CN102948456B - 一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法 - Google Patents
一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102948456B CN102948456B CN201210534627.6A CN201210534627A CN102948456B CN 102948456 B CN102948456 B CN 102948456B CN 201210534627 A CN201210534627 A CN 201210534627A CN 102948456 B CN102948456 B CN 102948456B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fish
- fillet
- bog moss
- fresh
- keeping
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 34
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title abstract description 7
- 241000736285 Sphagnum Species 0.000 title abstract 7
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 43
- 239000003415 peat Substances 0.000 claims abstract description 42
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241001276618 Mayaca fluviatilis Species 0.000 claims description 51
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 8
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 6
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 5
- 238000011010 flushing procedure Methods 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N Ethylene oxide Chemical compound C1CO1 IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 4
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract 4
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 abstract 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 235000018927 edible plant Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- ROSDSFDQCJNGOL-UHFFFAOYSA-N Dimethylamine Chemical compound CNC ROSDSFDQCJNGOL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- BAVYZALUXZFZLV-UHFFFAOYSA-N Methylamine Chemical compound NC BAVYZALUXZFZLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- GETQZCLCWQTVFV-UHFFFAOYSA-N trimethylamine Chemical compound CN(C)C GETQZCLCWQTVFV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241001596950 Larimichthys crocea Species 0.000 description 1
- 241000269799 Perca fluviatilis Species 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 238000005056 compaction Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 229910000069 nitrogen hydride Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，属于鱼肉保鲜保鲜方法技术领域，其特征在于，包括以下步骤：a）将采集来的泥炭藓制作成泥炭剂；b）将新鲜的鱼去头去骨，清洗并切成鱼片；c）将鱼片浸入泥炭剂，浸入时间为0.5~3h，时间到便取出鱼片；d）将鱼片进行真空包装。本发明将泥炭藓制成一种保鲜剂，由于泥炭藓是一种可食用的植被，而酒精易挥发，因此所制得的保鲜剂无毒无害，将其应用于鱼类保鲜，具有可食用、安全可靠、不污染环境、有良好的抗菌性等优点。同时，泥炭藓广泛存在，容易采集，因此，泥炭藓作为保鲜剂，成本低廉，具有广阔的应用前景。
Description
技术领域
本发明属于鱼肉保鲜保鲜方法技术领域，具体涉及一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法。
背景技术
泥炭藓是一类体积微小、构造特殊、分布广泛且适应性能强的植物，喜阴暗潮湿的环境，常见于山地湿润地区或沼泽中，多成大面积垫状单一的植物群落，是生成泥炭的主要成分来源。
泥炭藓被证明有抗微生物活性。根据英国《新科学家》杂志报道，泥炭藓在封闭环境中经压实作用不完全分解得到具有很强保鲜能力的泥炭。人们曾在泥炭层中发现了保存完好、具有6000多年历史的面包和有1800年历史的桶装黄油。挪威科技技术大学的科学家认为，泥炭藓中含有一种特殊的多糖，其分子上太有活跃的羟基，能抑制细菌的生长。
虽然泥炭藓具有抗菌性，但是对于泥炭藓这种抗菌性能应用的研究不足，导致现实生活中无法充分利用泥炭藓。泥炭藓分布广泛，若能将其抗菌性利用起来，将是一款物美价廉的保鲜剂。
发明内容
本发明的目的在于将泥炭藓应用于鱼类保鲜，从而得到最佳的使用条件，从而让泥炭藓成为一种物美价廉的保鲜手段。
本发明实现其目的采用的技术方案如下。
一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，包括以下步骤：
a）将采集来的泥炭藓制作成泥炭剂；
b）将新鲜的鱼去头去骨，清洗并切成鱼片；
c）将鱼片浸入泥炭剂，浸入时间为0.5~3h，时间到便取出鱼片；
d）将鱼片进行真空包装。
作为优选，所述泥炭剂的制作步骤如下：清洁新鲜的泥炭藓，除去颗粒污垢和杂质；采用高压蒸汽法或化学处理法或暴露于环氧乙烷的方法进行灭菌；将泥炭藓捣碎并浸入95%酒精，泥炭藓和酒精的重量百分比为10%：90%，振荡12h，1500r/min离心0.5h，过滤残渣。
作为优选，所述步骤c）中，取出鱼片后再用蒸馏水冲洗干净。
作为优选，所述步骤c）中，鱼片浸入泥炭剂，保持温度为50~70°。
作为优选，所述步骤a）中，泥炭剂密封保存；所述步骤c）中，鱼片浸入泥炭剂时，仍将泥炭剂密封。
作为优选，所述步骤b）中，鱼片宽度为3~10cm。
本发明将泥炭藓制成一种保鲜剂，由于泥炭藓是一种可食用的植被，而酒精易挥发，因此所制得的保鲜剂无毒无害，将其应用于鱼类保鲜，具有可食用、安全可靠、不污染环境、有良好的抗菌性等优点。同时，泥炭藓广泛存在，容易采集，因此，泥炭藓作为保鲜剂，成本低廉，具有广阔的应用前景。
具体实施方式
下面对本发明作进一步详细说明。
实施例一：
一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，包括以下步骤：
a）将采集来的泥炭藓制作成泥炭剂，泥炭剂密封保存；
b）将新鲜的鱼去头去骨，清洗并切成鱼片，鱼片宽度为3cm；
c）将鱼片浸入泥炭剂，仍将泥炭剂密封，保持温度为50°，浸入时间为0.5~3h，时间到便取出鱼片；
d）将鱼片进行真空包装。
所述泥炭剂的制作步骤如下：
a）清洁新鲜的泥炭藓，除去颗粒污垢和杂质；
b）采用高压蒸汽法进行灭菌；
c）将泥炭藓捣碎并浸入95%酒精，泥炭藓和酒精的重量百分比为10%：90%，振荡12h，1500r/min离心0.5h，过滤残渣。
实施例二：
一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，包括以下步骤：
a）将采集来的泥炭藓制作成泥炭剂，泥炭剂密封保存；
b）将新鲜的鱼去头去骨，清洗并切成鱼片，鱼片宽度为3cm；
c）将鱼片浸入泥炭剂，仍将泥炭剂密封，保持温度为50°，浸入时间为0.5~3h，时间到便取出鱼片并再用蒸馏水冲洗干净；
d）将鱼片进行真空包装。
所述泥炭剂的制作步骤如下：
a）清洁新鲜的泥炭藓，除去颗粒污垢和杂质；
b）采用化学处理法进行灭菌；
c）将泥炭藓捣碎并浸入95%酒精，泥炭藓和酒精的重量百分比为10%：90%，振荡12h，1500r/min离心0.5h，过滤残渣。
实施例三：
一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，包括以下步骤：
a）将采集来的泥炭藓制作成泥炭剂, 泥炭剂密封保存；
b）将新鲜的鱼去头去骨，清洗并切成鱼片，鱼片宽度为3cm；
c）将鱼片浸入泥炭剂，仍将泥炭剂密封，保持温度为70°,浸入时间为0.5~3h，时间到便取出鱼片再用蒸馏水冲洗干净；
d）将鱼片进行真空包装。
所述泥炭剂的制作步骤如下：
a）清洁新鲜的泥炭藓，除去颗粒污垢和杂质；
b）采用暴露于环氧乙烷的方法进行灭菌；
c）将泥炭藓捣碎并浸入95%酒精，泥炭藓和酒精的重量百分比为10%：90%，振荡12h，1500r/min离心0.5h，过滤残渣。
实施例四：
一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，包括以下步骤：
a）将采集来的泥炭藓制作成泥炭剂, 泥炭剂密封保存；
b）将新鲜的鱼去头去骨，清洗并切成鱼片，鱼片宽度为10cm；
c）将鱼片浸入泥炭剂，仍将泥炭剂密封，保持温度为70°,浸入时间为0.5~3h，时间到便取出鱼片再用蒸馏水冲洗干净；
d）将鱼片进行真空包装。
所述泥炭剂的制作步骤如下：
a）清洁新鲜的泥炭藓，除去颗粒污垢和杂质；b）采用暴露于环氧乙烷的方法进行灭菌；
c）将泥炭藓捣碎并浸入95%酒精，泥炭藓和酒精的重量百分比为10%：90%，振荡12h，1500r/min离心0.5h，过滤残渣。
表1是各实施例（采用鲈鱼）在第15天的VBN值对照表。
| 实施例 | 一 | 二 | 三 | 四 |
| 第15天的VBN值（mg/100g肉） | 23 | 25 | 20 | 28 |
表2是各实施例（采用大黄鱼）在第15天的VBN值对照表。
| 实施例 | 一 | 二 | 三 | 四 |
| 第15天的VBN值（mg/100g肉） | 17 | 20 | 14 | 18 |
挥发性盐基氮（VBN）是判断鱼肉鲜度的主要化学指标之一。VBN包括鱼肉在酶和微生物作用下分解产生的氨（NH3）、甲胺（MA）、二甲胺（DMA）和三甲胺（TMA）等。根据1978年我国发布的食品卫生标准中，一般鱼类的VBN值在15mg/100g肉以下，为新鲜级；在25-35mg/100g肉为次新鲜级。
综合表1和表2，可以得出，采用泥炭藓的保鲜方法，在第15天的时候，至少还能保持次新鲜级的新鲜度，因此，本技术方案具有较为明显的保鲜作用。同时，可以发现，当鱼片从泥炭剂鱼片浸入泥炭剂而不清洗时，可以获得更好的保鲜效果。但是泥炭剂残留过多，将影响鱼片的口感。
Claims (5)
1.一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，其特征在于，包括以下步骤：
a）将采集来的泥炭藓制作成泥炭剂，所述泥炭剂的制作步骤如下：
1）清洁新鲜的泥炭藓，除去颗粒污垢和杂质；
2）采用高压蒸汽法或化学处理法或暴露于环氧乙烷的方法进行灭菌；
3）将泥炭藓捣碎并浸入95%酒精，泥炭藓和酒精的重量百分比为10%：90%，振荡12h，1500r/min离心0.5h，过滤残渣；
b）将新鲜的鱼去头去骨，清洗并切成鱼片；
c）将鱼片浸入泥炭剂，浸入时间为0.5~3h，时间到便取出鱼片；
d）将鱼片进行真空包装。
2.如权利要求1所述的一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，其特征在于，所述步骤c）中，取出鱼片后再用蒸馏水冲洗干净。
3.如权利要求1所述的一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，其特征在于，所述步骤c）中，鱼片浸入泥炭剂，保持温度为50~70°。
4.如权利要求1所述的一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，其特征在于，所述步骤a）中，泥炭剂密封保存；所述步骤c）中，鱼片浸入泥炭剂时，仍将泥炭剂密封。
5.如权利要求1所述的一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法，其特征在于，所述步骤b）中，鱼片宽度为3~10cm。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210534627.6A CN102948456B (zh) | 2012-12-12 | 2012-12-12 | 一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210534627.6A CN102948456B (zh) | 2012-12-12 | 2012-12-12 | 一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102948456A CN102948456A (zh) | 2013-03-06 |
| CN102948456B true CN102948456B (zh) | 2014-01-01 |
Family
ID=47758283
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210534627.6A Active CN102948456B (zh) | 2012-12-12 | 2012-12-12 | 一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102948456B (zh) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102350118B1 (ko) * | 2021-05-03 | 2022-01-12 | (주)월드수퍼포크비프 | 에너지 발생장치를 이용한 육류숙성방법 |
-
2012
- 2012-12-12 CN CN201210534627.6A patent/CN102948456B/zh active Active
Non-Patent Citations (6)
| Title |
|---|
| 无."泥炭可用于鱼类保鲜"，水产养殖，第28页.《水产养殖》.2001,第28页右栏倒数第2段. |
| 无."泥炭可用于鱼类保鲜",水产养殖,第28页.《水产养殖》.2001,第28页右栏倒数第2段. * |
| 王艳红."科学家发现泥炭可用于鱼类保鲜"，王艳红，四川畜牧兽医，第9期，第56页.《四川畜牧兽医》.2001,(第9期),第56页. |
| 王艳红."科学家发现泥炭可用于鱼类保鲜",王艳红,四川畜牧兽医,第9期,第56页.《四川畜牧兽医》.2001,(第9期),第56页. * |
| 郝月等."泥炭资源的综合利用"，郝月等，第1期，第30-35页.《矿产综合利用》.2006,(第1期),第30-35页. |
| 郝月等."泥炭资源的综合利用",郝月等,第1期,第30-35页.《矿产综合利用》.2006,(第1期),第30-35页. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102948456A (zh) | 2013-03-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100539852C (zh) | 一种水生蔬菜保鲜剂 | |
| CN103053672B (zh) | 一种金枪鱼保鲜方法 | |
| CN102847512A (zh) | 一种稻壳基多孔炭真菌毒素吸附剂制备方法 | |
| CN104782631A (zh) | 一种香蕉除芽剂及其应用 | |
| CN105435748A (zh) | 一种植物纤维素吸附剂 | |
| CN102948456B (zh) | 一种应用于鱼类保鲜的泥炭藓的使用方法 | |
| CN105432769A (zh) | 一种利用酸性电解水保鲜丝瓜的方法 | |
| CN105010500A (zh) | 一种块茎类农产品的物理保鲜方法 | |
| CN105854051B (zh) | 一种中药材党参的防虫防霉方法 | |
| CN102559558A (zh) | 产酸克雷伯菌菌株及其应用和三唑磷农药残留降解菌剂及其制备方法 | |
| CN104186636B (zh) | 一种牛肉保鲜剂 | |
| CN105474831B (zh) | 一种白芨裸种消毒方法 | |
| CN104522059A (zh) | 一种垂序商陆提取物及其在防治降香黄檀炭疽病上的应用 | |
| CN104106625A (zh) | 一种含精氨酸的功能性果蔬保鲜剂 | |
| CN109701199B (zh) | 一种降解植物农残的生物制剂及其应用 | |
| CN106993639A (zh) | 一种猪舍驱蚊包 | |
| CN103756809A (zh) | 一种蔬果农药去除剂及其制备方法 | |
| KR100975593B1 (ko) | 김양식용 활성처리제 | |
| CN101194647B (zh) | 一种用海藻多酚保鲜草莓的方法 | |
| CN104255705B (zh) | 一种克服菊芋茎尖超低温保存后再生苗玻璃化的方法 | |
| CN109588315B (zh) | 一种苔藓植物外植体的消毒方法 | |
| CN110037227A (zh) | 生物源食品防腐剂材料组合物、生物源食品防腐剂及其制备方法 | |
| CN205284505U (zh) | 具有抑菌表面的植物生长托盘 | |
| CN1593097A (zh) | 严格符合绿色食品国际准则的保鲜枸杞及其产业体系 | |
| CN103651126A (zh) | 一种凝花菜无菌外植体的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CP01 | Change in the name or title of a patent holder | ||
| CP01 | Change in the name or title of a patent holder |
Address after: 316000 No. 18 Sea Road, Dinghai, Dinghai, Zhejiang, Zhoushan, China Patentee after: Zhejiang Ocean University Address before: 316000 No. 18 Sea Road, Dinghai, Dinghai, Zhejiang, Zhoushan, China Patentee before: ZHEJIANG OCEAN University |
|
| EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract | ||
| EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |
Application publication date: 20130306 Assignee: Lvcheng Technology Services (Zhoushan) Co.,Ltd. Assignor: Zhejiang Ocean University Contract record no.: X2023980045987 Denomination of invention: A method of using peat moss for fish preservation Granted publication date: 20140101 License type: Common License Record date: 20231106 |