述碗形容器的开口朝向所述肉排穿针。

2.根据权利要求1所述的肉排加工装置，其特征在于，所述肉排穿针上设置有限制肉排移动的限位凸起。

3.根据权利要求2所述的肉排加工装置，其特征在于，所述管路分支为两个且对称分布。

4.根据权利要求2所述的肉排加工装置，其特征在于，所述肉排穿针包括尖刺部及与所述尖刺部相对的固定套筒，所述肉排穿针的固定套筒与所述液体管的第二端套接适配。

5.根据权利要求1-4任一项所述的肉排加工装置，其特征在于，所述肉排加工装置还包括与所述液体管的管身固定连接的支架，所述支架包括套接在所述液体管的管身上的碗形件，及套设于所述液体管的管身上且一端与所述碗形件固定连接，另一端与所述碗形容器固定连接的套管。

6.根据权利要求1-4任一项所述的肉排加工装置，其特征在于，所述肉排加工装置还包括溢流阀，所述溢流阀的进液口与所述液体驱动件的出液口连通，所述溢流阀的出液口与所述储液槽连通。

7.根据权利要求6所述的肉排加工装置，其特征在于，所述液体驱动件为水泵。

8.根据权利要求7所述的肉排加工装置，其特征在于，所述液体驱动件的进液口设有过滤器或者过滤网。