CN102359731A - 有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统 - Google Patents
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Abstract
一种具有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，发明涉及一种厨房用吸排油烟机的智能系统，包括对烹饪锅内的温度进行测量的温→电转换系统(A)、油脂种类设置系统(B)、信息处理系统(C)、提示信号系统(D)和与之联结的油烟机供电与工况操纵系统(E)；针对现有油烟机智能监控功能的不足，通过对普通油烟机产品结构和智能控制系统的创新，在监控系统中预置经过科学量化的、按油脂种类制订的温度监控标准与预设模式，和对油温的实时监测，能够按照不同的油脂种类，自动地发出适宜的烹饪操作提示与油烟机以及炉灶工作状态的自动控制，为烹饪人提高烹制菜肴质量提供科学帮助，并有效防止烹饪油起火，增强烹饪作业安全性。
Description
技术领域
本发明涉及一种厨房用吸排油烟机的智能监控系统。
背景技术
吸排油烟机作为一种重要的厨房电器，受到人们的广泛重视。仅在中国，迄至本月，已经公开的发明专利就有600多件、实用新型专利有2600多件。研究这些专利发明，绝大多数是围绕吸排油烟这一基本性能的提高和油垢问题的处理等进行的。在具有扩展功能的油烟机较少，仅数十项，有以下三类：一类是给油烟机附加了一些与其基本功能没有直接关联的功能，如02232755.x、200520062119.8、200720153363.4等使油烟机附加有了影音功能，03117047.1附加有了制冷功能，200420009723.x附加有了空气清净功能，200420088582.5附加有了燃气泄漏报警功能，200520063241.7附加有了电子消毒功能，200610144184.4附加有了时钟，200620123575.3、200620132019.2附加有了制热水功能，200720093500.x附加有了锅盖架，200720108708.4附加有了红外感应、鸣音防碰头功能等等。第二类是增加了简单的自动控制功能，这类功能集中于燃气泄漏、或炉灶工作时自动开机排气(燃气、红外或烟雾监测法)，如200520132392.3、200910033776.2、200720047376.3、201110033740.1等等。第三类是增加高级智能控制功能，使油烟机与灶具实现联动，如200420013737.9、200420107409.5、200820171333.0、200820206401.2、201110061478.1。其中200820171333.0、201110061478.1达到自动调节燃气炉灶火力和油烟机风力。这些产品方案给出了产品拟实现目标功能所需要的“子功能模块(或称系统、单元)”的类别组成及相互联接关系，其中，“控制模块”工作方式设计为“按预设温度”进行。但是，迄今为止，还没有有关“温度预设模式”的设计方案，更没有科学量化的温度监控标准模式的公开报告。
如所周知，在实际烹饪中，不同的烹饪阶段，所需要的烹饪温度是不同的，不可机械地一成不变。对于中式烹饪而言，更是经常使用“油锅”来油炸食品，即使普通的炒菜也要将油“熬一熬”。烹饪中油温掌握的正确与否，不仅事关菜肴的色、香、味，而且事关食用者的身体健康，事关烹饪安全。“炒菜时应掌握好温度，因为油脂在过高的温度下，会迅速发生氧化、聚合、裂解等化学反应，生成对人体有害的低分子或高分子物质。不同质量的油，其烟点温度也不同，一般二级油为160～170℃，高级烹饪油、色拉油在220℃左右。前者温度较易掌握，后者有一定的难度，不能等到油冒烟时再下料(王钦文，王志勇.食用油的营养功能与科学选用[J].四川粮油科技，2003(3)：50-53.)。”而且，如果烹饪中油温过高，还常常会造成油锅起火，此时如果油烟机继续工作，其形成的负压风将进一步助长火势，增大危险，处置不当，将产生重大的安全事故。
发明内容
发明目的
本发明针对现有油烟机智能监控功能的不足，通过对普通油烟机产品结构和智能控制系统的改进，提出科学量化的温度监控标准模式和温度预设模式方案，实施对油温的实时监测，并按照烹饪中对所预置油脂的温度控制要求发出相应的烹饪操作提示，为提高烹制菜肴的质量提供科学帮助，并增强烹饪作业的安全性。
本发明的详细描述
为实现上述目的，本发明采取了如下技术方案：
一种具有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，包括对烹饪锅内的温度进行测量的温(红外光)→电转换系统(A)、油脂种类设置系统(B)、信息处理系统(C)、提示信号系统(D)和与之联结的油烟机供电与工况操纵系统(E)。
所述的温→电转换系统(A)采用非接触红外测温方式，红外物镜(光学头)安装在油烟机面向锅具的工作面主风区外缘处的开孔后面，并正对锅具；油烟机面板开孔上密封安装有直径大于红外物镜直径的硬质平玻璃或凸透镜，保护红外物镜不受油烟污染。
所述的油脂种类设置系统(B)安装在油烟机壳体前面板上，有3种可选模式：普通模式采用机械按键式，按键6或7个；简化模式按键为4或5个；在普通模式或简化模式下，每个按键代表一类油脂。高级模式采取数字面板代码输入方式，每个代码代表一种或一类油脂；高级模式还可以采取触摸屏或菜单油脂名称输入方式。
所述的信息处理系统(C)采用单板机对温→电转换系统(A)采集的温度信息与选定油脂的各个临界温度点或温度区数据进行比对运算，并发出相应的提示信息或油烟机工况操纵信息指令。
所述的信息处理系统(C)中永久存在的各种油脂的各个临界温度区或温度点分为适宜烹饪油温、偏热烹饪油温、过热烹饪油温三级。在油脂种类输入模式设置为7键或高级输入模式下，常见油脂的三级油温分别设计如下：葵花油、油菜籽油等为105～106℃、130℃、160℃，大豆油、花生油、玉米油、冷压橄榄油等为156～158℃、190℃、220℃，芝麻油、奶油等为173～176℃、200℃、220℃，猪油为178～181℃、200℃、220℃，棉籽油、杏仁油、葡萄籽油等为210～215℃、230℃、250℃，椰子油、榛子油等为225～230℃、240℃、260℃，茶油、米糠油等为245～250℃、265℃、280℃；在油脂种类输入模式设置为6键模式下，常见油脂的三级油温分别设计如下：葵花油、油菜籽油等为105～106℃、130℃、160℃，大豆油、花生油、玉米油、冷压橄榄油等为156～158℃、190℃、220℃，芝麻油、奶油、猪油等为178～180℃、200℃、220℃，棉籽油、杏仁油、葡萄籽 油等为210～215℃、230℃、250℃，椰子油、榛子油等为225～230℃、240℃、260℃，茶油、米糠油等为245～250℃、265℃、280℃；在油脂种类输入模式设置为5键模式下，常见油脂的三级油温分别设计如下：葵花油、油菜籽油等为105～106℃、130℃、160℃，大豆油、花生油、玉米油、冷压橄榄油、芝麻油、奶油、猪油等为163～168℃、195℃、220℃，棉籽油、杏仁油、葡萄籽油为210～215℃、230℃、250℃，椰子油、榛子油等为225～230℃、240℃、260℃，茶油、米糠油等为245～250℃、265℃、280℃；在油脂种类输入模式设置为4键模式下，常见油脂的三级油温分别设计如下：葵花油、油菜籽油等为105～106℃、130℃、160℃，大豆油、花生油、玉米油、冷压橄榄油、芝麻油、奶油、猪油等为163～168℃、195℃、220℃，棉籽油、杏仁油、葡萄籽油、椰子油、榛子油等为220～225℃、235℃、250℃，茶油、米糠油等为245～250℃、265℃、280℃。混合油按主要成份归入相应的类别。
所述的提示信号系统(D)采用“实测温度显示+提示音+提示光”的组合提示方式，实测温度显示和提示灯光显示安装在油烟机壳体前面板上油脂种类设置系统(B)的一侧；实测温度显示的温度区间为0～400℃；声音提示设置为诸如“油已热、请下料”、“油偏热，请小火”、“油过热，请关火”三级，对应的光提示设置为绿光闪烁、黄光闪烁、红光闪烁。
所述的信息处理系统(C)按以下方法运算和发出相应的油烟机风机控制信号指令：当实测温度小于等于适宜烹饪油温×0.4(适宜温度高于150℃的油脂取0.3)时，不起动风机；当实测温度大于适宜烹饪油温×0.4(或0.3)，但小于等于适宜烹饪油温×0.6(适宜温度高于150℃的油脂取0.5)时，按“额定最小工作功率”运转；当实测温度大于适宜烹饪油温×0.6(或0.5)，但小于等于适宜烹饪油温×0.8时，按“油烟机实际工作功率＝额定最小工作功率+(实测油温/ 适宜烹饪油温)×(额定最大工作功率-额定最小工作功率)”运转；当实测温度大于适宜烹饪油温×0.8时，油烟机风力全开；当实测温度达到油脂燃点预警温度340℃(猪油为280℃)时，信息处理系统(C)发出严重警告蜂鸣和油烟机风机停止工作的指令，油烟机关闭；温度降低后自动恢复正常工作状态。
在灶具可以电动控制工况的条件下，所述的信息处理系统(C)还可以在发出油烟机工况操纵信息指令的同时，给灶具相应的发出调节供气量或关闭供气的信息指令。
有益的效果：
本发明主要有三大方面的积极效果：一是为烹饪人提供实时的油温情况和操作提示，有且于烹饪人提高烹制菜肴的科学性和质量；二是采取按油温(在油品一定的情况下，决定着油烟量的多少)控制油烟机风机功率，系统结构简单，工作可靠，有利于节约能源；三是油温超温测控功能，能够增强烹饪作业的安全性，避免厨房油锅火灾的发生。
附图说明
图1是本发明的功能部件安装位置。
图2是本发明的各系统间关系与信息流。
图3-1是本发明的一种信息处理系统工作流程。
图3-2是本发明的另一种信息处理系统工作流程。
图1中，Y1为油烟机壳前面板，Y2为油烟机原有功能按钮，Y3为油烟机工作面，Y4为油烟机进风口，拆线YF内为油烟机工作面主风区；B0为油脂种类设置系统的人工设定输入区；D1为提示信号系统的温度数值显示区，D2为提示灯光显示区，D3为提示音响喇叭区；D4为左/右红外感应测定转换开关。
具体实施方式
实施例1。
参照图1、2、3。本发明有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，包括对烹饪锅内的温度进行测量的温→电转换系统(A)、油脂种类设置系统(B)、信息处理系统(C)、提示信号系统(D)和与之联结的油烟机供电与工况操纵系统(E)。其中，温→电转换系统(A)、油脂种类设置系统(B)、信息处理系统(C)、提示信号系统(D)均集成于油烟机上；油烟机供电和工况操纵系统(E)为油烟机自身既有的风机开关/功率调整系统基础上，增加信息处理系统(C)命令信息接受单元改造而成。
温→电转换系统(A)采用非接触红外测温传感器，红外测温传感器的红外物镜(光学头)安装在油烟机工作面主风区外缘(拆线YF)外侧开孔后面(并正对锅具)，开孔上密封安装有直径等于大于红外物镜直径的硬质平玻璃或凸透镜A0；红外测温传感器把辐射红外线的功率转化为电信号后，传送给信息处理系统(C)。在油烟机壳体前面板Y1上有油脂种类设置系统(B)的设定目标油脂的输入区B0。信息处理系统(C)将接收到的温度信号，与在信息系统设计开发时存于系统中、通过油脂种类设置系统选定的目标油脂的各个临界温度区或温度点，按图3-1或图3-2工作流程的运算方法进行对比分析，并根据比对运算结果，按图2所示的信息流，将相应的提示命令或油烟机等操纵命令传送给提示系统或油烟机等相应的受令元件，受令元件按指令执行相应的动作。
智能监控系统投入使用时，首先打开开关给系统供电；然后通过油脂种类设置系统(B)的输入区设定实际使用的油脂种类；再扳动左/右红外感应测定转换开关D4，确定实际投入工作的红外测温传感器；系统进入工作状态。
实施例2。
本发明有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统的另一种实施方 式是：温→电转换系统(A)、油脂种类设置系统(B)、信息处理系统(C)、提示信号系统(D)做成独立于油烟机存在的组件，在需要使用时，灵活吸附固定于油烟机壳或炉灶周边的墙体上，在实现温度测量与信息提示的同时，采用有/无线通讯方式与油烟机和灶具建立指令信息联系。智能监控系统投入使用的方法与实施例1相同。
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Claims (9)
1.一种具有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，包括对烹饪锅内的温度进行测量的温→电转换系统、油脂种类设置系统、信息处理系统、提示信号系统和与之联结的油烟机供电与工况操纵系统。其特征在于：所述的有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，预设有经过科学量化的温度监控标准、温度预警模式和操作控制模式，能够在每次烹饪前由烹饪人预置油脂种类，监控系统实时自动监测油温，并按照烹饪中对所预置油脂的温度控制要求发出相应的烹饪操作提示，同时向油烟机和灶具发出相应的运行动作指令。
2.根据权利要求1所述的有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，其特征是温→电转换系统的红外物镜安装在油烟机面向锅具的工作面主风区外缘的开孔后面，并正对锅具；油烟机面板开孔上密封安装有直径等于大于红外物镜直径的硬质平玻璃或凸透镜。
3.根据权利要求1所述的有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，其特征是油脂种类设置系统安装在油烟机壳体前面板上，有3种模式：普通模式采用机械按键式，按键6或7个；简化模式按键为4或5个；在普通模式或简化模式下，每个按键代表一类油脂。高级模式采取数字面板代码输入或触摸屏、菜单式油脂名称输入方式，代码输入时，每个代码代表一种或一类油脂。
4.根据权利要求1所述的有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，其特征是信息处理系统进行的是对温→电转换系统采集的温度信息与选定油脂的各个临界温度点或温度区数据的比对运算，并发出相应的提示信息指令或油烟机工况操纵信息指令。
5.根据权利要求3和4所述的有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，其特征是信息处理系统中各种油脂的各个临界温度区或温度点分为适宜烹饪油温、偏热烹饪油温、过热烹饪油温三级。在油脂种类输入模式设置为7键或高级输入模式下，常见油脂的三级油温分别设计如下：葵花油、油菜籽油等为105～106℃、130℃、160℃，大豆油、花生油、玉米油、冷压橄榄油等为156～158℃、190℃、220℃，芝麻油、奶油等为173～176℃、200℃、220℃，猪油为178～181℃、200℃、220℃，棉籽油、杏仁油、葡萄籽油等为210～215℃、230℃、250℃，椰子油、榛子油等为225～230℃、240℃、260℃，茶油、米糠油等为245～250℃、265℃、280℃；在油脂种类输入模式设置为6键模式下，常见油脂的三级油温分别设计如下：葵花油、油菜籽油等为105～106℃、130℃、160℃，大豆油、花生油、玉米油、冷压橄榄油等为156～158℃、190℃、220℃，芝麻油、奶油、猪油等为178～180℃、200℃、220℃，棉籽油、杏仁油、葡萄籽油等为210～215℃、230℃、250℃，椰子油、榛子油等为225～230℃、240℃、260℃，茶油、米糠油等为245～250℃、265℃、280℃；在油脂种类输入模式设置为5键模式下，常见油脂的三级油温分别设计如下：葵花油、油菜籽油等为105～106℃、130℃、160℃，大豆油、花生油、玉米油、冷压橄榄油、芝麻油、奶油、猪油等为163～168℃、195℃、220℃，棉籽油、杏仁油、葡萄籽油为210～215℃、230℃、250℃，椰子油、榛子油等为225～230℃、240℃、260℃，茶油、米糠油等为245～250℃、265℃、280℃；在油脂种类输入模式设置为4键模式下，常见油脂的三级油温分别设计如下：葵花油、油菜籽油等为105～106℃、130℃、160℃，大豆油、花生油、玉米油、冷压橄榄油、芝麻油、奶油、猪油等为163～168℃、195℃、220℃，棉籽油、杏仁油、葡萄籽油、椰子油、榛子油等为220～225℃、235℃、250℃，茶油、米糠油等为245～250℃、265℃、280℃。
6.根据权利要求4所述的有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，其特征是提示信号系统(D)采用“实测温度显示+提示音+提示光”的组合提示方式，实测温度显示和提示灯光显示安装在油烟机壳体前面板上油脂种类设置系统的一侧；实测温度显示的温度区间为0～400℃；声音提示设置为“油已热、请下料”、“油偏热，请小火”、“油过热，请关火”三级，对应的光提示设置为绿光闪烁、黄光闪烁、红光闪烁。
7.根据权利要求1所述的有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，其特征是信息处理系统按以下方法运算和发出相应的油烟机风机控制信号指令：当实测温度小于等于适宜烹饪油温×0.4(适宜温度高于150℃的油脂取0.3)时，不起动风机；当实测温度大于适宜烹饪油温×0.4(或0.3)，但小于等于适宜烹饪油温×0.6(适宜温度高于150℃的油脂取0.5)时，按“额定最小工作功率”运转；当实测温度大于适宜烹饪油温×0.6(或0.5)，但小于等于适宜烹饪油温×0.8时，按“油烟机实际工作功率＝额定最小工作功率+(实测油温/适宜烹饪油温)×(额定最大工作功率-额定最小工作功率)”运转；当实测温度大于适宜烹饪油温×0.8时，油烟机风力全开；当实测温度达到油脂燃点预警温度340℃(猪油为280℃)时，信息处理系统发出严重警告蜂鸣和油烟机风机停止工作的指令，油烟机关闭；温度降低后自动恢复正常工作状态。
8.根据权利要求1所述的有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，其特征是信息处理系统还可以在发出油烟机工况操纵信息指令的同时，给灶具发出相应的调节供气量或关闭供气的信息指令。
9.根据权利要求1所述的有智能提醒与烹饪安全防护功能的油烟机监控系统，其特征是温→电转换系统、油脂种类设置系统、信息处理系统、提示信号系统(D)可以做成独立组件实现温度测量与信息提示，并采用无线通讯方式与油烟机和灶具建立指令信息联系。
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|---|---|---|---|
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| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120222 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |