CN102715506A - 一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，涉及以蓝莓、黑莓及其花色苷为抗氧化剂的猕猴桃、或亚麻种子油软胶囊，是以将蓝莓、黑莓干粉末或蓝莓、黑莓提取物——花色苷为抗氧化剂添加至猕猴桃、或亚麻种子油中，混合物经胶体磨或均质机处理后，经滴制法制成软胶囊。所得不仅可借助蓝莓、黑莓中的花色苷抗氧化性能改善高不饱和度油脂的耐贮性，还可将多种营养物质集成，制成高营养功能食品，市场前景良好。
Description
技术领域
本发明涉及农业食品科学技术领域，具体为蓝莓、黑莓粉末及其提取物——花色苷为抗氧化剂的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊。
背景技术
随着生活水平的提高和工作压力的日益增大，人们对健康的追求也越来越高。据此，功能营养食品已成为日常生活新宠。猕猴桃种子油、亚麻籽种子油因富含α-亚麻酸猕猴桃籽油中富含多种不饱和脂肪酸、脂类、黄酮类、酚类、维生素、微量元素硒及其它生物活性物质,其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸达70%以上，特别是α-亚麻酸含量≥55%。因富含多不饱和脂肪酸，这两种植物种子油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效，在医学、保健食品和美容护肤品领域具有非常广泛的用途。研究表明，猕猴桃、亚麻种子油中不饱和脂肪酸含量（尤其是α-亚麻酸）在已探明的百余种植物种子油料与海洋生物中居于前列。但正是因为猕猴桃、亚麻种子中的高含量多不饱和脂肪酸组成，导致这两种油脂易被氧化而变质，不耐保存。
蓝莓、黑莓，因富含花色苷，具有抗氧化、清除自由基、缓解眼部疲劳、抗突变、抗癌、预防心脑血管疾病、抗炎、提高免疫力等作用，而被誉为21世纪健康水果，深受人们喜爱。李颖畅等[1]通过研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性发现，蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化性能，且具有剂量效应关系，同等条件下好于抗坏血酸。Koca等[2]也对比、证明了土耳其黑海区域野生、种植蓝莓、黑莓的抗氧化能力，结果表明，两种植物果实的抗氧化能力与其所含花色苷和多酚类化合物含量呈正比。
为提高猕猴桃、亚麻种子油的耐贮性，以抗坏血酸、柠檬酸、丁基羟基茴香醚（BHA）、2, 6-二叔丁基对甲酚（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、二氢杨梅素在高不饱和度油脂的抗氧化方面均已有所应用。将蓝莓、黑莓粉末及其花色苷与猕猴桃、亚麻种子油混合、制成软胶囊，不仅可借助蓝莓、黑莓中的花色苷抗氧化性能改善高不饱和度油脂的耐贮性，还可将多种营养物质集成，制成高营养功能食品，市场前景良好。
[1] 李颖畅, 马春颖, 孟宪军, 于娜. 蓝莓花色苷提取物抗油脂氧化能力的研究[J]. 中国粮油学报, 2010, 25(2): 92-95.
[2] Ilkay Koca, Bulent Karadeniz. Antioxidant properties of blackberry and blueberry fruits grown in the Black Sea Region of Turkey [J]. Scientia Horticulturae, 2009, 121 (4): 447-450.
[3] 韩军岐，张有林，等．葵花籽油的超声波提取及抗氧化研究[J]．食品工业科技, 2005, 26(1): 52-54。
发明内容
本发明的目的在于：针对猕猴桃、亚麻种子油脂肪酸不饱和度高，易被氧化，耐贮性能差的弊端，借助蓝莓、黑莓中的花色苷抗氧化性，通过混合、均质处理，有效改善油脂抗氧化性能，同时集成莓、黑莓中的花色苷，制成高营养功能食品。
除抗氧化剂的抗氧化性能外，油脂自身酸值、油脂和抗氧化剂中的水份对于胶囊的耐贮性也存在十分大的影响。因此，猕猴桃、亚麻种子的干燥、油脂的萃取工艺的选择十分重要。本专利采用低压干燥和超临界萃取在除去水份的同时，最大限度降低油脂的酸败程度。而蓝莓、黑莓粉末或蓝莓、黑莓提取物——花色苷也是通过冷冻干燥和喷雾干燥制备，最大限度保持花色苷的含量。
产品研发中使用Schaal烘箱法评测抗氧化剂对两种油脂的抗氧化性能。即把不同的抗氧化剂分别加入猕猴桃籽油中，置于63±l℃的数显恒温箱内。按GB5009.27-1996测定过氧化值（POV）的变化。根据Arrhenius经验公式，Sehaal烘箱法的l d相当于1个月的货架寿命[3]。结果表明，同等条件下，直接以蓝莓、黑莓花色苷为抗氧化剂的混合油脂的抗氧化性高于维生素C，蓝莓、黑莓粉末效果稍弱于维生素C。
本发明一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，其特征是以蓝莓、黑莓粉末或蓝莓、黑莓提取物——花色苷为抗氧化剂，添加至猕猴桃种子油、亚麻种子油中，混合物经胶体磨或均质机处理后，经滴制法制备软胶囊。
蓝莓、黑莓粉末由蓝莓、黑莓果实经打浆，巴氏消毒后经冷冻干燥和喷雾干燥制备的粉末。
蓝莓、黑莓提取物——花色苷是由蓝莓、黑莓经打浆、使用柠檬酸调至pH3的60%乙醇提取，浓缩、柱层析纯化，经喷雾或冷冻干燥制得，花色苷含量为0.5~30%。
所述植物油为猕猴桃种子油或亚麻种子油。
所述植物油的制备方法为种子经真空干燥、粉碎、超临界萃取而得。
蓝莓、黑莓粉末及其花色苷与植物油油的混合方式为经胶体磨或均质机处理。
蓝莓、黑莓粉末及其花色苷中的一种或多种的固体粉末与种子油的配比为1:100~1:1000。
以蓝莓花色苷为例，当花色苷（含量：12%）与猕猴桃种子油或亚麻种子油按质量比1:500混合时，可使猕猴桃种子油或亚麻种子油在20℃贮藏13、11个月，而同等条件下维生素C能使猕猴桃种子油或亚麻种子油贮藏9、8个月。黑莓冻干粉（花色苷含量661 mg/100g 鲜果）使猕猴桃种子油或亚麻种子油的贮藏期6个月。
具体实施方式
实施例一（黑莓冻干粉为抗氧化剂的猕猴桃种子油软胶囊）：
猕猴桃种子经真空干燥（45℃、0.08 Mpa、24h）、粉碎、超临界萃取（35 MPa，40℃，60min），得猕猴桃种子油。该油脂经甲酯化、气相色谱外标法定量，α-亚麻酸含量为58.33%。
黑莓鲜果经打浆，经冷冻干燥制得花色苷含量为661 mg/100g 鲜果。
将黑莓冻干粉末与猕猴桃种子油按质量比为1:100的比例混合，经胶体磨处理，得油脂3 kg。与明胶、亮蓝等满足食品安全的辅料经滴制法制成软胶囊，每粒软胶囊重量为1g/粒。
根据Arrhenius经验公式，Sehaal烘箱法的测定，l d相当于1个月的货架寿命。该产品贮藏期为6个月。
实施例二（蓝莓花色苷为抗氧化剂的亚麻种子油软胶囊）：
亚麻种子油经真空干燥（45℃、0.08 Mpa、24h）、粉碎、超临界萃取（35 MPa，40℃，60min），得亚麻种子油。该油脂经甲酯化、气相色谱外标法定量，α-亚麻酸含量为61.17%。
蓝莓鲜果经打浆，使用柠檬酸调至pH3的60%乙醇提取，浓缩，经喷雾干燥制得花色苷含量为12%。
将蓝莓花色苷粉末与亚麻种子油按质量比为1:800的比例混合，经均质机处理，得油脂2 kg。与明胶、亮蓝等满足食品安全的辅料经滴制法制成软胶囊，每粒软胶囊重量为1g/粒。
根据Arrhenius经验公式，Sehaal烘箱法的测定，l d相当于1个月的货架寿命。该产品贮藏期为11个月。
实施例三（黑莓花色苷为抗氧化剂的亚麻种子油软胶囊）：
亚麻种子油经真空干燥（45℃、0.08 Mpa、24h）、粉碎、超临界萃取（35 MPa，40℃，60min），得亚麻种子油。该油脂经甲酯化、气相色谱外标法定量，α-亚麻酸含量为61.17%。
黑莓鲜果经打浆，使用柠檬酸调至pH3的60%乙醇提取，浓缩、柱层析纯化，经冷冻干燥制得花色苷含量为30%。
将黑莓花色苷粉末与亚麻种子油按质量比为1:1000的比例混合，经均质机处理，得油脂2 kg。与明胶、亮蓝等满足食品安全的辅料经滴制法制成软胶囊，每粒软胶囊重量为1g/粒。
根据Arrhenius经验公式，Sehaal烘箱法的测定，l d相当于1个月的货架寿命。该产品贮藏期为19个月。
实施例四（以果实冻干粉和花色苷混合物——为抗氧化剂的猕猴桃种子油软胶囊）：
猕猴桃种子油经真空干燥（45℃、0.08 Mpa、24h）、粉碎、超临界萃取（35 MPa，40℃，60min），得亚麻种子油。该油脂经甲酯化、气相色谱外标法定量，α-亚麻酸含量为58.33%。
按实施例一条件制得蓝莓冻干粉末（花色苷含量为732 mg/ 100g 鲜果），与实施例一、二、三所得黑莓冻干粉末、蓝莓花色苷、黑莓花色苷按质量比为20:20:30:30混合，得混合粉末。
将混合粉末与猕猴桃种子油按质量比为1:1000的比例混合，经均质机处理，得油脂2 kg。与明胶、亮蓝等满足食品安全的辅料经滴制法制成软胶囊，每粒软胶囊重量为1g/粒。
根据Arrhenius经验公式，Sehaal烘箱法的测定，l d相当于1个月的货架寿命。该产品贮藏期为10个月。
Claims (7)
1. 一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，其特征是以蓝莓、黑莓粉末或蓝莓、黑莓提取物——花色苷为抗氧化剂，添加至猕猴桃种子油、亚麻种子油中，混合物经胶体磨或均质机处理后，经滴制法制备软胶囊。
2.根据权利要求1所述一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，其特征在于蓝莓、黑莓粉末由蓝莓、黑莓果实经打浆，巴氏消毒后经冷冻干燥和喷雾干燥制备的粉末。
3.根据权利要求1所述一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，其特征在于蓝莓、黑莓提取物——花色苷是由蓝莓、黑莓经打浆、使用柠檬酸调至pH3的60%乙醇提取，浓缩、柱层析纯化，经喷雾或冷冻干燥制得，花色苷含量为0.5~30%。
4.根据权利要求1所述一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，其特征为植物油为猕猴桃种子油和亚麻种子油。
5.根据权利要求1所述一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，其特征为种子油的制备方法为种子经真空干燥、粉碎、超临界萃取而得。
6.根据权利要求1所述一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，其特征为蓝莓、黑莓粉末及其花色苷与种子油的混合方式为经胶体磨或均质机处理。
7.根据权利要求1一种抗氧化性能高的猕猴桃或亚麻种子油软胶囊，其特征为蓝莓、黑莓粉末及其花色苷中的一种或多种的固体粉末与种子油的配比为1:100~1:1000。
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| CN102106543A (zh) * | 2011-01-24 | 2011-06-29 | 李占学 | 蓝莓植物油软胶囊及其生产工艺 |
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