CN102302047A

CN102302047A - 一种肠衣保鲜方法

Info

Publication number: CN102302047A
Application number: CN201110292443A
Authority: CN
Inventors: 王捷; 顾永军
Original assignee: JIANGSU LIANZHONG CASING CO Ltd
Current assignee: JIANGSU LIANZHONG CASING CO Ltd
Priority date: 2011-09-30
Filing date: 2011-09-30
Publication date: 2012-01-04

Abstract

本发明公开了一种肠衣保鲜方法，其特征在于：所述组方及重量配比如下：总重量份100:β一胡萝卜素：8-12%、α一生育酚：4-8%、维生素c：10-20%、松果体素：5-9%，其余为浓度在40-60%质量浓度的盐水；先制作40-60%质量浓度的盐水，然后将上述其他组分均匀混入盐水中制得保险溶液，将肠衣加入其中，按肠衣与溶液50根/L的比例浸制，并密封、在1-10℃的温度下保存。本发明的优点在于：采用本发明配置的溶液，再按照本工艺进行保存，具有无毒、天然、且保险期最长达9-10个月，保险期内肠衣无氧化、无发热、发红的现象。

Description

一种肠衣保鲜方法

技术领域

本发明涉及一种肠衣保鲜方法，具体是一种采用抗氧化类物质混合后形成的特定的溶液，达到清除氧化自由基目的的肠衣保鲜方法。

背景技术

大肠机体在代谢过程中不断产生活性氧自由基，也不断地被消除，使机体维持有利无害、低水平、稳定平衡的生理性自由基含量。但大肠在制作成肠衣后，因保存时间的问题，会产生过量自由基，造成机体细胞非特异性氧化损伤，而引发肠衣变质。由于内源性抗氧化剂和自由基清除的位限性，抗氧化作用只能发生在抗氧化剂存在部位的周围；而脂溶性促发剂诱导的自由基大都作用在细胞膜上，作为水溶性抗氧化剂的效用就受到了一定限制，因此，除非加入外源性抗氧化剂，使已生成的自由基淬灭，以终止自由基链反应。中草药中的抗氧化成份，可有效清除产生的过量活性介质。

发明内容

本发明的主要任务在于提供一种肠衣保鲜方法，具体是一种无毒、营养且保险效果好、时间长的肠衣保鲜方法。

为了解决以上技术问题，本发明的一种肠衣保鲜方法，其特征在于：所述组方及重量配比如下：β一胡萝卜素：8-12%、α一生育酚：4-8%、维生素c：10-20%、松果体素：5-9%，其余为浓度在40-60%质量浓度的盐水；先制作40-60%质量浓度的盐水，然后将上述其他组分均匀混入盐水中制得保险溶液，将肠衣加入其中，按肠衣与溶液50根/L的比例浸制，并密封、室温保存。

进一步地，所述组方及重量配比如下：β一胡萝卜素：9-10%、α一生育酚：5%、维生素c：14-16%、松果体素：5%，其余为浓度在50%质量浓度的盐水。

本发明的优点在于:采用本发明配置的溶液，再按照本工艺进行保存，具有无毒、天然、且保险期最长达9-10个月，保险期内肠衣无氧化、无发热、发红的现象。

具体实施方式

以下是本发明溶液的组分：

1、β一胡萝卜素：是维生素A的前体，有很好的抗氧化性能，能通过提供电子抑制活性氧的生成达到清除自由基的目的，能清除单线态氧，减少光过敏作用，也是单线态氧的淬灭剂。

2、α一生育酚：经过一个自由基中间体氧化成醌，将过氧化自由基(ROO·)转变成化学性质不活泼的ROOH，中断了脂类过氧化的连锁反应，有效地抑制脂类过氧化作用。人每日摄入100IU可预防动脉粥样硬化和降低冠心病的发病率及死亡率。

3、维生素c是一种简单的六碳化合物，是组织水相液体中的一种重要自由基清除剂，可清除羟自由基、超氧化物阴离子和单线态氧，并通过逐级供给电子而转变成半脱氢一L一抗坏血酸(semidehydro—L—ascorbate)和脱氢抗坏血酸(dehydroasorbate)以达到清除活性氧自由基tlsj。

4、松果体素，化学结构为5一甲氧基一N一乙酰色胺，是色氨酸的衍生物。该是生物进化过程中的一种保守分子，不仅广泛存在于动物体内，而且在植物中也普遍存在，特别是某些药用植物含量更高。松果体素吲哚环5位上的甲氧基和侧链上的N一乙酰基是松果体素清除活性氧(ROS)的必需基团。松果体素主要通过提供电子来清除ROS，失去电子后松果体素本身变成了毒性很低的吲哚阳离子，后者进一步清除ROS，转变成N1，乙酰一N2一甲酰一5一甲氧犬脲酰胺(AFMK)，AFMK比MT具有更强的抗氧化作用，两者协同作用，进一步增强了MT对ROS的清除能力。MT还可通过其受体影响细胞及组织的一些氧化和抗氧化酶类，如能增强超氧化物歧化酶(sOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)等活性，达到清除自由基的作用。

将上述组分按以下比例配置（重量份）：总重量份100：β一胡萝卜素：8-12%、α一生育酚：4-8%、维生素c：10-20%、松果体素：5-9%，其余为浓度在40-60%质量浓度的盐水。以上溶液中优选的比例为β一胡萝卜素：9-10%、α一生育酚：5%、维生素c：14-16%、松果体素：5%，其余为浓度在50%质量浓度的盐水。

本发明的制作工艺为：先制作40-60%质量浓度的盐水，然后将上述其他组分均匀混入盐水中制得保险溶液，将肠衣加入其中，按肠衣与溶液50根/L的比例浸制，并密封、在1-10℃的温度下保存。

将本工艺制作的肠衣按1月、3月、5月、7月、9月、10月六个月的批次分别进行取样化验，该六个月的肠衣色泽亮白、透明，视觉效果好；拉扯，其韧劲足；检查其含菌量，均达标。

Claims

1.一种肠衣保鲜方法，其特征在于：所述组方及重量配比如下：总重量份100:β一胡萝卜素：8-12%、α一生育酚：4-8%、维生素c：10-20%、松果体素：5-9%，其余为浓度在40-60%质量浓度的盐水；先制作40-60%质量浓度的盐水，然后将上述其他组分均匀混入盐水中制得保险溶液，将肠衣加入其中，按肠衣与溶液50根/L的比例浸制，并密封、在1-10℃的温度下保存。

2.根据权利要求1所述的一种肠衣保鲜方法，其特征在于：所述组方及重量配比如下：β一胡萝卜素：9-10%、α一生育酚：5%、维生素c：14-16%、松果体素：5%，其余为浓度在50%质量浓度的盐水。