CN102204675B - 一种高蛋白金龟子食品的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种高蛋白金龟子食品制备方法，属于昆虫功能食品加工技术领域。该制备方法包括如下步骤：a)将金龟子饥饿72-96小时；b)去掉金龟子的外壳、前翅和后翅，清理干净；c)40-50℃恒温箱中烘48-60小时；d)研磨，过40-60目筛，得到金龟子粉末；e)制成可食用的剂型。金龟子食品氨基酸含量丰富，含有人体所需的八种必须氨基酸，抗氧化能力强，是天然的抗氧化剂，兼有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、微量元素丰富等优点，市场前景广阔。

Description

一种高蛋白金龟子食品的制备方法

技术领域

本发明涉及一种高蛋白金龟子食品的制备方法，属于昆虫功能食品加工技术领域。

背景技术

昆虫是动物界中最大的种群，据生物学家估计，全球昆虫总重量可能超过其它所有动物重量的总和。据估计昆虫约有100多万种，目前已知可食用的昆虫就达3650余种。研究发现，几乎每一种可食昆虫都含有丰富的蛋白质，是一个微型营养库，这可能是解决世界上蛋白质短缺这一问题的重要途径。据专家们预测，到21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源。昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、微量元素丰富等特点，使之成为潜力巨大的功能性食品。

金龟子为鞘翅目金龟子科昆虫，其幼虫在传统中医药学中作为药材，有破血、行淤、散结、通乳等功效，用于折损淤痛、破伤风、喉痹等病症。关于金龟子科鞘翅目昆虫的应用研究主要针对其幼虫，对其提取物的研究发现多种药理活性，包括抗真菌活性等。但目前没有开发出金龟子功能食品。

发明内容

本发明主要提供一种高蛋白金龟子食品的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

a)将金龟子饥饿72-96小时；

b)去掉金龟子的外壳、前翅和后翅，清理干净；

c)40-50℃恒温箱中烘48-60小时；

d)研磨，过40-60目筛，得到金龟子粉末；

e)制成可食用的剂型。

本发明进一步提供了上述高蛋白金龟子食品的制备方法的优选技术方案：

作为优选，所述金龟子为雄性金龟子。

作为优选，所述雄性金龟子是指通过金龟子雌性性激素诱捕得到的金龟子。

作为优选，所述雄性金龟子是指雄性金龟子占总金龟子总数的98％以上。

作为优选，所述饥饿72-96小时，是指雄性金龟子诱捕后，放置到容器中，期间不喂任何饲料，以清除金龟子体内的粪便和垃圾等。

作为优选，所述清理是指用纯净水清洗干净，以去除金龟子外壳和翅膀的异味。

作为优选，所述金龟子粉末蛋白质含量在75％以上，脂肪含量低于4％。

作为优选，所述可食用的剂型为片剂或胶囊。

使用本发明提供的制备方法制备的金龟子功能食品，蛋白含量在75％以上，脂肪含量低于4％，氨基酸全面丰富。此外，还含有较丰富的矿物质和微量元素。因此，金龟子成虫营养成分丰富、食用价值极高，具有重要的保健功能，具有广阔的开发应用前景。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作详细描述。

实施例1

将雌性性激素诱捕得到的雄性金龟子，于被诱捕后饥饿72小时(金龟子放置到容器中，期间不喂任何饲料，以清除金龟子体内的粪便和垃圾)；清理，去掉金龟子的外壳、前翅和后翅，用纯净水清洗干净；于40℃恒温箱中烘48小时，研磨，过40-60目筛，得到金龟子粉末，制成片剂，经测量片剂的粗蛋白含量丰富达到75.57％；粗脂肪含量低，为3.76％，水分含量在3.63％，总糖含量在11.51％，灰分含量达到5.53％，说明金龟子成虫含有丰富的矿物元素。

实施例2

将含98％雄性金龟子饥饿96小时(金龟子放置到容器中，期间不喂任何饲料，以清除金龟子体内的粪便和垃圾)；清理，去掉金龟子的外壳、前翅和后翅，清洗干净；于40℃恒温箱中烘60小时，研磨，过50目筛，得到金龟子粉末，制成可食用的剂型，经测量该食品的粗蛋白含量丰富达到76.23％；粗脂肪含量低，为3.57％，水分含量在3.49％，总糖含量在11.58％，灰分含量达到5.46％，说明金龟子成虫含有丰富的矿物元素。

实施例3

将雌性性激素诱捕得到的雄性金龟子，于被诱捕后饥饿85小时(金龟子放置到容器中，期间不喂任何饲料，以清除金龟子体内的粪便和垃圾)；去掉金龟子的外壳、前翅和后翅，用纯净水清洗干净；于40℃恒温箱中烘53小时，研磨，过40-60目筛，得到金龟子粉末，制成胶囊，经测量胶囊的粗蛋白含量丰富达到75.38％；粗脂肪含量低，为3.84％，水分含量在3.71％，总糖含量在11.48％，灰分含量达到5.51％，说明金龟子成虫含有丰富的矿物元素。

实施例4

由本发明提供的制备方法制备的可食用剂型的金龟食品氨基酸含量丰富，含有8种人体必需氨基酸，其中氨基酸总量和必需氨基酸含量分别为干重的48％和18％。据FAO/WHO推荐，质量较好的蛋白质，其必需氨基酸与总氨基酸的比值(EAA/TAA)在40％左右，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)在60％以上。金龟子成虫的EAA/及EAA/NEAA分别为40％和60％，符合FAO推荐的理想蛋白质模式指标。金龟子成虫蛋白质的谷氨酸、天冬氨酸和甘氨酸等含量丰富，但含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)缺乏，是它的第一限制性氨基酸。金龟食品的脂肪酸含量较低，但不饱和脂肪酸含量丰富。以油酸和亚油酸含量为最高，分别为40.75％和35.72％。油酸能降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用显著，而且不会降低高密度脂蛋白胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇降低是冠状动脉粥样硬化性心脏病的重要危险因素)，同时克服了多不饱和脂肪酸潜在的一些其它不良作用，如促进机体脂质过氧化、促进化学致癌作用和抑制机体免疫功能等。由此可见金龟子片剂的脂肪是比较理想的食用脂肪。

人体和动物体除需要蛋白质、脂肪等营养外，为维持正常的机体代谢，还需要一定量的矿物元素。矿物元素不能由机体合成，只能由外部获得，是机体的重要组成部分，对机体的特殊生理功能有重要作用。金龟子片剂含有多种人体必须的矿物质和微量元素，如K、P、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等。100g片剂中含有Mg 206.5mg、Fe 28.1mg、Zn 25.4mg、Mn 6.8mg、Cu7.2mg分别占中国营养学会推荐的中国居民膳食矿物质营养素的需要量的60％、120％、140％、200％和360％。

以上所列实施例仅为了说明本发明的某些具体实施方式，本领域技术人员在本发明基础上进行的不脱离本发明实质内容的改变亦在本发明保护范围内。

Claims (7)

1.  一种高蛋白金龟子食品的制备方法，其特征在于：该制备方法包括如下步骤：

a)               将金龟子饥饿72-96小时；

b)              去掉金龟子的外壳、前翅和后翅，清理干净；

c)               40-50℃恒温箱中烘48-60小时；

d)              研磨，过40-60目筛，得到金龟子粉末；

e)               制成可食用的剂型。 

2.  如权利要求1所述高蛋白金龟子食品的制备方法，所述金龟子为雄性金龟子。

3.  如权利要求2所述高蛋白金龟子食品的制备方法，所述雄性金龟子是指通过金龟子雌性性激素诱捕得到的金龟子。

4.  如权利要求1所述高蛋白金龟子食品的制备方法，所述饥饿72-96小时，是指金龟子放置到容器中，期间不喂任何饲料，以清除金龟子体内的粪便和垃圾。

5.  如权利要求1所述高蛋白金龟子食品的制备方法，所述清理是指用纯净水清洗干净，以去除金龟子外壳和翅膀的异味。

6.  如权利要求1所述高蛋白金龟子食品的制备方法，所述金龟子粉末蛋白质含量在75%以上，脂肪含量低于4%。

7. 如权利要求1所述高蛋白金龟子食品的制备方法，所述可食用的剂型为片剂或胶囊。